绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
关键词：铁观音；低产；茶园；改造
中图分类号：F326.12 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-04-0029-1
1 铁观音低产的原因
1.1 种植要求
铁观音尤其以安溪的最为出名，现就以安溪铁观音的种植要求为例。安溪的铁观音以制作严谨，技艺精巧而闻名。一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，夏至到小暑期为夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露间为秋茶。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青就更加要严格分开制造，而午青的品质为最优。这么多的种植季节的重视也足以说明，铁观音种植的不易。
1.2 种植茶树的混杂，树龄长易老化
有的种植者认为，种植茶叶的方法。也可以仿效玉米大豆的那种套种方法，所谓的套种举个例子说明：在玉米地里种黄豆，或是在菠菜地上再种香菜是一个道理。有的种植者认为，套种的方法有助于茶树之间的互相竞争，就与人类一样，有竞争就会使它生长得更好。而树龄老化也是产量低的主要原因，有的种植者不愿意将老茶树砍掉去种植新茶树。一是浪费时间，二是短期没有明显的经济效益，这就导致老龄化茶树的增多。
1.3 不科学的种植方法
种植者在种植茶树的时候缺少相应的技术支持和资金支持，采用简单的垦殖方法，把土地浅耕一边，既不采用科学的耕植方法。在上肥料时也只是根据以往的经验来上，根本不知道茶树缺什么补什么的原理，只是一味的认为种植的越密产量也越高，肥料上的越多越好。其实，不合理的耕植使得茶树的根部生长受阻，由于种植的密集树冠得不到充分的舒展，使得吸收的阳光也少，导致树冠的蓬面小，产量降低。在施肥时由于自身管理水平的低下和资金的不足，把茶树当作农作物来处理，施肥的习惯随心所欲。施肥单一，造成茶叶的产量低和品质的下降。
1.4 铁观音的处理手续繁琐
铁观音作为茶中的精品，由于它分为四季茶所以每个时期的采摘工序和制作流程都有所区别，每个要求也不尽相同。而繁琐的处理手法对于爱茶的人来说根本不值得一提，可是在种植户手里，为了省时间他们有的不会那么细心地进行采摘。比如有时可能春夏茶都不分就直接放一块采摘。而又由于近年来在铁观音的种植区出现了工业区、新兴产业以及其他产业的影响，导致种植者已不再放眼于自己的几亩小茶园，而是投入到了新兴产业或是工业区中，导致茶园的荒废，直接导致产量下降。
2 提高铁观音茶园的经济效率和铁观音品质的提高
2.1 对于种植要求
当然，这个问题就要我们种植户的参与。及时的按季节来种植，在适应的季节种植。而政府也应该对于种植户给予相应的补贴。运用科学的方法种植，在耕种时满足茶树的基本生长需求，不阻碍茶树根系的成长。对于老龄化的茶树要及时的进行更新，坚决采取套种的模式，但是可以将老龄化砍掉，新茶树的交替方式套种。
2.2 提高种植户的技术含量
运用科学的方法进行种植，合理的规划。有可能的话，对种植户进行一定的专业基础知识培训。举例说明：对土壤的检测、对茶树之间的稀疏度进行合理的安排，使每株茶树的树冠长到足够的大，能够及时的获取阳光，使茶树的产量提高。合理的施肥，在施肥时要根据土壤中检测出来所需的元素，以及结合铁观音茶树的本身需求合理地使用茶树所需要的氮肥。加强茶园水的供应，由于茶树的生活习性所决定水分对茶树生长的影响，特别是在茶树的生长季节。适时的对茶树进行修剪，使茶树的树冠保持最大化生长。开拓肥源，增施有机肥以此来提高茶树的产叶量。
2.3 老茶园的处理
对于老茶园的由于长期吸收土壤中的微量元素，导致茶园土壤肥力的下降。这就要求我们的种植户要根据茶园的土壤来合理的添加土壤改良剂，对于茶树更是要进行茶树专用肥料的施肥。
2.4 茶叶采摘的处理手续问题
要狠抓这最后一关，可以说如果这一关没有很好的控制，那么前面所有的做法可以说是白白浪费精力和时间，采摘要遵循：其一、要坚持适时的采摘，在最合适的时间进行采摘。在每一次的采摘过程中，要以多采摘为宜。尽量做到多采摘少留叶，进行叶子的嫩度分批进行采摘，在采摘的过程中，要以采为主。当然也不要忘记在采摘过程中维护。其二、在采摘鲜叶时要以采摘面为主，采摘面下集中养的原理。采摘要尽量的保持新鲜，以不损坏为宜。
3 结束语
铁观音土壤中铁的含量要很高，同时要根据土壤中所缺的肥料来进行合理的施肥。在施肥的过程中要保证每株茶树都能得到所需的肥料。只有我们种植者用心的经营，产出高质量的茶叶，要根据实际情况合理的使用肥料，在采摘期间更要用心的进行采摘。只有我们这个方面的工作都跟上了步骤，那么就不会担心铁观音的价格提不上去。当然，对于茶这个话题由来已久，更何况是茶中极品铁观音，我也只是浅议一下发表一下自己的浅见，只希望能给大家带来那么一丁点的启示。
参考文献
[1] 苏孔斌.提高茶园产量、产品质量和效益的技术措施[J].第五届海峡两岸茶叶学术研讨会论文,2006.
