绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶得出的结论是，安溪的长寿老人都有一个惊人的相似之处——大多居住在海拔800米的茶山间，村里饮用的都是山泉水，都有共同的喝茶习惯，喝的就是当地产的铁观音。安溪县副县长王金章借此告诉笔者，关于铁观音农残、伤胃等的报道都是市场竞争的杂音。如果真有安全问题，那么这么多长寿老人天天在喝，那岂不是自相矛盾。
对于目前铁观音发展的实际情况，王县长给出了两组数据：在全国各大茶类中，安溪铁观音在传统市场占有率为17.28%、茶叶电子商务市场占有率为21.3%，均居全国第一。“数据最能说明问题，这是最真实的‘安铁’现状。当然，目前的‘安铁’也面临着产业的升级转型，这个是必然的。”王县长深有感触道：“以前‘安铁’是中国茶产业发展的领头雁，现在安溪县在做的，也必将是茶产业发展到一个阶段后，都要走的路。”
“退茶还林”
安溪县茶业管理委员会副主任林清杰每天都很忙碌，全国各地来安溪县学习管控茶产业发展的代表团总是络绎不绝。他表示：“产待销，这是目前中国茶界的普遍问题。茶园发展过快，产量严重过剩，造成的是茶质量良莠不齐和市场的无序竞争。”
诚如林主任所说，全国18个省份产茶，产茶县市更达到了1000多个，从海拔近3000米的高山到仅略高海平面数米的平地，在中国广袤的土地上，不同类型和不同品种的茶树都在疯狂生长、采摘、制作。据中国茶叶流通协会的信息，今年我国茶叶总产量将达195万吨之巨。
林主任说道：“中国茶叶发展速度太快了。全国现有茶园面积3869万亩，还有1000万亩要上马。仅2003年～2018年，10年间全国就新增了茶园面积2000万亩。即便越来越多的人开始喝茶、品茶，也消化不了这么大的产量。”
而与全国各地疯狂上马茶园建设形成鲜明反差的是，早在10年前安溪就提出“生态茶”的概念。好山好水出好茶，疯狂的开垦只会让铁观音的品质不断下滑。林主任介绍道：“从2008年开始，安溪率先在全国开展退茶还林工程，铁观音种植面积大约60万亩，连续多年都没有任何增加。”目前，安溪境内生态环境优美，峰峦叠翠，甘泉潺流，为铁观音形成“音韵花香”提供了重要的保障。
“根正苗红”
有了好生态才是第一步，为了形成“观音韵、兰花香”，最重要的是选育和推广优良的茶树品种。“红心歪尾桃”是铁观音树种中的极品，最具“音韵”。它芽壮、心红、叶厚、腹绿，制成的茶品香高味浓、水甘韵明。目前，安溪县正在加大“红心歪尾桃”苗木的繁殖管理力度，以确保铁观音品种的纯正。
林主任介绍说：“除了好生态、好品种，科学种植、绿色种植也是保持茶叶健康和品质的关键。目前，安溪县已拥有有机茶叶生产企业近20家，建成有机茶园基地34128亩，年产量2670多吨。”
品雅是安溪一家专门生产有机茶的企业，拥有2000亩通过国家有机认证的茶园。在海拔800米～1000米的茶园基地，我们看到茶园有大量的天然林木隔离，像个天然的氧吧。企业负责人向我们介绍道：“这里多年来一直保持40%茶树、60%林木的自然植被覆盖率。也正是因为有了如此高比例的森林覆盖率，才保证了茶园内部的天然生态链。”
在茶园内部，利用了自然法则去除杂草和害虫，给茶树一个健康的环境。茶园养殖有鸡、羊等动物，以其排泄物为自然堆肥，以增加土壤养分；以蚯蚓整理土壤，为茶树提供了更多养分和水分。林主任说道：“有机耕作，绝不采用基因工程获得的生物及其产物、绝不使用农药和生长调节剂，从而免除了农药化肥对植被和土壤造成的生态破坏。保持了生态，才能出健康的好茶。”
对于铁观音近年来的发展，作为分管茶叶的副县长，王金章说道：“近几年，铁观音受市场的影响，一些茶农、茶商走了急功近利的弯路。现在，县里引导茶农、茶商要精耕细做，回归传统，还原铁观音真实的原味。”
所谓的回归传统，就是采用传统的铁观音制作工艺加工和制作茶叶，与目前市面上流行的、鲜绿的现代铁观音区别开（现代铁观音制作，以轻发酵工艺为主。轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别）。传统的铁观音制作工艺制作工序有10道之多，制作出来的铁观音绿叶镶红边，汤色呈橙黄色，香气浓郁，兰花香中音韵明显，品饮时口味醇厚、回甘持久。
“两条腿走路”
当前，全国各大茶类的竞争进入白热化。对于铁观音在部分市场的疲软，王金章副县长笑道：“这算是审美疲劳。茶叶消费的格局向着多元化、个性化发展，这是必然的。茶产业和茶文化的大复兴、茶的百花齐放，对于安溪铁观音来说，不仅仅是挑战，更是转型、升级的机遇，首要的任务就是做好内功。”
据安溪县茶业管理委员会副主任林清杰介绍，目前安溪拥有全国最先进、最完善的茶叶管控体系。做好内功，就是要夯实茶园基础管理，建设生态茶园，推广茶叶专业合作社，从种茶、制茶等各个技术环节，紧抓安全质量管控。“近日，国家质检总局将安溪铁观音列入新一轮中国-欧盟地理标志互认互保产品谈判清单，这不仅意味着安溪铁观音今后在欧盟市场上将享受原产地的法律保护，同时也意味着铁观音的食品安全得到了欧盟的认可。而欧洲是全球范围内，对食品安全要求最苛刻的地区。”林清杰介绍道。
对于铁观音的市场运作，林清杰依旧信心满满。他表示，安溪连续五年位居全国重点产茶县首位，在质量管控、生产组织、品牌运作、市场营销等方面积累了丰富的经验，这是其他茶区在短期内难以超越的，而10多万销售大军和数百家规模企业，为茶产业进一步的发展也奠定了坚实的基础。
