绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶据史料记载,我国祖先3000年前就已经开始种植茶树。同时,茶文化在中国文化史上同样源远流长。茶人、茶书、茶画、茶具以及茶文化遗址遍布全国各地。汉唐时期,中国的饮茶习俗渐渐地向周边国家渗透,明清时期,中国茶文化远传欧美,并在当地产生了巨大的影响。目前,我国茶园种植面积为世界第一,茶叶产量居世界第二。所以,茶叶是向世界展示中国的一张历史名片,具有中国国饮的称谓。
安溪铁观音中国茶之首
上海世博会使我国各地名茶摆在了世人面前,安溪铁观音、西湖龙井、武夷岩茶、润思祁门红茶等“中国世博十大名茶”纷纷抢占世博的一席之地。“一个地球,一个联合国,一杯中国茶”给中国不同地区、不同品类的茶叶贴上了共同的标签——中国茶。最近,原全国政协主席李瑞环亲笔为安溪铁观音集团挥毫“浓露香永”,更加加深了作为“一杯中国茶”的国饮安溪铁观音品牌必须承担的使命。
前不久,福建省安溪县组织的“世博名茶安溪铁观音·让都市生活更美好”上海系列茶文化活动圆满结束。在上海南京路世纪广场举办的该活动晚会上,上海市茶叶学会副理事长兼秘书长周星娣,代表上海市茶叶学会和上海市茶叶行业协会,发布了上海市茶叶市场的相关信息:安溪铁观音占据了上海茶叶市场20%的份额。而作为行业龙头的安溪铁观音集团占有相当部分的份额。
目前,安溪乌龙茶已出口日本、新加坡、印度、俄罗斯等国家及香港地区,其中“凤山”牌获得了中国驰名商标称号,安溪铁观音获得了国家工商总局颁发的中国驰名商标称号,并向哈萨克斯坦等国家和地区延伸注册。
不仅如此,许多来自中东地区及非洲国家的采购商,甚至一些世界主要产茶国家,如巴基斯坦、斯里兰卡和印度等采购商,也看中了安溪铁观音的独特魅力,并就经销安溪铁观音事宜与企业展开洽谈。
在第四届“中国国际有机食品博览会 BioFach China”(以下简称博览会)上,安溪铁观音集团3款有机茶品牌,凭借设计新颖、美观大方、使用标志规范,得到了中国绿色食品发展中心的认可,并获得博览会金奖。
同时,为了扩展知名度,福建安溪铁观音集团斥资千万元拍摄大型音乐电视《凤山茶歌》。本剧由著名演员张铁林和民歌四小花旦之一的张燕担任主演,导演为朱克嘉、作曲家由孟庆云出任。这是中国茶企首次出资拍摄音乐电视片。
“电视剧是一种较为大众化的娱乐形式。”安溪铁观音集团董事长林文侨说,拍摄电视剧《凤山茶歌》,首先作为一种营销方式提高了凤山品牌的知名度,更重要的是,《凤山茶歌》传播了中国的茶文化,借此展现安溪铁观音独特的魅力,使安溪铁观音的茶文化得到世界更多人的认可。
2010年4月24日,安溪铁观音集团董事长林文侨的母亲陈省老阿嬷荣获了“中国世博茶寿星”称号。这位95岁高龄的老阿嬷成为凤山茶、成为安溪铁观音集团的代言人。
在《凤山茶歌》拍摄期间,鹤发童颜、精神饱满的陈省老阿嬷与张燕同台亮相,她朴实地告诉记者,喝茶有益于健康,自己常年喝铁观音,她希望人们能充分认识到茶的重要性。
竞争激烈的海内外市场
2008年中国茶叶市场研究咨询报告中指出,2007年我国茶叶总产量突破110万吨大关,再度稳居世界产量第一的位置,但是茶叶出口方面无论哪种茶的出口均价都未进入世界前5名。
1890年在英国创造的立顿红茶品牌,如今在全球120多个国家畅销,在袋泡红茶市场上拥有80%的市场份额。安溪铁观音集团不仅仅要与立顿这样的国际茶品牌竞争,同时还要与可乐、咖啡等各种饮品抗争。
除了产品之间的竞争,国际市场还制定了一系列针对进口中国茶叶的相关标准,标准在一定程度上阻碍了中国茶叶走向国际化。特别是近几年来,农产品技术性贸易壁垒(简称TBT)的不断提高,包括技术法规、技术标准、认证制度、检验制度,已成为我国茶产业不得不面对的障碍之一。换言之,也是促使中国茶叶提高质量的极好契机。
2000年发布欧盟委员会指令(2000/42/EC)将氰戊菊酯最新欧盟限量提高到0.05mg/kg,远远低于我国的0.1mg/kg。
2002年欧盟颁布的新标准中将乐果由0.2mg/kg变为0.05mg/kg,低于我国指标的两倍。
2006年日本实施“肯定列表制度”,该“制度”中与茶叶有关的251种农药残留限量标准,将进口茶叶残留检测项目由71项增加到276项,并采用 “干茶法”检测,大幅度提高了市场准入门槛。
2008年7月欧盟又实施了新的农药残留标准(EC149/2008),新增170种农药,而且所采用的检测标准仪器,很多是我国目前技术水平无法达到的。
