绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在上期，我们说要想品到一款老茶的真味，除了醒茶之外，器具、手法也同样重要。我用盖碗冲泡老茶的实验以失败结束，本是一泡好茶，却被泡得滋味那么苦涩香气那么低沉，甚至喝下去都让我怀疑人生，换了紫砂壶，竟展现了它最好的一面，无论是香气还是滋味口感，每一泡都不同。
对的，这个就是差距！对待老茶，确实不是那么简单的事情，那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。
有鉴于此，我特意邀请了一位老茶鬼，同时也是一位资深的六堡茶藏家，为大家做示范，一起学起来吧！
老茶鬼：只喝熟茶，至少15年起步，对各个时期出品的六堡茶了如指掌；两耳不闻窗外事，喜欢待在自己的小茶室里跟三五好友侃天侃地；曾经是理学院里的诗人，现在是茶龄比工龄还长的红魔死忠。（为方便下文描述，征得老茶鬼本人同意，以下称其“大圈”）
茶样：40年六堡老茶，由生茶和轻发酵熟茶拼配而成。此茶冲泡前的干醒工作已经完成，可以直接冲泡。（如何醒老茶戳这里>>）
▲40年老六堡
最近世界杯开战，要约上这位红魔粉确实有点费劲，不能选晚上，大早上也不行，挑了一个临近中午的时间，我们见面了。
1一杯好茶，从精心准备开始
备器
器乃茶之父。一直听说冲泡老茶是专壶专用的，于是我就带了两把紫砂壶，看哪把更合适，谁知刚一拿出来，大圈就说壶拿错了。
▲我带去的茶器
“泡老茶不建议用西施壶，壶嘴太短，不太能收住茶气，石瓢也不好，聚在壶四周的茶不容易被水充分浸润到，就我个人经验，选高身圆肚，且壶嘴长的紫砂壶比较合适，另外容量也不能太小了，300cc以上的壶为上。”
大圈继续解释：“壶身高能让老茶在壶内翻滚起来，保证每一处茶叶都能得到水的润泽，选容量大的壶是为了让叶张能更好地舒展，析出茶内质；而壶嘴长是为了能留住茶气，在喝的时候才会显出应有的茶韵。”
▲老茶专用紫砂壶，高深圆肚，容量300ml
这下明白了，我们来重复一下泡老茶择器的要点：
选用紫砂壶，弃用盖碗；
高身圆肚，壶嘴长的紫砂壶，西施壶、石瓢壶慎用；
壶容量300cc以上较为适宜。
备茶
面对40年的老六堡，通常首先要进行冲泡前的醒茶，其次看茶性，由此来决定投茶量。
大圈说，这款拼配茶虽然年份很长了，但茶还是稍有寒性，投茶量可以适当减少，大概为壶容量的1/4多一点，这个量比较适合大众口感，若平日有喝茶习惯的人，大多喜欢喝滋味浓厚的茶，投茶量可以提高到壶容量的1/3左右，茶水比例1:30。
备水
水乃茶之母，水跟器一样非常重要，能够更好地体现老茶的优点。一般我们都会认为择水上选优质山泉水，在家中可以使用纯净水。
大圈说他没那么讲究，就用最方便的自来水，但是是用经过处理的。
这时我发现了桌边一个连着软管的缸，大圈指着说，“这就是我平时泡茶用的饮水缸，是麦饭石紫砂缸，既能装水又能软化水质。”
▲麦饭石紫砂缸，缸内放有适量干净麦饭石软化水质
2如何冲泡一杯好茶
接下来，大圈的示范过程正式开始。。。
温壶
泡茶前先将沸水注入紫砂壶，目的想必大家都知道了，一是清洁茶具，二是提高茶具温度。
▲沸水温壶
▲沸水注满整个紫砂壶，盖上盖子淋壶身一圈
投茶
根据上文提到，茶水比例1:30，投茶量大概12g，是壶身容量的1/3。
▲投茶12g
醒茶
这里的醒茶又称洗茶、润茶。我们知道冲泡六堡茶的水以沸水为宜，老茶更应如此。
“今天我用另一种洗茶的方法，适合老茶也适合没有完全醒好的茶。”
大圈继续解释说，“这种做法目的是将停留在老茶表面的异气杂味去掉，通过高温将老茶深层的内质逼出来。对于已经醒好的茶注水完成后闷10秒倒出，重复两次；若是没有醒好的茶则闷1分钟，这样一来，洗茶一次就足够了。”
注水
采用与醒茶同样的冲泡方法，高冲定点注水，激活茶性激发茶香，第一泡至第五泡，约10秒出汤，六泡以后，每泡出汤时间逐步增加，按照15秒—20秒—25秒等逐次增加。
出汤
倾斜紫砂壶，拇指和中指握住壶把，食指护住壶盖，手腕下沉，沿着公道杯杯壁沥出茶汤。
▲第一泡出汤
