绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶五一小假和几个行内朋友茶聚，说我们就是行业的刺头，什么都说，什么都敢说。
我说消费者需要喝懂六堡茶，喝对六堡茶，我们说这么多，初衷还是希望让更多的人了解并喜欢六堡茶，相比一味的摇旗呐喊，把六堡茶真实的一面呈现给茶友，可能更利于行业的长远发展。
好了，闲话少扯，继续上一期的话题，接着说六堡老茶。
四、有这么多老茶吗，来源都是哪里？
说老茶的来源，肯定要了解六堡茶的历史，我们原来文章写过（相关阅读：六堡茶简史1、2、3），这里再简单讲讲，六堡茶的历史，可以大致分为这样三段：
（1）清末到解放前
私营小作坊经营为主，茶叶的产制、交易中心在六堡镇，大量粤商在六堡镇合口街设立茶庄，茶农把茶叶卖给茶庄，然后通过西江水路（茶船古道）运抵广州，再出口港澳及东南亚。
（2）解放后到2004年
国家队进场了，茶叶属于统购统销的物资，六堡乡及周边的茶区，成立了初制所，而六堡茶的精制，主要由梧州、横县、桂林三家国营茶厂负责，由茶叶进出口公司负责销往港澳以及东南亚地区，当然现在横县、桂林包括六堡镇的公社茶厂已不复存在（改制的改制，倒闭的倒闭）。
（3）2004年之后
普洱茶带动整个黑茶市场向好，2004年之后，整个行业国退民进，私人资本开始参与到行业来，六堡茶企才真正多起来，包括很多现在知名的六堡茶企，都是在那段时间成立的。
简单理清了历史的脉络，我们回过头看六堡老茶。
第一阶段的老茶，据说仅在马来西亚的个别老茶行见过，市场上基本没有流通。
第三阶段，也就是2004年之后的老茶，生产厂家多，市场存量不小。
我们重点说第二阶段的，更准确的说就是50～90年代的老茶。
市场上流转的多以梧州、横县茶厂为主，少量出自桂林茶厂和六堡镇农户，主要的来源渠道无非几个：香港、马来西亚茶庄回流的；国营茶企内销流入市场的；还有就是外贸改制流入市场的，真正能留到现在的老茶，其实在当年也是因为整体行业低迷，滞销囤积下来的，能留到现在就变成了宝。
插一个小故事，话说当年六堡公社茶厂倒闭之后，租给了一个老板做竹编，老板嫌当时仓库的十几吨老六堡太占地，一把火给烧了，大火足足烧了三天三夜……
五、老茶如何辨别真假？
老茶辩真假这个问题，要分两个层面来说。
六堡老茶，特别是30年以上的，如果要准确到年份和批号，几乎不可能。
普洱的印级茶，有包装内飞，传承有序，可以准确到哪个厂哪一年的茶，而以前的六堡都是大箩包装，没有编号的，到了香港或马来西亚之后，当地的茶商还会重新打上自己的茶行的名字进行包装。
▲当年出口的大箩装六堡茶（来源：中茶窖藏六堡茶图谱）
但是不是老茶，是不是六堡老茶，还是能通过一些方法判断的。
（1）包装、外观明显不对的
上图这个包装错在哪里，相信不用我解释了吧，这种货广州芳村一大把
这张图，是一个号称六堡茶饼的外观细节。六堡茶有茶饼，外形也有和普洱七子饼差不多的，但细节透露了其实它是一饼普洱茶，因为只有用棉袋压饼的，茶饼才会有图片上面的棉布纹路，而棉袋压饼是普洱的做法，六堡压饼从来没见过这样做的。
（2）老茶是一定有陈香的
因为六堡茶是被拆箩分成散茶后才上市销售，因此，包装能提供的判断信息其实很少，最可行的判断方法就是开汤试饮。
老茶可以淡可以薄，但一定要带陈香，如果一款号称20年的老六堡，一点陈香没有，那么你要考虑它是不是做旧的老茶了。
下图的这款93年横县茶厂老六堡，是一位湖南茶友提供的：
我当时的评价就是：揉捻轻，条索粗松，杀青不足，无明显香气，味薄仍带生青气，应该是极轻发酵或不发酵，饮后口干，有先湿仓后高温烘干之嫌，总体乏善可陈。
（3）带枣香的老六堡要多留点心
枣香、焦糖香都是高温重发酵的产物，普洱常见，六堡不常见，因为六堡无论是发酵的温度、成熟度都比普洱茶要轻，六堡老茶常见的就是木质陈香。
如果你恰巧喝到一款带枣香甚至焦糖香的老六堡，如果条索恰巧是红褐色而不是黑褐色的，那么很有可能你喝到的是一杯普洱茶。
▲六堡茶（左）条索黑褐，普洱茶条索红褐
关于老茶的真假，坑还不少，有的不便在公开场合说，如果对手上的老茶有疑问，可以加我们小丁同学的个人微信（18977400441）深度沟通，这方面他是行家。
