冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

冬日寒风瑟瑟，茯茶最是应景。这样寒冷的季节，寒气重且阳气闭藏，而茯茶富含茶黄素等温性物质，茶性温和，不会对胃产生刺激性，可以起到暖胃护胃的效果，尤其是在温度降低的时候，一杯热腾腾的茯茶可以帮助身体抵御严寒，增强免疫力。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

为什么茯茶比较适合煮着喝？

煮着喝茯茶，更快出味，味更浓。因为茯茶通常都是压制成砖的紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

为什么茯茶中的茶梗好处多？

很多人泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少一大半。常喝茯茶的老茶客都有在煮老茶时，喝到后期后感觉茶汤虽无颜色，但口感很清甜，这就是茶梗释放出的，所以茯茶无梗不欢。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，均匀度，干净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……至于茯茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家进贡的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然茶梗经常遭人嫌弃，但是茯茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。

茶梗是茯茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。不要以为茯茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

茶梗是茯茶的“味精”

大部分的茯茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，茯茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

说到采摘，茶友首先想到的是手采，茯茶小妹在这里介绍一下茶人采摘的杀手锏——茶摘，这种半月形的小工具在茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。

茶梗还能种花

黑茶中的贵品---茯砖茶，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定的温湿度环境条件，在茶砖中促使一种真菌生长繁殖，因真菌呈金黄色，俗称“金花”。泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。

冬季煮茯茶，别小瞧了茶梗

要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为茯茶砖身过紧而影响透气，金花会呼吸不畅，自然数目也少了。有实验数据为证，茯砖茶含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、欠茂盛；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。

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陕西茯茶亮相第12届西安国际茶博会

由中国茶叶流通协会、陕西省供销合作总社、农业厅、贸促会等共同举办的第十二届中国西安国际茶业博览会6月8日上午在西安开幕。我副省长魏增军，中茶协会会长王庆，省供销总社主任杨效宏，咸阳市委常委、副市长赵月为，市供销社、茯茶办韩彦霄等省市有关方面领导参加开幕式。

茶博会共设展位1500余个。有普洱茶展区、白茶展区、红茶展区、黑茶展区、青茶展区、茶文化展示区以及陕西名优茶品展示区。涵盖绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶传统六大类茶品和茶服、茶食、茶机械、茶深加工产品、茶具工艺品以及紫砂陶瓷等。

来自陕西、云南、福建、安徽、台湾及韩国等地知名茶企业参展，展销万种茶叶和相关配套产品，为古城茶客们带来一场茶的盛宴。

咸阳茯茶作为众多名优茶中的新秀，高点定位、強势出击，精彩亮相，无论从参展企业数量和质量、还是展位设计装修，到广告策划宣传，都展现了大秦故都咸阳茯茶业的规模化、产业化、品牌化、大发展的强劲风头。

开幕式后，副省长魏增军，中茶协会会长王庆，省供销总社主任杨效宏、副主任武静元，咸阳市委常委、副市长赵月为等领导莅临咸阳茯茶展馆检查指导，对咸阳大力发展茯茶产业取得的成绩给予高度评价，并提出殷切期望，表示中茶协和省社将进一步发挥协调指导作用，协力推动咸阳茯茶产业做大做强做优。

当天下午，国家茶叶标准委员会茯茶工作组召开一届二次会议，咸阳市供销社、茯茶办主任韩彦霄应邀出席会议，就做大做强做优咸阳茯茶产业，同中茶协会会长王庆、副会长纪晓明、西北农林科技大学教授肖斌等领导和专家组成员交换了意见，达成共识。

在陕茶融合发展论坛上，市供销社党组成员唐长春代表咸阳茯茶做了题为《以产业融合为突破创新咸阳茯茶产业》的主旨演讲，提出“整合产业品牌、打造原料基地、建设多元化市场、推进茶文化建设” 的新思路和新举措，受到与会专家和企业界的广泛认同。

咸阳茯茶

古人言：自古岭北不产茶，唯有咸阳泾阳出名茶。

茯茶之歌

咸阳是古丝绸之路的第一驿站，境内泾、渭二水夹流，茯茶就起源于这里，是中国最早出现的紧压茶，也是工艺最复杂、最古老、流传最久远、最大宗的加工茶。

咸阳茯茶属黑茶类，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称“伏茶”。距今已有近千年的历史，兴于宋，盛于明清、民国时期，数百年来与粮、奶、肉等，成为西北地区少数民族生活的必需品。

