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品味儒芬·回归自然
武夷岩茶 属于半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区，武夷岩茶是中国十大名茶之一。
好的岩茶，对于过去对茶只具备基础了解的人来说，“杀伤力”是巨大的，那些说不上来的花香和隐约可见的果香，与茶汤浑然一体，很是勾魂。这种香气紧紧贴在舌头上，稍等片刻，香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的，稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成另一种味道。在茶汤完全下肚之后，味道的强度慢慢消减下来，变成所谓的“回甘”。
岩茶的香气与口感比较复杂，很少会单一地向你展现一种味道，而是多种味道一个接一个出现，又一个接一个的神秘消失。
好的材料和好的技艺，是岩茶迷人的秘诀！
武夷山是一个很特别的地方。中国茶的两次重大革命创新都发生在武夷山。六大茶类中有两个品类的茶都出自武夷山，一个是乌龙茶，一个是红茶。红茶是指正山小种，诞生于武夷山自然保护区；乌龙茶是指武夷岩茶，诞生于武夷山风景区。
武夷山风景区属于典型的丹霞地貌，丹霞地貌因为垂直节理，形成山体陡峭之势，由于这种特殊的地貌，种到这里的茶，表现出了共同的特性，也就是现在很多人迷恋不已的“岩韵”。武夷岩茶按产地不同分为正岩茶、半岩茶和洲茶。
里面最有名的景点是：三坑两涧。三坑两涧：正岩茶产区的传统提法，以三坑两涧为代表，包括：牛栏坑、慧苑坑、大坑口（倒水坑），流香涧、悟源涧。
武夷岩茶是「工夫茶」的起源，所谓「工夫」，就是要花更多的时间和精力。
武夷岩茶是制作工艺工序最多、技艺要求最高的名茶。为了便于记忆，武夷山当地茶工编了五句民谣：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”，具体包括近十几道工序。
包括了：1、采摘、2、 倒青（萎凋）：3、 做青（也成为摇青）：4、 炒青：5、 揉捻：6、初焙：7、 扬簸：8、 晾索、 拣茶：9、 复焙：10、团包—补火：11、毛茶装箱。
所以你觉得岩茶好喝，这并不是无缘无故的，这是因为有更多人为你投入了更多的时间和心意…岩茶妙在回味之中，就如佳人抚琴，曲终之后余音绕梁不绝如缕！
2013年三月底岩茶萌发情况报告
3月24日，来到景区大王峰附近的茶园，看看此时茶树萌发情况，拍几张图片与各位分享。
这是观音岩下的茶园，可以看出，茶蓬上有一层新梢了：
这是一芽一叶的水仙芽梢特写：
这是一芽二叶的水仙芽梢特写：
茶园上有一层新绿：
这是肉桂的芽梢，部分已进入一芽二叶期了：
靠近面前的是肉桂茶园：
来一张近距离的接触一下处于一芽一叶的肉桂新梢：
新发上来的的肉桂茶新梢：
大王峰下的水仙茶园图，仙境之中的感觉..........
过了一个星期，再次来到大王峰下的景区正岩茶山，这次和上次对比的话，茶叶新梢只稍微长了一点了，主要得益于这一个星期虽然较温暖，但是昼夜温差大，茶芽生长得不是很快——这对于茶叶品质是有利的。
作对照：今天31日这一片观音岩下的茶园。
下图是3月24日的茶园照片作对照：
| 现在让我在3月的最后一天向各位报告各种品种的萌发情况。 1、肉桂：部分已到了一芽三叶期了。 |
| 稍远一点距离看肉桂茶丛，可看清一片肉桂的新梢： |
各位角度近距离的看肉桂新梢：
大王峰下正岩肉桂茶山风光，真的是令人心旷神怡：
看完肉桂品种，现在来看看大王峰下水仙茶园，31日芽梢长长了些哦。
下面一张是24日的水仙茶园：
余香绕舌的福建武夷岩茶
来源：央视《海峡西岸行》
武夷山素有"奇秀甲于东南"之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风景秀丽，还在于它盛产武夷岩茶。"武夷不独以水之奇而奇，更以茶产之奇而奇"。
武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶之后，武夷茶叶生产有了更大的发展，积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
产茶地点不同分别：正岩茶,半岩茶，洲茶。正岩茶指武夷中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红，绿茶制造原理的精华。在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。
岩茶焙制的工序为：萎凋，做青，杀青，揉捻，烘焙。岩茶的做青，摇青与做手交替进行。将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻道重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5-7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手。全程8～12小时。因茶树品种，气候，晒青程度等不同，做青次数，程度也不同，既"看青做青""轻萎凋重摇""重萎凋轻摇"。岩茶的烘焙特点是，高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功。
武夷岩茶的泡饮，别具一格。"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者"七泡有余香"。
老枞水仙属于武夷岩茶
名茶 老枞水仙属于武夷岩茶
老枞水仙属于什么茶？是岩茶中之望族！老枞水仙，指树龄达50年以上，而又有特殊的香气，或有别于大宗水仙的“枞味”，是水仙家族的绿茶饮料品牌长老。栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地"祝"与"水"同音，后习惯称为水仙至今。那老枞水仙属于什么茶呢？
老枞水仙是武夷岩茶中之望族老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。
老枞水仙形态水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青"。老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨茉莉花茶去火花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几饭后可以喝红茶吗道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。此外，老枞水仙茶茉莉花茶什么样的好可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效，可用来消除危害美容与健康的活性氧。
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