绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶三坑两涧是一座被大自然所眷顾的灵山，烟雨云雾滋润着这里的一花一叶一草一木，在这里，你能随时感受到清风的召唤，看到蓝天白云在向你招手，这里是珍奇物种植被最好的家。这样一座灵动的山水里，藏着怎样一杯好茶，让天涯海角的朋友不远万里来寻找，有些人找到了，即兴而归，有些人还未找到，苦寻不得。
牛栏坑位于三坑两涧的章堂涧与九龙窠之间，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑的肉桂被茶人们津津乐道，茶人们戏称“牛肉”。“牛肉”的单价根据所产茶青不同的位置和制茶工艺等级，从1万到3万不等，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，顶级正坑坑底牛肉更有厂商喊出6万的天价，可见市场对“牛肉”的追捧。
“牛肉”此说从何而来呢? 让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香， 原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。
自从“牛肉”一举成名后，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。目前名气不亚于“牛肉”的 “马肉”——马头岩肉桂，以其特有的口感获得追捧。除了“牛肉”、“马肉”,还有谁也没有见过的“龙肉”——九龙窠肉桂。“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂等等。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。
如你有幸能品上一泡牛肉，定要怀感恩之心，静心品味，细细感受才是，且喝且珍惜。一泡水冲入，一股舒爽冲入脑门。二泡入水，闻盖杯，香味比前一泡浓郁。三泡入水，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，回甘后的湿润。四泡，五泡一直泡到十泡还是那么耐泡，岩韵不减!
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种，以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，才让无数茶客痴迷于此!
关于武夷岩茶的三火、三气、三品、三味
即干闻、热闻、冷闻。
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
【三看】
一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
二看：汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看：叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
【三品】
三品：即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶
那武夷岩茶的二品又是什么呢?
二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。
三品：岩韵，品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
【三回味】
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，
一是舌根回味甘甜，满口生津。
二是齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
武夷岩茶应从三看三闻三品三回味来细辨
武夷岩茶雀舌怎么泡饮用雀舌要注意的事项
喜欢喝茶的朋友是越来越多，武夷岩茶雀舌也是深受茶友喜爱，爱喝茶的朋友并不是所有人都会泡茶，冲泡也是一门技术，冲泡的讲究也是非常的多，下面小编就带大家来了解下武夷岩茶雀舌怎么冲泡吧，教大家一些冲泡技巧，快来看看吧~
武夷岩茶雀舌怎么泡
1、茶和水比例要适当，茶和水的比例在1:50到1:60适合，1克的茶叶有50或者60毫升的水。
2、水温在80度合适，等水开以后再冷却，茶叶放进杯子以后，再倒进少量开水，浸透茶叶适合，加盖3分钟，再倒进开水七八成满，就可以趁热饮用。
3、当还剩下三分之一的茶汤时候，加入开水，冲泡3次就可以。
4、可以用玻璃杯冲泡，这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。
饮用雀舌要注意的事项
1、孕妇，儿童，神经衰弱的人饮茶量要少，吃油腻食物多，喝酒吸烟的可以喝多一些，一天可以分为多次饮用，这样茶的儿茶素，多酚类物质更容易吸收。
2、缺铁性贫血，肠胃功能不好的少喝，不要在空腹时候喝，睡前也不要喝茶，茶含有的咖啡因，茶碱有兴奋作用，睡前喝茶会造成失眠。
“雀舌”是什么茶?
把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代的采茶标准，这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。
莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。
旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，这就是所谓的雀舌。按现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。
从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。
雀舌的功效
1.清洗肠道
雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。
2.醒脑提神
雀舌茶不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3.美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。
以上内容就介绍到这里，掌握武夷岩茶雀舌的冲泡技巧就没有那么难了，快去试试吧~
岩骨花香来自文火慢炖的炭焙艺术武夷岩茶坚守传统的秘密
陆羽曾经说过，茶叶制作有九难，而这取火和炙茶是九难之二，也就是说，在茶的制作技艺中，烘焙和烤茶饼占了两份，而这两者均跟火有关。在茶的制作过程中，从茶叶到茶干，火扮演着重要角色，贯穿茶叶的杀青、炒青、干燥等制作过程，其中最典型的岩骨花香正是来源于这炭焙的艺术。
为什么说炭焙是艺术，火可烧毁一切，也可煮食取暖，关键在于如何控制，而在茶叶的烘焙过程中，难就难在对于火候的掌握，但也正是因为对火候的掌握难，使得炭焙具有了各种可能性，在玩火中玩出了不一样的茶叶品质。《大观茶论》云：“……焙用热火置炉中，以静灰拥合七分，露火三分，亦以轻灰糁覆，良久即置焙篓上，以逼散焙中润气。然后列茶于其中，尽展角焙，未可蒙蔽，候人速彻覆之。火之多少，以焙之大小增减。探手中炉，火气虽热，而不至逼人手者为良……”在制茶的过程中，每一道对于火候的把握都非常重要，如果火候没有控制好，那前面的努力就会功亏一溃。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
