绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶汪建国/安溪县茶叶协会福州分会副会长
如果把全国市场比作一个蛋糕，虽然安溪铁观音曾经瓜分一大部分，如今在其它茶类的抢夺下有所降低，但总体销量有增无减。中国茶市看北京，北京茶市在马连道。早在上世纪90年代，马连道只是一条冷清的街道，由于众多安溪茶企、茶商纷纷来这里经商创业，马连道成了“京城茶叶一条街”，容纳的商户近万户，其中安溪人约有5000多家，而安溪铁观音占北京市场的比例也在50%左右，撑起北京茶市“半边天”。
红茶、岩茶等其它茶类影响了铁观音的市场份额，也的确是安溪茶商不可回避的事实。在过去，铁观音，尤其是清香型铁观音的市场份额占到70%以上，是不折不扣的“老大”，但现在清香型铁观音的销量比过去少了20%以上，红茶、大红袍的销量却在直线上升。另外，外安溪产区的铁观音品质普遍不如内安溪的，眼下优质铁观音屈指可数。为了顺应消费者喝茶由淡转浓的变化，越来越多的安溪商家开始回归传统制法，浓香型铁观音的市场份额正以每年20～30%的速度在发展，几乎每一家安溪茶商都有一款主打的浓香型铁观音品牌。
黄晋江/福建善新茶业有限公司总经理
就全国市场而言，铁观音的总体量很大，在各大茶类中，目前安溪铁观音以17.29%的市场占有率位列第一。不过，铁观音本身确实存在一些薄弱之处：一方面，安溪铁观音产地有内安溪和外安溪之分，由于每年内安溪高品质铁观音的产量有限，无法满足市场需求，外安溪，甚至三明、漳州等地大量生产的铁观音自然就分流走一些市场份额，但其品质必然不及内安溪的，这在一定程度上伤害了铁观音市场；另一方面，制茶人工成本逐年增加直接导致茶叶批发商负担加重。外安溪种植面积广，人工费用高，每人每天200元，一旦支撑不住，茶山容易被荒弃。而内安溪种植铁观音的多数为农民，基本都是自己制茶，如果产量少肯定会精心做：如果产量大，品质势必会降低。除此之外，清香型铁观音的保存问题一直是软肋，不及时保鲜就容易氧化，鲜爽的口感变苦涩。这就导致不少远道而来的客户在试喝时非常满意，回到家就变味了，甚至误以为是安溪茶商以次充好，虚假销售。
苏龙海/福州苏氏茶业有限公司董事长
如果现有茶园正常投产，到2018年，全国将有20～30万吨的茶叶过剩。中国茶产业联盟的数据也显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右。供大于求进一步加剧铁观音的外部竞争，使得铁观音价格上不去，利润变薄。2018年，铁观音秋茶毛茶平均收购价为50.79元/斤，而2018年的收购平均价格32.68元/斤，有的甚至跌至15元/斤。
之所以多元化经营，主要是近年来，其它茶类的利润比铁观音高，但这丝毫不影响铁观音的核心地位。如同当年的普洱，铁观音当前回归理性是客观市场规律发挥作用，价格更加透明化，岩茶、老白茶这些正在受追捧的茶类将来也必然经历这样的调整。安溪茶商相信铁观音潜伏是为了下一次的厚积薄发。当然，受国家出台的相关政策的影响，全国茶市普遍低迷，并非单独铁观音这一类茶的问题。由此可见，从奢侈品到大众茶是铁观音走出更大舞台的王道。
陈清标/正清心名茶总经理
“无安不成市，无铁不成店。”从早年用铁观音敲开全国茶市的大门，到经营各种茶类的门店遍地开花，安溪茶商始终顺应着市场规律，现阶段流行喝什么茶，他们就卖什么茶，为消费者找到需要的。尽管我们多元化经营，安溪茶商的出发点和落脚点永远都是铁观音，不排斥其它茶类，反而更好地利用消费者不断变化的需求，进一步积累客户，壮大铁观音市场。
徐方/厦门茶叶协会副秘书长、茶业商会副秘书长
一枝独秀不是春，中国茶叶的发展仍然还处于初级阶段，铁观音为其他茶种品牌化运作提供了很好的模板。近几年，红茶、绿茶、岩茶的品牌化之路，都在加快，但与铁观音的市场运作不是一个等量级的竞争。铁观音需要的是继续升级创新，才能保持中国茶叶领头羊的位置。但是从市场格局来说，铁观音必将在未来很长一段时间内引领中国茶叶的发展方向。
林水清/厦门有茗堂产业有限公司创始人
铁观音回归传统是市场发展的必然趋势。传统的浓香型铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说，是200多年前先人传承下来的传统制作工艺，铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，也只有靠浓香型茶叶的传统工艺才更能呈现，是铁观音的精髓所在。传统的才是经典的，经典才能走向世界。
汪健仁/安溪县茶叶协会有机茶分会会长
安溪有机茶的发展还处于启蒙阶段，产量占全县茶叶总产量不足1%。但是，作为一种环保、健康的消费方向，其发展方向的正确性和发展前景的远大性是不容置疑的。有机茶在安溪的发展，是安溪继铁观音获“地理标志保护产品”称号后又新添的一张名片。
黄新德/安溪黄记茶业创始人
实际上，生态环境并非影响铁观音品质的罪魁祸首，内安溪的山场环境还是很不错的，县政府也十分重视建设生态茶园。铁观音茶树适应性强，但只有红心铁观音才是纯种铁观音。现在很多外围铁观音产区的茶树都是非纯种铁观音，从源头上就决定了茶叶品质的好坏。而且铁观音对气候要求严格，只有在采青前一天天气晴朗的前提下，才能采摘春茶，一旦遇上雨水偏多的年份，当年的春茶品质就会下降。另外，出于成本的考虑，以往的人工采摘都由机器采摘代替，这也极大影响了高品质铁观音的生产，导致如今铁观音市场鱼龙混杂的局面。
铁观音的功效与作用有哪些
铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝铁观音的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是同铁观音红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
铁观音的功效与作用一、铁观音减肥:
用铁观音减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
铁观音的功效与作用二、铁观音的美容
