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花茶
其他茶对于观音韵的看法，茶圈里众说纷纭，仿佛禅语一样不可道破，一些老茶鬼体会到妙处后大肆称赞，引得茶人们垂涎三尺，都想体验一把。铁观音的这种韵味，茶圈人称“观音韵”。
观音韵？ 你自己去体会
当谈到观音韵到底是什么滋味的时候，人们总是不能很明确地说明，只是到最后摆出一句“只可意会，不可言传的”的话来收场。那么观音韵是怎样的滋味？观音韵又是从哪里来的？
为了寻找答案，小编把求知的目光投向了广大茶友们。可得到的答案却是这样的：
“其实这个也不好说，你自己去体会。”
“铁观音干茶撞击杯壁的声音如铁，这也是观音韵的一种说法。”
“我没体会过，什么味？”
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“我只体验过类似的一两次，不确定是不是观音韵。”
。。。。。。
最后，经过小编多方求证，有一种说法比较得到大家的认可，那就是只有：产自安溪本地的纯种铁观音，经过传统铁观音制作工艺铁观音才会有观音韵，而且茶树的生长状况要很好。由此可以看出，铁观音独特观音韵的来源与产地、树种和工艺有着非常紧密的联系。
而关于观音韵，资深安溪铁观音茶友认为是喝安溪铁观音时的香气、滋味和回味的综合感受。而要讲清楚观音韵，由于篇幅有限，今天我们就来聊聊观音韵的香气从何而来。
猜想一：观音韵的香与生俱来
铁观音，是茶名也是茶树名，纯种铁观音有一个典型的特征，那就是“红芽歪尾桃”。刚听说这个名字的时候我还以为是看错了呢，它难道不是有着红芽，并且还结的不太周正的果实的桃树名？直到看见关于它的图片，不得不说取这名字的人想象力够丰富。
铁观音的植株为灌木型，树势不大，枝条披张，叶片水平状着生，叶色深绿，叶质肥厚，叶片边缘有锯齿，叶面呈波浪状隆起，嫩芽呈紫红色。但是铁观音天性较弱，抗逆性较差，产量不高，有“好喝不好栽”的说法。
一般来说这种产在安溪的“红芽歪尾桃”的纯种铁观音都被用来制作一些特级铁观音，小编由此受到启发找来一份由中国农业出版社出版的《中国名茶志》里面收录的一份铁观音香气挥发油含量表。
这份表里分析出铁观音中所含的香气挥发物含量很高，内含物质丰富，其香气成分被鉴定出的就有40多种化合物，铁观音代表性的香气成分就有十种左右，也许就是这是多种香气组成了特殊的观音韵。这张表按照铁观音的等级进行分别测量，考虑到观音韵常常出现在一些特级铁观音中，所以小编特别注意了特级或者极品铁观音一栏的成分组成。
就这样，小编有了惊人的发现。特级铁观音除了精油总含量最高以外，有两种香气成分是其所特有的，也许这就是铁观音观音韵的香真正来源之一。
猜想二：一方水土养出观音韵之香
铁观音特殊除了是因为其纯正的品种，还和它所处的地理位置有着密切的联系。铁观音的原产地安溪县位于福建省东南部，属戴云山脉。境内兰（蓝）溪水长流，凤山秀敏，常年朝雾夕岚，气候温和，雨量充沛，素有“茶树天然良种宝库”之称。
我们不难看出，安溪县的地理位置可谓是得天独厚，有山有水有云雾，正印证了那句：高山云雾出好茶。这里的土壤为酸性红壤，土壤颗粒大，透水性好，土层深厚，为铁观音的生长提供了丰富的养料。不仅如此，安溪县热量资源丰富，冬无严寒，夏无酷热，四季常春，气候温和，非常利于铁观音内含物质的形成。
铁观音生长的核心产区，地理位置海拔较高，气温相对较低，而且常年有云雾环绕，这种环境非常利于芳香类物质的形成，再加是昼夜温差大，光合作用产生的各种糖类化合物、蛋白质、氨基酸等能够得到很好的累积，从而形成了铁观音高香悠长，滋味甘甜的特征，这种香气就被叫做观音韵的香。
猜想三：工艺炼就观音韵之香
由上文可以看出铁观音独有的观音韵的香，跟其内含物质的转化有着密不可分的关系，那就让我们看看这观音韵是如何一步步炼出来的吧。铁观音的制作要经历晒青，晾青，摇青，炒青，揉捻，初烘，包揉，复烘，复包揉等多个步骤，工艺复杂繁琐。
