武夷岩茶山场之最：最值钱-茶礼仪网

武夷岩茶山场之最：最值钱

爱茶之人一定要到茶叶生长的地方去走走看看，用舌尖味蕾品尝每一碗茶汤，更用脚步丈量每一寸茶山。

武夷岩茶山场之最：最值钱

茶叶，有一定的文化属性，但别忘了，它也具有商品属性，要问武夷岩茶哪些山场值钱，很多人会回答，那当然是核心产区“三坑两涧”了，进这些山场需要购买门票，想喝这些山场的岩茶要舍得荷包里的钱。那么，如果要评出最值钱的山场，按近年来岩茶市场的行情来看，那应该是牛栏坑！

地理位置

武夷岩茶山场之最：最值钱

牛栏坑，是岩茶爱好者心目中圣地般的存在，好茶是牛栏坑的灵魂，岩韵是牛栏坑的风骨。

位于章堂涧与九龙窠之间，在天心永乐禅寺附近，海拔不高，约238米左右，你可以想象一下，一块巨大的石头，中间被劈了一刀，形成了一道天然的屏障。这里茶园面积有限，每年岩茶的产量稀少，经济条件尚可的岩茶爱好者抢着喝，也不一定能喝到真的。

微域气候

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牛栏坑的山场气息很独特，茶树生长于坑涧内，没有太多的机会被阳光直射到，更能享受到茶树最喜爱的漫射光，有山泉流淌滋养着茶树。一年到头气候适宜，雨雾充沛，风轻光柔，在这样舒适的环境中成长的茶树，怎能不优质呢？

周围植被

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牛栏坑内草木葳蕤，植被茂盛，形成了天然的生态循环系统。坑涧内灌木丛生，岩壁间苔藓密布，溪流边山花摇曳，在这些形态多样植物的簇拥下，茶树自由生长，长成最好的样子。

土壤条件

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陆羽在其所著的《茶经》中有记载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”在陆羽看来，最适宜茶树生长的土壤条件是在烂石、砂砾壤中。从土壤成分来看，牛栏坑内的土壤以风化土、砂砾岩为主，通透性好、酸度适中、微量元素与矿物质丰富，茶树从土壤中汲取养分，形成了独一无二的岩韵风骨。

代表品种

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牛栏坑代表品种为肉桂，称“牛肉”，“牛肉”产量很少，价格昂贵，某些“牛肉”品牌更是被推上了天价茶的行列，可以说是武夷正岩山场中“最值钱”的茶叶。优质“牛肉”山场气息浓郁，清幽馥郁，滋味绵柔，内质丰富，裹挟着化不开的岩骨花香。

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望周知！这几款茶最容易被拿来造假

武夷岩茶山场之最：最值钱

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品武夷山岩茶滋味的技巧

品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。
　　如果初感到有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。
　　如果怀疑有烟味的茶汤，应把茶汤送入口后，嘴巴紧闭，舌尖顶住上颚后，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样来回2--3次，对烟味之评定较为准确。
　　品味茶汤的温度以40~50度为最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果；而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物质逐步被析出，茶汤变为不协调，失去品评的正确依据。原因是茶叶中与滋味有关的物质在热汤中溶解多而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐步被析出，汤味变得不协调。
　　品味茶烫时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时也觉得嘴里空旷，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。
　　品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。如果须再品其他茶，为了更精确的比较滋味，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评，才不会麻痹味觉达不到评比的目的。
　　在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。
　　品评茶汤的滋味，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、身骨、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。