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其他茶武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
2003年，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。
2006年5月20日武夷岩茶(大红袍)制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。 [8-9]
2013年，共有24家获得质检总局批准使用武夷岩茶地理标志保护产品的专用标志。
岩韵是什么：武夷岩茶为什么会有岩韵
武夷岩茶的“岩韵”，众说不一。有的说它有品种香，有的说它是地土香，有的说它是石头味，有的说它具有风土香，有的说它“香清甘活”，有的说是棕叶香，有的说是青苔味，还有的说是“杯底香”，等等。
武夷岩茶“岩韵”是通过口鼻感官体味出来的，并非虚无缥缈的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”， 台湾冻顶鸟龙之“喉韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵都有其内涵，只是有的难于言表，有的更易感觉而已。
“岩韵”是武夷岩茶的独特风格。因其生长的环境属于武夷山丹霞地貌，土壤含砾量较多，达24%至29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层钾锰含量高，酸度适中，制出来的茶叶也有明显厚重感。
武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农认为，武夷岩茶的特征如下：岩茶，形似乌龙，条紫紧实;色呈褐绿，火功高者乌润;香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显;茶水清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄;滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后会很快回甘，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。总结起来，就是“岩韵”。
冲泡武夷岩茶第一泡茶水倒掉称之为“洗茶”
武夷岩茶第一泡是洗茶仍是醒茶 人们正在冲泡武夷岩茶时，习气上把第一沏茶水倒失落，称之为“洗茶”。有些茶人表明如许做是由于要洗去茶叶中没有洁净的搀杂物如茶灰、灰尘。他们以为没有“洗茶”的人，是“没有讲卫生”、“没有懂茶艺”。但有否想过，如许“洗茶”，连茶叶精髓也正在没有知没有觉中洗失落了？
因而，武夷山的茶人们开端愈加爱护保重第一沏茶，正在冲泡武夷岩茶的好茶时，城市把第一沏茶汤留下，到泡了十余泡后再回过去喝第一沏茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶水平。
实在，据学者考据，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制进程用语，后延长至饮用进程中。而鲜叶从茶树上采摘上去当前颠末初制、精制，此中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不只取得茶叶等第，并且到达卫生规范。此中偶有搀杂物如茶灰、灰尘，经注入滚水即倒失落，也迅即去除了。而第一沏茶的操纵，次要是停止浸泡，有益于茶叶的伸展以及茶汁的浸出，使饮用者很快觉得到茶叶喷鼻味，而没有是纯真为了洗去茶叶没有卫生的工具。
武夷岩茶第一沏茶的无效成份较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不单对于人体安康无益，并且尽显茶的甘旨。依据无关尝试，茶的喷鼻味以及无益人体的成份正在第一泡后3秒即开端浸出，若超越3秒钟倒失落茶水，上述茶中的无效成份就会少量丧失。
从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，追求超过式可继续开展，“洗茶”用语宜改正为“醒茶”或者“温茶”较为切当以及迷信。
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神秘武夷岩茶
神秘之处：
茶的写法与彭祖年龄
茶香岩韵的由来三天是茶三天是草拜伦诗作中的武夷茶
武夷山发现第一棵茶树的地方被称作“茶洞”。这里也正好是传说中武夷山开天辟地的长生不老的彭祖的居住地。而茶在汉字中如果将它分解开来，是由草字头，也是二十的一种写法，下面的结构正好是八十八一起组成。如果把它们相加，就是一百零八。而传说中的“茶寿”就是一百零八岁。而传说中彭祖的人间寿也是一百零八岁。这其中为何有如此的巧合呢？
茶香岩韵的由来
武夷山九龙窠半山崖壁上的三株名为大红袍的茶树，历代以来都拥有皇权的威严；而武夷山九曲溪的四曲处的皇家焙茶处“御茶园”，更为武夷镀上一层威严的色彩。无怪乎唐朝进士孙樵要将茶叶拟人化地尊为“晚甘侯”。
在武夷山，拥有有名有姓的茶树品种达到三百多种。每到农历惊蛰之日，武夷山的茶农要高呼“茶发芽”才可统一动手采茶。武夷山茶农制茶时让茶叶呈“三红七绿”状，探索出了半发酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，其中的“气味清”和“兼骨鲠”的特点，说的是武夷山所特有的花香岩韵。那么，这是一种怎样才能意会而无法言说的味道呢？茶圣陆羽在《茶经》一书中就武夷山的茶树生长的立地条件是这样写的：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。准确而精到地描绘了武夷山独有的丹霞地貌特征，暗示了武夷特有的花香岩韵的来历。
三天是茶三天是草
武夷为何一年只有春天采一季？采摘有“三天是茶，三天是草”的说法。不仅对采茶的季节，而且对时间的要求也近乎苛刻。有“清晨不采，有露水不采，阴雨天气不采，正当午时不采，傍晚时刻不采”的规矩。其“看天做茶，看青做茶，天地人和做好茶”的制作要求充满了玄幻呢。正因如此，这样繁复的规矩才能做出具有独特风味的武夷。
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