2016年1月“咸阳茯茶”荣获国家工商总局颁发的地理标志证明商标

2015年，“咸阳茯茶”荣获意大利米兰世博会中国名茶金奖

2013年9月，“泾阳茯砖茶”荣获国家质检总局颁发的国家地理标志保护产品

近年来，咸阳市委、市政府先后出台《咸阳市茯茶产业发展规划(2013-2017)》、《咸阳市做大做强做优茯茶产业实施意见》（咸政发〔2017〕42号），成立茯茶产业发展办公室，积极推进咸阳茯茶产业发展，咸阳茯茶就此开启了复兴之路，一大批茯茶企业相继成立，众多资本进军茯茶产业，咸阳茯茶产业呈现出蓬勃发展的势头。2015年，“咸阳茯茶”荣获意大利米兰世博会中国名茶金奖；2016年1月，“咸阳茯茶”荣获国家工商总局颁发的地理标志证明商标。2013年9月，“泾阳茯砖茶”荣获国家质检总局颁发的国家地理标志保护产品。

神秘的“金花”

在全国一千多种茶品中，唯“咸阳茯茶”、“泾阳茯砖茶”中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是咸阳茯茶的独特之处，因而形成了咸阳茯茶的独特风格。

魅力茯茶

茯茶，能被西北人称之为“生命之茶”，全是因为茯茶对人身体健康非常有益。茶圣陆羽在《茶经》一书中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”研究证实茶有众多神奇功效，那么，茯茶究竟有何功效，为世人所喜爱呢？

1、补充膳食营养。茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质。

2、消食健胃。茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。

3、茶多糖有降血糖、抗血凝、抗血栓作用。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖，茯茶中含有的茶多糖具有降血糖、降血脂的作用。同时，茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。

4、降低胆固醇含量和高血压。研究调查发现，经常喝茯茶可使人体内较高的胆固醇含量逐渐被降低到平衡状态。茯茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶色素具有显著的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。

5、喝茯茶降脂减肥。研究发现，多年喝茯茶的人与几乎不喝茯茶的人相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。所以，对于肥胖者来说，喝茯茶不仅能起到保健作用，还能起到良好的减肥效果。

6、茯茶的其他保健作用。除此而外，喝茯茶还能提神，醒脑，明目，解腻，利尿，排毒，促进消化作用，防止龋齿等等。

茯茶镇里话茯茶文化

茯茶镇里话茯茶

泾阳县的茯茶小镇位于泾河新城县东路与高泾中路交叉处西北角,占地约1300亩，离泾阳县城6公里，就是原双赵村。茯茶镇毗邻崇文塔、中国大地圆点、亚洲最大的游乐场----乐华城，交通发达，停车便利。经过几年的开发，茯茶镇已成为集茯茶、茯茶文化衍生品研发、茯茶文化展示、旅游体验和城乡统筹为一体的综合性园区。

现在，茯茶镇已整修一新，趁着新年的喜气，不妨跟我去茯茶镇转一转。

首先，带你去拜一拜茶神——陆羽。陆羽(733年-804年)，字鸿渐，汉族，复州竟陵(今湖北省天门市)人，唐代著名的茶学专家，被誉为"茶仙、茶圣"。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著--《茶经》而闻名于世。他开启了一个茶的时代，自陆羽后，茶才成为中国民间的主要饮料。

拜完茶神，带你去班超城转一转。班超与茶有何关系？传说有一次班超西行，在沙漠之中遇到患病之人带回驿站，让随商队的郎中诊治。郎中诊断后，确认就是因为消化不了造成了肠胃里食物堆积，俗称积食。而因离开京师洛阳时间太久，所带药物也用完，眼看着无法救治。班超思来想去，最后眼前一亮，让人把所带的茶叶取来，煮了半锅茶水，趁热给病人灌了下去。半晌后，患病的边民肚子咕噜咕噜的响了起来，然后放了几个屁，顿时觉得舒服多了，班超再命人又熬制了一些，给每人喝了几碗，两名边民顿时觉得腹胀慢慢消失了，用手摸摸肚子，硬疙瘩也没有了，连忙跪在地上向班超磕头致谢，问班超是何良方救了他的命？班超只能如实回答说是从汉地运来的茶叶。从此以后，大规模手工茶产品成为丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。在西北有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

