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西山兰若试茶歌:
唐 刘禹锡
山僧后檐茶数丛， 春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起， 自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香， 便酌沏下金沙水。
骤雨松风入鼎来， 白云满盏花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煮，桐君有录那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。
木兰堕落花微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为佳客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。
作者简介：刘禹锡（772—842）唐代文学家、哲学家。洛阳人。贞元进士，当过监察御史、朗州司马、迁连州刺史，任太子宾客、加检校礼部尚书。和柳宗元交往很深，人称“刘柳”。后与白居易唱和往还，也称“刘白”。有《刘梦得文集》。刘禹锡在这首诗中写下了“斯须炒成满室香”的诗句，说明在唐代虽然是以蒸青团茶为主，但那个时代也出现有炒青。
注释:
（1）兰若：梵文“阿兰若”的略称，即寺庙。
（2）后檐：庙的后面。
（3）新茸：茶芽背面生长的白毫。这里指新生的茶芽。
（4）宛然：好像。
（5）鹰嘴：茶芽的美称。
（6）斯须：一会儿就炒得满室茶香。
（7）金沙水：在浙江长兴山顾山啄木岭。
（8）骤雨松风：用来形容煮茶时水沸发出的声音。
（9）白云和花：均指浮于茶汤面上的白沫。
（10）悠扬：指茶香幽长。喷鼻：指茶香扑鼻。宿酲散: 酲指醉酒，意指酒醒。
（11）清峭彻骨：清高的茶香渗透入骨。烦襟开：扫除了胸中的一切烦恼。
（12）阳崖阴岭各殊气：山南山北气候各不一样。
（13）未若竹下莓苔地：都没有竹下莓台地茶叶好。
（14）炎帝虽尝过茶，但不懂煮茶的方法。
（15）桐君虽著有《采茶录》，但不知道茶的味道。
（16）连拳：卷曲着。
（17）俄顷：顷刻之间。
（18）木兰：茶香似木兰花香。
（19）瑶草：古时人们想象中的仙草。
（20）幽寂：僧人坐禅需要喝茶，以达到坐禅时不食不睡，进入寂的境界。
（21）翘英：草木的精英，指茶叶。
（22）郡斋：郡守的住所。
（23）标格：风格、茶味。
（24）蒙山：指四川蒙顶茶，顾渚：浙江紫笋茶。白泥赤印：古代邮寄物品，都在封裹之后用泥打上印章，称封泥印。这是说多么好的茶叶经过长途风尘运输，茶叶也要受损。
（25）花乳：茶汤。清泠味：清凉的味道。
（26）眠云跂石：眠于云间，坐在石上。这就是说只有山区种茶人才能尝到真正的茶味。
