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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2017中国茶产业年度营销盛典在展会现场，云南省原副省长、政协副主席、中国茶叶学会顾问、中国茶叶流通协会名誉副会长陈勋儒现场公布了“2017云南省普洱茶指数”。现将“2017云南省普洱茶指数”提及的2017年云南各主产茶区普洱茶采购均价及2018年普洱茶春茶参考报价整理发布如下：
一、普洱茶区
2018年普洱茶区采购参考价41.2元/公斤
2017年普洱茶区茶叶采购均价40.92元/公斤
二、临沧茶区
2018年临沧茶区采购参考价（略）
2017年临沧茶区茶叶采购均价51.155元/公斤
三、保山茶区
2018年保山茶区采购参考价（略）
2017年保山茶区茶叶采购均价33.5元/公斤
四、勐海茶区
2018年勐海茶区采购参考价45元/公斤
2017年勐海茶区茶叶采购均价42元/公斤
五、德宏茶区
2018年德宏茶区采购参考价22元/公斤
2017年德宏茶区茶叶采购均价20元/公斤
普洱茶的价格高低主要因素有哪些？
很多茶商或茶友多以“价格”的高低来断言普洱茶的制品——“台地茶”与“古树茶”的区别。从当前的普洱茶市场来看，两者最高价格来相比较的话最高可能差几百倍。为何？
1、消费者的认知观念：在部分茶友看来，古树茶的珍藏价值远远大于台地茶，其品饮价值亦是如此，而且很有文明底蕴。而台地茶则不具有这样的要素。这两者的区别，好比是法拉利和面包车的区别一样。
2、商品的自身价值：从两者间的内含物质和后期仓储陈化来看，在同一区域内的台地茶确实不敌古树茶。相对来说，古茶树因根须较深，从土壤中可汲取到营养物质就更为丰富，以致外形、香气、口感、叶底、神韵、潜质都强于台地茶等。
3、“古树茶”的稀缺性：由于普洱茶不只有品味的价值，还有珍藏的价值，珍藏的价值取决于稀缺性！稀缺性是自然客观缘由和历史年代缘由形成的，二者皆不可改动。所以说普洱古树茶比台地茶价钱高，甚至是几十倍的不可或缺的要素就是古树茶的稀缺性。
普洱茶作为我国的传统名茶，早已蜚声中外。从海外的新加坡、法国、马来西亚等国家地区到国内的广州、福建、中国台湾等地，越来越多的地区，越来越多的人在接受普洱茶。从2008年那场普洱茶“洗礼”之后，现在的普洱茶名声在外，市场认可度比较广。不过，伴随着普洱茶知名度的打开方式，如今普洱茶市场的消费价格也出现了变化。
从目前的普洱茶市场来看，产地日益细化，山头茶趋势日益明显。在同一产区，古树茶和台地茶的价格真可谓天壤之别，随着普洱茶的山头、古树的概念及普洱茶的生态稀缺价值被挖掘出来后，收藏名山头古树茶能升值已成为市场共识，纯料山头古树茶撬动了普洱茶中高端收藏市场。
比如在古树茶方面，除去原来的班章、冰岛外，近年更多的（比如景迈、易武等产区的）古树茶价值被挖掘出来，利润空间让山头古树茶成为市场投资热炒的一个新点，价格不断出新，甚至带动了大众消费的台地茶价格小幅上涨，但是两者之间的“价格差距”是不可同日而语的。
以2017年普洱茶市场上的交易价格为例，古树茶产地价格每公斤从3000元至超万元不等，而台地茶方面，即便是一些生态、有机普洱茶，每公斤价格也才30元至200元不等，可想而知，由此最高价格差可以达到几百倍之多。
普洱熟茶要如何洗茶
谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
普洱熟茶为什么要洗茶
茶经里说：“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，只要把漂浮于茶表面的“膜”除去就可以了。
熟茶则不同，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶，其加工的工艺里，是没有任何一道工艺是通过“高温”的。也就是说，普洱茶采用的标准滇青工艺是全程低温制程，为的是保留微生物和酶的活性！在微生物和酶类物质的作用下，普洱茶才具备越陈越香的特性！
熟茶里的微生物绝大多数是有益微生物。但是在渥堆过程中，或在阴雨连绵的天气下或高温潮湿的南方，微生物繁育旺盛，茶叶表面难免有从空气中吸附来的少量有害菌（有益菌会压制有害菌的代谢）。但是在这个过程中难免会有少量有害菌的代谢产物附着在茶叶表面，不利于人体健康，所以普洱茶冲泡时，高温洗茶1-2次，既可以清除掉微生物，又能洗掉表面附带的尘埃与不好的代谢产物。
洗茶的好处
洗茶之礼自古有之，作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。人们在冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶、红茶等茶时，往往习惯把第一泡茶水倒掉，并称之为“洗茶”。
茶叶存放时间久后，第一次加水时茶汤往往有生冷之气和陈腐之气，因此就需要用洗茶来减少这种负面影响。洗茶除了有“醒茶”作用外，还有“润茶”的效果。明代以后，茶叶是整片鲜叶进行炒制（或烘制），烘炒过程中，茶叶被揉捻挤压变形，这样制成的茶叶在沏泡时必须先舒展开来，茶汁（即茶叶的有效成份）才能比较容易浸出。洗茶这一过程的加入有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。因此，经过洗茶后再沏泡的茶汤，不仅香气和滋味无生冷、陈气，而且茶汤的品味能更快达到最佳效果。