六、老茶耐泡度和什么有关？
耐泡肯定是和原料、工艺有关，不过我们说老茶，特别是90年代之前的老茶，原料的内质都不会差到哪去，因为是老品种，而且不施农药，茶叶的底子自然就好。
不像现在的一些新茶，用的新品种（福云六号）的台地茶原料，内质单薄，这种原料连做花茶都勉强。
如果原料是好的，那么，决定老茶耐泡度主要有两方面的原因，就是等级和拼配。
等级高低和茶汤的耐泡度、厚薄关系较大。
一般而言高等级的六堡老茶汤容易厚，但不耐泡，而等级偏低的六堡老茶虽然耐泡，通常茶汤并不会厚到哪里去。即便经多年陈化后粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分，厚度也难以达到高档原料水准。
▲远年703（左）、远年701
拿我家热销的两款老茶来说吧：
六堡茶之家·远年703是一款高级别的纯料茶，味浓汤厚，内含物质析出快，相应的耐泡度就差了点。
而另一款六堡茶之家·远年701，是一款二级茶，级别不如远年703高，带茶梗，内含物析出慢，虽然耐泡度增加了，但滋味的浓厚度不如远年703。
拼不拼配同样事关耐泡度。
茶底单一则茶叶出汤顺序较为一致，就算厚度有也不会持久，一旦拼配茶底多样，出汤顺序不一，则能较长时间保持茶汤厚度，高档料好出汤，低档料不好出，高的出完，低的接上，以此类推，能较长时间内保持茶底不掉水。
▲1982雅韵（左）、1978典藏
比如说，六堡茶之家·1978典藏和六堡茶之家·1982雅韵。
1978典藏是一款经典的拼配茶，是桂青种原料与原种六堡原料拼配，这款茶的特点是层次丰富，每一泡的香气滋味都有不同，整体感觉是偏清爽，此外就是耐泡度了，至15泡方出水味。
1982雅韵，则是一款高等级的纯料茶，滋味在前段、中段表现得就十分出色，汤厚且味足，但不耐泡，第8泡滋味开始变淡，12泡出水味。
关于老茶的问题，大体就说这些，茶友们还有哪些六堡老茶的疑问，欢迎留言，哈！
最后，容我再吆喝一声：
第二批远年701醒茶完毕，今天已恢复上架，我们会按照下单的先后顺序发货，还没有下单的茶友，请抓紧了！
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作者：巴拉巴拉小茶仙
图片：茶茶
六堡茶之陈韵
六堡茶的“陈”，并非体现在制作工艺而是体现在后发酵的存贮过程。一般来说，茶叶存贮的时间越长，它的陈化程度就会越来越得到充分体现，所产生出来的“香气”就会越醇，味道也会越好。如陈年老酒般，存放于酒窖的时间越长，经过持续物化过程的酒就会越醇，其道理是一样的。
陈香与环境有关
六堡茶的陈香，主要靠制作工艺完成后，进入成品并存贮过程所产生的，是后发酵的一个物理现象。这一阶段，对茶品质的形成也起到关键作用。这就是为何现在许多茶叶生产厂家，都对茶叶存贮的方式十分讲究，如温湿程度的合理控制，茶叶摆放的疏密通风程度，储存时气味的把控等等。
越陈越好的表现
若以刚出厂的新茶与陈化多年的老茶相比较，则六堡茶之越陈越好可以归纳如下：
1、干茶的色泽，越陈，由黑褐油润变微红褐。
2、干茶的香气，越陈，由略带水气变得越来越淡，以至消失，而陈香则越来越高。
3、茶的汤色，越陈，由微浊变清澈、鲜艳，由黄红变深红，甚至紫红，而黄色则越来越浅，甚至消失。
4、茶的叶底香气，越陈，由略带水气和青臭气变得越来越淡，甚至消失，而陈香则越来越高。
5、茶的滋味，越陈，由略带水味、青涩味和刺激性味变得越来越淡，甚至消失，而陈味则越来越浓，口感越来越平和，槟榔味也越来越明显，甘滑感越强。
6、茶的回味回香，越陈，由淡薄短促变得优雅、细腻、丰满、悠长、齿唇颊留香持久。
7、茶的叶底色泽，越陈，由微红褐变黑褐。
概括而言最突出的体会是茶的香气和滋味趋于平和、协调、优雅、舒畅，茶韵味越来越显现。六堡茶的品质独特、美妙无穷，其越陈越好是逐渐变化多的、多方面的、多层次的，既非越陈越香或越陈越醇所能概括，也非标准化的审评术语所能全面、准确地描述。
不要迷信年份，品质才是六堡茶的价值评判标准
行内人都知道，六堡茶是有生命的，自然环境的温湿度交替对茶的成熟和口感至关重要。