国内的竞争同样激烈。绿茶作为中国的主要茶类,全国年产劣10万吨茶叶,产量位居六大初制茶之首。2008年茶叶出口仍以大宗绿茶为主,特种茶出口数量略有下降。因生产成本和汇率等因素影响,我国各茶类出口单价均有所上升。红茶出口增幅最大,全年出口4万吨,创汇6234万美元,同比分别增长33%和44%;花茶受俄罗斯、日本等重点市场销量大幅下降的影响,全年花茶出口量下降13%;普洱茶因国内市场的波动及区域消费限制,出口大幅下降,同比下降29%;绿茶出口22.3万吨,同比持平。面对我国茶叶市场的多元化,作为乌龙茶品类的一个品牌,安溪铁观音集团的“凤山”茶叶要面对的竞争压力可想而知。各地绿茶、红茶纷纷抱团打集体品牌,并且早已进行部署。
浙江绿茶早在2008年已经借助北京奥运会的机会,宣传中国茶叶文化,打造中国茶叶品牌。2008奥运年是浙江打造龙井茶的历史转折点,他们以英国立顿茶为目标,对龙井茶进行统一包装、统一经营。
走出去任重道远
早在2002年,我国就提出了茶叶市场多元化战略,由于茶企对市场多元化的认识不足,加之缺乏明确的战略目标和市场调研,以及适当的激励机制和引导,我国茶叶市场多元化战略的实施前景不容乐观。
以2007年1—10月份为例,我国茶叶出口23.73万吨,出口金额4.94亿美元,平均单价2081美元/吨,数量同比下降1.91%,金额和均价同比分别增长7.82%和9.92%。按出口数量排序,我国茶叶出口的前10位国家和地区是:摩洛哥、日本、美国、乌兹别克斯坦、俄罗斯联邦、香港、加纳、毛里塔尼亚、阿尔及利亚和塞内加尔,上述地区之和占1—10月我国茶叶出口总量的67.68%。
福建省既是产茶大省也是出口大省,但出口贸易的集中度过高,依赖性就越大,也越容易引起贸易纠纷。如福建省是乌龙茶的主要产茶省,2008年乌龙茶的产量占全国的85.7%,乌龙茶的出口占福建茶叶出口总量的80%左右,但大部分都是出口到日本。而日本等发达国家是技术性贸易壁垒的主要源泉,2006年日本的“肯定列表制度”使得当年福建茶叶的出口头7个月同比下降了14%。为此,安溪铁观音集团引以为戒。
据介绍,“凤山”牌铁观音目前已经畅销30多个国家和地区,并在俄罗斯建立了分厂。为了适应多元化国际市场的需要,安溪铁观音集团先后开发出“清香”、“韵香”、“浓香”、“陈年”、“保健”等多种系列的铁观音。“这也是为了适应多元化市场的战略部署,同时也符合产品市场的多元化。”林文侨同时表示,想要在国际市场有所作为,安溪铁观音集团任重而道远,需要不断地进取。
近年,安溪铁观音重视科技、质量的进步,使产品从最初作为茶水的原料,到2009年底自有品牌小包装出口,再到国际市场推出自有品牌的泡饮型中高档乌龙茶专卖店,在短短几年内,先后实现了三级跳。
据了解,为了应对日本“肯定列表制度”的影响,安溪在乌龙茶主产区积极推行“公司+基地+标准化”的管理模式,共对72个、7.88万亩茶叶基地进行备案管理、对辖区内茶叶基地推行GAP管理,逐步完善源头控制及过程控制管理,有效提高茶叶整体质量安全水平,确保出口茶叶能够符合多个国家标准要求。就算是这样,技术性贸易壁垒仍是制约铁观音出口的一道重要门槛。
国外的农业机械化程度确实是我们现阶段无法匹敌的。日本的茶叶机械化和自动化程度相当高,茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。同时还有茶叶制造者协会统一购置生产机械、统一防治病虫害、统一加工、组织化程度高。茶园管理现代化,园貌整齐划一,单产高、效益好。所以只有提高质量,发挥安溪铁观音集团的龙头作用,才能打造全球性的安溪铁观音品牌,走出一条属于安溪铁观音的康庄大道。(编辑/俞晓兰)
安溪铁观音为什么被称为茶王
安溪铁观音是最正宗的铁观音，也是原产地的标志，作为十大名茶之一，安溪铁观音是福建安溪人的骄傲，它在茶界被尊为了茶王，这个艳压群芳的头衔，到底是不是言过其实呢?随着小编去了解下。
安溪铁观音诞生在安溪县内的群山中，这里气候温暖、雨量充足，因而所出产的茶品种类非常繁多，但是论道茶质，安溪铁观音绝对是一枝独秀绽放。安溪铁观音为什么有如此优良的品质呢?第一是自然环境的孕育，第二还要靠巧手工匠的超值。
安溪铁观音和普通的乌龙茶有很多相似的地方，但它的特点在于摇青转数更多，且凉青时间较短。制作铁观音一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音所表现出的外观是，茶条索肥壮紧结，质重似铁(这也是铁观音之名的来源)，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
这道风味俱佳的产品，成为了福建人的骄傲，也成为了中国茶界的一个代表。作为爱茶之人来说，不亲自品茗过铁观音，真乃是生平之憾事。试试吧，安溪铁观音不会让你失望!
