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喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的老白茶，打开一看：
咦?怎么都是碎末和茶叶梗?
而即使是完整的叶片，稍微磕磕碰碰一下，边边角角就碎开来了。
于是对白茶不是很了解的茶友就会胡思乱想了：这茶是不是品质不好?
所以今天我们就来给大家解释一下这是什么回事吧。
1、白茶易碎，是含水量低的缘故
在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。
也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克，多了，就是不合格的产品。
白茶的制作工艺简单，但也非常严谨，尤其是对于干度的把控。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极易碎。
白茶越干度高，有利于后期存放。
含水量达标的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。
所以老白茶虽然碎末多，但它的香气、口感也毫不逊色，茶友们可千万别把它当成茶渣丢掉了。
可以装到茶包里，直接煮着喝，茶香滋味都十分浓郁。
2、茶梗，以次充好?
首先来说，茶梗其实是茶树嫩绿部分的嫩梗，而非已经木质化的树枝。
茶梗是茶树与茶叶之间的纽带，负责运输水分、营养等物质等。
所以，作为媒介的茶梗，其本身就含有丰富的营养物质，采摘的时候大多会带梗采摘的。
不过，在制作成茶之后，茶梗的色泽、形状，都会呈现出干瘪、粗糙的样子。
因为比较难看，所以就会给人一种“以次充好”的感觉。
3、茶梗有什么用?
茶梗在运输营养的过程中，本身也会吸收并保留一部分的营养。
尤其是贡眉、寿眉采摘的时候，因为单独的叶片内含物质明显较单薄，不足以撑起白茶的滋味口感。
所以在制作成茶之后，才会保留了茶梗，借其内含物质补充整个茶品的香气滋味口感。
而茶叶的香气浓淡，恰恰是和细嫩、粗老程度呈反比的。
越嫩的芽头香气反而要淡，粗老的叶片香气更足，所以在茶梗中香气保留程度反而是较高的。
4、白茶的陈香，茶梗功不可没
如今老白茶受人喜爱的原因，除了其本身营养价值和保健功效之外，还有它的陈韵香气，醇厚甘甜的口感。
而这份茶香和滋味，也是和这其貌不扬的茶梗，密不可分的。
茶梗富含木质素。
所谓的“木质素”，是植物界仅次于纤维素的天然有机物质，其具体含量和比例与茶树的抗逆性、茶叶的品质息息相关，主要作用就是在后续陈化的口感香气上。
在贮存过程中，经过陈化的老白茶会出现荷香、枣香、药香等香气，这就是木质素的作用。
这也是寿眉、贡眉比银针、白牡丹更容易出药香和枣香的原因。
其次，老寿眉的稠厚度和甘甜度更好。
这也是因为茶梗中富含果胶质转化为糖分，增加了茶汤的甜度和稠厚度。
最后，说了这么多，大家是不是对老白茶的碎末和茶梗有所改观了呢?
下次可不要再误会这些好东西啦。
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哪些茶具适合用来煮白茶煮老白茶要用什么茶具
烹饪的时候，爆炒用炒锅、炖汤用砂锅、清蒸用蒸笼，不同的菜用不同的炊具，才能最好的发挥食材特色，煮茶也是如此，选用茶具不同，煮出来的茶叶味道自然也不同，那煮老白茶用什么茶具最好呢?
煮老白茶的茶具之玻璃壶
玻璃茶具是极具观赏性的，使用玻璃茶具煮老白茶不仅可以观赏玻璃茶具本身的精美，还可以尽情地欣赏白茶在煮水中的千姿百态，观其叶白脉翠的独特品格。品其味、闻其香，观其色，三者结合。但需要注意的是玻璃壶一般用酒精灯来煮。
煮老白茶的茶具之银壶
银壶煮老白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，泡出来的茶汤更有层次。此外银壶还有去异味保健作用，银洁净无味，而且热化学性质稳定，不易生锈，不会让茶汤沾染异味。银的热传导性强，它能够迅速散发血管的热量，能有效预防多种心血管疾病。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
煮老白茶的茶具之咖啡机
咖啡跟茶其实有些相似，煮的咖啡比速溶咖啡更加醇厚，所以煮咖啡的咖啡机其实也可以用来煮茶。用咖啡机的蒸汽蒸出来的老白茶，茶汤橙亮不浑浊，和咖啡一样香味四溢。
煮老白茶的茶具之紫砂壶
用紫砂壶煮老白茶是最好的选择，因为紫砂壶最能去除老白茶多年储存的异味，有效的提取渗透力强的物质，让茶汤更有韵味。用紫砂壶煮出来的老白茶更具浓稠醇厚的味道，但一般的紫砂壶在电炉上煮易裂，所以煮老白茶的紫砂提梁壶一般是特制的。
这些都是常用的煮老白茶的茶具，喝茶不必太在意茶具的贵重与否，有条件就用好一点的茶具试试，没有也没关系，毕竟喝茶也受个人口味影响，大家都有自己的偏好，有些人就是青睐于某一种茶具煮出来的老白茶口感。
盖碗泡老白茶的方法
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，药用价值也就更高。而且喝老白茶还可以采取不同的泡法，可以泡饮，也可以煮饮。下面，就给大家介绍下盖碗泡老白茶的方法。
