茶业世家对正山小种不遗余力-茶礼仪网

茶界泰斗张天福先生称桐木江氏家族为“茶业世家”。在桐木，只要谈起江氏家族，给人的第一印象自然就会想起正山小种。正山小种与江氏家族现已连为一体据《江氏族谱》记载：桐木江氏家族，最早发源于河南潢州(光固始(闽王王审知故里)，北宋后期迁至江西，南宋后期又从江西迁今天的武夷山桐木关。盖一公为桐木江氏家族的始祖，江氏家族在桐木历代都是以茶为生，在明朝后期不经意问发明了红茶，创出了世界红茶的始祖——正山小红茶，从时间上推算，至今已经有400余年的历史。江润梅是江氏家族中一位杰出的人物，被誉为是延续正山小种红茶的“一代大家"。其父江春波种茶、制茶、卖茶，一生奔波于上海、福州、广州等地，为正山小种的发展不辞辛劳。江润梅的儿子江素生说：“我父亲江润梅早年醉心仕途，根本无意制茶，无奈祖父病重期间，将产业尽数托付给他。我父亲在接手家族产业时，清朝国势已衰败，正山小种红茶根本就抵挡不住印度、锡兰红茶的冲击，加之国内军阀又连年混战割据，民不聊生，桐木正山小种红茶几乎走到了灭绝的边缘。父亲是个爱钻研，头脑好用的人。对茶很有缘，接手不久，就摸索掌握了正山小种的制作技艺，并迅速成为桐木制茶的第一人。”

茶业世家对正山小种不遗余力

20世纪40年代，我国茶界前辈张天福、吴觉农相继来到桐木，无论是在技术上，还是在资金上都给了江润梅以最大的关心、帮助和支持，它使得江润梅有条件对正山小种红茶的种植、采摘、加工、销售等一系列问题进行探索改造，为推动桐木正山小种红茶的发展做出了积极地贡献。

茶业世家对正山小种不遗余力

江元勋是正山小种的第二十四代传人。他与祖父江润梅问有特殊的感情，他现在仍记得祖父用温暖的手牵着他走在翠绿色的茶山中；记得祖父中风后拄着拐杖在茶楼上指导茶农做茶；记得祖父病重时祖母步履蹒跚地担回几十斤的茶青，更记得祖父在临终前的那一刻，对他的再三嘱咐“正山小种是祖宗的东西，不能丢，一定要把它继承下去”。江元勋说：“没有祖父，也就不可能有我的今天。”

江元勋9岁开始上山采茶，并采得一手好茶；l3岁跟祖父学习精制红茶；24岁与傅华全、张美满共同创办桐小村首家精制茶厂；31岁出任桐木村第三任茶叶精制厂厂长；34岁凭8000借款，与徐善友一道，用自己的名字创办元勋茶厂。白手起家的创业道路显得非常的艰辛。建厂初期，江元勋仍然采用传统的制茶方式与分散经营的模式，组织生产加工经营。由于产品没有品牌，市场竞争力一直处于弱势，茶叶卖不出好价格，销售渠道也不畅。为摆脱这种困境，江元勋冒险走了一条桐木村自正山小种产生以来，先祖没有，也没人敢尝试，用本地茶树原料制作乌龙茶的路子。由于看不准，下手又狠，两年下来，乌龙茶整整积压了25吨。再加上上年红茶的压积，整个仓库塞的满满的，工厂被迫停厂，企业陷人深度困埔。望着仓库堆积如山的茶叶，江元勋一筹莫展……

南平机制为正山小种助力

“眼看撑不下去了，但中国人有句古话叫否极泰来，2000年，我遇到了高人”。江元勋如是说。江元勋所说的高人，就是以乡镇党委副书记身份下派元勋茶厂担任民营企业厂长(经理)助理的祖耕荣先生。他是南平机制的产物。“高位嫁接，重心下移，互动联动，一体运作”的南平机制，是时任中共南平市委书记李川先生通过广泛深入的调查研究，为整体破解农业、农村、农民“三农"问题而提出的发展战略。所谓高位嫁接，就是采用组织行政的手段，把闽北市、县(市、区)机关的科技、管理人才，以村党支部书记、科技特派员、民营企业厂长(经理)助理、流通助理、金融助理等五种形式，派往农村，帮助农村发展生产，解决问题，提高农民收入，促进农村繁荣与稳定。南平机制切合闽北农村实际，它解决了农村人才匮乏的问题，对建设社会主义新农村产生了积极深远的影响。