铁观音如何区分等级
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，是乌龙茶的极品，也因天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法。铁观音也根据不同的品质特征划分不同等级。那么，铁观音如何区分等级？下面一起来了解看看。铁观音如何区分等级
铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准,安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。
标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。
按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为“特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级”。
清香型和浓香型铁观音等级介绍
一、清香型
1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显；汤色金黄明亮，香气高香、持久；滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明；汤色金黄明亮，清香持久；滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗；汤色金黄，清香持久；滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。
4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗；汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。
二、浓香型
1、特级：高档的安溪铁观音(观音王)，条形肥壮且匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有青酸，余香型等多种品味。
2、一级：中高档的安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。
3、二级：中高档的安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。
4、三级：中抵挡的安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。
铁观音是福建安溪的一大特色产品，同时也在中国十大名茶中占据重要地位，是口感滋味独特的乌龙茶饮品。铁观音分为不同的香型，我们可根据自己的喜好选择品饮。
洞顶乌龙茶和铁观音的区别！
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关于洞顶乌龙茶和铁观音的区别，很多人都不知道如何去区分，为了让大家对这两种茶叶的知识有更好的区分，今天在这里就做个简单介绍。
洞顶乌龙茶和铁观音的区别
（1）采摘原料
首先茶树品种不一样，如果用铁观音茶树制作洞顶乌龙的话，则达不到其品质。因为洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更为细嫩，铁观音是“开面采摘”，采摘时间为每天的上午11点到下午4点最佳，而洞顶乌龙采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢，采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。
（2）发酵程度
虽然同属乌龙茶类，但是洞顶乌龙与铁观音的发酵程度有着很大的区别，洞顶乌龙轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分，相对铁观音发酵更足。铁观音轻度发酵一般为18%-20%，中度发酵也就30%左右，铁观音为了保持其特有的兰花香与花果香气，发酵程度不能太高。
（3）茶干外形
铁观音茶干一般是不带梗的单叶卷曲而成，我们市面上买到的通常都看不到茶梗，也叫净茶，业界常称之为“青蛙腿、蜻蜓头”。而洞顶乌龙颗粒较为圆滑状，并且是带梗，制作时把一芽两三叶包揉成一个颗粒状，因此在茶干上还可以清晰见到茶梗。
（4）茶干颜色
茶干颜色上看，铁观音更为砂绿油润，比较好看养眼。洞顶乌龙以褐色、墨绿鲜艳，这个不难辨别。
（5）冲泡
在冲泡技法与茶具选取上，这两种茶叶都适合盖碗茶具冲泡。唯一有区别的是铁观音的冲泡水温以100度为佳，而洞顶乌龙则85度左右更为合适。
（6）茶汤颜色
铁观音素以“清汤绿水”为上品，业界也认为是“金黄色”，而洞顶乌龙一般为红色透明状，与葡萄酒 相似，恰似好看。
（7）感官味觉
从感官味觉来看，洞顶乌龙比铁观音更为“熟韵”，铁观音比较“鲜、爽”重在味觉与清鲜口感，洞顶乌龙则更为“醇、浓”，重在品饮与回甘。由于其熟化，因而会比铁观音更为暖胃。
（8）耐泡度
客观来说洞顶乌龙的要比铁观音更为耐泡，铁观音一般也就7道左右，而洞顶乌龙则长达10道以上，这也是这款茶的主要卖点之一。
建议：喜欢清鲜口感的茶友们，可以选择清香型铁观音，如果喜欢成熟岩韵味的话，那么可以选择洞顶乌龙茶。不要说去评论谁的好，毕竟每个人口感不饮用，只有自己喜欢的，适合自己的，才是最好的。
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