大圈告诉我此处有两处需要特别注意的，一是每泡要沥干茶汤，我们喝老茶就是要感受每一泡带来的不同变化，如果留根，被沸水浸泡的茶会继续析出内含物，影响下一泡茶的真实滋味；二是要保持壶内温度，收敛住茶气，但又不能把老茶闷坏了，壶盖适当半敞着，手要随时触碰壶壁感受温度，若壶温低，壶盖就不要打开了。
▲壶盖半敞着
余话
以上就是老茶鬼冲泡老茶的示范过程，大家都看明白了吗？
制茶者讲究看青做青，其实品饮者也一样，讲究看茶泡茶。同样的茶，不同的茶器，不同的人泡差异真的很大，就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的味道，当掌握了基本的泡茶方法之后，细节就成了我们泡茶进阶的捷径。
根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色。
六堡生茶冲泡方法
六堡生茶、熟茶的差别不太明显，两者外观颜色都是黑褐色的，但六堡熟茶有经过揉捻工艺，条索紧致，最后再紧压制成茶饼、茶砖、茶沱等不同的形状。而农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放，没有揉捻也未经紧压，茶叶保持着自然状态，所以都是散茶状态较多，茶叶中混杂着不少茶梗。
资深茶友李良荣表示：“真想感受六堡生茶的魅力，还是得喝农家茶。”六堡生茶还是以农家茶为主，厂家生产的六堡生茶为迎合当下普洱茶大热才制作的，数量不多也不具代表性。那我们得到了六堡生茶后该怎么冲泡比较合适？
首先我们选择透气性较好的紫砂壶或是盖碗，取适量生茶放入容器中。
接着注入热水醒茶，即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘，或是附着在茶叶上的杂质，冷气以及湿气，将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。洗茶时，至少得用90—100摄氏度的开水洗两次，每次约三秒这样就得倒掉，不可久泡否则会把六堡茶中的精华都洗出来。
因为六堡生茶的茶叶粗老，比较不容易出味，所以需用100摄氏度的沸水冲泡，水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。在醒茶后沥尽茶汤，用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗，盖上壶盖焖5—8秒左右。
最后将汤水倒出茶杯，静静品尝，六堡生茶香气浓烈纯朴，带有轻微涩味，回甘很明显。
但五年以内的六堡生茶都不怎么好喝，和同年产的熟茶相比，不仅显得苦涩，还会有一股比较浓的“臭青”味。但可以品尝存放超过五年的六堡生茶，随着年份越长，冲泡的茶汤回甘越明显，口感和味道也越顺滑醇厚，若是喜欢回甘的朋友不放尝试一下六堡生茶。
六堡茶行销全球——太原站，圆满收官！
2018“茶船古道•新丝路”梧州六堡茶行销全球——太原站，活动圆满收官。
2018年7月25日—30日，由广西壮族自治区商务厅、梧州市人民政府主办，梧州市商务局、梧州市茶产业办承办的2018“茶船古道•新丝路”梧州六堡茶行销全球（太原站）活动在太原成功举办，其中共举行“茶船古道进山西 梧州六堡茶高端品鉴会”、“茶船古道•新丝路 梧州六堡茶专场推介会”和梧州六堡茶线下展销三大系列活动。”
在7月25日，举办的“茶船古道进山西 梧州六堡茶高端品鉴会”上，现场茶人茶香茶叙的火花碰撞，近百名茶人茶友倾听六堡茶资深茶人讲述六堡茶文化茶故事。
高端品鉴会用茶由我市8家六堡茶企业提供，几十款上好六堡茶，共品茶味、共论茶语，感受“茶船古道”历史文化魅力，体会六堡茶的“红、浓、陈、醇”及其独特的茶韵。
7月27日下午，我市举行的六堡茶专场推介会上，市人大常委会副主任、市茶产业办主任叶剑强对六堡茶进行推介，8家六堡茶企业分别推介其企业文化、经营理念及其产品。梧州市商务局、梧州市茶产业办分别与深圳华巨臣实业有限公司、华巨臣山西茶博会组委会签订了友好合作框架协议，4家企业进行意向合同签约，签约额达2200万元。
7月27日—30日，借助第5届中国（山西）国际茶产业博览会举行之际，我市设置了799平方米六堡茶特装区，组织了8家企业参展，是本届茶博会参展面积最大的展区。六堡茶展区独特的骑楼设计风格及其强势宣传，吸引了众多茶商及茶友前来品茶、购茶。