下面我们就去茯茶一条街看看。人们忍不住要问：泾阳位于秦岭以北，本不植茶，何以有茯茶？泾阳位处关中腹地，处于丝绸之路的交通枢纽位置。茶叶是北方少数民族的生活必需品，泾阳是南茶北上必经之地。官茶到泾，另行检做，制成砖茶便于运输，然后沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。

在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下，偶尔发现加工之茶中长出“金花”（茯茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品。
从1068年开始,在泾阳就有了传统的茯砖茶制作。加工茯茶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开陈阳寨人的手，即天时、地利、人和，只有泾阳占全。据史料记载，茯茶（散茶）在泾出现是在北宋时1068左右；茯砖茶定型是在明洪武元年（1368）前后。

下面我们去福园看看。为什么叫福园？这里还有一个故事：八国联军进攻北京，慈禧太后一路西逃到西安。安吴寡妇周莹就带上土特产前去拜见，其中泾阳茯茶让慈禧太后喝了，太后很喜欢，高兴地说：“福茶好，福茶好！”此后茯茶叫做福茶，于是就有了福园。在这里福、孵、赋、茯文化得到充分展示，你可以感受到浓浓的茶文化。

茯茶镇把茶文化充分演绎，茯茶奶，茯茶蛋，茯茶制品你可以随便挑，带回去做个纪念，送给朋友也是挺有面子。如果你累了，就坐下来喝茯茶，这里随处都能满足你。喝茯茶看戏，是古老的传统，也是新的时尚。

邢君娥的博客

茯茶和藏茶的区别

茯茶和藏茶最显著的区别就是说原产地的区别，他们一个产于山西省泾阳县，一个产于四川。此外，茯茶和藏茶的区别还主要表现在别的层面。详细如下：

一、商品特性不一样

【茯茶】

茶文化按基础类分别是绿茶叶、绿茶、青茶、白牡丹茶、白茶、黑荼六大类，泾阳茯砖茶属黑荼类；按再生产加工茶系分别是花草茶、普洱散茶、提纯茶等，泾阳茯砖茶又属普洱散茶类。全国性一千多种多样茶叶中，唯泾阳茯砖茶品中生长发育繁育有一种有利曲霉菌——“金牛菌”，科学家现命名为“冠突散囊菌”。这是泾阳茯砖茶的与众不同的地方，因此产生了泾阳茯砖茶的与众不同设计风格。

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其颜色黑褐光亮、金牛繁茂、芳香长久、陈韵显出、清彻红浓、醇正回甜绵滑，古代历史关键做为边销茶远销边境，具备“消惺肉之腻，解青稞之热”的作用，被称作古丝绸之路上的“神密之茶”、“性命之茶”。

【藏茶】

1、原料特性：其为成长期为6月之上的完善鲜荼叶为原料。

2、生产制造特性：、工艺流程更为繁杂的荼叶，其制造工艺流程高达32道，原料入厂经初加工后须熟化（储放）藏茶为深发醇（全发醇）茶

3、含有化学物质：荼叶中含有的儿茶素、花青素、含糖量、甲基纤维素、绿色植物黑色素、蛋白、长链脂肪酸、醛类、大环内酯、维他命、营养元素、柠檬酸等500多种多样化学物质，使之转换、结构、溶解聚合物耦联，转化成其他货品茶无可比拟和欠缺的含糖量、茶红素、茶黄素、甲基纤维素、营养元素等。

4、可靠性好：藏茶根据长期性熟化、发纯正独特制作工艺后，具备十分平稳的色、味、气平稳实际效果，有利于制造、运送和储存，拥有储放几百年不掉色、不霉变、不变味儿、不会改变气的特点。

5、可特性强：其茶汁能够和多种类型食材和饮液混和服用，如多种多样中草药材、谷类、奶乳、新鲜水果、植汁、盐、糖等。6、通用性广：

①食用方式多样性：煎、煮、冲调、提汁、干嚼均可。

②餐前、餐后，眠前、眠后，冷、热均可服食。

③男、女、老、少，健者、疾者均可服食。

二、原产地不一样

【茯茶】