湖南华莱健让安化黑茶制出新时代味道-茶礼仪网

　　湖南华莱健让安化黑茶制出新时代味道

湖南安化地处武陵山区，茶文化底蕴深厚，是中国黑茶发祥地之一。从2006年开始，安化县全力打造“安化黑茶”这一特色产业。十年磨一剑，目前，安化黑茶已成长为区域内规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的支柱产业。

　　安化茶园面积达33万亩，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元，连续七年位居全国重点产茶县四强。目前，安化黑茶品牌估价达35.81亿元。

湖南华莱健让安化黑茶制出新时代味道

　　安化黑茶新业态

　　“以茶促旅、以旅兴茶、以文传茶”，茶旅文一体化让安化这座山城华美蝶变。

　　黄沙坪古茶市、中国黑茶博物馆、中国黑茶大市场、云上茶旅文化园、梅山生态文化园、安化黑茶学校……目前，安化县一系列茶旅重点工程正在抓紧建设和完善。同时，以“天下黑茶神韵安化”为主题，以“千年黑茶、亿年冰碛岩”为重要载体，安化县启动茶乡花海、安化黑茶主题公园、县城水上游等多个项目，策划和打造多条“以茶为媒”的精品旅游线路，推进茶旅一体化进程。

　　伴随黑茶产业而来的，是全产业链融合。黑茶包装、物流、旅游、设计、广告等是其直接的带动产业。以包装产业为例，安化黑茶产品包装，特别是花卷茶的制作当中，需要使用大量竹篾，大大促进了竹农的增收。

　　至2016年底，安化黑茶产业及其关联产业在全县经济总量中占比21%、茶产业税收占比20%，全县茶叶加工企业达150家、营销企业200多家，其中规模以上企业59家，年生产能力10万吨以上，目前茶产业及关联产业从业人员达到32万人，年劳务收入达35亿元。

　　同时，很多安化黑茶企业发展壮大后，又拿出大量资金反哺农业、反哺农民，积极改善当地基础设施条件，搭桥修路。湖南华莱6年间企业累计捐助社会资金超过3亿元，其中支持地方基础设施建设1亿多元。

　　安化黑茶新味道

　　文化是一个产业发展的灵魂。近年来，安化县在向外界推介安化黑茶的同时，更加注重黑茶文化的挖掘整理。《千两茶踩茶号子》，在各地的茶博会参加演出，成为一首脍炙人口的千两茶茶主题歌曲;《传奇千两茶》舞蹈将安化悠久的茶文化融入舞蹈，深受群众喜爱。

　　由茶学专家肖力争、卢跃、李建国等编著的《安化黑茶知识手册》，著名作家廖静仁主编的《安化黑茶故事绘》，安化茶叶协会会长伍湘安编著的《安化黑茶》，文化名人张跃主编的湖南省教育科学“十一五”规划课题研究成果《走近安化茶文化》等8部安化黑茶文化专著先后出版发行。

　　2015年开始，“万里茶道”申遗活动正式启动，安化是万里茶道的重要一站，为安化黑茶历史更增加了一份沉淀。2015年，中国黑茶博物馆开馆，该馆是黑茶专题展示博物馆，融收藏展示和观光旅游于一体，是中国黑茶之乡的标志性建筑。

　　安化黑茶不仅仅是安化的味道，更是世界的味道。近年来，安化立足产业优势，抓住各类大型展会的机会，引导企业走出去。多次组织黑茶企业组团参加国际性展会，展会期间举办安化黑茶专场推介会。

　　2018年，安化将举办中国湖南安化第四届黑茶文化节，本次节会将以“安化黑茶世界共享”为主题。安化黑茶通过“一带一路”传播到了世界各地，通过安化黑茶，拉近了我国与其他国家的距离。

有用+10

赏

行业透视：炒作安化黑茶是把双刃剑

　从2009年开始，湖南安化黑茶多家企业就接到过超过百万元的大单，炒作安化黑茶的苗头渐渐凸显，大笔资金注入市场，很多人抢购陈年安化黑茶。

　　炒作茶叶并不是新闻。2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话。2007年，在东盟博览会上，一公斤所谓的茶王更是标出600多万元的天价。普洱茶一夜爆红。2009年，大红袍成为普洱茶之后的投资热点。许多投资者将数十亿元甚至上百亿元资金投入到茶叶炒作中，使得原本不为众人所知的普洱茶和大红袍迅速成为中国名茶，价格炒到每公斤几千元甚至上万元。天价茶叶造就了一个又一个茶叶界的神话，也造就了一批因茶叶发家的炒作家。

