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安化黑茶“天尖”的知识收集齐了!
一、天尖茶的历史
历史上湖南安化黑茶有 "五尖" 之说(天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖)，天尖地位最高，等级最高，清道光年间(1825年前后)被列为贡品，专供皇室饮用，故名 "天尖"唯湖南安化黑茶之首。在古代，湖南安化天尖是专营专运，纵是一般官吏绅士、商贾名流也不能染指。平头百姓自不待言，曾经只有官僚阶层和富庶人家才能品用，民间难得一见。
天尖黑茶特有的王者姿态和强者气息，自然属性中彰显着坚韧刚强朴实而不张扬，宛如一种质朴高贵的田园风光叫人心清脾开。历史的风云早已将专制的封建王朝荡尽，天尖黑茶也走进了万兆寻常百姓家。
二、天尖茶的原料与口感
天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮。安化天尖如美酒一般越陈越香，三年左右的陈化时间就会使茶的口感变化很大，但前提是采用纯正的安化本地鲜叶制作而成，采用外地的茶叶做出的安化黑茶，发酵后的品质和口感都会下降，而且后期陈化的速度慢、空间小。
湖南优越的自然生态环境非常适宜茶树生长，自古就有"山涯水畔，不种自生"的传说。天尖虽然是黑茶中的上品，但和市场上细小如针的其他茶类相比，天尖茶的叶大而厚实，内含物丰富，叶片不易碎，可泡10泡以上，泡到最后，你仍会感觉茶气十足，松香明显，滋味甘润淳厚，从喉咙开始有回甘。
好的天尖茶外形条索紧实，较圆直，嫩度相对较好，色泽乌黑油润。香气醇和，带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底黄褐尚嫩。
三、天尖茶的制作工艺
芙蓉山鲜叶;杀青;揉捻;渥堆;烘焙，经过烘焙的安化天尖无论在什么地方都要比没烘焙过的好，而烘焙不是简单的去用柴火烟熏，最好是经过七星灶利用松柴明火烘焙，烘焙要求使用的不是一般的木材，而是干燥的松木，松木含油脂，燃烧的时候，油脂挥发，天尖独特的松烟香经此形成。
烘焙形成黑毛茶，之后再经过以下工序：
挑选：手工选梗
称茶：每压一篓称茶500g。
汽蒸：将每次称好的茶，汽蒸20-30分钟。
装袋：首先将牛皮纸袋安放在木制模具里，然后将蒸好的茶装袋。
紧压：使用木棍将松散的黑毛茶紧压成形。
捆包：茶包出架后，将茶袋捆上十字状麻绳(或棉绳)。
晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经7-15天的晾干，检验水分后即可
天尖茶的药理作用
中国自古就有"以茶治病"的历史，安化天尖黑茶属于完全后发酵茶，活性茶多糖含量最高，尤其是微生物的参与使其更具有特殊的中医药理功效，其它茶类不可替代，临床实验评选十个现代疾病模型，研究了天尖黑茶对人体健康的功能，发现天尖黑茶对提高人体免疫力，脂肪代谢、体重控制、暧胃、通便利尿等疾病非常有帮助，咖啡碱含量低，基本不影响睡眠。
1、天尖茶可调节体内糖代谢, 降低血脂血压血糖，防治糖尿病
安化天尖黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化天尖黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类更强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，从而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链相比长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这就是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
2、天尖茶具有杀菌、消炎等作用。
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
3、天尖茶具有利尿解毒功效，能够降低烟酒毒害，吸附重金属毒物
安化天尖黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
五、器具的选择与冲泡方法
1、器具的选择：
壁厚、粗犷的茶壶：由于黑茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而这种茶壶的透气性好且保温性好，故选用壁厚、粗犷的茶壶冲泡为最佳。
盖碗杯：由于盖碗清雅的风格最能反映出黑茶色彩的美。可以自由的欣赏黑茶的茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
飘逸杯：由于飘逸杯含茶壶、茶漏、公道杯于一体，符合现代人生活节奏快的需要。是办公室和家里最实用的冲泡器皿。
2、冲泡方法：
用飘逸杯、紫砂壶或盖碗杯，取约5-7克，先用沸水润茶，再加浸泡5-15秒钟后即可饮用，可多次加水冲泡，方法得当，可泡10-15次。
3、传统煮饮法：
取茶10-15克(6-8人饮用)，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
注意事项：
黑茶属后发酵茶类，须用高温水冲泡。虽然黑茶较温和耐浸，但切记勿长时间浸泡，否则喝起。
黑茶熬煮后好喝吗？黑茶熬煮后的功效与作用
黑茶熬煮后好喝吗？黑茶熬煮后的功效与作用，其实茶自被人类应用之始即与药物同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成份才能被人体充分吸收。
从唐朝开始，茶才流行冲泡饮用，到宋朝时期达到鼎盛。 茶在适应社会需求的同时，演绎出许多茶文化或有关茶的趣事，把茶从等同于药物的一种植物逐步过渡到品其香、悟之理、怡其韵的虚实把玩圣物。
国外饮用正统的"中国茶"一定是用熬煮的方法，俗称"烹茶"这也是"茶"传到国外留下的印迹。
在藏区，由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到"火候欠佳"。
黑茶熬煮后，去油解腻功效更佳！
国边疆少数民族终年以牛羊肉和奶类食品为主，食后不易消化，造成肚子鼓胀，在安化黑茶未传入边疆前，每年都有不少牧民死于积食症。
后来，就是靠饮安化黑茶去油解腻，积食症才得以化解。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
黑茶茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。
黑茶中的金花菌主要就是这种物质。
黑茶的养胃功效！【黑茶伤胃吗？】
黑茶的养胃功效：
黑茶与其它茶类最显著的一个区别，是黑茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜，黑茶调饮养胃效果更佳。
那么，这个说法有依据吗？安化黑茶被称为养胃茶的原因是什么？
黑茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于黑茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。
中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。
同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。
因此，除黑茶外，自然发酵并达到十年以上的黑茶和陈化三年以上的黑茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
随着饮茶之风日盛，茶已经成了我们生活中不可或缺的饮品。
一些朋友虽然爱喝茶，但是因为患有胃病，认为茶水伤胃，就一直不敢接触茶叶，尽管心里很想喝，却不得不忍着，甚至连跟茶有关的奶茶、抹茶粉等等都不敢接触。
的确，胃病患者这种闻茶色变的观念已经深入人心，很多人不敢喝茶的原因就是害怕会对肠胃造成损伤。有胃病就不能喝茶吗?
