绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，我国的十大名茶之一，在我国的茶叶市场上有着举足轻重的地位，曾一度问鼎十大名茶之首的宝座，可见其深受广大“茶粉”的欢迎程度。铁观音以其独特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，一直享有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的1.0版本（毛茶）
早前的安溪铁观音，由于资源紧缺，产量偏低，加上很受欢迎等诸多因素，人们成品都是带梗带茶末一起出售，人们冲泡时也是带梗带末泡的，在深度加工方面也比较简单，这个时期是毛茶时期，被认为是铁观音的1.0版本。这个时期的铁观音，茶水较为浓郁，回甘较强，不过口感苦涩度欠佳。
铁观音毛茶
铁观音的2.0版本（净茶）
后来，随着人们生活品质的逐步提高，对茶叶品味的要求也跟着发生了质的改变，人们冲泡的几乎都是净茶铁观音，也就进入了铁观音的2.0版本。何为“净茶”这可以说是铁观音深度加工上的进步，就是把毛茶去梗、去粉末、去黄叶片、去碎茶，而进行的深度加工。
这个时期的铁观音在口感和味觉上均有很大程度的提高，净茶与现代茶具实现了完美配合，冲泡之后“清汤绿水”，茶汤在无茶粉末出现。目前市场上出售的铁观音，大部分都是这样的加工方式。
铁观音净茶
铁观音的3.0版本（半叶）
直到2009年底，继毛茶、净茶之后，铁观音率先升级工艺推出3.0版本茶叶“半叶铁观音”，这是全球范围内首款裁除“茶叶肠道”叶脉的半叶茶，冲泡开后每片叶片均呈唯美的半月形状。此版本的推出，开创了铁观音深加工的先河，为安溪铁观音的发展及销售增添了浓厚的一笔，其意义非常之大。其制作工艺也极其复杂和严格。不过，在品质上最少可以增加一个等级，对于铁观音的高端市场来说，无疑是个很大进步。
半叶净茶
制作1斤半叶铁观音需精选7000片杀青后的优质青叶，纯手工裁除叶脉，精取14000片半月形叶片,需耗费15-20斤茶青。裁叶脉工序严苛复杂，每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克成品，制作10斤上等半叶铁观音，需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。
半叶净茶茶底
相比普通铁观音，半叶铁观音颗粒更加精致、色泽香气更纯，茶汤口感超醇、打破“三分钟定律”，可经开水久浸三分钟以上仍不含苦涩杂味，系可遇不可求之养生极品。民间有“黄山归来不看岳，半叶品来不品茶”之说。
由于加工难度极大、成本奇高，目前产量极少，2017年不足2000公斤，全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶铁观音。
安溪铁观音的历史铁观音茶的味道特点
安溪铁观音，是中国乌龙茶中的极品，发源于安溪县尧阳乡南岩山。铁观音茶以其天然花香和特殊的“音韵”而称著。滋味醇厚甜鲜，香气如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，啜饮时蜜底甜香，回味无穷，令人心旷神怡。
铁观音别名红心观音或红样观音。其他如红英观音、白心尾观音及薄叶观音等，均非纯种铁观音。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜出，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种铁观音特征之一。
铁观音既是茶树品种，又是成品茶名，原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名铁观音。所以铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶树特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观茶的原料，可以是铁观音品种树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，这与福建铁观音茶概念有所不同。
“安溪铁观音(茶)源于何时尚待查考，但乌龙茶发祥于武夷山则可肯定。”①说明当时明末安溪只有“条形翠绿紧细”为价甚贱的绿茶，在武夷岩茶扬名海内外后。“溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差”可见闽南乌龙茶史可追溯至明末，而铁观音发祥地及时间是 在其后。据庄任《中国茶经·铁观音》说：“铁观音茶树品种的由来，有两种传说。一说是安溪县松林头茶农魏钦信佛，每晨必奉清茶一杯于观音大士像前，十分虔诚。一天，他上山砍柴，偶见岩石隙间有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，极为奇异，遂挖回来精心培育，并采摘试制，其成茶沉重似铁，香味极佳，疑为观音大士所赐，即名为铁观音。另一说是清乾隆初年(1736)春，尧阳书生王士让与诸生会文于南山之麓，见层石荒园间有一株茶树，闪光夺目异于他树，于是移植于南轩之圃，细心培育繁埴，采制成品，气味芳香异常，泡饮之后，令人心悦神怡。乾隆六年(1741)王士让赴京师，拜谒相国方望溪，携茶相赠。时当乾隆诏令征献全国名茶，方相将茶转献内廷，乾隆啜完此茶心甚悦之，于是召见王士让询问。王奏禀此茶发现于南观音岩下，尚无茶名，因此乾隆赐名为“南岩铁观音”。两说的时间都晚于武夷岩茶成名之后，可证乌龙茶的发祥于在武夷。
怎么辨别陈年铁观音？
陈年铁观音包含清香和浓香两种，制作工艺也无特别之处。真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音。从广义上说，新茶上市了，没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。从这个意义上，陈年铁观音也包含清香和浓香两种，制作工艺也无特别之处。
但如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音,而按传统的工艺制作在90年代中期已中止，因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。
传统铁观音的制造工艺，要经过，凉青，晒青，凉青，做青（摇青=推置），炒青，揉捻，初焙，复焙，复包揉，文火慢焙，拣簸等工序才制成成品。
鉴别陈、新铁观音
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
新茶：色泽油滑。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄―褐色―红褐色。
新茶：汤色金黄而亮。
陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
新茶：味道鲜爽、浓醇。
铁观音茶叶的好处美容提神
铁观音茶叶的好处
经常喝茶有好处，他可以补充维生素，和人体所需的微量元素，去除体内的毒素等等。但是脾胃虚弱的人如果喝茶，会加重病情。要喝必须喝淡茶。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。它有五大功效效果显著：价值一、解毒消食去油腻 价值二、美容减肥抗衰老 价值三、防癌增智人聪明 价值四、交友养性心情好 价值五、提神益思。
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。 铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
喝铁观音茶有减肥以及抗菌消炎的作用。血脂高的朋友，或者是血压高的朋友，喝铁观音茶可以降血脂降血压。和这种茶能促进新陈代谢，有利于清理肠道废物。其实铁观音茶也是有品级的，高质量的铁观音茶往往很珍贵，价格不菲。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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一起来了解下铁观音如何减肥
