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羌族的罐罐茶

2019-05-15 访问量: 19 茶礼仪网

居住在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，从古到今就有喝罐罐茶的风俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶风俗。

面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水注入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，参加炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

油炒茶又叫炒青茶或清茶。普通用来款待年长或珍贵的宾客，是一种当地待遇极高的招待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉片刻，再放入一勺白面，同时，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，参加细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓郁的茶香，参加水煮沸后斟入茶盅即可饮用。

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