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"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
“金花”茂盛与否，关系到茯砖茶口感和功效。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，在茶砖内自然生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，对茶的品质起着很大的决定性作用。
“金花”五个特别之处
一、改善茶叶的品质。
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三、抵制有害菌。
冠突散囊菌在生长过程可抑制其他微生物生长，抵制有害菌。
四、提高酶的活性。
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
真正的朋友就像茯茶，时间越久越珍贵！
真正的朋友，就像茯茶，没有保质期，历久弥香，时间越久，越会发现朋友的珍贵。真正的朋友，就像茯茶，细水长流，最美在于锦上添花，最贵在于雪中送炭。
茯茶有“越陈越香”的美称，而其他茶类通常只有一至两年的保质期。茯茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”），逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的茯茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。
茯茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，茯茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用茯茶，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。
茯茶被称为能喝的古董，以陈为贵。茯茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了茯茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。
老的茯茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激。具有促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃等等益处，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝茯茶，也不会影响睡眠。
真正的朋友就像茯茶一样，“以陈为贵”，时间越久越珍贵。真正的朋友就像茯茶一样，随着时间的陈化，返璞归真。
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泾阳茯茶产业园开工_泾阳茯茶
泾河新城茯茶产业园鸟瞰效果图
从古至今，在茶马市场交易的漫长岁月里，中国商人在西北、西南边陲，用自己的双脚，分别踏出了两条崎岖绵延的茶马古道，并如丝绸之路一般，成为古代一条重要的国际商贸通道。淡淡的茶香、悠扬的驼铃和马队的呦呦嘶鸣都是古代商贸交流的标志性元素。时至明代，陕西商人与古代西北边疆的茶马互市形成陕甘茶马古道，互市的茶就是泾阳茯茶。近现代，泾阳茯茶依然不间断的沿着古丝绸之路运往我国西北的新疆、青海，以及中亚、西亚等国家和地区。
2013年9月7日，国家主席习近平在哈萨克斯坦纳扎尔巴耶夫大学演讲中首次提出：用创新的合作模式，共同建设地跨欧亚的“丝绸之路经济带”，并从加强政策沟通、道路联通、贸易畅通、货币流通、民心相通入手，形成跨区域大合作格局。
与昔比，今非故。这条古老的丝绸之路已作为中国古代文明交流的通道和走廊，永远地载入史册。曾经的悠悠驼铃、漫漫古道正在变成互联互通的铁路公路网、电力通信网、油气管线网等。西安作为新丝路经济带的起点城市，面对共建“丝绸之路经济带”的全新命题，再次成为世界关注的焦点。
而作为古老丝绸之路商品流通的一大特色——神秘泾阳茯茶也再一次进入公众视野，义不容辞的成为了陕西争当“丝绸之路经济带”排头兵和桥头堡的重要砝码。
