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其他茶红茶不仅在古代很受欢迎，如今的红茶更是大家口中的品饮佳品。不仅在中国，在国外也很是流行。但是关于正山小种红茶的冲泡也有些注意，不过作为正山小种的出生地，福建地区的伙伴很是给力，几乎家家户户都会冲泡。正山小种红茶有这么多的在支持者，那么在选择它的时候，应该注意一些什么呢?
众所周知，茶叶的等级是由外质(外形，叶底)内质(香气，滋味，汤色)两大部分评审综合的结果。但是普通消费者最先接触到的茶叶，还是茶叶的外形。外形是作为鉴别茶叶的种类和品质的辅助因素，所以新接触者也显得尤为重要。下面根据笔者自己对武夷山正山小种的了解，简单介绍一下武夷山正山小种的外形。希望通过介绍后，能对武夷山正山小种外形有个初步的了解。
根据目前通用的武夷山正山小种行业标准，级别依次分为：特等(条索)仿传统制法小种、特级，一级、二级、三级小种。
特等武夷山正山小种红茶的采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的武夷山正山小种，保持了古老的武夷山正山小种的原滋原味。
特级武夷山正山小种红茶：从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。
一级武夷山正山小种红茶：条形要大些，片梗稍微多些。
二级武夷山正山小种红茶：略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。
优质的武夷山正山小种红茶的茶芽含量高，条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛;香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。
低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，短缺光泽，无金毫;香气带粗气，滋味平庸。
年新开发出的高端武夷山正山小种红茶，采用桐木自然保护区的菜茶品种芽头制作而成的武夷山正山小种称为“金骏眉”;采用桐木自然保护区别一芽一叶的菜茶品种制成的武夷山正山小种称为“银骏眉”;采用一，二叶一芽的菜茶品种制成的武夷山正山小种称为“铜骏眉”(当地也有人称为小赤甘)。
区分正山小种红茶的时候，主要的标准就是看它的叶子和芽。基本上原始的正山小种红茶，外形都是条索形。在制作的时候，都是用最 传统的工艺，再进行加工，这样就能够根号的保持它的原滋原味。
推荐正山小种红茶
在我们的身边，说到正山小种和凤凰单枞应该很多的人都是知道的，因为正山小种和凤凰单枞都是中国茶叶中的精品，都是非常好的茶叶，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下正山小种和凤凰单枞吧!
正山小种的简介
正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
凤凰单枞的简介
凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
正山小种的功效
1、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
凤凰单枞的功效
1、预防蛀牙
凤凰单枞茶中的多酚类物质可以抑制引起蛀牙的酵素累积在牙齿上形成齿垢，而抑制了齿垢就相当于抑制了蛀牙的产生，许多齿垢的累积就会形成蛀牙现象，所以对于上班族这种中午来不及刷牙的人来说，饭后饮一杯单枞茶可以极大效果的防止蛀牙。
2、消除人体内的活性氧成分
活性氧可以将人体内的脂肪变成过氧化脂肪，一旦形成过氧化脂肪就会阻碍人的身体健康，单枞茶中有可以分解活性氧的多酚类物质，除此之外，消除了活性氧可以抑制维生素C的消耗，从而促进肌肤美白。
以上就是关于正山小种和凤凰单枞的介绍，当然的，关于正山小种和凤凰单枞的知识点还有很多，因此还是要可以饮用的喔!
闽红茶和正山小种
大红袍是茶中之王，是著名的武夷岩茶中最出名的一种;正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。那么大红袍和正山小种的区别是什么呢?我们来看一下!
一：茶树的不同
【大红袍】
大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝较密斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮，显毫，深绿带紫。
武夷大红袍，是中国名苑中的奇葩，有“茶中状元”之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。
大红袍的树龄已有千年，是稀世珍宝。九龙窠绝壁上仅仅有6株，它们由岩缝中渗出的泉水滋润，不用施肥，而生长茂盛。人们每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘，产量极少，大约只有11两，被视为稀世珍宝。
【正山小种】
“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
二：香气的不同
【大红袍】
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
大红袍的香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。
【正山小种】
尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
三：滋味的不同
【大红袍】
入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
特级：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;
一级：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;
二级：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。
【正山小种】
滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
四：外形的不同
【大红袍】
大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表，武夷山可以说是乌龙茶的发源地(有据可查)乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍。
武夷山大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
【正山小种】
正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
五：产地的不同
【大红袍】
武夷大红袍产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩(峰)下天心庵(永乐禅寺)之西的九龙窠。山壁上有朱德题刻的“大红袍”三个朱红字。该处海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相对湿度在80%左右，四季气候温和，年均气温约18.5℃。山间溪涧飞流，云雾缭绕。土壤全系酸性岩石风化而成。
大红袍产区，气候温和，冬暖夏凉，山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
【正山小种】
根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》，的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′，方圆565平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质茶叶。
六：加工的不同
【大红袍】
初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
【正山小种】
制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。
七：叶底不同
【大红袍】
特级：软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级：较软亮匀齐、红边或带朱砂色;
二级：较软亮、较匀齐、红边较显。
【正山小种】
叶茶：叶底红亮多嫩茎。碎茶：叶底红匀。片茶：叶底红匀。末茶：叶底暗红。
以上就是对正山小种和大红袍的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
正山小种保质期有多久
正山小种的保质期一般情况下是在两年到三年，但是如果大家存放茶叶不得当的话也是会导致保质期缩短的。
任何食物都是由保质期的，过了保质期再食用会出现各种各样的问题，所以一定要弄清楚保存的时间长短，正确的保存方式也会让食物保质期更久。
茶叶的存放是非常重要的，存放不当会导致茶叶发霉，变质或受潮从而影响到口感。在茶叶的存放上要注意环境，气温以及时间哦。正山小种的存放也是十分重要的，想要保持正山小种的品质纯正必须要注意几点。
1、存放正山小种最好选择冰箱或罐子储存法，在使用罐子存放时，最好把茶叶先用袋子封口，袋口一定要封好哦。罐子的罐口周围最好也是用透明胶带封好，以防空气进入影响了品质，最好保持真空。同时还要避免阳光直射的地方，虽然表面有罐子隔着但可能也会被阳光入侵。
2、如果是使用冰箱存放的话，首先就要把茶叶用一个干燥的防潮袋装好，再放进一个罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果你对自己的室内环境条件并不是太放心的话，建议最好放进冰箱里冷藏保存哦，这样最起码也能保证到茶叶的品质了。正山小种如果存放得当的话就能放上个七年八年的，不过放太久可能会影响口感，所以朋友们尽量不要放太久哦。
存放正山小种的时候，一定要寻找密封避光的地方进行储存才行的。
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