常喝酒的朋友，多喝六堡茶-茶礼仪网

常喝酒的朋友，多喝六堡茶

在中国，酒文化源远流长，酒与人的生活息息相关。现代人在交际过程中，酒作为一种交际媒介，迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情，发挥着独到的作用。

俗话说“无酒不成席，无酒不是宴”，喝酒交际成为每个成年人都会遇到的问题。但如果长期大量饮酒，将会造成肝胃受损、神经系统麻痹等身体健康问题。

喝茶有利于解酒，但喝茶也要有讲究，不宜醉酒后立即饮茶，另外，一般来说，最好选择六堡茶。

六堡茶进入人体的肠胃后，会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层。而且六堡茶内的可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效。另外，茶的浓度不宜太高，否则茶中的咖啡碱可能会加快心率而加重心脏负担。

常喝酒的朋友，多喝六堡茶

温馨提醒：喝醉酒的时候不宜立即喝茶，茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

有用+10

赏

影响六堡茶价格的五个因素

六堡茶既是茶品、文化品也是商品。作为商品就一定都会有其价值，六堡茶也不例外，而商品价格是由多个因素组成的，对于六堡茶来说，最主要有下面几点因素：原料的品种、茶品的等级、成品后的仓储、陈化的时间、是否获奖产品、茶品自身的特性等。

1. 原料的品种

原料的好坏是六堡茶质量的一个基础，好的原料应该是内含物丰富，适合制作六堡茶的茶树品种，而制作六堡茶的茶青大致分为三种：六堡群体种、桂青种、广西大叶种。

六堡群体种，属于有性系，灌木型，中小叶类，早生种。原产苍梧县六堡乡，现主要分布在广西苍梧，邻近的蒙山、昭平、岑溪等地也有种植。而在六堡当地还流传有一些说法，最著名的六堡群体种产区有黑石、芦荻（属四柳）、恭州（属不倚）。还有一种说法，流经六堡茶区的两条小河交汇在镇中央，六堡人传统认为，北水好过南水，就是恭州、不倚、公平、塘坪、四柳、理冲这条河沿岸的茶比较好，从梧垌高枧这条河流域的茶稍苦些。不可否认的是六堡群体种是公认的最传统的品种，也是最贵的，每年产量特少，要支撑正个产业链是远远不够的。

桂青种是广西地方群体品种，种植历史悠久。桂青种有性系，灌木型，中叶类，晚生种。原产广西贺县桂岭乡开山一带，梧州和钦州有较大面积种植。叶质较软，芽叶绿色，茸毛中等。茶树的主要特点是属于灌木型中叶种，发芽密度较大, 叶片较厚, 抗逆性能力强。缺点是发芽晚，产量偏低。

广西大叶种是广西区内大中叶类茶树品种的总称，是六堡茶的适制原料之一，包括了广西本地的很多品种，如资源大叶茶、临桂大叶茶、龙脊大叶种、瑶山茶、白牛茶野生茶、六垌大叶茶等等。因大叶种面积分布广，遍布广西茶区，在产量上能满足厂家大批量的需求，成为各大厂家制作六堡茶的首选原料。

客观来说这三种茶树品种均适宜制作六堡茶，也都各有其优势和特点，但由于受其历史原因、产量多寡等因素影响：六堡群体种最贵，桂青种次之，然后就是广西大叶种。

2.茶品的等级

从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。现在，六堡茶散茶共分七个等级（特级，1-6级）。特级最嫩，含芽量最高，六级最粗老，含梗含茎。虽然六堡茶有不以等级论英雄的说法，不能将六堡茶的等级与品质划等号，但不论是从前还是现在，用料等级越高，价格越高。这是由于资源的稀缺性决定的，道理很简单芽总是比叶少。再来分析一下它们之间的区别，级次高的六堡茶口感细腻、滑润，属温柔型，级次低些的六堡茶则往往茶气足，有股子霸气，属粗旷型。

3. 成品后的仓储

六堡茶的仓储分干仓和湿仓，自然干仓陈化，是最好的仓储和陈化环境，茶叶的香气和口感会来得更纯正，但事实上，干仓陈化茶叶转化太慢，时间成本太高，湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化。所以：干仓存放的六堡茶价格要高些就是顺理成章了。还有一个大家容易忽略的点，就是仓储的地理位置，就拿同一批茶来说，存在梧州存十年肯定比在广州存十年便宜。这是因为六堡茶存放地的经济实力决定一款茶的后期价值，因此看一款茶后期价值如何，其仓储所在地的经济水平是不可忽略的一个因素。

