绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“品一口回味清茗，闻一缕清淡茶香。”在素有“黔北小江南”之称的湄潭，得天独厚的气候地理条件给予了茶树优质的生长环境，而湄潭手筑黑茶传统制作技艺，则使每一片茶叶都成为了珍贵的非物质文化遗产和历史宝藏。
被称为“中国黑茶类制茶大师”的赵双宁是湄潭手筑黑茶制作技艺省级代表性传承人，在他的努力下，手筑黑茶传统制作技艺一直保持着原有的古法制作过程，并将一代代地保护传承下去。
手筑黑茶历史可追溯至元朝
湄潭县地处我市东北部，大娄山南麓、乌江北岸，是中国古老的产茶区之一，属于唐代茶圣陆羽在《茶经》中所提及的产茶区——古夷州境地。而湄潭手筑黑茶传统制作技艺，是继贵州出口红茶、绿茶加工制作方式的又一重要历史遗存，也是历史黑茶文化的见证和得以延续的重要载体。
据史料记载，湄潭手筑黑茶传统制作技艺最早可追溯到元代。在晚清时期，湄潭县随阳山人陈德轩家有九堡十三湾茶园，从那时起，手工制作的黑茶就开始往外销售。
到了民末清初，湄潭县兴隆镇大庙场茶商杨秀财制作的手筑黑茶陆续销往遵义新舟等地。20世纪40年代，民国中央实验茶厂汇集了众多制茶大师，当时该茶厂成为了手筑黑茶制作的主要阵地，之后将人工筑制改为木制机具紧压成形。
在上世纪70年代，湄潭县核桃坝支书何殿伦开始指导黑茶产业进行规模化和系统化的生产。21世纪初，贵州湄江印象茶业有限责任公司入驻湄潭县桃坝村，并筹建黔蒙砖茶厂，此后，黑茶的生产和销售更上一层楼。
记者在《湄潭茶产调查报告》中看到，当时湄潭生产的茶种类有砖茶、虫茶、饼茶等，许多国内的顶尖制茶大师来到湄潭从事茶叶科研生产工作，尤其注重砖茶的发酵研究，正是从那时起，手筑黑茶的技艺开始有了进一步的研究和发展，在他们的指导下，传统手筑黑茶一度被销往国内各地，甚至外贸出口。
十多道工序三次发酵制黑茶
49岁的赵双宁是贵州湄江印象茶业有限责任公司的董事长，同时也是手筑黑茶技艺的代表性传承人。在上世纪90年代，赵双宁师从老茶人何殿伦，学会整套黑茶传统制作技艺后，从2005年起，专职干起了湄潭手筑黑茶传统制作技艺的研究、保护和传承工作。
“手筑黑茶的制作过程和其他茶相比较为复杂，共有十多道制作工序。”赵双宁告诉记者，除了采摘鲜茶叶、选料分级、去除杂质和老叶、杀菌和杀青、揉捻，还要进行发酵，再与新茶搅拌熬汁，剁碎切细进行二次渥堆(二次发酵)，手工装入模具成形后进行烘干发花(三次发酵)，最后进行包装，整个过程大约要花费50天的时间。
“夏秋茶口感微苦，不过黑茶经过多次发酵以后，是可以转换口感的。”赵双宁说，黑茶是中国六大茶类之一，也是中国特有的一大茶类，属于后发酵茶、全发酵茶，由于能够长期保存，拥有越陈越香的品质，同时，还是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶。
目前，黑茶共有七个品种，包括茯砖、三尖(天尖、贡尖、生尖)、花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖，茶叶的选用也以大叶种为主。“发酵过程中茶叶自身会产生对人体有益的益生菌，饮用后有排毒、降血压、顺肠胃等功效。此外，黑茶的一类品种茯砖还具有药用价值。”赵双宁说。希望有更多人参与黑茶传承
据了解，湄潭手筑黑茶传统技艺在2015年被列入省、市级非物质文化遗产，明年还将申报国家级非物质文化遗产。“我最大的心愿就是让更多人了解黑茶，使手筑黑茶技艺传承下去。”赵双宁说，作为非物质文化遗产的传承人，他希望更多的爱茶人士参与到对黑茶的保护和传承中来。
为了使手筑黑茶的传统技艺更好地得到发展，黑茶的制作工艺也在不断地改良和创新，除了保护传承传统的手筑黑茶技艺、创建完整的黑茶生产线外，他们还创立了专业的黑茶生产基地。
“目前公司黑茶产量每年上万吨，给附近十万茶农提供了就业机会。”赵双宁说，黑茶产业在贵州省尚属空白区域，为此，他们还将利用黑茶原料丰富等特点，针对不同人群进行产品精细化和多样化发展，最大程度地发掘黑茶药用价值和功效，加大宣传，让更多的人了解黑茶文化，使湄潭手筑黑茶传统技艺更好地传承下去。
你不知道的泡茶方法！
平时泡茶，最常见的是盖碗、紫砂壶、飘逸杯。除了这些外，茶叶圈里还流行一些较为特殊的泡茶方法，诸如把虹吸壶、冰滴壶、滴泡法等西方冲泡咖啡的用具用于泡茶；
当然，使用这一系列听上去稀奇古怪的方法泡中国茶，除了是极个别人对泡茶方法有独特理解和追求外，更多的是为了标新立异、故弄玄虚。
但除了使用意式浓缩咖啡机这一类令人无法理解的泡茶方式以外，其他的泡茶方法还是有一些独特的追求。
下面小文向大家介绍几种大家不知道的泡茶方法！
一、虹吸壶泡法
虹吸壶泡法和煮茶法有相通点，都是利用不间断的加温使茶叶的溶出更快，茶汤更饱和。
但不同的是，虹吸壶加热时，底层玻璃壶会不断地往上壶通入蒸汽，使茶汤沸腾翻滚；
而煮茶法则是对壶内的茶汤直接加热且保持接近沸腾的状态。
两种方法冲泡的茶汤均有香气浓郁滋味浓酽的特点，通常多用来冲泡黑茶、红茶、岩茶、白茶。
二、冰滴壶泡法
冰滴壶是一座又三层玻璃瓶组成的专业咖啡用具。可调节流速的上层用来盛放冰块，带有滤网的中层用来盛放咖啡粉或茶叶，底层用来盛放咖啡或茶汤。