经久未衰的泾阳茯茶，一直被尊为中国黑茶和现代发酵茶之“先驱”，承载着浓浓的茶文化，成为西咸新区泾河新城区域内非物质文化品牌的代表之一。如今，新丝路经济带的建设为茯茶向东、向西提供了重要国际通道，同时也将沉淀千年的茯茶文化，与新“丝绸之路”沿线国家、地区的各类文化进行交流、碰撞、共融。以此为契机，近日，“2013•中国咸阳茯茶产业发展峰会暨泾阳茯茶产业园奠基活动”举行，借助茯茶文化本土优势，泾河新城在醇厚茶文化基础上再造升级，与泾阳县委县政府联合打造出茯茶产业园，并将最终形成茯茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的茯茶产业小镇，以期让更多的人了解茯茶，认知泾河新城历史文化。
陕西人发明古“丝路”上的神秘之茶
要说茯茶文化，首先要了解它的历史。
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”没错，陕西是“茯茶文化”的本宗源头，迄今已有600多年的历史。那么，茯茶究竟是什么样的茶？
中国茶叶流通协会副会长李三原说，“黑茶骄子，茯砖古茶，秦人所创，以其独有的金花、造型、香味、保健功效，深受消费者喜爱，被誉为茶马古道、丝绸之路上的神秘之茶、西北各民族的生命之茶。”
据了解，泾阳位于秦岭北，本不植茶，但又因地处关中腹地、泾河下游，成为南茶北上必经之地。因而，从汉代开始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾阳，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。所以说，茯砖茶是泾阳人发明的一种茶叶加工方式。因在伏天加工，又称“伏茶”，其效用类似土茯苓，美称为“茯茶”和“福砖”。
“泾阳茯茶始于汉，闻于唐宋，兴于明清和民国，有非泾阳水、泾阳气候、泾阳传统制作工艺而不能制成之说，被誉为丝绸之路上的‘神秘之茶、生命之茶’。当前，随着人民生活水平的提高，茶在人们饮食生活中的地位越来越重要，茶文化及相关产业日益兴盛，继承复兴泾阳‘茯茶’这一非物质文化遗产品牌，势在必行。”泾阳县委书记陈万峰说。的确，诞生于先辈对茶与道的智慧探索的茯茶，经由长久不衰的茶马古道运抵边疆，甚至还远传东洋，被奉为消除积食、腹胀至宝，在历史的茶马互市上曾雄霸一时，形成独具特色的秦风茶韵，留下“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”的茶文化。正是这种神秘之茶，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为、开拓进取的豪迈情怀。
茯茶产业小镇 茯茶文化及民俗文化聚集区
如今，随着“丝绸之路经济带”建设和西咸新区泾河新城在现代田园城市的开发建设，泾阳茯茶也迎来新的发展契机。
据咸阳市市长卫华介绍，咸阳近年来把发展茯茶产业作为传承文化、富裕百姓的重要载体，制定出台了《茯茶产业发展规划》，加大政策资金倾斜力度，推进建设专业园区，加强技术传承和研发，支持品牌建设，健全市场销售网络，茯茶制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录，茯茶实现了清洁化、自动化和标准化生产。“泾河新城管委会与泾阳县政府在双方良好的合作基础上，探索出一条合作共建的新路即茯茶产业园建设，我们将通过共同进行项目投资、策划、规划、建设及招商等工作，使该项目成为双方优势互补、合作共赢的典范项目。”泾河新城管委会相关负责人说。据了解，茯茶产业园将建成茯茶小镇形式，整体位于泾河新城县东路与高泾中路西北角，占地约1300亩，投资约30亿元。项目以泾阳茯茶文化为依托，打造茯茶产业园，旨在带动周边村镇经济及旅游开发，形成茯茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的茯茶小镇。建成后将成为集茯茶生产研发、文化衍生品研发、旅游体验和城乡统筹为一体的综合性园区。
挖掘、传承秦风茶韵 扮演“丝路经济带”重要角色
日前闭幕的十八届三中全会提出，必须推动对内对外开放相互促进、引进来和走出去更好结合，促进国际国内要素有序自由流动、资源高效配置、市场深度融合，加快培育参与和引领国际经济合作竞争新优势，以开放促改革。
