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国人最近几年又热饮茶，熟睡已久的茶文化也渐次复苏，世事更迭，探求传统的茶文化，便发现隐于茗事间的中国人的精神，诸多是安静淡泊，指向自然，也往往是一种人生姿势。
千百年来，茶叶逐步南生北饮，广为普及，有多少盛世俊杰好像过客，惟有茗者千古留名传芳。
饮茶而传世者，首推是神农炎帝了，神农尝百草历百毒，饮茶而解，民间与方志皆有多样传说，一是神农困卧山中，有茶叶飘落于碗，浸泡于水，神农醒来饮，神情大爽，遂发现了茶，往后每遇毒衔茶解之。另一传说，神农的肚子是通明的，能见腹中肠胃与吃食，为察各种草木性质，神农吃进各样草木，细观其变。待吃进茶叶时发现，此叶如帚，在胃间旋动，把肠胃打扫个干洁净净，人突然间神情舒坦，脑清目明，身轻如风，神农给这枚叶子取名为茶。传说的想象力，不亚于传说，不服也不行。
茶圣陆羽，终身固执茶事，他是湖北天门人，是一个遗孤，由竟陵龙盖寺高僧智积和尚收养，陆羽少时即与和尚习得采茶与煮茶术，对茶产生浓厚兴味。
唐时，茶风日渐繁盛，文人墨客以茶会友，但是，唐朝的茶跟今日是不相反的，那时候的茶须参加葱、姜、枣、桔皮、茱萸等等烹煮，次要讲究它的药用价值，陆羽著《茶经》开始倡议煎饮法。陆羽生性固执，两次拒从唐德宗赐官之命，他一生就得意于只身往来野山雄川，问茶探水，煮水烹茗，以茶交天下朋友，然后吟诗著文。所以，今日到得诸多山林茶园，都说当年陆羽是来过这里的，拎了一把茶壶，煮水烹茗，喝得好生惬意。唐朝诗人卢仝著《饮茶歌》，他的声名仅次于陆羽，旧时的文人墨客，茗间高隐，都称卢仝是茗中亚圣，卢仝的茶名远扬，可能得益于他的“七碗主义”，大碗茶卢仝，他的豪情与牛饮，只要酒界诗仙李白可以相比，卢仝的七碗茶是：一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。——《饮茶歌》
饮茶能饮到此般甘畅淋漓的境界，卢仝茗中亚圣的地位也就可以当仁不让了。
今日的都城，饮水都是来自自来水管，没有人去命名一个玉川水龙头。我在丰台住时，拿到了一包上品的西湖龙井，约有一斤，兴奋得恨不得喊来半城北京人来共享，但是丰台水硬，泡的西湖龙井还不如茉莉花茶末子京华8号芬芳，只好矿泉水，买的是西山兰台矿泉，碰巧了，茶之色香味极佳，此后相继换过几种矿泉试泡，只要西山兰台矿泉水适宜。当然，北京还是有好水的，那要自己去取，比方从北京植物园沿山径往上走，到樱桃沟，那里有一股好泉，宜于泡上品好茶。假如开车去怀柔、密云的白云深处，也是有甘冽好水的。
摆谈茗事，宋朝有一个人是应该提及的，他便是秦桧的曾孙秦钜。那已经是南宋了，十万金兵南下，欲图江南再下杭州。金兵势如破竹，过黄州，抵罗州，罗州知府李城之正值卸任，又年过七十，时任罗州通判的秦钜统领三千茶商兵据城抵抗十万金兵近月，后出懦将开城出逃，金兵方趁虚而入将罗州拿下，秦钜当即命令部下点燃国库，自己换了一身白衣白裤蝶般跃入熊熊烈火，以身殉职，非常悲壮。罗州城一夜被摧平，今日的湖北蕲春县师范学校建在了罗州府遗址上，前年我去，还依稀能辩出护城河，那里生长有野趣盎然的莲藕和芡实。宋朝建有五大搜集转运茶叶的商务榷，罗州府为其中之一。那时候，秦钜年届四十，正当壮年，文武双全，由于老秦桧的拖累，他虽是才华横溢，满怀报国之心，也只能任一个小官通判。由于秦钜的抵抗，金兵失去进取江南的最佳机遇，南宋后来才有百年安生，宋史中有《秦钜传》一卷，正史中为一小小通判作传，这是别列。关于罗州之战的细节，秦钜部下幸存的一本战时日记有详细记载。
宋朝风趣的人物还有一个也是不能省略的，他就是宋徽宗赵佶，这个皇帝多才多艺，偏又悬御笔著下一部《大观茶论》，细到连茶叶工艺也有描述，皇帝写茶书的事，在中国历史中大约只要他一人了，他还写了一首《宫词》：
今岁闽中别贡茶，翔龙万寿占春芽。初开宝箧新香满，分赐师垣政府家。皇帝大人是说，这一回是要跟大臣们一同享用新贡好茶了，不过，他却独霸了均窑，把均窑定为官窑，只给他烧制茶壶杯盏，不允许民间珍藏均窑瓷器，这个玩法多少有悖茗苑清境，略显霸道，大约与宋朝盛行斗茶有关。斗，就是要把道理放到一边去吧。
皇帝中间，喜欢茗事的还有康熙和乾隆，康熙给一味野茶“吓煞人香”取名碧螺春，使碧螺春和它的揉制工艺流传至今，成十大名茶之一，康熙皇帝也沾了碧螺春的光，搞得人喝碧螺春，连带想起了他，看来题词真的很重要。听说龙井茶是由于乾隆皇帝夹入书页，夹成了扁叶，往后才统一定型为片茶的。乾隆写过许多描述龙井茶的诗文，他察看细腻，文笔精雅，合乎他的有文化的皇帝身份。乾隆皇帝最令茗中称道的是在他八十五岁逊位时，有一个老臣含泪相劝时的对话，臣说：国不可一日无世事更迭，探求传统的茶文化，便发现隐于茗事间的中国人的精神，诸多是安静淡泊，指向自然，也往往是一种人生姿势。
君。乾隆答：君不可一日无茶。乾隆当然就是茗中君子了。茶起南方，《茶经》载曰：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。这么说，茶的兴盛，是从四川开始的，传北方后，贵族皇室的品茗斗茶之风，才大助茗事，相继让陶瓷业也兴隆起来。“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”，但终究茶是源于青山幽谷，它喧染传达的是民间情趣，俗世之雅。苏子曰：欲将西湖比西子，历来佳茗似佳人。既源于山水，方清待布衣草民。
所以茗中茶联，是有普遍传播的，画家郑板桥的茶联端是茗中翘楚，他的大部分茶联，是有浓郁的诗情画意，又多题于茶亭楼阁，为佳茗添香增色不少。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”此联题于江苏镇江焦山吸江楼。“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。”这是四川青城山天师洞的茶联。郑板桥的茶联，又是以茶言志，或借茶抒情：“白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶”，“山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮”，“黄泥小灶茶烹陆，白雨幽窗字学颜”，“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”一生都不糊涂的郑板桥，说是喜欢竹子，难道他不是更喜欢茶吗？
(古清生 当代作家，涉足美食文化研讨、汽车评论写作和人文地理调查。《中国国家地理》杂志、作家出版社等媒体出版机构的撰稿人，先后在全国数十家报刊开拓专栏)
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
