绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 在武夷山，记者常听游客反映这里标有"贡品”、"极品”的茶到处都是，从一些商店购买来的武夷岩茶质量和价格也很离谱，消费者纷纷对武夷岩茶提出质疑，市场上的"贡品”、"极品”岩茶都是真的吗?
邻近县市的茶叶冒充岩茶
据了解，武夷岩茶目前已成为武夷山市农业主导产业，通过几年经营品牌，武夷岩茶获得了"中国十大名茶”、"国家原产地域保护产品”等品牌。但随着茶叶市场的放开，在经济利益的驱动下，很多茶商只顾经济效益，而忽略社会效益，造成武夷岩茶市场极其混乱，在流通、诚信、包装、销售、宣传等方面存在着许多与武夷岩茶品牌不相符合的问题，一些导游为了自己的经济效益，常常会带游客买一些不是正宗的岩茶，游客事后才发现买的是来自武夷山邻近的建阳、建瓯的茶叶。
"贡品”、"极品”误导
在武夷山火车站附近的几家商店里，记者看到在这里购买岩茶的游客还真不少，一位姓刘的先生说，他是外省的游客，"十一”长假到武夷山旅游，想带些当地特有的武夷岩茶回去;另一位汪先生说，什么样的茶叫武夷岩茶他还真的看不懂，购买时只能看外包装上的名称。
据了解，武夷山市场上的武夷岩茶大都标有"贡品、极品、金奖”字眼，但许多消费者很难认清这些标注是一种什么样的标准，是按什么来制定的，这是导致消费者识别上的混乱的根本原因。
先品后买以防上当
据福建省茶叶学会有关人士介绍，茶叶的级别是按国家标准来定的，也只有出口的茶叶才有等级之分，在市场上所谓的"贡品、极品”全是自封的。另一茶叶专家张先生提醒游客，在选购岩茶时，首先应尽量到有信誉的专业茶叶销售商店选购，不要盲目相信包装上的品牌，尽量不买已包装好的茶叶，因为买散装茶时，可先泡了后感觉口感、色泽、香度、形状者满意后再买，然后再要求商家进行当面包装，这样不容易上当受骗。
茶文化旅游:游武夷山 探茶文化
名山出名茶，名茶耀名山。素有碧水丹山美誉的武夷山，奇峰耸立，碧水潺潺，翠竹丛生，云海磅礴。除了绝妙的景色，这里还蕴藏着悠远的人文历史文化，特别是茶文化。幽幽山谷中飘香的武夷岩茶是中国十大名茶之一，有着一千多年的历史，凭其独特的岩韵，深邃的文化底蕴，早在17世纪就远销欧美。
山水钟灵
武夷山位于福建省西北部。早在4000多年前，就有民众在此劳作生息，逐步形成了偏居中国一隅的"古闽族"文化和其后的"闽越族"文化。此外，朱子理学在这里发祥、传播，使得武夷山成为研究东方文化的重要基地之一。武夷山集山岳、河川风景于一身，山绕水转，水贯山行。一叶轻巧的竹筏载着四方游客，顺九曲溪而下，漂过浅滩、深潭，同时将两岸屹然耸立的高峰，陡峭的石崖，一一收入眼底。一溪贯群山，两岸列岩岫。“奇、秀、美、古”兼而有之的武夷山因人文与自然特色和谐统一，在1999年被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。
大红袍
来到武夷山，除秀水奇峰，不可不看的还有“大红袍”。武夷山有茶树品种王国之称，而王中之王就是“大红袍”。它的四棵母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两旁岩壁矗立，日照时间不长，温度适宜，四季都能得到细泉的滋润，由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物，为茶树补充了养分。得天独厚的生长条件使得大红袍香气馥郁，回味甘爽，冲至九泡仍不脱原茶真味——桂花香。大红袍是武夷山茶文化的著名旅游景点，每天数以千计的游客都要来到这里，亲睹这几棵茶树的芳容。
大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰，关于它的美丽传说也不少。其中之一是，一位进京赶考的秀才在武夷山脚下病倒，村民们采摘大红袍，治好他的了病。秀才高中状元后，为了报答神茶的救命之恩，回到武夷山脱下皇上恩赐的大红袍，披在茶树上。从此，便得名“大红袍”。
大红袍茶的珍贵之处还在于它的产量极少。九龙窠的这四棵茶树年产量仅8两左右，非普通百姓所能享用。古时采摘大红袍，需焚香礼拜，设坛诵经，使用特制器具，由名茶师制作。如今在市面上售卖的都是二代大红袍，也就是通过嫁接而生长的茶叶，并且分为多个等级。武夷山一带生产的乌龙茶总称武夷岩茶，它属半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。大红袍名居武夷岩茶“五大名丛”之首，其他还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞。这些茶树在武夷山风景区也都能看到。
武夷茶博园
走入武夷山市，大街小巷随处可见茶店、茶馆。除旅游业，茶业是这里百姓赖以生存的另一支柱产业。种茶、制茶、贩茶、品茶，茶与武夷山人的生活息息相关。为了将茶文化传播得更深广久远，武夷山市政府斥资1.9亿元人民币于2008年建成了一座茶博园，集中展示武夷茶的历史、传说和制作工艺。