首先，贮藏条件会影响的陈化变化，单纯依靠感官评审很难正确鉴别出六堡茶的年份；其次，贮藏仓储的温度和湿度也能够影响六堡茶感官和理化品质变化的快慢；而贮放仓储条件的不同，会给六堡茶的香气成分和香型的变化带来明显的差异。
在这里，我们可以把仓储气候归类为三种：自然气候和人工气候以及可控制的自然气候（日晒温度可利用、高湿可调控）。
近年来，六堡茶市场势如破竹，蒸蒸日上，六堡茶产量也随之高涨，“老茶”也越来越多。有个现象倒颇为有趣，“五十年老茶”的字样似乎时不时可看到，而实际上，不说五十年，真正连三十年以上的老茶都极为难得一见，对于老茶，请您别信那一套所谓的年份说辞！当然，遇到存放得当、真正有年头的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。
那话说回来，为什么老茶不能迷信年份？
我们知道，品质合格的六堡茶，在合适的温度和合适的湿度的储存条件下，在一定的时间范围内，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐发生变化，总体而言是趋向于不断改善。这个变化过程，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合，其中有两个非常重要的影响因素，那就是合适的温度与湿度，才能促成“趋向于不断改善”这个过程。
目前，梧州六堡茶生产企业，从南到北的很多六堡茶经营商户，以及全国各地的爱好型收藏的消费者们，在仓储六堡茶时大多采取就地自然存放，当然，这里不排除少数的专门的仓库会采取调温调湿的装置与做法。而，一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往存在明显的差异。
不同气候条件，不同仓储环境下存放的六堡茶，其品质有着很大的差异，即使在梧州本地，同一批六堡茶，不同的藏家收藏了若干年，其表现出的口感也迥然不同。所以，在选购有年份的六堡茶的时候，还是要一起最终呈现的综合品质作为价值评判标准，而不要一味的迷信年份。
晚上喝六堡茶不但能安神，还能隔夜喝
是一种成熟茶. （俗称粗茶），营养元素含量相比较绿茶、 红茶更高。由于六堡茶知识的普及程度低，虽然历史悠久，但大部分人对六堡茶的认识基本是沿用绿茶、 红茶的认知。近代科学家对六堡茶的研究，让这一瑰宝得以焕发新的青春。
饮用六堡茶不影响睡眠
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但六堡茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用六堡茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
六堡茶能隔夜喝
有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是 因为茶已发馊，但是六堡茶茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且六堡茶熬煮茶汁后，茶物质精华 持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以六堡茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透 红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后右在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可 保用30个小时以上。
茶叶也可以煮着喝
科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基，每天饮用3或4泡茶水能降低心脏病风险，饮茶还能增强骨 骼，防止蛀牙，科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