　　行业透视：炒作安化黑茶是把双刃剑

　　2007年5月，曾被爆炒至天价的普洱茶终于折戟，曾经600万元一公斤的茶王跌到10多万元，而源头的鲜茶，更是每公斤不到一元钱。茶农们干脆不采茶叶了，任其荒芜。同样受到冲击的还有茶厂，云南省原来有3000多家普洱茶厂，到2011年只有几十家在生产，多家新建的标准化茶厂闲置。

　　“山雨欲来风满楼”。目前，关于安化黑茶炒作的新闻频频出现报端，安化黑茶是否也想走普洱茶和大红袍的老路？

　　黑茶有一定的升值空间，同时，黑茶有越存越香的特质，茶爱好者或藏家可以小批量收藏黑茶。

　　行业透视：炒作安化黑茶是把双刃剑

　　俗话说，物以稀为贵。茶叶属于可再生资源，过分炒作得不偿失。往小处说，受害的是炒家自己，往大处说，受害的是整个黑茶行业。

　　笔者不赞成炒作，健康饮用才能促进产业的健康发展。黑茶茶商一定要吸取早年游资炒作普洱茶的教训，不能重蹈覆辙。

　　炒作安化黑茶是把双刃剑。安化黑茶正处于全国布局的关键时期，投资资本进入黑茶市场，能提高茶叶价格，迅速扩大知名度，抢占市场。但是，一不小心就会炒过头，伤害整个黑茶产业。黑茶重蹈普洱覆辙，并不是我们想看到的。

庾信文章老更成黑茶陈时更绝伦

茶如诗书，涵咏愈久，真味乃出。老茶与新茶相比，仿如珍本古卷与精装新书，皓首老者与少年英雄，品质稍殊，各得风流。

老茶与新茶相比，口感上有如下不同：（1）香气不甚浓郁强烈，变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。（2）滋味变得较滑口生津，不仅不涩不苦，味道更宜人。（3）汤色变得更加明亮，色度向深的方向发展。

具体说来：（1）挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，就是说香气没有新茶那么强烈，但更加少醇厚，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。所以说， “越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！（2）口感方面，最明显的是因可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，变得更甘甜纯正。（3）从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，清绿色减少的趋势发展。

黑茶为何会“茶气十足”吗？

好的安化黑茶如同葡萄美酒一样，都要经过一段漫长的陈化时间。“陈”首先带给我们的是历史的韵味，而安化黑茶的陈韵也蕴含了历史的味道，越是古老的就越美。哲学中的美学也有这样的观点，“美来自于时间和距离”，安化黑茶的“陈韵”也成了莫名的美感。

黑茶为何会“茶气十足”吗？

“ 越陈越香”中的“香”是广义性的，包括了安化黑茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。安化黑茶香气的奇特之处在于它变化多样，如荷香、栗香、甜香、清香、糯香等。香气种类的差异是由于茶叶等级、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。

安化黑茶的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的生茶，苦涩感微弱甚至已经消失，入口就是甘甜的感觉。安化黑茶需要至少5-10年的时间沉淀。当然，这里所说的是一般我们能品尝到的老茶，而年份更长的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就感觉得到的了，更需要品茶境界和个人修为，有缘之人自有见解。

黑茶为何会“茶气十足”吗？

一款黑茶的茶韵跟与生俱来的品质即茶山、树种、树龄等有很大关系。先天的山韵加上后天自然陈化的陈韵让安化黑茶的茶韵愈显其价值。

自从"有机锗"化学元素被发现之后，中华民族传统中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。安化黑茶经过长期储藏陈化，茶多糖类物质水解成单糖类物质后，和有机锗产生一定的化学作用，变得能溶于水。有机锗进入人体内在全身经络之中运行，促进真气的运行，进而增进真气的质量，达到补气的目的。卢仝的一首《七碗茶》“惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去”早已道破了黑茶茶气的天机。一般年份稍长的安化黑茶都会有不同程度的茶气，千两茶存放越久，茶气越容易出现。

黑茶为何会“茶气十足”吗？