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展会期间，梧州六堡茶特装区接待意向客商经销商超3万多人，接待采购团16个，现场销售额110多万元。
详情看这里☞太原行 ‖ 看六堡茶如何遍地生香
与此同时，企业也收获茶商加盟，如当地茶商三好堂、老王茶馆、大隐茶堂等加盟梧州市广生祥六堡茶有限公司；广西梧州六堡茶股份有限公司与好茶仓达成开发西北市场战略合作；梧州茶厂举办的“三鹤”六堡茶全国巡回品鉴会活动，其产品得到了众多茶友的赞许，让山西越来越多的茶友喜欢上了六堡茶；梧州茂圣茶业有限公司成功与太原西湖功夫茶业签署合作；苍梧六堡茶业有限公司的有机茶吸引了山西省茶文化研究会，与该会在接待、会议用茶等方面达成一定合作意向；第一次参加太原茶博会的梧州市银泰六堡茶业有限责任公司，也收获了意向代理商；梧州市天誉茶业有限公司和梧州市中茗茶业有限公司山西地区的经销商也参与了此次活动，对广西商务厅、梧州市政府力推六堡茶此举给予了高度评价，进一步坚定了他们要合力推广六堡茶西北市场的信心。
本次活动，是继梧州市参与主办2018北京“两展一节”后的又一大型区外品牌推广活动。通过传播六堡茶文化、品鉴六堡茶产品、展示六堡茶精品，以茶结缘，促进多层次交流，促成会展活动及品牌推广合作成果。
近年来，梧州市紧紧围绕打造百亿元茶产业的目标，构筑了六堡茶产业发展体系、质量认证体系、品牌保护体系，六堡茶产业实现历史性飞跃。目前，梧州六堡茶生产企业达46家（获QS或SC认证），产业从业人员3万多人，年产量1.35万吨，年产值达14亿元，创税超2700万元。2018年，梧州六堡茶的品牌价值已达到20.17亿元。
全面解读六堡茶的功效，看完才知道这么好
【概述】六堡茶是中国历史名茶，具有深厚的文化底蕴，其养生功效受到越来越多人的重视。那么，六堡茶具有什么功效？六堡茶为什么有除湿功效？哪类人群适合喝六堡茶？怎么喝才达到养生的目的？带着这些问题，和小编一起去了解一下吧。
历史上岭南为瘴气之地，多雨潮湿，环境恶劣。为了除湿去热，广府人喜饮凉茶，尤其是广州人，老广们都是喝着凉茶长大。
产于广西梧州六堡乡的六堡茶，消暑祛湿作用明显，在两广地区盛行的茶楼里，就普遍用六堡茶来当凉茶饮用，六堡茶也因此融入广府文化之中，被岭南人民广泛接受。
时至今天，现代科学研究证明，六堡茶由于富含各种促进和维持人体健康的物质成分，在黑茶品种中的保健功效更加显著，能适应不同地方和年龄的人群需要。
一、六堡茶的六大功效及适用人群
经专家论证，六堡茶的主要功效有六类，分别是：
1、护肝作用
长期大量饮酒会导致酒精性肝病以及酒精性肝硬化，发病率呈逐年上升趋势，属多发病和常见病。实验结果表明，六堡茶能及时清除有毒性的乙醛及过量的自由基，在一定程度上缓解脂质蓄积，起到保护肝脏的作用。
2、降脂作用
很多人对于降血脂的概念停留在少吃肥肉，对于血脂的了解不深。殊不知，血脂中的甘油三酯和胆固醇含量过高，通常会引起心血管并发症。
六堡茶能够降低细胞中甘油三酯的含量，清除肝细胞脂肪堆积。长期饮用，有利于机体减少脂肪合成，促进脂肪分解，达到减肥降血脂的保健作用。
3、抗氧化作用
人体内部在新陈代谢过程中，会产生大量的“自由基”。这些带电的“自由基”就像刺猬一样，在人体内部横冲直撞，随时都会破坏细胞组织。如果长时间不及时清除，会严重影响人体正常的机能。
抗氧化试验中发现，六堡茶含有丰富的抗氧化、消除自由基的物质，具有抗氧化消除自由基的能力，茶褐素含量较高，具有非常好的抗氧化活性。
4、调节糖脂代谢作用
说起“糖脂代谢紊乱”，大家比较陌生，但是一提起“糖尿病”、“高血压”、“脂肪肝”等等，大家都知道是怎么回事。据报道，中国高血压患者至少2.7亿，而这些患者，通常都是高血糖、高血脂等多种代谢紊乱并存。
研究表明，六堡茶经过渥堆发酵生产工序，滋味醇和，茶多糖含量高，能够进行葡萄糖的分解代谢，具有降血糖的生物活性，改善脂肪细胞胰岛素抵抗的作用。
5、调节免疫功能
人体的免疫系统是疾病最好的预防者，但由于不良的生活习惯，往往导致免疫性紊乱，随之而来的问题也会非常多，例如容易感冒、咳嗽、过敏等。
