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武夷岩茶自古以来是文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。
什么是“岩韵”
什么是岩韵？初品着感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。
香:武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清:指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘:指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活:指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
清代才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不刃遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，……。颇有玉与水晶品格不同之故。”可见，“徐徐咀嚼而体贴之”是感悟武夷岩茶之“活”的不二法门。
武夷岩茶国家标准与产区的划分
1、武夷岩茶国家标准产区的划分。
武夷岩茶产区按原材料地域不同划分为二个产区。
名岩区：区域为武夷山风景区。丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。
现将名岩区的基本情况补充说明如下： 名岩区，区内面积69平方公里，包括了武夷镇的天心、公馆、角亭、高苏坂、黄柏、赤石等村；星村镇的星村、前兰、井水等村；兴田镇的南源岭村和武夷山监狱的东山埔大队。四至方位：东至公馆村的桐源自然村；南至武夷山监狱东山埔大队；西至星村村（以星村至南源岭公路为界）；北至黄柏村和高苏坂村交界处（以高苏坂至星村公路为界）。区域内有三条溪穿过，即：东面的崇阳溪；西南面的九曲溪；北面的黄柏溪。
2、新武夷岩茶国家标准的划分。
标准分级的主要依据是武夷岩茶国家标准文本(GB18745-2002)标准样品共有15个等级,划分等级如下：
大红袍分为：特级、一级、二级。
肉桂 分为：特级、一级、二级。
水仙 分为：特级、一级、二级、三级。
奇种 分为：特级、一级、二级、三级。
名枞 分为：一个等级
为什么要制定标准样品呢?因为茶叶是一种特殊的食品,光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况,标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况,通俗的说,就是告诉你特级肉桂是怎么样的,特级水仙是怎么样的, 标准样品主要有以下几个作用:一是指导企业生产,二是检验机构进行参照检验三是质量仲裁.
岩茶香：武夷岩茶的香气分为哪些种类
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
现在有很多人都喜欢喝武夷岩茶，那么大家知道武夷岩茶的香气分为哪些种类吗?
干香
是指干茶所具备的茶气，有个很好的方式来区分干香的好坏，将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在些环节鉴品出茶的品质或品种特征。
盖香
第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的，当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。
碗底香
是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。这个香气也是对茶叶品质高底的进一步确认，以清幽的香气为上。当然主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上了。
清明时节，江南又飘武夷岩茶香
陶都宜兴位于太湖西岸，是我从小摸爬滚打的故乡。无论我在军营里休假回乡，还是转业后自主择业开办民间文化沙龙，每到春天来临，我都会放下手中的活，约上三两个好友，去山里品茶。每次去时，我们都会一早赶路，呼吸着清新的空气，路遇采茶姑娘结伴同行，听两首采茶民歌。
清明时节，当我们赶到湖山时，天刚蒙蒙亮，湖水也刚被几声嘹亮的鸡叫声惊扰醒来。披着晨雾，踏着朝霞，我们与三五成群而来的采茶姑娘向茶园走去。湖山弥漫着淡淡的花香，翠绿欲滴的茶树丛中，不时传来银铃般的欢笑声，我们边走边顺着声音猜想，这是谁家姑娘比我们早到了。
走到茶园时，太阳升起来了，在湖山上空铺开万道金光，茶园也被染上一层金色。采茶姑娘们个个神采飞扬，用灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽。绿树映衬着倩美的身影，构成一幅美丽动人的图画。就在此时，我也忍不住哼唱起来，唱儿时熟悉的茶歌。
茶园的主人是我多年的老朋友，每每到来，他都会向我推介自己较新采摘的茶叶，并亲自泡上几泡，让我们尝尝新茶的味道。聊茶之余，我们也会聊些太湖茶以外的茶叶，比如云南普洱、杭州龙井、武夷山岩茶……
提到武夷山岩茶，茶园主人曾问过我一句话：“太湖碧螺春和武夷山岩茶，你爱什么茶？”我知道，主人知道我对太湖碧螺春和武夷山岩茶都有一种剪不断的情缘，所以特意出此问题来为难我。我的回答很简单：“清晨喝碧螺春，午后喝武夷茶”。
倘若从商业的角度，这看似一对矛盾体，但对我个人来说，却是统一体。我喜欢品茶，同样也在向朋友推介我喜欢的茶。在家乡太湖边上，我有一帮茶友、壶友，在武夷山，我亦有一帮茶友、壶友。而今，这两帮朋友因宜兴紫砂壶和武夷山岩茶绝配的关系连在了一起。
所以上午我就在太湖边会江南的茶友和壶友，下午我就在自己主持的八面来风堂会天下的茶友和壶友。八面来风堂是江南民间文化艺术沙龙优先家，每个下午都会雅聚着天南地北慕名而来的朋友，他们要么品茗聊壶，要么挥毫论画，要么且歌且舞，无不乐哉！
回眸近半月，令难忘的是春之武夷茶，竟能在这个春天飘香江南！这是令太湖茶园的主人们料所不及的。当然，作为产业融通，谁也挡不了武夷岩茶红遍江南、红遍全国的架势，但欣慰的是，在江南的朋友们已经有了午前绿茶、午后红茶的习惯。
所以，每从湖山回来，定会在午后收到我的武夷朋友——清风茶业主人黄勇、九龙袍茶业主人俞代华等托寄而来的武夷岩茶。而此时，喜欢品饮午后红茶的朋友们将徐徐地纷至沓来。午后是八面来风堂高朋满座之时，武夷岩茶也在此时，不知陶醉了江南多少文人墨客。
就在每个午后，我和我主持的八面来风堂不知向多少位来自世界各地的社会名流推介过我所钟爱的武夷岩茶。说来也是一种剪不断的情谊，自打我与江南的朋友和武夷山的朋友将武夷岩茶品牌与宜兴紫砂壶品牌强强联合起来传播之后，我愈发感到像我这样倾慕武夷岩茶的朋友越来越多。
2011年4月3日下午，我便接连接待了提前预约和慕名前来品茗的朋友五六起，先是我的老朋友无锡日报报业集团副总裁陈嘉栋带队来访；再是知名青年陶艺家张译元与瑞士艺术家Sandra来访；又是徐州师范大学影视编导系领导前来取镜；再又是浙江诸暨一痴迷大丰新建的粉丝前来赏画。
傍晚，原在武夷山认识的温州茶商黄金飞又来品一碗午后岩茶。夜幕时分，宜兴成校领导还打来电话咨询春游武夷山的计划……忙活到晚上，我发现我的工作已经离不开所运筹的宜兴紫砂和武夷岩茶“壶茶同誉”故事。翌日，又有北京职业画家王贺安、台湾陶艺家云景窑、宜兴知名陶艺人周鸿伟等一批批文人、陶家来八面来风堂品尝武夷山岩茶……
就在本月末，在我所策划组办的首届中国（云洲）“大上海”文化壶年展上，不仅要将蒋晓光、朱志芬等当代具潜力的中青年陶艺家推介出去，还会将我与武夷山朋友运筹多年的“大武夷文化壶”，以及我所珍藏的武夷岩茶带到大上海去露露面。其实这就是作为“民间文化大使”的我的工作和责任！
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