制作铁观音的第一步就是晒青，也叫萎凋。这一工序是利用太阳光照射、自然吹风或者室内加温，使鲜叶适度散失部分水分，适当破坏叶绿素，散发青草气味，使鲜叶中内含物开始发生化学变化，叶质变软，为之后的摇青创造良好条件。
接下来就是摇青，这也是观音韵香韵形成非常重要的一步。摇青就是在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞、摩擦，这样叶片表面和边缘就会受到损伤，细胞破损而流出叶汁，达到促进内含物渗透酶促氧化作用，铁观音的“绿叶红镶边”就是在这一时期形成的。
这一时间段鲜叶中的酶促作用使部分蛋白质分解为氨基酸；糖类物质经氧化形成各种不同的有机酸，如琥珀酸、苹果酸等，组成了芳香物质；邻醌引起氨基酸的脱氨和脱羧，形成醛类；胡萝卜素的氧化降解也形成了一些香气，这些酸、醇、酮类物质，也能相互转化，最后共同构成了复杂型香气。到这里，铁观音的香韵和口感就算基本成型。
香气已经基本形成，将观音韵的香定格下来就是下面的步骤了，这个步骤叫炒青。炒青过后的鲜叶，酶被破坏，内含物质的转化也基本结束。接下来就是铁观音的塑形烘焙阶段，这一阶段需要对铁观音进行反复的揉捻烘焙，揉捻烘焙，揉捻烘焙，直至铁观音成型。
最后，经过定型，再经低温慢焙的干燥，观音韵的香就算大功告成。
那到底什么是观音韵的香？
这三种来源只不过是小编经过查阅资料后的大胆猜想，至于铁观音的观音韵到底从何而来，我们不妨听听专家的意见。
一位制茶专家告诉我们，所谓观音韵是民间流传下来形容铁观音的，指的就是铁观音区别于其他茶所独有的味道，这种味道来自茶叶本身还有摇青的过程。其滋味不能具体描述，但必须要好喝，让人觉得舒服的铁观音才能说具有观音韵。
或许观音韵的香并没有那么神秘，它入口饱满，持久悠长。热闻茶汤的时候嗅闻茶汤、花香、果香、甜香，饱满持久悠长。茶杯冷之后，冷嗅的时候也可以捕捉到观音韵的香。
或者这只是一种闻过喝到铁观音后所产生的美妙感觉，开心，愉悦，兴奋。
扩展阅读——再解观音韵
安溪铁观音作为我国十大名茶之一，其特征是香高味醇，是非常天然的茶品，而在茶界关于安溪铁观音的特征有一个很文雅又带着高调的词汇——“观音韵”，那究竟是指什么呢?恐怕不同人心目中的界定都不同，随着小编一起去了解下吧!
安溪铁观音所谓“观音韵”究竟指什么?至今还没有一个权威的认定，不同人的品味，其论断也是不一样的，这大抵就是安溪铁观音的魅力所在了。这“观音韵”有人简单地将“音韵”表述为“酸”，认为酸就是安溪铁观音茶叶“音韵”的基本特征，品质高的茶叶都带酸。其实，这种提法是错误的。
安溪铁观音茶叶的制作程序为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共有十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式，有传统制法所产生的“正酸”，“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”，它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”，包揉时形成的“困酸”等，则不能称之为“音韵”。
如果进行细分，在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶，其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶，香气馥郁清长，香中有味，味中有香，安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
当然关于这个“观音韵”的说法是不是如小编描述那样充满了神奇呢?恐怕留待到众人自己去品味更具有说服力。
铁观音茶叶报价是多少?
消费者们在购买铁观音茶叶的时候，对于铁观音茶叶报价非常敏感，都想清楚的知道其中的奥妙。但是又不知道这方面的知识，让消费者们都很苦恼。而作为铁观音文化的传播者的你来讲，就必须要知道铁观音茶叶报价方面的知识哦!