茶业世家对正山小种不遗余力

祖耕荣先生是中共武夷山市委按照“个人报名，单位推荐、组织考核、市委研究”等严格程序筛选。于2000年初向基层派出的首批民营企业厂长(经理)助理。祖耕荣到任后，江元勋让他负责牛产和营销工作。

他通过深入茶农调查研究，上网了解茶叶市场的国内外行情，向江元勋提出了两点建议：一是筹措资金尽快恢复生产；二是申请有机茶认证，跻身欧盟红茶市场。江元勋一一采纳。

资金问题几经波折，最后以祖耕荣先生内兄一座价值几十万的房产为抵押物，向银行贷款19万元，使工厂重新运转；有机茶认证问题，几经上下，迎来了德国方面专家的实地考察。2001年“元正”品牌正山小种红茶，被确认为有机茶，成为福建省第一家取得德国BCS有机认证的茶叶产品。随后，日本JAS、美国℃IA等多家国际权威有机认证机构的认证也被江元勋一一收入囊中。它不仅使江元勋当年生产的.100吨红茶销售一空，而且还解决了库存“堆积如山”乌龙茶的出路。既盘活了元勋的茶企业，又带动了桐木当地红茶的发展，使“生在深山无人知”的正山小种红茶，迎来了欧盟国家及国内经销商的竞相要货，订购“如茗美人不愁嫁”的火红局面。企业摆脱了困境，走上了正轨之后，江元勋与祖耕荣乘胜追击。

2002年在时任武夷山市委书记张建光先生的关怀支持下，建筑面积4000平方米的标准厂房竣工投人使用，元勋茶厂更名为“福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司"，“元正牌”正山小种红茶通过国家“原产地标记注册”。同年，经福建省外经贸厅批准，“正山茶业”成为武夷山市民营企业唯一拥有红茶进出口经营权的生产企业。鉴于祖耕荣先生在下派民营企业助理期间的优秀表现，中共武夷山市委研究决定，对他进行提拔使用，让其出任武夷山市茶场第二十任场长(张天福为第一任场长)。

这之后，武夷山市委又先后向该企业派驻了市人事局科长傅华生市政府办干部彭厚斌二位民营企业助理。在他们的支持下，2003年元勋企业通过了国家出入境检验检疫局出口食品卫生注册；2004年通过ISO9001——2000质量管理体系、HACCP食品安全体系认证；2005年获福建省2003--2004年度“重合同守信用”单位；2006年“元正牌”荣获福建省著名商标。目前，元勋企业60％红茶出口英国、美国、德国、法国和日本等国。

元勋企业的成功，是各级政府关心、南平机制给力的结果。

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论红茶界“奇葩”正山小种

　　在爱红茶的朋友眼中，正山小种无疑是正宫娘娘的地位，武夷山正山小种红茶的诞生很许多美好的事物一样有着很多不同的传说和故事。传说当然不能当为正史，据史料记载武夷山正山小种红茶这种红茶最早应该诞生于明末清初，当时福建武夷山市的红茶被英国人大肆进口，这个地方的红茶是中国最著名的历史名茶，同时，小种红茶也是我国红茶的始祖。

红茶中的正山小种红茶

　　走进武夷山正山小种红茶

　　早在17世纪初武夷山正山小种红茶就已经远销欧洲各国, 年产量2.4万担之多,后因战事频繁,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后武夷山正山小种红茶才得到恢复和发展,以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而养成了英国绅士名流闻名天下的“下午茶”习惯。英文字典中BOHEA就是指“武夷山正山小种红茶”,当时正山小种红茶一度成为中国茶叶的代表。

　　为了更好的保护武夷山正山小种红茶，武夷山市政府于2002年获得中国原产地保护产品注册，并从2000年还是连年获得著名认证国际机构德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机的肯定。并荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”获;“国际名优茶叶”获;中国武夷山首届茶文化艺术节获“武夷山正山小种”茶王奖。