其实喝茶是否伤胃，主要看你有没有选对茶叶，茶叶的品种多不胜数，为什么就一定要去喝那些会加重胃病的茶叶呢?
很多茶的茶性温和，喝了不仅不会加重胃病，反而还有暖胃的功效，能够保护胃部、减轻胃病。
有胃病就不能喝茶吗?这与喝茶的方式有关系的。有些茶水含有的茶碱比较多，如果你空腹喝了大量的茶水下去，茶碱就会刺激胃黏膜，有胃病的人就会出现胃痛、胃病加重的情况，却把原因都归结于喝茶伤胃。
还有就是喝茶的时间，空腹喝茶、饭后立刻喝茶也都是伤胃的行为。
常见的胃病有萎缩性胃炎、胃溃疡、浅表性胃炎和胃出血等等，胃病需要七分养三分治，不能吃辛辣、刺激的食物，所以胃病患者喝茶也要注意喝些淡茶，浓茶也可能会伤胃。
重走茶叶之路纪念茶为何独家选定湖南安化黑茶怡清源
重走茶叶之路纪念茶 为何独家选定湖南安化黑茶怡清源
“重走茶叶之路”亚欧大型文化跨越纪实之旅，120峰骆驼如今已经从辽阔的大草原步入美丽的中原大地，南下驮茶开启伟大征程，关于此次活动的唯一纪念茶也开始成关注热点。日前记者从重走茶叶之路活动组委会处得知，经严格筛选，最终确定该活动“纪念茶”由“重走茶叶之路湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴”——“怡清源”独家生产出品，“重走茶叶之路组委会”监制。为此，笔者特采访了“重走茶叶之路”活动总策划、秘书长胡明方先生。
重走茶叶之路”活动总策划、秘书长胡明方（右一）与怡清源董事长简伯华（右二）同亮相
记者：此次“重走茶叶之路”活动唯一纪念茶为何选定湖南安化黑茶？
胡明方：选湖南安化黑茶作为纪念茶，原因有三方面。
一、湖湘茶文化历史悠久，湖南安化黑茶被称为“古丝绸之路的神秘之茶”、“茶马古道上的生命之饮”，在中国“古茶叶之路”上同样有不可或缺的地位，极具纪念意义。湖南安化是万里茶路南方的的起点，安化黑茶是“万里茶路”上最为畅销的茶品，深受蒙古、俄国等茶路民众喜爱，并推动了亚欧大陆数百年商贸辉煌；
二、湖南安化是中国黑茶之乡，安化黑茶是中国黑茶的领头羊，具有功效显著、资源稀缺、保存增值三大特点，近年来安化黑茶在国内外火热发展，其产量已占到中国黑茶总量的一半以上。安化黑茶消食去腻、降三高的功效符合当今人们对健康的需求；它是“国家地理标志保护产品”，资源稀缺，具有不可替代性；黑茶是后发酵茶，具有越陈越香的特点，收藏价值也很高，如今已成为中国茶叶的一张特色名片。
三、重走茶叶之路的一个目的就是要传播正宗及正确茶文化、重新定义茶叶话语权。如今很多西方人将中国的红茶曲解成“黑茶”，选择安化黑茶还有一个原因就是要为中国黑茶“正名”！
记者：最终确定由怡清源独家生产的原因？听说怡清源同时还是该活动湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴。
胡明方：第一、怡清源是安化黑茶领导品牌，中国黑茶第一个中国驰名商标，怡清源茶相当注重产品工艺的传承创新和品质的革新，在市场上具有相当高的品牌美誉度。第二、重走茶叶之路要向国际社会展示真正的中国茶叶，重新参与制定公平公正的茶叶贸易规则。像怡清源安化黑茶是中国黑茶第一个获得出口生产备案证明企业，有多年的国际贸易经验，拥有国际水准的质量监管体系，怡清源黑玫瑰茶更是成就了中国茶叶带品牌出口的创举，具备很高的国际美誉度；第三、怡清源茶产品和文化的结合在国内同行中同样首屈一指，其茶文化艺术团是国内同行中唯一一家荣获“全国工人先锋号”和“全国五一巾帼标兵岗称号”的团体。在中国茶叶和茶文化走向国际的过程中，怡清源充分考虑了中西文化的差异，通过将文化凝聚到产品中，提高产品附加值的办法，塑造中国茶叶的国际新形象。
怡清源在产品创新、国内外品牌声誉和茶文化传播理念上是领行业风气先的，因此组委会专家一致推选，怡清源作为本次活动湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴，并承担纪念茶的独家生产。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
