绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶的“岩韵”，众说不一。有的说它有品种香，有的说它是地土香，有的说它是石头味，有的说它具有风土香，有的说它“香清甘活”，有的说是棕叶香，有的说是青苔味，还有的说是“杯底香”，等等。
武夷岩茶“岩韵”是通过口鼻感官体味出来的，并非虚无缥缈的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”， 台湾冻顶鸟龙之“喉韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵都有其内涵，只是有的难于言表，有的更易感觉而已。
“岩韵”是武夷岩茶的独特风格。因其生长的环境属于武夷山丹霞地貌，土壤含砾量较多，达24%至29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层钾锰含量高，酸度适中，制出来的茶叶也有明显厚重感。
武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农认为，武夷岩茶的特征如下：岩茶，形似乌龙，条紫紧实;色呈褐绿，火功高者乌润;香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显;茶水清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄;滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后会很快回甘，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。总结起来，就是“岩韵”。
你了解武夷岩茶吗？茗茶
武夷岩茶，中国十大名茶之一，茶树生长在武夷山的岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶茶品独特，茶汤具有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无穷，备受消费者青睐。可是你真的了解武夷岩茶吗？
生长环境决定武夷岩茶的品质
武夷岩茶的的生长环境是众多武夷岩茶爱好者最热衷的话题。因为种植武夷岩茶的生态环境对武夷岩茶的品质具有重大影响。一般来说山顶的茶香气表现更明显更高扬，而山坳里的茶，香气虽然不那么明显，但滋味更醇厚。
武夷岩茶的生态环境分类
根据不同的生态环境，武夷岩茶也具有不同的分类。按照现在国标所指，只要在武夷山景区核心区内的就算正岩茶，核心区外的就算半岩茶，核心景区周边和交接地带的也算半岩茶，这个分法比较好记和科学。
岩茶独特的岩骨花香
“岩骨花香”是接触岩茶的人最常听到的词汇，很美，也最让人困惑。所谓的岩骨花香应该如何理解呢？岩骨花香说的就是岩韵，是武夷岩茶品质的专有名词，也是岩茶香气和滋味的综合体现。所谓岩骨，就要求茶味要很重，茶气也要很重，回甘还要持久，这就是我们常说的“里面有骨头”。岩骨花香，说的是滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。
武夷岩茶的真正含义
武夷岩茶至少有六种不同的概念，分别是武夷岩茶品种（茶树品种）、武夷山武夷岩茶（品牌）、母树武夷岩茶、商品武夷岩茶、纯种武夷岩茶、国标武夷岩茶。武夷岩茶品种是指茶树品种，来源于武夷山九龙窠母树武夷岩茶中的无性繁殖的单一树种为武夷岩茶茶树品种；武夷山武夷岩茶是指品牌，现为证明商标和中国驰名商标，是经商标拥有人授权方可使用、产品符合相应的有关标准的茶叶品牌；商品武夷岩茶，也是我们通常所指的武夷岩茶茶叶，是按武夷岩茶国家标准（GB/T 18745-2006）生产的，符合国标武夷岩茶品质标准的武夷岩茶；母树武夷岩茶，特指武夷山九龙窠六棵武夷岩茶母树上采制的茶叶，六棵母树实为武夷采茶实生苗，有四个品系（另两株为后期补植），分两三批采制后再精制拼配匀堆而成；纯种武夷岩茶指用武夷岩茶茶树品种采制而成的武夷岩茶；国标武夷岩茶，则是按武夷岩茶国家标准制定的武夷岩茶实物标准样，用于规范和检验商品武夷岩茶的品质标准。
专家还指出，现在市场上的商品武夷岩茶，也有两种概念：一是指按武夷岩茶国标生产的武夷岩茶商品茶；另一概念是通指武夷岩茶，特别是在武夷岩茶消费新区，对武夷岩茶不了解的人，把所有的武夷岩茶都称为武夷岩茶。
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专家答疑：金骏眉、武夷岩茶
金骏眉金黄色的芽是不是越多越好？如何理解岩韵？……一杯杯看似简单的茶，却包含工艺、文化、自然等内涵。喝茶很简单，但想要懂得茶却很难。本期专家：廉思考（广西茶业学会副会长）
问：金骏眉是不是金黄色的芽越多越好？
