武夷岩茶之比较普洱茶-茶礼仪网

作者:令狐大

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天心村(也称天心岩茶村或桂林新村或岩茶村)

　　天心村地处武夷山风景名胜区的核心部位，有14个村民小组，1488人，山地面积50平方公里，全部在景区内，水田面积267亩，人均不到2分；茶园面积7179多亩。村民世代以茶为业。随着武夷山旅游业的发展以及世界双遗产地的成功申报，天心村虽拥有景区2/3以上的山地面积，且有茶树生长得天独厚的自然环境，但茶园面积却不能扩大丝毫，只能在增加茶叶产量，提高茶叶品质和附加值上做文章。

　　为弘扬武夷茶文化，提高茶农的组织化程度，拓展岩茶销路，武夷镇茶协会于2000年与武夷镇政府、天心村三家共同承办了第二届武夷山市茶王赛。2001年发起举办民间斗茶赛活动，进一步宣传武夷岩茶，互相促进提高做茶技术。岩茶协会除积极举办本地茶事活动外，还积极参与全国各地的茶事活动。从2000年至今，先后参加了杭州茶博会、厦门茶博会、广州茶文化节、西安春交会、国际无我茶会、福州3.15博览会，以及深圳、上海、济南、北京等各地的茶事活动，积极宣传武夷茶文化，拓展岩茶销路，提高岩茶市场份额和价位，提高岩茶经济效益，使广大茶农、茶人受益。

　　天心村至2007年底，全村茶山面积7179亩，占全街道茶叶面积的22.8%，其中大红袍1002亩、肉桂2244亩、水仙3870亩、奇种63亩。有种茶农户246户，占农户数的48%以上；茶叶加工企业43家，茶叶加工作坊107家，是我市著名的岩茶村。年加工干毛茶692.1吨，年加工产值4782万元。

　　天心村，如今呈现在人们眼前的是：一排排崭新的村民楼房和茶叶商店矗立于武夷大道旁，展示出新兴小区朝气蓬勃的景象。可是，在武夷山世界文化与自然遗产还未申报之前，天心村仍静静地守候在奇山异水的怀抱中和悬崖绝壁的山脚下。

　　天心村得名于天心岩，天心岩成就了天心寺。天心岩因其在武夷所有群峰中，位置特殊，成为名僧向往之地。武夷山天心永乐禅寺始建于唐贞元年间，初建时名为“山心永乐庵”，是武夷山最大的寺院之一。据清代董天工所撰的《武夷山志》记载：“全山百二十里度之，是峰居其中央，犹天之枢极，故曰天心。”武夷山北著名的景观如流香涧、玉柱峰、慧苑寺、鹰嘴岩、水帘洞、土国寨、马头岩、青狮岩等，都围绕于它的四周。因而早期天心岩的古刹名为“山心永乐庵”，意即山之中心的永乐庵，后改名天心庵。明嘉靖七年（公元１５２８年）明成祖正式诏封天心禅茶，为“大红袍”正名，降旨天心庵“精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京”，同时敕封天心寺为“天心永乐禅寺”。清代改名永乐禅寺。原天心寺楼阁嵯峨，是全山最大的寺院之一。天心永乐禅寺的主要庙产经济是靠僧人经营的岩茶收入。由于偏居山隅，周边崖悬壑深，终年云雾缭绕，种植加工岩茶成了天心永乐禅寺僧人的事业之一。

　　天心寺成就了大红袍。明初，福建籍举子雷镒进京赶考，途经武夷山因中暑而昏厥于天心寺路旁，天心寺僧以浓茶入药为他祛暑，雷镒幸而获救。雷镒高中后立即回武夷山天心寺报答救命之恩，可方丈却要雷镒去感谢奇妙的茶树。于是，雷镒脱下状元红袍披在茶树上，三磕九拜之后茶树的叶子由绿变红。从此“大红袍”的故事传遍四方。离寺西面不远的九龙窠山腰里，生长着驰名中外的大红袍岩茶。岩壁上“大红袍”石刻，让世代以栽培制作岩茶的天心村茶人感到骄傲与自豪。数株大红袍让天心村有了得天独厚的岩茶品牌象征，加上自然恩赐给他们的“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧）生长岩茶的独特环境，天心村的岩茶质量无可匹敌。天心永乐禅寺因山的灵性而香火旺，天心岩茶因大红袍之奇日显珍贵。天心永乐禅寺，既是大红袍传说之源，又是乌龙茶制作工艺的早期作坊。现在天心永乐禅寺还能见到“永乐茶坊”的遗存。清咸丰五年，台南人林凤池来闽考试，中举后，乘兴游览武夷山，对武夷岩茶钦羡不已，向天心永乐禅寺老方丈表达了想引种武夷茶的愿望。老方丈便赠送武夷青山乌龙茶种茶苗36株，林凤池携苗归台引种成功，经移苗广植，成了台湾著名的冻顶乌龙名茶。

　　天心村号称“中国岩茶村”。全村510户人家就有450户人家经营茶产业。家家户户种茶、做茶、卖茶，斗茶之风代代相传。2000年7月的“凯捷杯”茶王赛在天心村举行，天心村茶农看到了斗茶文化对茶叶促销的重要影响。天心村茶农茶商还自办民间斗茶赛，2007年6月的一场斗茶活动，展示了天心岩茶村村民的茶文化风采。

　　天心村的行政建制虽然不及其它村历史悠久，但是也经历了重大变革。天心自民国29年（1930年）开始进入行政区划，属于赤石实验乡的武夷保，辖区大都是自然景观的村寨寺庙宫观，如武夷宫、天心庵、桃源洞、马头岩、慧苑寺、水濂洞等。1954年实行新的行政区划时，天心隶属于崇安县第二区即星村区的武夷乡，乡政府所在地就设在天心岩。1958年人民公社化，成立武夷人民公社后，天心大队成立，大队部设在桂林，下辖武夷宫、兰汤、桂林、白岩、天心、水濂、马头、慧苑等12个生产队。天心村百分之八十的区域面积在武夷山景区，资源特别，岩茶是其主要资源，由于农田面积很少，因此，全村以从事岩茶生产加工为主。天心村籍贯结构中，崇安县本籍人口并不多，主要是来自于江西、下府（厦、漳、泉一带）制茶、贩茶的外来人口。

武夷岩茶之半天夭的介绍

半天夭茶叶品种，学名：C.sinensis cv.Bantianyao。原产福建省武夷山市三花峰之第三峰绝对崖上，相传清末已有些树。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。属武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。

半天夭茶叶植株高大，树姿半开张，分枝密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿或绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

半天夭茶叶芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存以橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

半天夭茶叶适宜在武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区栽培。栽培上应选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采