医学专家曾研究六堡茶对小鼠免疫功能的影响，结果表明，六堡茶能够明显提高小鼠血清溶血素水平，可以抑制流感病毒的侵袭感染，说明六堡茶具有增强机体的非特异性免疫功能。
6、通过有益菌滋养肠胃功能
暴饮暴食、食无定时，过饱或是过度饥饿，是现代人的通病，直接促使胃肠道蠕动的紊乱，最终导致胃肠功能紊乱的发生。
在专家的模拟实验中发现，六堡茶的有益菌具有改善人体肠道功能，抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收。
通过以上功效介绍，六堡茶对处于亚健康状态的人群尤其适合。例如办公一族、经常应酬的商务人士、压力大的人群、体型肥胖者、久坐于电脑的人群等等，六堡茶作为一种传统而保健的饮品，能有效预防和解决以上人群的很多问题。
二、六堡茶区别于其他茶的祛湿功效
茶叶之所以能对人体产生保健功能，是由其化学成分决定，而这些成分在任何茶叶中都具有，这使得六大茶类的保健功能均有共通之处，例如，绿茶同样能降脂，普洱茶同样能护肝等等。
而六堡茶最突出的功效，是滋养肠胃功能，在民间也叫祛湿、调理肠胃，历史上早已得到印证，也是六堡茶扬名海外的重要原因。
1、六堡茶因祛湿功效而声名鹊起
清末年间，大量华工下南洋谋生活，马来西亚锡矿区成为华工最集中的地方。由于当地气候炎热潮湿，加上长期的体力劳动，导致华工水土不服，常有中暑、风湿、痢疾等疾病发作。而六堡茶是两广人的家乡茶，其祛湿解毒，清热消暑的功效，使以上症状得以缓解消除，六堡茶因此在矿区流行。
六堡茶在南洋之初，是被当成药来喝的，素有“保命茶”之称。每天饮用大量的六堡茶，成为华工的必需品。
目前，在马来西亚，很多人还保留着品饮六堡茶的习俗。因其祛湿、调理肠胃的功效显著，在20世纪中后期曾作为保健品风靡日本。
六堡茶以独特的品质区别于其他茶类，这与六堡茶有效成分及含量息息相关。
2、六堡茶为什么能祛湿？
六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现，实际上是茶叶内质的表现，通过渥堆发酵、后期陈化形成的。在这个过程中主要发挥作用的是微生物，经实验室层面进行分析后，发现这些微生物大部分是有益于人体的，有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。肠胃适服后，湿气自然减轻。
3、怎么喝才达到祛湿效果？
六堡茶属于食品，不是药品，没有疗程之类的说法，效果也因个人体质而异。如何喝才达到祛湿效果呢？
主要有三个方面：
一、选择经过发酵的现代工艺六堡茶；
二、年份越长，效果越好；
三、需要一个长期坚持、形成习惯的过程，否则祛湿效果不会太明显。
在此，也向茶友推荐一款祛湿口碑较高的六堡茶。
严选106，2013年陈化，高山原料，独有的凉茶味浓郁，回甘极强，很好的传承了两广传统的中草药凉茶功效，祛湿除热，调理肠胃。来看看茶友怎么说。
三、不同工艺的六堡茶功效有什么区别？
六堡茶按工艺的不同，分为现代工艺和传统工艺，两者在功效的表现上有所不同。
现代工艺六堡茶：
经过渥堆发酵后，茶性变得温和，暖胃护胃，非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。
传统工艺六堡茶：
消毒除瘴，健脾提神功效比较显著，适合肠胃较好的人群饮用。
总的来说，无论是现代工艺还是传统工艺的六堡茶，其功效与陈化时间有很大关系。陈化时间越久，内含物质更趋丰富，适合人群广泛，祛湿、调理肠胃的功效也更加显著。
另外六堡茶还有一些别具一格的品种。例如老茶婆，可用于消炎、感冒；虫屎茶，适合肚屙、腹泻之人群；茶花，则适合女士养颜、美容；产生金花的六堡茶，起到促进调节人体新陈代谢之作用。
四、不同季节喝什么六堡茶？
六堡茶一年四季皆可饮用，但如若根据季节有目的性地选择，就能更好的发挥六堡茶的作用。
春季与冬季，重在御寒保暖，提高抗病能力，适宜喝现代工艺六堡茶，年份越长，效果越佳；夏季与秋季，祛暑和降燥为主，适宜喝传统工艺六堡茶，或发酵程度较轻的六堡茶。
以上便是六堡茶的功效介绍，全面了解后，才能真正健康地享用六堡茶，最大限度发挥其养生目的。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