　　武夷山正山小种红茶是高山云雾好茶

　　正山小种红茶继承传统的制作工艺

　　武夷山正山小种红茶是我国特有的红茶之一,该茶叶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“武夷山正山小种”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”。武夷山正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“武夷山正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“武夷山正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。

　　武夷山正山小种红茶制作的手艺也比较特殊，从远处的采用上面来讲，小种红茶一年只采春夏两季，传统制法是鲜叶经萎凋等8道工序制作完成的。真正的小种红茶的制法有别于一般红茶，其中有道步骤有“过红锅”的说法，正是由于这些独特工艺，从而形成小种红茶的松烟香，为中国茶界赢得了海内外消费者的青睐。同时，红茶还非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配，是不是很惊奇呢。

武夷山正山小种

什么是武夷山正山小种

你是那些喜欢喝茶的人之一吗？如果你在没有它的情况下过一天，你会感到头痛和头晕吗？如果是这样，让我首先说你并不孤单，你必须品尝各种各样的茶。当然，武夷山正山小种会摧毁你的味蕾，并以其美味独特的味道给你一种新的活力感，这将给你一个当之无愧的踢，让你想要更多。进入武夷山正山小种的世界，这是一种来自中国福建省的红茶。它也被称为烟熏茶，因为它的叶子在松木火上熏制，使其具有烟熏味，在其他任何茶中都无法检测到。

武夷山正山小种叶子是黑色的。红茶叶含有咖啡因。它的突出之处在于咖啡因水平在很大程度上取决于浸泡时间和水温。如果你想要一杯高度含咖啡因的武夷山正山小种茶，你必须将叶子浸入非常热的水中，让它们长时间浸入水中，这样叶子的内容物就可以与水完全混合。或者，如果你不喜欢咖啡因，但想要一杯健康的同样的茶，你的水不应该太热，你不应该留下太久的叶子。因此，武夷山正山小种茶适用于各种类型的人。

武夷山正山小种的好处

武夷山正山小种茶也具有独特的健康益处。如果您是酒精饮用者并且正在尽最大努力打破这种危险的习惯，这就是适合您的茶。每天定期服用可以帮助你克服酒精。它还在预防与心脏病相关的疾病（如心脏病发作）中发挥着巨大作用。如果你想要一个强大的免疫系统，考虑武夷山正山小种茶。它可以保护您的身体免受流感，感冒和其他疾病的侵害，保证您身体健康，无论您遇到什么样的天气状况。这种茶可以降低患癌症的几率，可以在不添加人造甜味剂的情况下自然服用，从而降低胆固醇水平，降低蛋白质含量，如果你计划减掉多余的体重，它是你饮食中的理想饮品，因为它有助于燃烧脂肪的过程。武夷山正山小种茶是患有压力和高血压的人的理想选择，因为它可以通过镇静来降低血压水平并减轻压力。

武夷山正山小种的泡法

酿造这种茶的方法与任何其他红茶的方法基本相同，但建议进行实验，以便达到您想要的选择。成分是基本的。你需要水，武夷山正山小种茶叶和盖碗，这是一种来自中国的口味，用于茶叶和热水的混合物以及茶的消费。

如果您是初学者品尝者，请从一小部分叶子开始。把它们放入盖碗并煮沸你的水。如前所述，这一步将极大地影响您的武夷山正山小种茶的结果。将水加热到您喜欢的热度水平，然后将水倒入盖碗，使其与武夷山正山小种叶子混合，再次到您想要的时间段。虽然它们结合在一起，诱人的烟熏香气，令人垂涎欲滴的香味 - 香草，橙子和丁香只是少数，将充满空气。一旦从混合中获得红棕色液体，您就可以饮用它。可以在同一片叶子中加入更多的水，但味道和香气不会那么愉快。

武夷山正山小种茶可以更好地自然饮用，不含牛奶，糖或蜂蜜等添加剂，因为它的味道十分丰富。此外，由于会感觉到烟熏味，牛奶和红茶的组合会在口中留下令人不快的味道。享用武夷山正山小种茶的杯子或盖碗，体验神奇的第一手。