4. 陈化的时间

存放时间越长六堡茶越贵，不仅仅是由于时间成本、老茶的消耗等因素所影响的。正常仓储环境下，六堡茶有越陈越香的特点，在一定时期内，六堡茶会随着存放时间的增加，在口感、滋味、香气等方面均有所提高。六堡茶的陈化，在1年到5年是初期转化阶段；5年-10年是中期阶段；10-20年则是晚期阶段；每个阶段都有不同的特点，随着存储时间的延长，六堡茶香气物质会有所变化，六堡茶的青气味逐渐减弱，鲜爽度逐渐消失，陈香陈味逐渐显露，直至品质完全陈化。

5.其他因素

是否获奖产品：一些获奖特别是在茶博会上获金奖的产品，特别受到消费者和藏家的青睐，由于都是厂家一个批次生产的，发售量也是有限，所以，价格也会更高。

纪念品：在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售，在保证它们的质量前提下，因为具有一些历史纪念意义，还有它们的发售量都很少，所以它们的价格也理应高一些。

一些偶然不可控的因素

六堡茶的自然产生金花（非人工加入菌种），是在渥堆完成之后，装箩紧压的45天左右产生的，偶然性很大，10批茶里面，有1批自然金花，已经是相当幸运了。

其次就是槟榔香，槟榔香是六堡茶的代表性特点之一，但不是说没有槟榔香就不是正宗的六堡茶。这是由于其产生概率低，而受到非常多六堡茶爱好者追捧。据了解槟榔香的产生是以原料为基础，工艺为保障，仓储是关键，是一个综合作用的结果。

购买六堡茶的3个建议和5个要点

/ 01 /

适口为珍

平日里，茶友在品茶、鉴茶的时候，听得最多的一句话，莫过于“茶有百味，适口为珍”。大概意思是说，不同的茶有不同的口感滋味，每个人有各自的口感偏好，自己觉得好的就是好茶。

购买六堡茶的3个建议和5个要点

▶ 茶好不好，自己的尝过才最重要

这句话流行于整个茶圈，无论是商家还是茶客，都很热衷于这种说法，对于六堡茶而言，也同样适用。

这句话对不对？当然对！

但有一个前提，就是：当茶友对茶叶品鉴有一定的口感辨识度，了解一种茶基本口感特征的基础上，这个说法，是完全正确的，否则，小茶仙要说，这句话，对大部分茶友而言，也许并不适用！

购买六堡茶的3个建议和5个要点

六堡茶因其原料的多样性，工艺的复杂性以及仓储的不确定性，造就了一茶一味，百茶百味的市场现状。

而这些味，既有六堡茶的“正味”，也有六堡茶的“异杂味”，作为消费者，有自己独立的判断，能正确的辨识，剔除掉一些有不良口感的茶，再按自己的口感偏好，选择合适的六堡茶，方才可以说“适口为珍”这句话。

那么，如何正确建立六堡茶的基础口感辨识？小茶仙有以下三个建议：

（1）选择1~2款具有六堡茶“正味”，符合“红、浓、陈、醇”基本特征的“标杆茶”，建立对六堡茶口感滋味的基础认知。至于哪家是标杆，哪款茶符合标杆茶的定义，小茶仙不便乱说，总的来说，“红、浓”易找，“陈、醇”难寻。

购买六堡茶的3个建议和5个要点

▲ 具有“红”、“浓”特点的六堡茶

（2）了解不同年份六堡茶的基本特征

以新制熟茶来说，茶汤有轻微的堆味和水味，属于正常现象，发酵偏轻的，会有豆青味；发酵充分的，无论在闻香或者品饮的过程中，会有一种淡淡的果香味（一种类似成熟水果的味道），滋味比较纯正，没有酸味或者中药味；在经过若干年陈化后，堆味和水味慢慢散去，会出现木质香味，年份更长则出现药香，茶汤浸出物变多，茶汤的厚度、滑度、润度、甜度会变得更好。（注：中药味和药香是两个概念）