根据统计，目前安溪铁观音除了在福建、广东等传统市场有所减少外，从全国来看，东北三省等北方市场，海南、广西等华南市场，河南、陕西、甘肃等中西部市场，每年都有10%以上的增长。而在出口方面，对于欧盟、日本、美洲、非洲等国家和地区的出口，每年都在持续增长。“让世界喝一杯铁观音”，更是成为安溪复兴茶业的新坐标。
在电子商务领域，安溪铁观音展现了巨大的潜能，天猫、京东两大电商巨头在安溪跑马圈地。林清杰表示：“去年安溪县茶叶电商销售额超15亿元，今年将突破20亿元。茶叶电子商务的推广，将为安溪铁观音产业发展带来新的契机。”目前，安溪茶农、茶商开设的铁观音网店超过10000家，而全国茶叶网店中安溪人掌握了40%，可以说是又一次领先了全国。
后记
“跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都。这是安溪县提出的茶产业发展理念。”安溪县副县长王金章介绍说：“2018年安溪县涉茶项目总投资概算超200亿元，涵盖茶工业、茶旅游、茶会展、茶机械、茶学教育等领域，涉茶行业总产值115亿元。未来，安溪县将充分发挥安溪铁观音的‘酵母’作用，延伸产业链，让铁观音香飘世界。”
铁观音茶叶什么价格
每天基本在喝铁观音茶叶的朋友，现在大多关心铁观音价格怎么样，茶叶好不好喝。只要有喝铁观音茶叶或者送礼，是自己掏钱买，谁都想买一款性价比高的铁观音茶叶。要想买到货真价实的铁观音茶叶，还是先了解决定铁观音茶叶的价格和质量这三方面：1、好天气出好茶
天气晴朗，温度适中，有微风，是制作上等铁观音茶叶的必要条件；为什么春秋两季的铁观音茶叶质量好，天气好是关键，没有一个好的天气；就是制茶大师再有能耐，也制作不出一款高档次的铁观音茶叶。
2、高山茶青制好茶
制作极品铁观音茶叶的原材料大多来自高海拔的茶山，常年云雾袅绕，雨水充足，茶树枝干粗壮，叶片宽厚。独特的地理环境，深厚的红土壤，矿物质丰富，造就了高山铁观音茶叶良好的茶青属性，成就了极品铁观音茶叶的形成。
3、制茶经验成好茶
一个好的制茶大师，常年累月积累着制作铁观音茶叶的经验，一点一滴，日积月累；一次次的改进制茶技术，一丝不苟的铁观音茶叶精神，不断的出现着高档次铁观音茶叶的聚合。
以上三者缺一不可，是制作上等铁观音茶叶的必须条件，这些是大众智慧的结晶，满满的收获了一颗颗铁观音茶叶的馈赠。若问铁观音茶叶什么价格，几十上百成千的都有，看袋中几何，理性消费，买适合自己的铁观音茶叶最好。
铁观音是什么品种的茶？铁观音是红茶还是绿茶？
其实铁观音不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄 茶、黑茶、花茶七大茶类（也有六大茶系说），铁观音是乌龙茶，属于青茶类，原产地福建安溪，是乌龙茶中的极品。
1、从采摘技术看不同
绿茶是采取茶树的新叶或芽，红茶也是以茶树新芽叶为原料，那么铁观音呢？铁观音的采制技术比较特别，不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，此时的叶片已经全部展开，俗称“开面采”。
2、从制造工艺看不同
再看制作工艺吧！绿茶是经过杀青-揉捻-干燥的过程，而红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵，红茶则属于全发酵茶。而铁观音，是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶，也就是说绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，铁观音则是半发酵茶。因此，铁观音既不是红茶，又不是绿茶。
茶叶知识：铁观音茶和碧螺春茶谁更好
碧螺春是绿茶，铁观音是乌龙茶，但是因为两者同为我国的十大名茶，所以时不时被人用来比较，这两种茶到底谁更好呢?今天小编就从炒制手法到入口的口感，以及两者在茶界的地位来给大家详细分析下。希望通过本文，各位读者朋友们能够找到答案。
铁观音产自于福建安溪，是地道的乌龙茶，但是时常被人误会是绿茶，铁观音的特点是香高味醇，养生保健功能也是茶叶中的佼佼者，铁观音最大的功效是抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化，可以预防糖尿病，降低血糖血脂等功能。
而碧螺春则是产自于苏州洞庭湖的一道绿茶，是明清时代的贡茶，最开始叫着“下煞人香”，后来改名为碧螺春，还是当初康熙皇帝金口一开亲自赐名。碧螺春的制作十分精良，都是采用1芽1叶的初展芽叶为原料，采取之后经过拣剔去杂。碧螺春经过杀青、揉捻、搓团、炒干几个步骤来完成。碧螺春的炒制不易，讲究手不能离茶，茶不能离锅，炒的时候要揉捻，连续操作，一直到卷曲成螺才方才称之为上品。
上述就是关于铁观音与碧螺春的区别，要说到两者的特色可谓是各有千秋，两者都是我国的顶尖名茶，是高端送礼市场的宠儿，就价格来说相差无几，各有所长，但是要论道两者之间谁更好，那还没有一个绝对的答案，碧螺春清新淡雅，铁观音七泡有余香，都是不可多得的佳品。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
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