铁观音茶叶报价是多少?首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶(俗称捡枝)。 一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8.5两，就是5----8.5折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶梗的重量计算工资的，捡一斤茶梗的工资要10——30元，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤15元，则净茶成本价应为100/0.7+0.3*15=147.35元。
所有关于“铁观音茶叶报价”的说法，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。这也好与一般的认识相联系。1、铁观音的生产成本。 这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:1.鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资、2.加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
以上就介绍了“铁观音茶叶报价”，你清楚了?当然这也是茶商跟茶农商议的问题之一，还要跟市场行情有关。作为商家来讲，在购买铁观音茶叶时，都会货比三家，都会看看哪家的价格低，而且还免除了中间的环节等因素，便是首选。
铁观音新茶的存放方法
普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。如何妥善存放铁观音新茶？其实保存并不难，一要干燥，二要低温（5℃左右）。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。
如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂（如块状未潮解石灰）的罐、坛中，坛口盖紧。
如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏（零下10℃~18℃）为佳。建议使用专用冷藏（冻）库，若必须与其它食品共享冷藏（冻），则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏（冻）库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱（罐）置于预备室，使箱（罐）内茶温回升至与气温相近，才可打开箱（罐）取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的存放方法来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。
为何会出现这种情况？原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤）。
但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
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龙井碧螺春铁观音哪个好喝
龙井茶、碧螺春和铁观音中龙井茶和碧螺春是绿茶叶的意味着种类，铁观音是乌龙的意味着种类，他们全是我国十大名茶之一，既然这样他们毫无疑问全是很好吃的荼叶。可是還是有很多人很好奇他们哪家更强喝。
龙井茶碧螺春铁观音哪家好吃
西湖龙井茶的口味
西湖龙井茶，外观设计偏平挺秀，色泽绿翠，内质香味儿醇，泡在杯里，芽茶叶的颜色绿。一直以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，色泽葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香甘醇，叶底鲜嫩呈朵。
。其他各个西湖龙井茶伴随着级別的降低，外观设计色泽由葱绿→翠绿→深绿色，茶身从小到大，茶条由光洁至不光滑；香气由嫩爽转为浓粗，四级茶刚开始有粗味；叶底由嫩叶转为对夹叶，色泽由品绿→翠绿→黄褐。
碧螺春的口味
成饮茶外观设计密不可分，索条苗条，葱绿隐翠，芳香清雅，鲜香生津，茶汤颜色翠绿清亮，叶底柔匀，饮后回甜。碧螺春的口味是：
特一级：香味嫩香幽静，味道甘醇鲜香，茶汤颜色葱绿清亮光亮，叶底嫩匀多芽。
特二级：芳香温文尔雅，浓厚甘醇，鲜香生津，回味无穷悠长。
一级：嫩爽芳香，味道鲜醇可口，汤色绿而光亮，叶底鲜嫩,绿,光亮。
二级：冲调后茶气缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津。
三级：芳香温文尔雅，浓厚甘醇，鲜香生津，回味无穷悠长，是公司办公室及家居平时用茶的优选。
特等：此茶口感较初春的荼叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：味道尚正宗，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
铁观音的口味
铁观音制成品依发醇水平和加工工艺，大概能够分清香型白酒、浓香型白酒、陈浓香型等三大种类。
清香型白酒铁观音：清香型白酒口味较为口味淡、舌头有点甜甜的，滋补汤清亮，香味浓香，芬芳显著，口感醇厚。
浓香型白酒铁观音：浓香型白酒口感醇正、香味高长、较为重返甘，具备“香、浓、醇、甘”等特性，色泽乌亮，茶汤颜色金黄色，香味正宗、味道厚实。
陈浓香型铁观音：具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为色泽黝黑，滋补汤浓厚，绵甜甘醇，蜜蜡凝韵。其个性特征和口感贴近小青柑及绿茶、黑荼。
综上所述，人们所知龙井茶、碧螺春和铁观音全是很好吃的荼叶，总之网编是分不清楚哪家好吃，哪家不好喝的。大伙儿能够自主选择自己喜爱的。从所述內容我们可以掌握到不一样级别的荼叶的口味是不一样的，大伙儿要留意鉴别。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