（3）了解六堡茶的异杂味，“烟、焦、酸、馊、霉”都是六堡茶常见的异杂味

焦、酸、馊味：基本是工艺环节出现问题导致的，也较为容易辨识。

烟味：传统六堡茶的加工，采用松明火干燥，茶叶吸收松木的烟味后，会产生松烟味，也有称为松烟香的，对于把松烟味说成松烟香的提法，小茶仙是持保留意见的。

霉味：过度的湿仓环境导致茶叶霉变，所产生的霉味，闻干茶和开汤都比较容易辨识，但几乎没有茶商会把这样的茶叶直接投放市场销售，在退仓后，干茶和茶汤都不会有明显的霉味，转而变成一种“坑味”，用粤语来表述就是“臭坑，臭巷，臭懵，臭约”等味道，很多北方茶友不明就里，把这种“坑味”当成了陈味。以前广东仓存储的普洱茶，同样有这样的问题，这种茶当年多流通于广州大小茶楼，免费提供给食客饮用。通俗来说，“坑味“有点像南方梅雨季节，放米缸的大米，受潮变质之后，所产生的一种略带刺激的味道。（注：“坑味”和北方茶友说到的“捂味”是两个概念）

购买六堡茶的3个建议和5个要点

▲发霉的六堡茶，霉丝清晰可见

/ 02 /

以口收茶

六堡茶是后发酵黑茶，素有“越陈越香”的说法，但是也是有前提的，那就是原料优秀，工艺过关，仓储良好（相关阅读：关于六堡茶“越陈越香”，你必须要知道的一些事实！）。消费者有一个误区，以年份论价，以至于十年陈，二十年陈甚至三十年陈茶充斥市场。其实，六堡茶市场的重新崛起，也就是十多年的时间，十年、二十年的陈茶肯定有，只是存世量并不多，而真正转化优秀的陈年六堡茶，更是价格不菲。

流通市场上出现的大量陈茶，其原因无非有两种：一种是故意为之的，过度湿仓加快陈化，虚报年份之类的；另一种则是无意为之的，也就是仓储异常，转化不好之类的。

举个典型的例子：某宝上，某大厂十年左右的陈茶，能卖到100-200元/斤的，这个价格，几乎该厂的新茶都买不到，这些陈茶，部分是商家张冠李戴，用不同唛号的大箩茶分装的，部分则是一些藏家当年批量收购，因仓储不当破坏了茶叶的品质，为尽快脱手低价甩卖的。所以，买到低价陈茶的消费者不要以为捡了个漏，茶叶质量如何，茶商比你更有数。六堡茶之家走访本地的批零市场时，还见过59元/斤的十年陈茶，商家倒也坦率，说这些茶是放坏了，没有什么茶味，卖给一些不懂茶或对茶没什么要求的人。

有茶友会说，当然了，一分钱一分货，我买贵的，肯定没错，抱着这种心态去买茶的茶友，更要多留一个心了，因为如果你还不具备最基本的口感辨识能力，那你可能就是下一个范伟，被赵本山忽悠瘸了，还帮他数钱的傻白甜。我们收到过一个河北茶友寄来的茶样，据称是2500元/斤的二十多年陈茶，开汤试饮，一嘴的坑味……

购买六堡茶的3个建议和5个要点

▲河北茶友寄来的二十多年六堡茶，坑味非常明显

梧州本地的行家，通常都会用一种“以口收茶”的方法来购买六堡茶，意思是不看年份看转化状态，通过开汤品鉴，以口感判断一款茶是否值得入手。

“以口收茶”也有一些技巧和方法，小茶仙简略说明如下：

（1）不建议新手看干茶，干茶的欺骗性高。

（2）商家现场开汤判断不作为绝对的购买依据。因为水质、手法、投茶量都可以影响一款茶的口感，建议索要茶样，回家用蒸馏水（不是农夫山泉，也不是矿泉水），采用重手泡或者审评泡的方法品鉴

（3）梧州当地，3-6月湿度大，7-10月温度高，仓储不易控制，湿度大的时段，茶叶容易发霉，轻度发霉，则可以通过退仓处理，如果受潮严重，霉变程度很深的话，则破坏茶质，退仓后有“坑味“，茶汤表现为刺激，锁喉，汤感粗糙不滑；温度高的时段，茶叶容易过度氧化甚至碳化，茶味寡淡，有甜味却无茶味，耐泡度差，部分也有锁喉表现，这些都是仓储异常造成的，是不可逆转的。