[2] 黄倩.福建铁观音茶园施肥现状及改进建议[J].茶叶科学技术,2009.
[3] 苏孔斌.提高成龄茶园产量质量技术问题浅议[J].广西农学报,2008,8.
有机铁观音功效
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，有机铁观音经专门机构认定，被允许使用有机食品标识的铁观音。有机铁观音茶园位于原始的天然野生林山地，远离普通常规茶园和农田的污染，群山环境，峰峦绵延，每年超过200天早晚有云雾缭绕。有机铁观音茶园分布在海拔500~800米的高山上，非常适宜种植高品质的有机铁观音茶。用内蒙古大草原的羊粪、牛粪和野草沤肥做营养肥料，用天然、优质的山泉通过先进的灌溉系统引入茶园，用人工除草，不使用任何除草剂。
有机铁观音控制病虫害的方法更是独到：一是茶园生态良好、茶园内部以及茶园四周有许多鸟类、青蛙七星瓢虫和蜘蛛等害虫的天敌。二是茶园套种降香黄檀，该树会发出一种香气，为茶树趋避虫害，夏天为茶树遮荫；三是采用太阳能灭虫灯和粘虫板。
有机铁观音基地要求茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新，土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。有机铁观音在茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，有机铁观音可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。
有机铁观音对大气的要求：产地的周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。有机铁观音对水环境要求：生产用水质量要有保证，产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。
有机铁观音对土壤的要求：产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。有机铁观音对产地的要求：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机铁观音茶叶产地与其他地块能明确区分。
铁观音减肥技巧，掌握好这一点还你一个“小蛮腰”
喝铁观音除了茶叶能减肥，这是众所周知的，但是铁观音减肥也是有技巧的，只要你掌握了这一点，分分钟还你一个“小蛮腰”。平常我们在生活当中，都喜欢喝一些茶来消遣时间，和朋友吹吹牛，谈天说地。在品尝铁观音的同时还能够顺便减减肥，无疑是一大快事，尤其对于一些对自己身材不满意的朋友，更是相得益彰了。那么铁观音减肥的技巧到底是什么呢？其实你只要科学的掌握了喝茶时间，一切就ok，好了，赶紧来了解一下吧！
什么时间喝茶最减肥？
1，一天中什么时间喝茶最减肥
据医学研究报告，喝减肥茶的最佳时间是早晨8：30，刚排完毒，身体需要补水，又是消耗脂肪酸的最好时机。这最好时机喝茶，可谓是一举三得，即补水、清肠、燃烧脂肪酸。但是，基于一些爱美的女性朋友，经期时间内是不能喝的。
2，饭后1小时是喝茶减肥的最佳时间。
人们常说饭前喝茶减肥好，是因为饭前喝茶可抑制食欲，但是，其实因茶叶中含大量的鞣酸，会对胃黏膜有较大的刺激，引起胃功能失常，导致消化不良，还会刺激肠道黏膜，从而阻碍肠道对营养物质的吸收。此外，茶叶中的茶碱会抑制小肠吸收铁。所以，总的来说，饭前喝茶综合来看，对减肥其实是不利的。而饭后1小时喝杯茶，则可很好的刮掉油脂，促进消化，防止脂肪堆积等。
3，下午1点时间喝茶最减肥
午饭或午觉后的1点到3点饮用茶，能够降低血脂，保护血管。清香型铁观音之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，清香型铁观音适合现泡现喝。
4，晚上7点时间喝茶最减肥
晚饭后6点到7点冲一泡碳香铁观音，有降血脂、助消化的功效。碳香铁观音是发酵茶，对睡眠影响小。尤其是寒性体质的人可以多喝，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
喝茶减肥4大禁忌
1，饭后立即饮茶危害大,
饭后不要立即饮茶。因为饭后是需要消化的，立即喝茶的话会导致大量的水分进去胃部，就会冲淡胃分泌从而会影响食物的消化，而且茶叶里面含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶会导致单宁酸和没有吸收的蛋白质合成一种固定，不利于消化，从而会影响蛋白质的吸收和消化，所以最好是不要饭后喝茶，对人体的消化功能有影响甚至会出现缺铁性贫血症。
所以，总的来说，饭前半小时和饭后半小内都不宜饮茶。
2，饭后立即喝浓茶要注意
饭后立即喝浓茶是很多人的一项习惯，以为越浓的茶减肥效果越好。其实，在饭后喝浓茶是一项很不好的习惯，茶叶中含有大量的单宁酸，会让刚刚吃进去的还没有及时消化的蛋白质痛单宁酸结合到一起，然后形成一些沉淀物，从而就会影响蛋白质的吸收，而且茶叶中的物质还会导致妨碍身体元素的吸收，容易引起身体缺铁性的贫血，同时饭后饮茶的习惯是会影响胃的消化和吸收的，因此稍微休息之后再喝更科学。