茶博园占地10.3万平方米，首先进入眼帘的是“茶魂广场”。广场中心是“武夷三圣”的雕像，他们是：神农、彭祖、武夷君。两侧环立的是历代与武夷茶有着不解之缘的十四位名人：唐代的陆羽、孙樵、徐夤；宋代的范仲淹、苏轼、朱熹、白玉蟾；元代的高兴、杜本；明代的陈铎、释超全；清代的董天工；近现代的连横、吴觉农。
茶博园内还有岩茶史话园区。它分为“远古的记忆”、“汉晋遗存”、 “盛唐佳话”、 “两宋风采”、 “元代御茶园”、“明代散茶”、“清代乌龙茶”、“民国茶业科研基地”、 “当代武夷茶的新崛起”9个区域。与武夷茶文化密切相关的历史人物、事件、和诗词歌赋等都在这里以石刻、石雕的手法，集中展现。
印象大红袍
除了好山、好水、好茶，还有一出好戏在武夷山等着每一位访客来欣赏。《印象大红袍》是一部讲述茶文化的歌舞剧，由著名导演张艺谋、王潮歌、樊跃共同组成的“印象铁三角”所打造。它耗资1.5亿，花费两年的时间编排制作，参演的俊男美女多达300人。整个演出场景分为梯田、茶楼、平地、水域四个区域，优美的山水风光和楼阁、草木融为一体。另一个独特之处是观众都是“转着”看演出。因为观众坐席具有全球首创的三百六十度旋转功能。在70分钟左右的演出过程中，看台会旋转十多圈。演出分为盛唐笙歌、竹林群舞、神话传说、炒茶表演、竹筏漫游五个篇章，将武夷山的文化精髓都浓缩在一起。从民间有关大王峰和玉女峰的传说，到名茶大红袍的由来，从古人咏茶到现代茶坊老板说茶，再到从茶工艺制作的展示，通过丰富的舞台色彩，优美的歌舞，逐一呈现，引人入胜。
《印象大红袍》去年3月1日正式演出以来，取得了强烈的反响。武夷山市旅游局局长季和宾在受访时指出，到访武夷山的游客去年上升到了635万，实现旅游收入106亿。这部大戏的制作成本三年内就可收回。“它也是文化旅游的成功探索。随着人们生活水平的提高，对旅游的需求也有了变化，单有好山好水还不够，还要能让每个游客都体验到文化底蕴。”
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武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”有何不同？如何鉴别“春茶”和“冬茶”？
曾贵同
农艺师，高级评茶师，1969年在崇安茶场从事茶叶审评工作。曾任茶业局下州茶厂厂长。多年来从事精制加工审评拼配工作，具有丰富的审评茶经验，担任历届茶叶质量评比及民间斗茶赛专家评委。
林晓东：
曾老师，武夷岩茶一年可以做几季呢？
曾贵同：
产区不同，武夷岩茶一年采制的次数也不同：
１ 正岩、半岩等比较好的产区的岩茶，一年采制一次，只做一季茶（春茶）。这是因为茶叶经过春天采摘后需要适度的修养与调整，而冬季正好是茶树调养，进行养分回流的时候，蓄势以备第二年春天的采摘，这时候若采摘茶叶将会一定程度上影响来年春季的茶叶质量和产量，为了保证茶叶的品质和产量，好的产区的岩茶一年只做一季。
２ 洲地、武夷山行政区边缘一带的产区的岩茶，一年采制一次或两次，可做两季茶，以春茶和冬茶两种为主。春“水”、冬“香”各有特色，一定程度上解决了岩茶市场供应不足的状况。
林晓东：
什么是武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”？它们分别的品质特征是什么？
曾贵同：
１ 春茶
概念：春茶一般在谷雨后，立夏前开采，采制时间在四月底至五月中旬。由于春季茶树经过头年冬季的休养生息，茶树生长相对缓慢，积累的物质养分更多；春季的阳光温和，能抑制碳代谢，加强氮代谢，有利于氨基酸的积累和抑制多酚类物质的生成，也就是使得酚氨比降低，滋味从而更加鲜甜；春季的雨水充沛，有利于茶树芳香物质和滋味物质的合成和积累。
品质特征：因此春茶无疑是一年当中综合品质最高的，其香气馥郁持久，滋味醇厚饱满，回甘快，韵味足，经久耐泡。
２ 冬茶
概念：冬茶一般是指寒露过后，立冬之前采的茶，采摘时间集中在十月中下旬，上市时间为十一月中下旬。冬季的阳光照射弱，茶树生长缓慢，这也使得茶叶中的芳香物质成分得以形成和沉积下来；芽叶生长缓慢也使得采制的青叶偏嫩，鲜叶的多酚类物质含量高，滋味的苦涩感也就更为明显；冬季茶树的营养蓄养不够，因此滋味淡薄欠耐泡。武夷岩茶的冬茶虽然产量少，但品质别具一格。
品质特征：冬茶滋味更为清淡鲜薄，苦涩感重，香气高扬带甜香，耐泡度不足。
曾贵同：
春茶无论是“香”还是“水”都远高于冬茶，品质特征优于冬茶，营养价值也高于冬茶，因此市面上春茶的价格相对于冬茶更贵。而冬茶价格虽然便宜，但并不意味茶叶品质不佳，其香气馥郁、滋味甘鲜的品质特征深受一大部分喜清香口感的人的热爱；冬茶质优价廉，也更具性价比。
林晓东：
“春茶”和“冬茶”在制作工艺上有什么不同呢？
曾贵同：
春茶的内含物质丰富，做青上根据需求的不同可重可轻，炭焙上也是经得起焙火的，并且需要经过三番五次的文火慢炖才能使茶叶香气、滋味两者并重，以达到茶叶口感的最佳状态。