西咸新区泾河新城以“核心板块支撑，快捷交通连接，优美小镇点缀，都市农业衬托”的现代田园城市建设理念为指导，逐步在区域内形成了“风情小镇+重点示范镇+产业小镇+新型农庄+田园小镇”的优美小镇点缀布局。同时启动了以茯茶产业小镇、华轩、荣华、动漫谷等优美小镇的开工建设。
“茯茶产业园项目的开发及运营，是为充分挖掘泾阳茯茶深厚的历史文化内涵，全力打造中国泾阳茯茶产品品牌和文化产业链条，重现‘茶马古道’的辉煌历史，使之成为‘丝绸之路经济带’上一颗亮丽的明珠。”泾河新城管委会相关负责人说。
“此前，泾阳县举全县之力推进茯茶产业的重振复兴，取得显著成效。产业规模不断壮大，茯茶文化得到传承，制作技艺得到保护，知名度不断提升。”泾阳县委书记陈万峰说，“这次与西咸新区泾河新城联手，按照‘传承历史，彰显文化，民风雅俗，古镇名茶’的思路，打造茯茶产业小镇，旨在梳理泾阳茯茶这条绵延东西方、传承多年的茶文化脉络，让繁荣的茯茶历史回归，让秦风茶韵重振雄风。”
据了解，茯茶产业园建设更为重要的意义也是对茯茶历史文化的挖掘和传承，从而也有助于整个板块以及周边地区将潜在的人口、资源、市场和技术优势转化为发展优势，进一步扩大开放与合作。同时，随着茯茶产业园的逐步建成开放，也将更好的带动区域旅游资源，将农民从繁琐的劳动中释放出来，成为产业工人。幽香典雅的茯茶产业园，古老深厚的崇文塔景区，再现历史辉煌的陕商文化博览馆，中华人民共和国大地原点所在的中国原点地理信息产业园……未来，泾河新城将最终形成文化旅游城市化运营的点、线、面多维空间的现代田园城市，成为西安国际化大都市北部中心。一曲文化惠民的交响乐正在泾河腹地悄然奏响。
泾阳茯茶保质期多久
泾阳茯茶是后发酵茶，属于黑茶类。泾阳茯茶是可以长期保存的，在存放得当的条件下，茯砖茶的品质能得到不断提升，收藏好了，黑茶和普洱茶一样具有收藏价值。那么泾阳茯茶保质期多久？
泾阳茯茶保质期多久
泾阳茯砖茶属于后发酵茶，只要存放得当的话，可以无限期保存。茯茶保存的越久，其价值越高，所以也被称为“能喝的古董”。同时相比其他茶叶而言，茯茶特别耐贮存，而且味道，茶质，汤色等随时间的推移而不断变化，好的茯茶其价值也随贮存的时间而增长。保存越久，价值越高！
在黑茶系列里，茯茶最能存放，没有保质期的限制。黑茶是加工时发酵一定程度，再是在存放时自行发酵。加工时发酵不深，而且茶叶原料有一定成熟度的黑茶，后发酵空间就大。茯茶一是因为加工发酵不深、原料较老，后发酵空间大；二是茯茶有大量金花菌，能保证茶叶不受其它菌的侵染。
泾阳茯茶保存方法
1、要将泾阳茯茶放在通风的地方，这有助于茶品的自然氧化。这里妈网百科要提醒大家，最好不要用塑料袋把茶品密封起来保存。
2、要将泾阳茯茶放在阴凉的地方，因为过多的日晒会使茶品急速氧化。
3、不要将泾阳茯茶与其他有异味的物质放在一起，因为泾阳茯茶具有很强的吸异性。
4、因为存放的年限太长，泾阳茯茶会产生一些“茶虫”，这是无害的，不用着急除去它。
保存泾阳茯茶的三大讲究
讲究一：茯砖茶保存怕日晒。
天增公茯砖茶中含有一种非常特殊的有益菌体，叫做冠突散囊菌，它和大多数的益生菌一样，都是不耐高温的。想要保证益生菌体的活力，就要远离太阳的照射，而且长时间的日晒也会加速茶叶的氧化，对茶叶品质产生影响，由此看来，阴凉处保存茯砖茶再合适不过。
讲究二：茯砖茶保存要通风。
天增公茯砖茶属于是后发酵茶，会随着时间慢慢醇化，而醇化的进行离不开空气和水分。此外，茯砖茶中的冠突散囊菌是一种益生菌体，益生菌作为生物的一种，它的生长和繁殖自然离不开空气，可见空气对于茯砖茶保存的重要性。为了保证茯砖茶保存过程中的通风性，可以采用棉纸、牛皮纸等透气性强的包装材料进行包裹储存。
讲究三：茯砖茶保存要避异味。
喝过茶的基本都知道，茶叶具有很强的吸附异味的特性，要想茶叶在保存过程中，不被异味所沾染，远离异味很重要。
茶叶储存的要点
茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外，尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。
泾阳茯茶为什么要煮
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茯茶的养生功效与作用
茯茶砖正确的撬法
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