答：金骏眉从外形上看，只有少许金毫，外形乌褐油润，条索纤细。如果全是金黄色的芽，这样的金骏眉肯定是假的。
问：如何理解岩韵？
答：岩韵是种地域特征。岩韵是武夷岩茶各茶树品种种植在特定生态环境（武夷山岩区）条件下所形成的本底物质经加工所形成的香和味。它是岩茶特有的地域味，俗称“岩骨花香”。也就是说，不论是大红袍、肉桂、水仙还是水金龟，只要是成长在正岩区，那么它就会具有岩韵的特点。
武夷岩茶的品质特征：味甘泽而气馥郁，持久性长，具幽兰之胜，锐者浓烈、幽者清远，滋味醇厚而浓，鲜滑回甘，喉韵清洌，快感舒适，茶汤清澈明净，叶底软亮，叶缘朱红，绿叶红镶边。
文章来源：南宁晚报
武夷岩茶的特点有哪些品质特征？
武夷岩茶是我国传统名茶，武夷岩茶的制作工艺是来源于绿茶和红茶之间，所以具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。那么小编带大家来了解下武夷岩茶的特点，有哪些品质特征?
武夷岩茶的特点 有哪些品质特征?
一、武夷岩茶性温和，不伤胃。
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
二、得天独厚的生态环境
被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。
三、深厚的文化底蕴
武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。
四、原产地域命名产品保护
2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品保护”获得成功，武夷岩茶作为我国传统的茶精品,采取原产地域保护制度,有效的保护武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失,保护武夷岩茶这具有典型地域特征的著名的土特产品不受侵害,以自身优异独特的品质参与国际市场竞争。
五、采用独特精湛的传统加工工艺制作
武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成!传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一!饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力!
六、武夷岩茶的保健作用
武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌 ,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
七、典型地域特征性
武夷岩茶是探索出的顺应当地自然条件的产物，是武夷茶人智慧的结晶，是人类应用茶叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
八、武夷岩茶的岩韵
武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力!
九、健康饮茶之优势
为消费者提供高品质的茶叶，就是要十分重视饮茶人的心情，八十年代以来，我国出口茶叶多次因农药残留被退回给茶农的生产和生活造成了极大的影响。国内媒体也多次报道茶叶药残对人民生活的影响。还有，尽管使用了大量的农药，茶树的病虫害仍然越来越多、越来越厉害。而且，茶园的土壤越来越板结，状况越来越差究其原因，农药、化肥的使用过度导致了这些恶果。武夷岩茶由于其独特的生态自然环境，在茶园的管理上肥料的施用上大多菜籽饼等有机肥，农药上的使用也是尽量采用低残留，农业部门指定的茶叶专用农药。所以近几年很少看到有关武夷岩茶农残超标等报道。加上天然真味的武夷岩茶自身具备的多种保健作用，确实可以誉为真正的健康饮料!
岩茶品质特征
武夷岩茶采用特殊的乌龙茶制作工艺制作而成，制成的武夷岩茶干茶外形呈弯曲的条形状。茶叶的色泽以乌褐色为主，同时还带有墨绿、沙绿、青褐或带宝色等颜色。茶叶的条索紧结、或细紧或壮结，冲泡后的茶汤汤色清澈明亮，茶汤颜色介于橙黄至金黄色之间，甚是好看。岩茶的茶香浓郁，同时其中还带有花果型香气，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等，闻起来十分的鲜香，香气悠长。茶汤品饮起来滋味十分的鲜醇甘爽，带特有的“岩韵”，入喉柔爽顺滑，有着唇齿留香之感。冲泡后的茶叶叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。对于不同的岩茶茶树品种来说有一定的差别。优质的岩茶，因其在于岩石地带，使得茶叶中含有岩韵，岩骨花香。
以上内容就介绍到这里，也详细的说明了武夷岩茶的特点，大家可以多参考参考~
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