探访早春的洞庭山碧螺春-茶礼仪网

3月刚入中旬，苏州东山制茶师张懿平打来电话告知，第一锅碧螺春已出炉，今年初春那大起大落过山车似的气温催早了茶期。带着对这“早产儿”的好奇和向往，茶馆的一帮茶客在一个再次降温的周末踏上了东洞庭山——东山的探茶之旅。

出发之前，已是一轮高温后的峰回路转，气温直线降落的最大受害者就是刚刚探出头的茶树新芽。南京高淳茶园的早熟品种乌牛早便难逃此劫，刚刚冒出来的新芽还未等及采摘，便遭到夜里霜冻的侵袭，早早夭折。因此，出发的路上，总有一份对东山茶树的忐忑，不知它们命运如何。

来到碧螺春制茶师张懿平家里的第一件事就是打听新芽的状况。这位面色黝黑，但一双眼睛却格外清澈的制茶师淡定地告诉大伙，碧螺春的新芽安然无恙。其实无论外界的气温变化多大，这里的茶树一直受到特殊的守护。而那“碧波三千倾，一面波浪一面平”的太湖便是重要的守护者之一。

太湖的存在，让这里小气候温暖湿润，极其适合茶树的生长。而湖水的恒温作用更是可以避免让在气温变化多端的春季长出的新芽遭受霜冻的威胁。有了太湖的滋润，种植茶树的土壤终年湿润。即便在寒冷的冬季不也会被冻坏。因为对于茶树来说，没有水分的干冻才是最致命的。

人说太湖美，美在太湖水。此时大概才明白这句话的真谛。因了太湖水，才有了一路上的莺飞柳长；因了太湖水，才有了饭桌上的鱼肥虾鲜；更因了太湖水，才有了风景看透、舌尖尝够后的那杯碧螺春。

在我们的提议下，张懿平决定带领我们做一回采茶人。他的茶园位于莫厘峰的坡面上，这跟大多数茶农的一样。莫厘峰为东山的主峰，也是东山最高峰，当地俗称“大尖顶”海拔292.4米，与西山第一峰缥缈峰隔湖相峙。碧螺春的源头碧螺峰便是它的一部分。

为了保证洞庭山碧螺春的最优品质，这里的茶农始终坚持种植以“柳叶条”为代表的东、西山群体小叶种茶树，张懿平家也不例外。按他的要求，碧螺春的采摘标准是一芽一叶。虽说这芽头娇嫩，但对于技术生疏的我们来说，才掐了几十个芽头后，便觉指尖疼痛，更何况僵硬的站姿早让腰背吃力不已，采回的鲜叶自然不够炒一锅。张懿平特意从其他茶农那借了点鲜叶回来，一共9两，而这离他一锅1斤2两的数量仍然相去甚远。由于拿回的鲜叶要放茶匾里铺开晾一会（此举有利于茶叶特殊花果香气的形成）。乘这功夫，张懿平开始聊起今年碧螺春的生产情况。

在此之前，我们都理所当然地认为，今年茶树抽芽早，采茶期应该会长，而张懿平的观点却否定了我们的想法。原来洞庭碧螺春俗称“半月茶”，顾名思义，能够保证洞庭碧螺春品质的时间只有半个月。早抽芽便会早变老，反之亦然。不过值得欣慰的是，由于前几天气温的突然窜高，使得我们能在春分之前便采得嫩芽，而“分前茶”为碧螺春茶中的珍品。看来这过山车的天气真给今年的茶客带来不少福音。

万事俱备，准备炒制碧螺春茶。在鲜叶下锅之前，必须先将锅洗刷干净，因为之前炒茶留下的茶渍倘若不清洗干净便会影响下一锅茶的品质。洗刷完毕，开大火将锅烧热（手工炒茶者完全凭双手来感受锅温）。通常鲜叶下锅前。锅温要烧到150℃以上。张懿平让我们自己的手去体会，既手掌靠近锅心上方，掌心发烫便可。

碧螺春鲜叶被倒入高温的锅里杀青，张懿平双手齐下，一边抖叶一边翻炒，如此5分钟左右便开始揉捻。这时锅温要降到100℃以下。只见他又换作抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉。站在一旁观摩的我们发现随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，此时，锅内香气开始四溢，围观的人贪恋地猛吸起来。这一过程持续15分钟左右后开始搓团显毫，锅温继续被调低。结束后便是最后一道程序烘干。整个过程持续半个多小时。

刚出锅的碧螺春新茶便被我们迫不及待地拿来尝鲜。茶入水“飞雪沉江舞翩翩”；稍片刻“氤氲烟引洞中仙”；抿一口，“余味不尽唇齿间。”

茶毕，离开东山时，路过一家茶农后门，一家四代端坐在后门口，借着并不明亮的光线挑拣鲜茶，那是被我们忽略的一个过程。原来鲜茶被采摘回来后，都要经过严格的筛选，去老叶、老梗，保证每根嫩芽长度在1.5公分左右，如此才能保证洞庭碧螺春的品质。