盖碗泡老白茶的方法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤：
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
喝老白茶的好处
1、老白茶促进脂肪分解代谢。
2、老白茶具有退热祛暑解毒之功。
3、老白茶对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射的危害。
4、老白茶可以保护肝脏，降低对肝细胞的损害。
喝老白茶的禁忌事项
1、忌过量
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹饮用
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝浓茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、哺乳期忌喝
哺乳期喝浓白茶，茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体，引起神经兴奋，从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者忌喝
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者忌喝
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
（需要注意，能与“鞣酸”结合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才属于“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会形成复合物影响健康，也就是说，贫血患者茶水与植物性食物最好不要同时下肚。）
本次内容就介绍到这里。除了盖碗冲泡老白茶以外，还可以采用杯泡、壶泡或者煮饮老白茶。老白茶的功效显著，具有药用保健的价值，常饮的好处很多。不过，饮用的时候也要注意相关的禁忌事项。
精品干仓老白茶市场大热，一饼难求
圈子内的人都知道，如今白茶市场大热，大家坐下来聊起的话题，从原本的普洱行情，转变成为如今的白茶行情。其实如今白茶市场的热度，实质上是“精品干仓老白茶”的热度。
为什么精品干仓老白茶那么受欢迎，有多受欢迎，我们从三个关键词开始分析，分别是“精品”、“干仓”、“老白茶”、“以稀为贵”。
精品——白茶的核心是工艺，要做到精品二字，必须保证工艺的高水准。白茶的制茶工序很简单，主要分为“萎凋”“干燥”两步骤，工序越简单，越要求工艺精准。白茶不同于普洱茶，普洱茶的制作重原料轻技术，讲究最大程度保留山头茶的滋味，而白茶相反，白茶的品质很大程度是看工艺，因为福鼎产区的面积很小，名山名寨之间的原料差别不大，所以，只要在保证茶青原料是来自福鼎核心产区和符合采摘标准的基础上，大家在谈论白茶品质的时候，更多是讨论它的工艺。
干仓——虽然白茶仓储的概念不似普洱茶那样深入人心，被普及了“干仓、湿仓”的说法，但是事实上，白茶也是十分讲究仓储的茶，它甚至是六大茶类中最挑剔仓储条件的茶。干度问题很重要，白茶的含水率越高越不利于长期贮存。在2010年版《地理标志福鼎白茶》福建省地方标准里，对白茶的水分规定是≤7%；而在2017年版国标里的规定是≤8.5%；去年横空出世的润元昌旗下白茶子品牌妙贡堂，延续了润元昌一向严控品质的传统，把自家标准控制在了6.2%-5.6%，远低于国标水平，更有利于白茶贮存和陈化。
老白茶——在民间流传着一句话：一年茶，三年药，七年宝。关于老白茶的具体年份定义，并没有一个具体的说法。业内较为认可的是白茶恰当保存3年及以上即可称之为老白茶。在此，一定要强调一遍：白茶一定是在符合国家标准的前提条件下，运用恰当的保存方法，存放3年及以上才能称之为老白茶。若是用不恰当的保存方法，即便存放上十年、二十年，也不是正宗的老白茶。
以稀为贵——精品干仓老白茶有多受欢迎多稀缺呢？用一句话形容就是“好的很少，坏的很坏”。为什么呢？因为白茶行业虽然发展势头劲，但是它的岁数特别短，既然行业历史不长，那么老白茶就自然不多了。现在市场上很多所谓的老白茶都是粗制滥造的“大路货”，真正的精品干仓老白茶十分稀缺。
三年陈很难找，五年陈更难找。这里说的“难找”，是从品牌角度探讨的，企业筹划出产品，所需的量很大，不像私人玩家，只要找到一两百片的货就可以，但是这些茶很难流通到消费者的杯中，难以推广普及。
举一个新鲜的例子，去年妙贡堂推出了一款叫做“七年宝”的纯干仓年份老白茶，正好我有个朋友是它家的渠道商，听说原本的规则是报多少数拿多少货，后来上市时，全国渠道都想要多拿货，实在是僧多粥少不够分，后来朋友只能拿到一件货。
精品干仓老白茶之所以稀缺，是因为能同时做到“精品”“干仓”“老白茶”三点的茶，量很少，好东西越少量越珍贵，当市场慢慢扩大，大家只会越了解越是喜欢，以后的价格只会越来越高，如要入手就趁早吧。
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