铁观音对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，铁观音能提高SOD酶活性。由此可推知，铁观音大概对皮肤具有一定的保健作用。作为健康性皮肤的指标，可举出以下几种，如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。脂肪代谢、活性氧去除作用对皮肤健康会产生何种影响，我们可以再作查看。什么时候喝茶最好
铁观音的功效与作用三、活化自律神经，减轻压力
铁观音能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。
铁观音的功效与作用四、提高能量代谢
日本对水、绿茶、铁观音进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而铁观音最多，能提高9卡的代谢呦！
且铁观音的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.铁观音就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）
当然，铁观音的功效与作用不仅仅是以上的四种，还有其它的一些功效。在平时多喝茶也是对我们有很多好处的。
安溪县加强安溪铁观音地理标志证明商标组织管理和使用推广
好茶网讯： “有了好政策，我们就可以全心发展企业。”29日，县农茶局和县财政局联合举办2015年现代茶业和现代农业示范区项目资金补助申请培训会，获准使用“安溪铁观音”地理标志证明商标的91家企业负责人参加培训。
县农茶局相关负责人介绍，为扶持91家“用标”企业发展，安溪县打包中央、省、市、县相关政策，整理“用标”企业可享受、申请的资金补助目录，通过培训，让企业了解熟知申报条件、流程。
记者了解到，现代茶业项目中包含标准化生态茶园建设、茶叶初制加工清洁化改造和现代茶叶加工设备升级改造项目；现代农业示范区项目包含生态茶园建设和茶叶初制加工清洁化改造。“用标”企业对茶园进行生态建设，对茶园进行道路、蓄水池等基础设施建设，在茶园中推广绿色防控等“五新”技术，新建或改建厂房、更新加工设备，采购生产加工设备等可申请相应资金补助。
近阶段，安溪县加强安溪铁观音地理标志证明商标组织管理和使用推广。县政府近期出台《强化安溪铁观音地理标志证明商标使用管理工作方案》，明确一方面严格管理商标使用，持续引导认标消费，一方面加强推广扶持，加大证明商标宣传推广，鼓励引导企业使用标志，对用标企业给予项目资金扶持，助力安溪县茶产业转型提升。
如何正确饮用春茶铁观音
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。那么如何正确饮用春茶铁观音呢？
如何正确饮用春茶铁观音
1、温杯：
冲泡之前，先用沸水温壶烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。
2、备水：
冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。
3、投茶：
投茶量7~8g左右。
4、醒茶：
沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。
5、冲泡:
冲泡的水要滚开，铁观音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。
6、出汤：
清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。
铁观音饮用注意事项
（1）喝铁观音，虽然建议喝新茶，但并非越新越好，不正确饮用方法会导致出现损伤肠胃，尤其是对于肠胃功能比较茶的人群来说，更加不建议喝新鲜制作好的铁观音；因为铁观音除采摘回来时间比较短，存放时间也短，内含有较多还没有经过氧化的多酚类、醛类等物质，这些物质对于肠胃比较差的人群来说，是非常容易刺激肠胃粘膜，所以很容易引起胃病发生。因此，建议刚刚制作好的铁观音新茶，最好是存放半个月时间再喝为好。
（2）铁观音内含有较多的咖啡碱、活性生物碱、多种芳香物质，这类物质会导致人体中枢神经兴奋，对于有神经衰弱、心脑血管疾病的患者人群来说，是不适合大量饮用，并且不要空腹饮用，也更加不要喝浓茶；可以适当饮用以些铁观音淡茶。
（3）对于那些有心脏疾病、肾脏不好、孕妇、产妇、哺乳期妈妈、月经期间的女性等，都需要注意饮用铁观音的相关禁忌，否则是非常容易出现不良现象发生的哦。
铁观音要什么时候喝才合适
1、早晨起床后饮用铁观音清肠胃
此时喝茶不但能清理肠胃、稀释血液，还能促进毒素的排出，对便秘能起到很好的预防和治疗作用。一般早上喝清香型的铁观音比较好。
2、下午3时左右饮用铁观音防治感冒
在这个时间喝茶，是一天中最重要的，俗称下午茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力，补养，还能防止感冒。特别是“三高”人群，坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的保健效果。下午茶一般要以饮浓香型铁观音为佳。
3、晚上8时30分左右饮用铁观音修补免疫系统
有很多人认为晚上喝茶影响睡眠，其实不然。这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，喝上一杯铁观音，会很容易修补和恢复免疫系统、再造细胞等。神经衰弱人群可以选择半发酵的温性的清香型铁观音。
4、喝铁观音茶的季节
如果大家要喝铁观音的话，大家一年四季都可以喝铁观音，但是饮用铁观音的最佳时期还是秋季。铁观音是中性茶，一年四季都能饮用铁观音，但是，秋季收获的铁观音的味道最醇正，秋季天气凉爽，大家饮用香气浓郁的铁观音是再合适不过了。秋季天高气爽，大家在这个季节最好是喝一些可以精心的茶，铁观音就有静心的作用，大家在秋季饮用铁观音是再合适不过的。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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一起来了解下铁观音如何减肥