同时，喝茶要达到减肥效果，那么喝茶量是必须要够的。因此，可以多喝几次。
3，减肥切忌睡前喝茶
如果要减肥的话，千万不要选择睡前喝茶。一方面晚上喝茶会身体内的水分过多第二天容易导致水肿—虽然可以采取措施消去。另一方面，喝茶里面的成分有抗疲劳成分，会影响你的睡眠质量，这也是会引起你虚胖的。因此，喝茶的话建议睡前2小时喝。
4，喝茶减肥切忌空腹
空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
喝茶减肥的常见五大误区
1、茶叶越贵，减肥效果越好
既然茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质，以及其中的咖啡因和茶碱，那么就要选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。价格高昂的嫩叶制作的绿茶富含有未氧化的多酚类物质，特别是儿茶素等，对保护心血管最有帮助;成叶发酵制成的铁观音，富含抑制脂肪合成酶的茶黄素和茶红素，抗氧化效率较低，但有研究报告，其减肥的效应甚至更有增强，正因为如此，铁观音茶叶也成为众多减肥人群的首选茶叶。
其次，茶叶过浓的涩味往往被认为是不良风味，然而这意味着酯型儿茶素含量较高，这正是减肥的有效成分之一。
2、喝淡茶就能对减肥有帮助
任何活性物质，都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。因此，摄入量一定要够才有效果。
3、喝茶减肥效果可以长期维持
饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。因此，保持一个长期的习惯可能是必要的。但是，研究也发现，如果在饮食和运动之余加上饮茶习惯，对于维持降低后的体重有所帮助。
4、晚上大量饮茶，以少睡觉的方式来减肥
关于这一点，是非常不可取的。对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。上午人体代谢率较高，工作任务也比较重，适合饮用较浓的茶。如下午5点以后饮茶，有可能造成晚上失眠，而减少睡眠并不能改善减肥效果，因为睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。
5、沸水泡茶损失维生素C，所以只喝85度冲泡的绿茶
减肥的目标，和获得维生素C的目标，以及减少咖啡因的目标，未必是一致的。只要水果和蔬菜摄入充足，人们无需用茶来供应维生素，所以不必拘泥于“沸水泡茶破坏维生素C”的禁忌。因为有些减肥的女士体质偏寒，代谢率较低，大量饮用绿茶会强化这种体质，对减肥并无益处，饮用需要沸水冲泡的红茶和乌龙茶，反而对提高代谢率更有帮助。同时，也不用顾虑“第一遍茶汤咖啡因过高不能入口”等说法，因为咖啡因也是帮助减肥的因素之一。
健康喝茶还你一个“小蛮腰”
综合以上，我们知道了什么时间喝茶最合适，就在恰当的时间喝茶，我们的身体才会瘦身越来越快。减肥后身材好看了，“小蛮腰”走在大街上，人就会更加有自信，会引来更多人的青睐与喜欢，尤其在大街上有一个好的身材很脸蛋很重要，我在这里祝福大家都能有一个自己理想中的身材。
铁观音茶叶的冲泡方法
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音茶叶的冲泡方法
冲泡技巧
要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
1）清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
2）浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
3）韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之、华安铁观音韵味则微。
4）炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。
具体步骤
1）温杯：冲泡之前，先用沸水温壶烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。
2）备水：冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。
3）投茶：投茶量7~8g左右。
4）醒茶：沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。
5）冲泡:冲泡的水要滚开，铁观音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。
6）出汤：清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。
铁观音茶叶的品鉴技巧
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
以上就是铁观音的冲泡方法的介绍了，大家可以借鉴一下！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