上层冰块自然融化成冰水，通过阀门滴入中层茶叶中，茶叶吸水后溶出茶汤，通过滤网滴入底层的容器中。
通常冰水的流速控制在每分钟40滴左右，整个过程需要4—6小时。这种方法的重点在于控制冰水的流速和投茶的分量。
冰滴壶冲泡的茶汤香气和滋味都非常清爽飘逸。通常多用来冲泡黑茶、乌龙茶、红茶、绿茶等香气浓郁的茶品。
三、滴泡法
滴泡法是将茶叶放置于底滤杯或者法兰绒滤网中，然后冲入热水直接冲泡。
跟冲泡咖啡不同的是咖啡粉颗粒间空隙很小，且接触到热水后会膨胀延迟水通过滤网的时间。
滴泡法冲泡的茶汤特点是杂味较少，通常可用来冲泡芽叶较细的茶叶。
四、抹茶泡法
至于抹茶泡法，由于抹茶是茶叶和茶汤一同饮用，在日本通常使用蒸青绿茶粉，而目前使用抹茶法冲泡中国茶的人在茶叶选择上局限较大，通常用来冲泡芽叶极其细嫩的高级绿茶或白茶。
五、碗泡法
碗泡法是目前茶叶圈内最流行的小众冲泡方法。碗泡法是把茶叶置于茶碗中直接注入热水浸泡，待茶汤达到合适浓度后用勺子分到茶杯中饮用，可以反复注水冲泡。
碗泡法是圈内公认难度最大技术最高的冲泡方法。无论是茶叶和水的比例、水温、注水手法（通常使用定点注水）、浸泡时间、循环冲泡的时机等都有很高的要求。
无论是上述哪一种冲泡方法，都对茶叶质量都有较高要求。特别是卫生程度，因为这些冲泡方法都基本没有洗茶环节或不能洗茶，所以多用于冲泡优质的有机茶、高级芽茶、品质优异的黑茶等。
阅读《你不知道的泡茶方法！》的人还阅读了：
- 老年人喝黑茶的好处有哪些？
- 安化黑茶泡几泡最好喝？
- 熬夜的人该喝什么茶？
- 喝黑茶减肥的几个要点
- 黑毛茶的功效与作用！
安化黑茶养生建议
安化黑茶，茶叶中的“粗粮”，是最天然的养生保健饮品，是都市人健康第一茶。粗茶淡饭，益寿延年。安化黑茶是富贵病的克星，是亚健康人们的福音。那么我们该如何喝安化喝茶来养生呢？本节小编就跟各位茶友谈谈这个问题。
大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物。而随着人们生活水平的提高，而亚健康却渐渐成为人们不可避免的问题。此时，饮茶健康成了人们的共识，常饮茶，喝喝更健康。
安化黑茶在生活中的养生作用：
1、治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
2、黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
3、黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。
4、黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。
5、黑茶作为凉茶饮料也很不错，夏季清热解暑。
建议长期喝喝茶的人群：
血糖高的人
因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
爱美的人
年轻爱美的人为什么爱喝黑茶呢？因为黑茶中含有丰富的黄酮类物质~这黄酮类物质具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，所以黑茶非常适合年轻爱美的女生喝哦！
抽烟喝酒的人
茶叶中的咖啡碱有利尿作用，便于排解一些不好的物质。淡饮黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。
便秘的人
黑茶中的富含纤维素，纤维素具有清理肠道的功效，喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。
喝茶的目的，根本上是寻求最天然的养生保健饮品。采用成熟度较高的茶叶原料制作的安化黑茶，是最天然的养生保健饮品，对降“三高”、杀菌消炎、健肠胃的保健功能尤为显著。每当品饮安化黑茶时，会有一种“洗尽古今人不倦”、“不待清风生两腑，清风先后向舌端生”的感觉，心生以茶怡清、心静茶至的情怀。
本站黑茶知识调查
湖南安化黑茶网最近我们在网站的左下增加了关于茶友(网友)对黑茶了解程度的调查列表，希望能通过调查了解各位茶友（网友）对黑茶知识的了解程序，让我们更好的为大家提供相关服务。
调查列表于2008年4月28日增加，到目前共有13位朋友参加
最新截图数据：
通过截图数据我们发现13人中有接近半数的人不了解黑茶，可能他们不知道黑茶具体有什么样的功效、黑茶到底是什么等等。还有近半数的人希望本站能增加更多黑茶相关信息，了解的人十分少。
这个调查我们会持续半年到一年的时间。同时湖南黑茶网将会增加一个黑茶公益性网站以给更多的茶友了解黑茶相关知识，让这个历史悠久的黑茶成为更多人喜爱的茶种，让世界其它国家的朋友也来品尝我们的黑茶。
在这里感谢浏览我们网站的朋友、感谢咨询过我们的朋友、特别要感谢参与调查配合我们提供更多服务的朋友。湖南黑茶网将一如既的为大家服务！
请记住我们的网址：www.hunanheicha.com （湖南黑茶）
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