看着那密密麻麻的一堆毛茶，看着那即使在说话，眼睛一刻也不开手中毛茶的一家四代，我忽生敬意。谁知杯中茶，片叶皆辛苦！

有用+10

赏

碧螺春品牌绿茶批发零售价格分品级

春天的脚步虽被强悍的冬天阻滞而未迈入我们生活，但毕竟冬天是强悍不了多久的，喝茶的美丽春天就要来了，许多中国名茶都在大力进行市场的战争，而做茶叶生意的批发商或零售商们，开始在琢磨着今年进什么样的茶好卖，能以什么样的最优价格进货……
而作为中国最有名的十大茶品牌之一的洞庭碧螺春，一个最经典的绿茶品牌，正是众多的茶叶批发商或零售商们的钟情对象……那么他们最关心的莫过于：今年碧螺春价格行情怎样？洞庭山碧螺春价格行情怎样？怎么以最优惠的批发价格进碧螺春？碧螺春以什么样的零售价格卖才好？
对于上述问题的回答，难以用具体的数字，因为碧螺春是分等级的，不同的等级，碧螺春批发零售价格是不一样的。碧螺春共有五个等级：特一级、特二级、一级、二级、三级。等级不同，茶叶的综合品质不同，这主要源于茶叶本身的品质不同、加工工艺不同、包装不同等。等级越高，碧螺春批发零售价格越高。另外要说明的是，碧螺春的产地也有多个的，如浙江、四川等产地，最好的产地是江苏苏州太湖洞庭山，这样洞庭碧螺春的批发零售价格最高。
当然，碧螺春的批发、零售价格也是有区别的，一般是一斤的碧螺春，批发价格比零售价格低约100元。另外，就具体的某个批发商或零售商说，当然是一次批发碧螺春越多的，价格就要低点。另外批发价格随时间的往后价格会逐渐成走高的态势，同一等级的碧螺春茶叶在茶叶季节相对会便宜一些，当过了茶叶季节那自然是要100元-200元的，这是由于本身绿茶囤积是有风险的，囤积的批发商不仅占用的一定的资金，还担了市场不景气的风险。

碧螺春品牌绿茶批发零售价格分品级

轻歌曼舞清香飞扬—碧螺春的泡法

碧螺春，一种如它的名字般古典淡雅的茶，在冲泡时极具观赏性，下面我们将带大家见识一下碧螺春的泡法，感受一下碧螺春冲泡时那种轻歌曼舞、清香飞扬的氛围吧。

2011年新茶明前一级洞庭碧螺春茶叶

一、碧螺春泡法主要应注意下几个方面：

1、因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春泡法采用上投法，即先冲水至七分满，再投茶。

2、碧螺春最适合用玻璃茶具冲泡，冲泡过程中，切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。

3、碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，其他绿茶汤色都应清明透亮。

4、冲泡碧螺春的水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。

5、由于碧螺春的茶叶带毛，泡后应把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。

洞庭碧螺春茶叶特级 2011年明前新茶绿茶

二、碧螺春的泡法：

1、温杯：用开水把玻璃杯烫一下,一来可以杀茵，二来可以提高杯的温充,有益于茶香的释放。

2、置茶：依个人口味加碧螺春干茶一撮放入玻璃杯。

3、冲泡：加开水至1/3茶杯，充分摇动后静置；

4、浸泡：待茶叶充分吸水、舒展，再加水入杯中，即可趁热饮用；

5、品尝：喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

茶叶仿佛在杯中轻歌曼舞，清香幽幽飘荡，此时，品茶已不仅仅是解渴了，而是一种情趣，一种享受，一种品质生活的体现了。

碧螺春不香是为何

明代《茶解》说：茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。洞庭碧螺春有着独特的花果香气，这要归功于当地的茶果相间栽培，即茶树栽于果园中，桃李杏梅、柿桔白果等果树与茶树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花冶茶味，彼此交融，使得洞庭碧螺春独具天然果香，相关的介绍如下！

碧螺春茶的浓郁的口感

碧螺春是中国名茶，口感清香甘甜润喉，当然这是品茶人的感觉，不是每个人都能感觉出来的。

还有碧螺春的味道，淡淡的清香四溢，让人喝下去之后真的感觉心旷神怡，并且闻起来非常舒服，这就是碧螺春。还有喝碧螺春的时候，总感觉喉咙里面有甜甜的味道。再来就是碧螺春的茶汤颜色。碧螺春的名字我想就是由它的茶汤颜色来的。其茶汤颜色真的非常的碧绿，让人喝起来之后感觉就像品尝一汪泉水一样。这就是碧螺春带给我们的别样享受。

碧螺春茶的等级特征

1、特一级洞庭碧螺春

洞庭碧螺春之前为一芽一叶，后改为单芽，当属为极品，它的外形纤细、卷曲成螺形，色泽呈现银绿色，香气迷人，汤色嫩绿。

2、特二级洞庭碧螺春

特二级的洞庭碧螺春也是碧螺春中的上品，同样卷曲成螺，色泽银绿，它与一级的区别在于身上是茸毛，茶香清雅，茶汤绿得透彻，为洞庭碧螺春的上品。

3、一级洞庭碧螺春

一级洞庭碧螺春条过纤细，同样卷曲成螺，身上披白毫，匀称整条，滋味新鲜爽口，采用一芽一叶进行炒制作。

4、二级洞庭碧螺春

二级洞庭碧螺春茶叶质量还算是可以的，而且最大的特点就是价格适中，在家里和朋友一起泡茶聊天是不错的选择。

5、三级洞庭碧螺春

三级洞庭碧螺春条索纤细，披着茸毛，味道浓郁清香，喝后嘴里生津，回味无穷，是办公室的首选。

碧螺春的饮用禁忌