绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2 结果与分析
2.1 提取物挥发性成分分析结果
利用气相色谱质谱联用仪对铁观音茶提取物的挥发性成分进行分析，分离鉴别出的挥发性成分见表1。共检出化合物32种，主要以小分子醛类、醇类为主，其他成分各自差异较大。根据文献报道，芳樟醇、苯乙醇、β-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、3-己烯-1-醇、吲哚、香叶醇等是乌龙茶的香气特征成分[7，8]。在该铁观音茶提取物中检出了苯乙醇（5.42%）、3-己烯-1-醇（3.01%）、水杨酸甲酯（1.49%）、吲哚（8.56%）、β-紫罗兰酮（1.31%）、反式-橙花叔醇（1.68%）等特征香气成分，且含量相对较高。根据文献报道，苯乙醇具有温和协调的蔷薇花香，水杨酸甲酯具有温和的冬青油香，3-己烯-1-醇具有嫩叶的清爽性青香，反式-橙花叔醇具有木质类的木香，吲哚具有淡淡的花香，β-紫罗兰酮具有类似的木香、紫罗兰花香且果香气较重[9，10]。这些特征香味成分构成了铁观音茶独特的香味。
2.2 试制卷烟感官评吸结果
评吸结果表明，涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（样品）在抽吸品质上得到了明显改善，烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，凸显茶的香韵并与烟草本香协调，卷烟抽吸总体品质好于没有涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（对照）（表2）。
2.3 卷烟主流烟气成分分析
为了研究铁观音茶提取物在卷烟烟气中的转移情况，对用含铁观音茶提取物的涂布滤棒成型纸制的卷烟主流烟气成分进行了分析，其分析结果见表3。由表3可知，铁观音茶提取物的挥发性成分戊醛、（Z）-2-戊烯-1-醇、糠醛、1，2-二甲基-苯、3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚等都不同程度地转移到了卷烟烟气中，其中铁观音茶的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚转移到了卷烟烟气中，这说明通过将铁观音茶提取物涂布于滤棒成型纸上可以将其特征香气成分转移到卷烟烟气中。
3 结论
为了将铁观音茶应用到卷烟中并寻找既能使其香味成分在烟气中转移，又不破坏其成分的方法，将铁观音茶提取物添加到卷烟成型纸中，利用GC-MS进行挥发性成分及特征香味成分在卷烟主流烟气中的转移分析，并结合卷烟感官质量评价对铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用可行性进行了初步的探讨。试验结果表明，铁观音茶提取物的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚能不同程度地转移到卷烟烟气中，说明通过将铁观音茶提取物涂布到滤棒成型纸上可以将铁观音茶的特征香气成分转移到卷烟烟气中，丰富卷烟的香气特征。另外，结合感官评吸进一步分析了铁观音茶的特征香气成分对卷烟抽吸品质的作用。结果表明，铁观音茶提取物能明显改善卷烟抽吸品质，使烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，并能凸显茶的香韵且与烟草本香协调，这也从感官的角度证实了铁观音茶的特征香气成分能转移到卷烟烟气中，并能改善卷烟抽吸品质。
本研究初步说明了铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用是可行的，并且能改善卷烟产品抽吸品质。应对其进行深入研究，为较好地利用这一资源提供依据。
参考文献：
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[10] 于欣洋，岳文杰，李金辉，等.茶叶香气研究进展[J].茶叶科学技术，2008（3）：9-13.
铁观音茶梗的作用以及药用价值
顾名思义，所谓茶梗，是指铁观音茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释，而这里所谓的“铁观音茶梗”，则特指从铁观音成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。
由于铁观音茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了铁观音茶梗的优点，对铁观音茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，铁观音茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。
铁观音茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而铁观音茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在铁观音茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，铁观音茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到铁观音叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的铁观音茶梗才能制出香高味浓的茶叶，铁观音茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
【煮铁观音茶梗的方法】
首先煎水，然后备茶。备茶时将铁观音茶梗投入茶洗待用，投茶量约为茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新开始煎水。
洗茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过的铁观音茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。
再静待约一两分钟，听着茶铫中已经“声闻俱息”，铁观音茶梗就已经煮好，可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩茶的汤色。
茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。
值得说明的是，用煮铁观音茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮铁观音茶梗法最为精要的意义了。
时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略记于此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
【铁观音茶梗的药用价值】
铁观音茶梗降糖有奇效，近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童，而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。
因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗，下面向您介绍一组铁观音茶梗食疗法，它既简单易学，又无毒副作用；这里选用的铁观音茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上，若买不到此类铁观音茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。
1.地黄粥
用料：生地黄10克，铁观音茶梗5克，陈仓米50克。
做法：将生地黄、铁观音茶梗煎煮15分钟后取汁，再用汁煮米成粥，每日1剂，1个月为1疗程。
主治：糖尿病并发慢性前列腺炎。
2.四味大枣粥
用料：黄芪10克，生姜10克，铁观音茶梗5克，大枣4颗，粳米50克。
做法：前三味煎浓汁去渣，大枣、粳米煮成粥，将浓汁入粥调匀即成，10天为1疗程。
主治：糖尿病性脑血栓形成。
3.鹌鹑老鸭汤
用料：鹌鹑1只（150克），老鸭半只（400克），铁观音茶梗5克。
做法：铁观音茶梗用沸水冲泡数次取汁，加入鹌鹑、老鸭煮至酥烂即成。
主治：阴阳两虚型糖尿病并发肺结核。
4.玉米粥
用料：玉米30克，白扁豆25克，大枣4颗，铁观音茶梗5克。
做法：铁观音茶梗用沸水冲泡3次取汁，加入玉米、白扁豆、大枣煮成粥，每日1次，1个月为1疗程。
主治：糖尿病性肾炎。
5.丹参茶
用料：丹参10克，山楂5克，铁观音茶梗5克。
做法：混合后，用沸水冲泡10分钟即成，每日1剂，多次泡饮，连饮1个月为1疗程。
主治：糖尿病性冠心病。
6.桑枝茶
用料：桑枝粗末10克，铁观音茶梗5克。
做法：混合后，用沸水冲泡即成，每日1剂，多次泡饮，连饮2～3个月。
主治：糖尿病合并风湿痹痛。
7.罗布麻茶
用料：罗布麻10克，铁观音茶梗5克，山楂5克。
做法：混合后，用沸水冲泡即成，每日1剂，多次泡饮，10天为1疗程。
主治：糖尿病合并高血压。
8.葫芦茶
用料：陈葫芦粗末10克，铁观音茶梗5克。
做法：混合后，用沸水冲泡即成。每日1剂，多次泡饮，10天为1疗程。
主治：糖尿病合并水肿、高血脂症。
安溪铁观音合作社进驻湖里区
又是一年的国庆黄金周，这个黄金周在厦门的铁观音爱好者，可有福了。厦门人不但可以预约买铁观音，电话订购，还可以咨询铁观音茶文化。安溪县著名茶叶合作社--饮香茶叶合作社，于9月28日进驻厦门湖里区。本次该合作社来厦门一是为了的国庆黄金周而来；二是安溪作为厦门的后花园，本当让厦门人对安溪铁观音茶文化多加了解；为合作社将在厦门开全国第一家分销点做铺垫。安溪县饮香茶叶合作社厦门区总经销林先生透露。
安溪县饮香茶叶合作社，运作多年来已经初见成效，要将茶叶合作社作为一种模式，引导茶叶主产区组建茶叶合作社，达到降低成本、提高品质、对接市场、应对竞争等目的，促进茶业健康有序发展。合作社林社长，把推广茶叶合作社，提高农业组织化程度作为建设社会主义新农村的重要部分。
饮香茶叶合作社实现了农资的统一采购，农药的统一使用，同时还成为茶农们互相交流经验、技术的平台。加入茶叶合作社，既能节约农药成本，又能控制农药残留，茶叶质量提高了，茶叶的价格也水涨船高。同时，茶叶出口的农残问题也迎刃而解。这一模式为安溪茶产业指明了发展方向，集体的合作、协作将产生更大的经济效益。主要有：
1、成本降。统一采购农资，农药成本减半。
2、农残低。科学喷洒农药，农残达到国标。
3、茶价涨。制茶技术提高，茶价上涨1/4。
安溪饮香茶叶合作社是谁？是安溪铁观音‘一见如故’的宾主！
据了解，合作社供应的茶叶，都生长在内安溪。如朝天山，海拔1000多米，拥有中国名茶--安溪铁观音良好的生长环境，以及铁观音制作的气候优势。合作社所有的铁观音价格都是控制在市场上的20%-50%左右，为安溪铁观音批发品牌做第一个冲刺，为安溪铁观音走向农村户做一个领头军，实现一斤也是批发价的承诺。其中，购茶环节方便，可以按照客户的接受方式进行交易，比如货到付款、先付订金、淘宝店交易等。代理方面，有终身代理，也可以年限代理。代理按照茶叶斤数配送礼盒包装服务，可以省去市场茶叶流通环节，免去市场礼盒采购环节等。
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夏天喝铁观音茶好还是喝信阳毛尖好
目前在中国，有很多种绿茶，关于绿茶的知识，大家可以参考信阳毛尖属于绿茶吗？在中国，信阳毛尖属于十大名茶之一。在古代，中国的红茶很少，主要是以绿茶为主，如西湖龙井、铁观音、信阳毛尖这些绿茶。据不完全统计中国的绿茶品种知名的有二十种以上，其中以西湖龙井、铁观音、信阳毛尖这种最为著名。大家都知道夏天喝绿茶好，冬天喝红茶好，那么夏天是喝信阳毛尖好还是喝铁观音好呢？
铁观音和信阳毛尖都是知名的绿茶，那它们之间有何不一样呢？其实每个喝茶的人士对各种不同的茶口感、喜欢度都不同，有些人喜欢喝铁观音有些人喜欢喝信阳毛尖，有时候是一种习惯的问题。但是从这两种绿茶的细节方面来看。铁观音还是与信阳毛尖有不同的地方。
笔者是信阳人，从小到大一直看的，喝的茶都是信阳毛尖，喜欢看信阳毛尖尖尖的芽，对于铁观音那种大叶片很是不习惯。同时，信阳毛尖由于处于秦岭淮河的中国南北方分界线上，茶叶的光照于水分都是恰到好处。所以营养笔者记为信阳毛尖要好一些。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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一起来了解下铁观音如何减肥