（4）轻捏茶底，软烂则是湿仓过度；发硬，一捏就碎则是碳化。

（5）真正转化良好的陈茶，最明显的特征是十分耐泡，其次表现在汤感的厚度，滑度和甜度上，部分会有明显的体感，让人身心愉悦。

广西黑茶：探幽广西六堡茶

　它，在200多年前的清嘉庆年间，就被视为了中国24种名茶之一；它，虽在近代没落，却在21世纪之初渐渐崛起；它，就是广西的六堡茶。

　　探幽广西六堡茶

　　本报记者李军 /文梁莹 /图

　　谈名茶，以往人们说得更多的是：信阳毛尖、西湖龙井、祁门红茶、黄山毛峰之类。

　　位处最适宜茶树生长地带的广西，其实也有好茶，其中带着槟榔味的六堡茶，在200多年前的清代嘉庆年间，就已扬名立万，位处中国24种名茶之列，在将近1600年前，六堡茶就在八桂大地上开始产制。

　　由于抗战曾在东南亚名震一时的六堡茶，在20世纪30年代后，渐趋沉寂。

　　步入21世纪，这种由“天时地利人和”赋予广西的佳茗，渐渐得以重焕光华。

　　六堡茶的峥嵘

　　收复丢失了70年的“阵地”

　　●9月来自广西农业部门的消息：第三届广西春茶节将于2010年3月举行，唱“主角”的，将是日益崛起的广西六堡茶。

　　●9月17日结束的南宁市“茶文化周”活动中，斗拼六堡茶成为茶艺高手们展演技艺的一抹亮色。

　　●来自广西茶叶学会的消息则是：9月13日，一名姓阴的广西六堡茶藏家，其收藏了20多年的六堡茶农家散茶，以每公斤24000元的天价售出。

　　●广西的六堡茶大规模产业化集中加工区，将于今年在梧州等地正式兴建。

　　……

　　以上的一切，都关乎一度沉寂了超过半个世纪的广西宝物——六堡茶。

　　原本被外省名茶割据的南宁市10+1商业大道茶叶批销市场里，以六堡茶为首的“桂茶”也已开始“收复失地”。许多见识过六堡茶“红、浓、醇、陈”四绝特质的人，成了回头客。

　　六堡茶的售价

　　1筐六堡茶=1辆新宝马

　　玩茶的人，多少见识过普洱炒作时的泡沫与疯狂。

　　古董级普洱茶饼，象紧俏的期货般，被藏家及炒家们推到了“一两普洱一两金”的高度。

　　“广西的六堡茶，不便宜，同等质量的产品，每公斤要比普洱贵20~30元左右。”在南宁市10+1商业大道茶叶批销市场里，几位本地茶叶商，说起广西茶，不约而同地向记者提到了六堡茶。

　　这几年，即使在普洱价格波澜起伏时，广西产的六堡茶，价格也在悄然上浮。在金融危机的背景下举行的2008年第5届中国国际茶业博览会里，广西选送的六堡茶就露了次“大脸”：1筐总重为42公斤的唛号为“12206”的六堡茶，拍出了50万元的价格，相当于1辆新款宝马5系的售价。“5601”六堡茶拿回了该次博览会的金奖，而“5601”六堡茶则更出人意料地获取了特等金奖。

　　在2009年，六堡茶与龟苓膏的其制作工艺，一起被收入了广西的地方标准之中。该标准对六堡茶做出了这样的定义：在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。

　　这意味着广西的六堡茶，正式走向了规范化与标准化，这也是迈向国际化的基石。

　　六堡茶的特质

　　六堡茶贴上“不记年”标签

　　”酒贵陈，茶贵新“这句古话，日益被颠覆。

　　众所周知，产自云南的普洱，一直以“能喝的古董”著称，产自70、80年前的普洱，不仅无陈腐味，反而更甘醇。

　　而产自北回归线附近的六堡茶亦可归入“能喝的古董”之列，特性也类似：愈陈愈香。

　　越是陈年的六堡茶，越会长出略带亮黄色的斑点，这些斑点被业内称为“金花”，即冠突散囊菌。这一菌种，可分泌淀粉酶和氧化酶，催化多酚类化合物，让茶叶含有更多的对人体有益的成分。

　　经销商李先生告诉记者称：在港澳，有售卖六堡茶的商家，索性根据茶的特质，给行销在香港的六堡茶，起了个很牛气的商标，叫“不记年”。

　　“不记年”的意思很明了：这茶，不必记保质年份，越陈越好。你若买了，就放心留着，万一忘了喝，也不要紧，若干年后，你的儿孙说不定能象拿到了原始股一样，换到已增值的真金白银。

　　六堡茶的能耐

　　药茶一体的“广西一宝”