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庾信文章老更成黑茶陈时更绝伦

茶如诗书，涵咏愈久，真味乃出。老茶与新茶相比，仿如珍本古卷与精装新书，皓首老者与少年英雄，品质稍殊，各得风流。

老茶与新茶相比，口感上有如下不同：（1）香气不甚浓郁强烈，变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。（2）滋味变得较滑口生津，不仅不涩不苦，味道更宜人。（3）汤色变得更加明亮，色度向深的方向发展。

具体说来：（1）挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，就是说香气没有新茶那么强烈，但更加少醇厚，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。所以说， “越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！（2）口感方面，最明显的是因可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，变得更甘甜纯正。（3）从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，清绿色减少的趋势发展。

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第二届“黑茶文化节”在益阳举行

编者注：打造黑茶中心，规模化，集中化，更好地发展黑茶。

提及湖南省益阳市安化县，人们意识中会蹦出“黑茶”这一地标性标识，千百年来，安化黑茶从茶马古道的驼铃声中蜚声海外。

作为黑茶的始祖之地，当地政府信心满满，做大做强。

继2009年首届中国湖南益阳“黑茶文化节”收获10亿元订单后，2012年，将再一次发力。

2012年7月19日，益阳市人民政府副市长彭建忠在长沙对媒体发布新闻，第二届“黑茶文化节”将于2012年9月24日至25日在益阳举行。

益阳打造黑茶产业中心益阳是黑茶的故乡，世界第一支千两茶，中国第一片机制茯砖茶、第一片花砖茶都诞生在益阳安化。早在唐代，安化“渠江薄片”就进入宫廷;明清时期，资江两岸有茶行数百家，是当时中国最大的黑茶生产中心。

如今，安化黑茶目前已经成为益阳的一张金字名片，安化黑茶已获得中国驰名商标和地理标志产品保护的称号。 “安化千两茶”、“益阳茯砖茶”已成为国家非物质文化遗产。

伴随着黑茶市场升温，2011年在中国首届茶叶区域公共品牌建设高峰论坛上，“安化黑茶”被评为最具带动力的区域品牌，品牌价值高达8.29亿元。

本届黑茶文化节以“绿色益阳、安化黑茶”为主题，包括开幕式，黑茶产业发展高峰论坛，安化黑茶茶商大会，会上将表彰百佳经销店以及十杰经销商。

据悉，此次黑茶文化节以推介安化黑茶公共品牌和生产标准为宗旨，以黑茶企业为主体，大力弘扬安化黑茶文化魅力，充分展示黑茶保健功能，扩大安化黑茶的市场影响，努力将益阳打造成全国黑茶产业中心。

益阳茶种植居湖南首位彭建忠介绍，2011年，益阳市茶园基地面积已由2005年的18万亩发展到29.2万亩，增长62%，位居湖南首位。

益阳市黑茶加工产量达4.5万吨，实现黑茶产业综合产值40.5亿元，种茶农户3.5万户，已办理QS认证的安化黑茶生产加工企业发展到64家，全国各大中城市拥有安化黑茶专卖店2800多家。

煮黑茶用什么壶

　　煮黑茶，茶叶中浸出的有益物质会更多，饮用对身体也就更有好处。不过，煮黑茶需要选对壶，那样煮出来黑茶才好喝，对身体才有益。那么，煮黑茶用什么壶？下面就一起来了解看看。

　　煮黑茶用什么壶

　　煮黑茶用陶制茶具，陶制可吸附性消除一些茶叶发酵,茶叶存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

　　铸铁壶具有传热快的特点，适于冲泡老黑茶用。铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜,顺口,口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时，有事半功倍之效，特别适合泡煮茶用，可激发和提升茶的香气。

　　玻璃壶煮茶，茶壶通透明亮，耐高温性能强，可以直接在火上进行加热，安全无毒无味。是人们居家的必备产品。易于清洁。其适用于红茶、咖啡、牛奶等饮料以及食品的直接煮沸,也适用于以沸水砌泡各种绿茶，花茶等，当然黑茶也可以。

　　煮黑茶的方法步骤

　　（1）黑茶的熬煮其实很简单,待水温加热到开,放入适量湖南黑茶(此时勿需加壶盖),沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3～5分钟,滤渣后即可饮用。

　　（2）由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时,其味更醇香,尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分,保健作用价值和口感更佳、更滑腻,汤色也更鲜艳透红。

　　黑茶煮着喝的好处

　　用壶煮出的黑茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡黑茶相比,煮黑茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

　　黑茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在某杂志上的这项研究提出,每天饮用两杯黑茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。专家对饮黑茶益处的评论总结说,每天饮用3或4杯黑茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出,饮黑茶还能增强骨骼,防止蛀牙。

　　饮黑茶能降低四种主要健康问题的风险,它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

　　本次内容就介绍到这里，煮饮黑茶选择陈年老黑茶较好，可以反复的加水煮。注意煮饮的时候不要大量的喝，否则对身体健康也不利，适量的饮用即可。

安化黑茶“功效牌”走个性创新路

　　“保健功效”成了安化黑茶的最大卖点，安化黑茶最近几年能够在市场上迅速崛起，“功效”这张牌起了很重要的作用，让越来越多的人们认识了安化黑茶。但这在另一方面也凸显出了安化黑茶产品卖点趋同化的弊病，毋庸置疑，安化黑茶的“功效牌”作为其产品本质最大的属性特点，将会永远助推安化黑茶一路向前，但作为单个的茶企，如果想在众多的品牌中脱颖而出，挖掘和寻求新的、个性化的卖点，将会成为不得不去思考的话题。

　　图为安化黑茶创新茶饮女性美容养颜黑玫瑰茶畅销欧美市场

　　安化黑茶毕竟不是灵丹妙药，如果一昧的依靠其保健功效进行营销，部分茶企终将会在竞争中马失前蹄。这就需要在横向上，除了不能脱离茶的本质属性之外，还需要不断去的挖掘新的卖点。在纵向上，也需要在细节上突出安化黑茶的文化价值、历史价值、保健价值等，以加深人们的认识。

　　产品卖点可以是感性的，在价值观层面与消费者沟通；也可以是理性的，即在产品的本质属性方面与消费者进行沟通。

　　传统产品各家茶企的个性化特点并不鲜明，在传统产品的创新和新产品的研发方面，已经有部分大的茶企走在了前列，例如“杯中的美容茶”安化黑茶怡清源黑玫瑰茶、首款欧标有机黑茶……等等。

　　图为中国首款按出口欧盟标准生产的有机黑茶 “怡清源1348千两茶” 新品推荐会（另外一款为“1301黑砖”）。

　　与同为黑茶的普洱茶相比，安化黑茶具有鲜明的地域特征和悠久的历史文化底蕴。黑茶也许没有什么明前茶，谷雨茶讲求和卖点，却多了老茶、陈茶、古董茶的销售后劲，与普洱茶相比，安化黑茶的主要优势在于其在工艺、品质、功能和文化影响力，都有普洱茶不可企及的地方，安化黑集茶饮用，养身，收藏功能于一体，符合人们未来茶饮的消费趋势。同时普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量，也正是安化黑茶的值得借鉴的地方。

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