而冬茶不仅在做青方面需要“轻做”，尽可能的保留香气，且在炭焙过程中只能“轻焙”，这是因为冬茶的香气多为低沸点物质，若炭焙的次数过多或温度过高，则会削弱香气，茶叶滋味更加淡薄。
林晓东：
曾老师，武夷岩茶的“冬味”是什么呢？
曾贵同：
“冬味”存在于岩茶的冬茶，受季节影响而带有的一种特殊气息。主要表现在香气闻起来带有独特突出的甜香和嫩香，并且高扬轻飘；滋味寡淡鲜爽，似春茶的“毛茶味”。
林晓东：
我们在品鉴的时候，如何区分武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”呢？
曾贵同：
区分武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”主要从这五项因子去做辨别：
１ 滋味
春茶：春茶经过一整个冬季和一个春季的养分积累，茶叶的内含物质成分更为丰富，也因此春茶的滋味更醇厚饱满，回甘更持久，岩韵显。
冬茶：冬茶生长的过程历经夏秋两个季节，其光照充足，茶树生长较快，因而导致茶叶鲜叶的内含物质积累不足；日照量大，云雾少从而导致茶叶鲜叶中的儿茶素含量会增加，而儿茶素是茶叶苦涩味的主要来源之一。因此，冬茶的滋味较淡薄，偏苦涩。
２ 香气
春茶：香气会更加馥郁、稳定，并且香落水，香水并重；香气的层次感也更为丰富、多样。
冬茶：带有“冬味”，其香气相对较飘，香型也较单一。
３ 茶汤
春茶：茶汤更为透亮，多数茶汤色泽为橙黄色。
冬茶：茶汤相对而言没那么透亮，多数茶汤色泽为橙黄偏绿。
４ 叶底
春茶：从叶底的色泽上看，春茶因焙火次数多，焙火温度高，其叶底的色泽偏深（如黄褐或是褐色偏暗）；从叶底的肥厚程度上看，因春茶鲜叶的叶质较肥厚，所以叶底也更为厚实、软亮。
冬茶：因冬茶的鲜叶底子偏薄，在焙火上大多是轻焙，温度低、次数少，所以叶底的色泽偏黄（或偏绿）；其次也是因为内含物质积累不足，所以叶底相对较薄。
５ 耐泡度
春茶：茶叶内含的物质成分丰富，可以冲泡八道水以上，具体还要依照其山场和工艺决定。
冬茶：因其鲜叶内含物质积累不足，通常情况下，会比春茶的耐泡度低一些。
关于春茶和冬茶的辨别，归根还是要具体问题具体分析，以上只是一个参考方向，品鉴最终还是要落于实践，多喝多对比，才能真正收获。
非常感谢此次曾贵同曾老师为大家详解武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”的学问。欢迎茶友在文章下方留言更多关于武夷岩茶的问题。我们将筛选出最优质的以及提问人数最多的问题作为我们下期的专访问答，为茶友们分享更多武夷茶的知识。
武夷岩茶的品尝
品尝武夷岩茶最好有一个比较雅静的环境，有一套常用的小壶小杯等茶具，如能用上洁净的山泉水更佳,自来水最好能用桶装起来沉淀一天，这样会减少漂白粉的味道。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷央载体 的内涵意韵。
品尝方法：通常有壶泡法和杯泡法两种。人多时宜用壶泡，人少宜杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：以茶量为准，一般为一克茶叶20-25毫升水。
水温：应达初沸摄氏98以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以1.5分钟，第二次要2分钟，第三次3分钟较适宜。优质武夷岩茶可冲泡六次以上。
冲泡方法：沸水高冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净盖子后盖好壶、杯。分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
品饮方法：
一泡：品茶应先看水色是否清沏艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有"金圈"者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与闻香是否一致。
二泡：应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否有较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，
口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
三泡：重点放在体味韵字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。品饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
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