由此可见，洗茶的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
普洱熟茶的洗茶方法
1、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。
浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。
根据有关实验，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会损失。因此洗茶时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。
熟茶渥堆发酵的好坏，决定普洱茶品质的好坏？
熟茶的渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。
1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，安排实验人工发酵普洱茶。1974昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶。1975年开始，省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂等国营单位到昆明茶厂学习熟茶渥堆发酵生产技术。“熟普”散茶压制的茶砖7581面市，从此以后各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启了大幕。
渥堆工艺并不是洒水发酵那么简单，随意的发酵是缓慢的、不可控的、无标准技术参数的，而“渥堆”技术则完全是两个概念。撒水量、茶堆厚度、温度的保持方式、持续时间、干燥方式等指标参数后面，都支撑着一个系统技术，目的是可控熟茶品质。这并不是家庭作坊式的个体茶农可以实施操作得了的。
这就是为什么生产熟茶的渥堆技术是在茶生产企业已经发展为大企业的时代才诞生的原因，也是为什么普洱茶熟茶生产技术仍然是国家保密技术之一的原因。20世纪90年代之后，一些有实力的私营企业的技术工程师都是聘请老国企的离退休人员，无条件的企业主要是卖青饼。
手把手带你怎样审评普洱熟茶
熟普是后发酵茶，出世的时间相对不长，在制作过程中，最重要的是长达近两个月的渥堆时间。这可以简单的理解为，在人为的干预下，有控制的让茶叶长菌的过程。但这菌长得好不好，是不是我们想要的，会因为不同茶厂的“控制能力”不同，茶叶呈现千差万别的姿态。
茶叶审评不仅仅限于口感滋味的和谐度，主要由5个因子来决定，分别是干茶外形、香气、汤色、滋味、叶底，每一项的比重依据不同茶类的特点，略有不同。今天就与大家一起来评评不同厂家生产的熟普洱。
首先是干茶外形，依靠视觉触觉来鉴定。级别的划分是以嫩度为基础的，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多、毫显、嫩度高。二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好。三是色泽光润的程度，色泽光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
完成第一印象后，便是开汤审评了。生普茶通常采用称取5g茶样，使用100℃的过滤水或纯净水，在250mL的审评杯中冲泡5分钟，再将茶汤倒入审评碗中备用。
首先嗅香气，以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行，贯穿审评始终。开汤后首先是热嗅了，此时主要判断香气的纯度，特别是区别杂味、霉味异味。一手拿住已倒出茶汤的审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅，杯盖不能完全打开，只能在鼻子靠近处，打开一半，并迅速地嗅一下，立即盖好。但每次嗅的时间不宜过长，因嗅觉易疲劳，易失去灵敏度。
然后看汤色，普洱熟茶汤色一般以红浓明亮为佳。好的普洱熟茶的汤色就其品质的不同，呈现宝石、红酒、玫瑰一般艳丽，似琥珀一样晶莹。如果汤色黄、橙色过浅或深暗发黑为不正常，汤色混浊不清属品质劣变。
茶仙子泡茶时，色、香、味俱全，让你身心愉悦。
然后是温嗅了，此时主要判断普洱茶香味类型。普洱熟茶陈香浓郁，或似槟榔香、枣香、甜香。
接着审评滋味，品质上乘的普洱熟茶的滋味应具备甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、活、洁、稠的特点，反之，如果茶汤中品尝到麻、叮、刺、刮、挂、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘（浮）等的普洱茶，均为品质不佳的普洱茶。审评滋味一般以50℃左右较符合评味要求，如茶汤太烫或茶汤温度过低都会影响正常评味。
不同熟普茶开汤汤色。
最后是评叶底，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿叶底的软硬、厚薄等，再看芽头和嫩叶含量，叶张卷摊、光糙、色泽及匀度等区别好坏。普洱熟茶叶底色泽以褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化、或腐烂如泥、叶张不开展都属品质不好。
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