如何区别正山小种和外山小种？-茶礼仪网

如何区别正山小种和外山小种？

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

由于首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木关，所以"正山小种"又称桐木关小种。

正山小种外形条索肥实，色泽乌润，可以用100度水冲泡，而且泡上十泡也没问题。泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

外山小种

政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称外山小种或人工小种。

正山小种之"正山"，即表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。

人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。

外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳，焙火温度通常都超过了100摄氏度，无法达到这股火香味，反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽，所以还会有一股焦糖味。

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文字来源：茶点西西网，网络

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桐木关正山小种批发代理

红茶是一种茶性温和的饮品，也是非常受欢迎的一类。同时，红茶的分类又有多种，每一种的产地大不相同。那么，今天我们就来了解下正山小种红茶，不知正山小种红茶的功效你了解多少呢?接下来我具体来了解一下正山小种红茶的功效。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。

鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

中文学名正山小种别称拉普山小种，星村小种界植物界门被子植物纲双子叶植物，分布区域福建省武夷山，红茶首创时间18世纪后期发源地武夷山桐木关。

正山小种红茶的功效你了解多少?正山小种红茶功效如下：

1、利尿消肿

红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。

3、抗氧化、延缓衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。

4、养胃抗癌

一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。

5、分解有害物质

现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物，而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱。同时，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌，使人感到清凉滋润，达到消暑的效果。

正山小种红茶的品质特征：

正山小种条索肥壮，紧结园直，色泽乌光油润，泡水后汤色橙红，香气高长带松烟香，茶汤浓醇无苦涩味，叶底厚实带古铜色，香气具有浓郁的松脂味，茶汤则有强烈的桂圆汤味，若加糖则更理想，这是其主要的品质特征。

正山小种红茶能否存放：

正山小种红茶保管很简单，只要常规常温密封保存既可，虽然没有其他茶类那样可以存放几十年长久，但是陈放几年是没问题的。因为其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘，香气浓烈。

正山小种红茶鉴别：

(1)外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。

(2)香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。

(3)滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。

(4)叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。

正山小种红茶的功效不错，长期坚持饮用对身体有好处。另外，购买正山小种红茶时，要多加用心挑选，这样才能买到一款品质好的小种红茶。并且，买回去之后，喝不完的小种红茶要注意保存好，以方便下次取出来饮用。

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国外有没有可能生产出正山小种?

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中国山寨能力不一般，既然国内可以仿制舶来品，那国外是否也可以仿制中国产品呢?比如生产正山小种?正山小种这种茶是中国独一无二的特色红茶，该茶是世界红茶鼻祖，沿用传统手工制作工序，有松烟香和桂圆汤香。茶汤有醇厚芳香，亦有金圈和冷后浑现象，这都说明正山小种品质优异。那言归正传，国外有没有可能生产出正山小种呢?

我认为可能性不大，原因且听我一一道来。

首先看正山小种的定义：只有生长在桐木关原产地一带，且采摘后在原产地，采用原有工艺制成的红茶才有资格称为正山小种，其余的皆属于外来小小种。

从定义中，我们可以捕捉到的关键词为“原产地”、“传统制作工艺 ”、“工艺应用在原产地”。一个原产地便把此问题桎梏住。

原产地为武夷山桐木关一带，国家为了保护正宗正山小种，特地划分了具体范围，只有范围之内的红茶才有资格称为正山小种。原产地武夷山生长环境极佳，风和日丽，气候温暖，雨水充足，云雾缭绕，日照适宜，土壤矿物质营养及周围植被给予的营养成分饱满，这样的环境势必造就出品质不一般的正山小种。

再来看工艺。正山小种传统生产制作工艺流程全部由有经验的老师傅把关，制茶人员需经历多道工序，才能将茶青制成毛茶，然后筛选拼配后，装箱得到精品红茶。在工艺中，有过红锅工序，该道工序必须由制茶师傅手工操作，可以说正山小种的品质中包含着制茶师的心血与精力，这是其他外山小种无法比拟的。

优质茶青加上精细工艺，正山小种的最终品质一点也不比外界相传的世界四大红茶逊色，反而比起这四大茶，正山小种有更多的优势。

或许这世界上有类似武夷山这样的生长环境，也有日臻完善的制作工艺，但就是不会有正山小种，毕竟正山小种只是中国相关部门对正山小种红茶颁布的原产地保护而已。虽然国外可能不会有正山小种，但可能会有其他的小种红茶。

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黑茶和正山小种红茶哪个好

一天当中,早上是非常适宜饮用正山小种的时候。正山小种性质温和,早上晨起后喝上一杯,有助于促进血液循环,祛除体内寒气,让大脑供血充足。或在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不适症状。

正山小种适合什么时候喝

1、早上

一天当中，早上是饮用正山小种的最佳时间。正山小种茶性温和，早上起床以后喝一杯，这样是有助于促进身体的血液循环的，并且可以去除身体内的寒气，让大脑供血充足;或是早餐过后饮用，那么可以和牛奶一起喝，这样的口感即好，并且也有非常不错的提神醒脑的效果;不过，早上饮用正山小种，切忌不要空腹喝，否则的话会产生很多的副作用，影响身体对于营养物质的吸收。

2、晚饭后

晚饭过后的6-7点钟时间里，喝一杯正山小种的话，是具有很好的保健功效的，可以帮助消化、去除油腻、降血脂;正山小种属于是发酵茶类，咖啡因含量低，对于睡眠的影响是比较小的;对于寒性体质的人群来说，是可以多喝些正山下种，这样的话，是可以帮助改善体寒体质的哦。不过，需要注意的是，晚上过了8点时间后，尽量的少喝茶。

正山小种适合什么季节喝

一般来说，正山小种适合夏季、冬季饮用的。

1、夏季

也许很多人都不理解，为什么夏季是饮用正山小种的季节呢?因为正山小种夏季饮用的话，是可以达到清热生津的功效的;炎热的夏天里，来上一杯正山小种的话，茶叶的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等成分可以和口诞发生化学反应，从而刺激唾液的分泌，导致让人感觉到整个口腔都是非常滋润的，且有种清凉感觉;并且咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

2、冬季

正山小种的茶性温和，有暖胃、养胃、护胃的功效，所以是非常适合在寒冷的冬季里饮用的，这样的话是可以达到御寒保暖的效果的;并且正山小种茶性温和，可以补充人体冬天所缺失的阳气作用，所以冬季饮用正山小种的话，是可以增强人体的抵抗寒冷的能力，并且还具有促进消化的作用的。

最适合喝正山小种的人群

1、肠胃不好的人

正山小种是经过发酵烘制而成的茶，茶多酚含量极少，对胃部有一定的保护作用，能够养胃。肠胃不好的人，适量喝些红茶，有助于调理肠胃，对于肠胃溃疡也有良好的辅助治疗效果。

2、上班一族

研究发现，正山小种茶中含有的咖啡碱成分，具有兴奋大脑神经中枢的功能，有提神醒脑之功。特别适合上班一族喝，有助于提高工作效率哦。

3、外伤破皮的人

实验证明，正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的作用。外伤破皮、生疮发脓等，用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口，能起到极好的消炎效果，为天然的消毒水。

4、吸烟人士

正山小种茶中的茶多碱具有吸附、分解重金属、生物碱、尼古丁等有害物质的功效，对于经常吸烟的人士来说，常饮一些正山小种茶，有助于降低吸烟对身体带来的不良影响。

5、减肥人士