西湖龙井茶未解之谜六：头采茶珍贵的秘密，标准答案解析！-茶礼仪网

西湖龙井茶未解之谜六：头采茶珍贵的秘密，标准答案解析！

艺福堂

艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。

我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。

每年西湖龙井上市，都有一群老茶客蹲点产地，等着头采春茶，还有一批茶叶的爱好者，住进茶村，静静地等候头采春茶。

西湖龙井头采究竟有怎样的魅力值得大家这么深爱呢？今天来一一解析。

时间的价值

西湖龙井茶只采春茶，采茶期为3月20日-4月20日之间，谷雨之后，茶树处于休息期，茶树经过了长达11个月的休养，茶树体内的养分得到充分积累，香气物质和滋味物质含量非常丰富，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质非常好。故开春采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，味甘形美，是茶中极品。

文化的势能

乾隆帝六下江南，四次前往西湖龙井茶区，亲自观看采茶、制茶，并以龙井为贡茶。每年清明前头采龙井新茶入贡朝廷，称为“头纲”。乾隆皇帝颁赐众臣就用的是西湖龙井头采茶，每人仅得少许。自那时起能喝上西湖龙井“头纲茶”也便成了王侯将相、富贵人家、爱茶之人翘首期盼的一桩幸事、大事。

物以稀为贵

头采西湖龙井按特级标准，鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序，6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。如若达到精品级别，则需要更多的茶芽。头茶开采时，气温普遍较低，西湖龙井发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵。另一方面，全国各地茶客追捧头采茶，或尝鲜或送礼，需求量激增，在供给少需求大的情况下，头采西湖龙井更显的珍贵难得。

至味之清欢

世间万事万物，平衡和协调是至高法则，好茶亦然。头采西湖龙井之所以被追捧，自然是内含物质茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类等的平衡和协调的结果。头采西湖龙因采制时气温比较低，茶芽内的氨基酸和糖类的物质比较多，这两种物质呈现的味道便是鲜味和甜味，在平衡茶多酚的苦涩味之后，便会产生喝茶最愉悦的体验“鲜爽”味和“甘鲜”味，以及茶汤饮后留在唇齿之间经久不散的韵致回味，这便是头采西湖龙井茶的“无味乃至味”了。如果要给西湖龙井头采茶一个评价的话，可以说是：茶之至味是清欢，西湖龙井明前头采，每一口喝到的都是春天。

凡事喜悦自在生活

人生如茶，如果说，淡中品至味，是明前头采西湖龙井品饮的乐趣，那么人生也是一样。人生有味是清欢，可以说是“清淡的欢愉”，这种清淡的欢愉不是来自别处，正是来自对平静疏淡简朴生活的一种热爱。林清玄说，人生不乐复如何，凡事喜悦，自在生活，持续做一个深情的人，体味清淡、细微、日常的快乐和幸福。从日出到日落，泡上一杯艺福堂西湖龙井头采贡韵或者是杭韵，伴随着鲜爽甘醇的韵味，细细体会生活中的点滴喜悦，味之所在处，当下的心会更自在。

至此做个总结，头采西湖龙井因时间的累积内含物质丰富、喝“头纲”茶的历史文化传统、精工精制的做工以及“无味至味”的清欢，值得每一个老茶客及爱茶人翘首期盼。头采西湖龙井茶茶味甘香，色翠形美，淡而有味，只有用心去品，一定能从这淡淡的茶汤中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韵味，收获当下的喜悦与自在。

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杭州艺福堂茶业有限公司是杭州市2008年首批大学生创业企业之一，位于风景秀丽的“中国茶都”——杭州，是互联网电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体、经营各种名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品的“互联网+茶业”的新型企业，年销售额过3亿的茶叶品牌，也是2015国家高新技术企业、2017国家级电子商务示范企业、2018中国茶叶百强企业、首届CCTV中国品牌榜入围品牌、2017浙江省骨干农业龙头企业、2013杭州市农业龙头企业、2018浙江名牌产品、2013杭州名牌产品，西湖龙井茶、绿茶、红茶、代用茶等多项国家及行业标准制定者。

图片来源：艺福堂茗茶旗舰店

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西湖龙井等级分级

　　中国的茶文化源远流长，从遥远的古代起，就有很多人拿茶来招待贵宾。很多人去专卖店里买西湖龙井难过的时候都会发现西湖龙井的分级不同，它的价格也就随着等级的不同而不同，等级越高价格越贵。那么

　　西湖龙井等级是怎么分的呢，西湖龙井等级分为六个。其中每个级别的西湖龙井茶的外形特征为：特级西湖龙井：一芽一叶初展，扁平光滑;一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁;二级：一芽二叶开展，较扁平;三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平;四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁;五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。

西湖龙井等级

　　了解了西湖龙井等级后，我们具体的看一下不同等级的茶叶的特点。春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

那么关于西湖龙井等级分级的介绍就到这里了，小编要体现茶叶爱好者注意一下，茶叶等级的区分不是和它的价格有关的，而是和他的品质，产地，采摘时间等有必要的联系，所以不要再局限的认为价格最好的就是等级最高的，这种想法是相当错误的了。

花茶哪里的最好-西湖龙井与碧螺春的对比看它们的区别

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西湖龙井与碧螺春的对比看它们的区别

西湖龙井属于绿茶，中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏苏州市吴县太湖的东花茶哪里的最好洞庭湖山及西洞庭湖（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。那么同属于绿茶又是中国十大名茶的西湖龙井和碧螺春到底有什么不一样呢，它们的区别是什么呢？本篇对比两者的差异方便大家鉴别。

历史对比

西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下白茶的种类胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。

外形特征对比西湖龙井|碧螺春

西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。

鉴别方法对比

西湖龙井鉴别方法主要的基础步骤：一、辨别“色绿”、二、闻“香郁”、三、品“味醇”、四、观“形美”。

碧螺春的鉴别方法

看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

以下是两种茶叶共有的功效

1、消臭、助消化功效

口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井|碧螺春茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解、帮助消化。

2、减肥养颜