绿茶
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乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音，茶具是精致的瓷质、陶制小壶等，冲泡选用泉水。
品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。
展示茶具
茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。
炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
烹煮泉水
沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。
白鹤沐浴
白鹤沐浴也称为“沭霖瓯杯”或“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。
观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
悬壶高冲
提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
春风拂面
左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。
瓯面酝香
中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
三龙护鼎
斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
行云流水
提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
观音出海
“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
点水流香
“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
鉴赏汤色
品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
细闻幽香
这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。
品啜甘霖
这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。
烹来勺水浅杯斟
不尽余香舌本寻
七碗漫夸能畅饮
可曾品过铁观音
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“铁观音”的来源趣说
喝惯乌龙茶，我对其中的精品“铁观音”情有独钟。“铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者，驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪多次，但从未涉足西坪。去年冬初，我在参加安溪县国际茶叶高峰会期间，专程走访西坪镇，探觅“铁观音”原产地胜迹。
西坪距离安溪县城不远，有着便捷的公路直通。进入西坪，山路逶迤，群岭拱抱，地势险峻，呈现出一种殊异的景观。我一路上放眼四望，一垄垄的茶园弯转交织，由近至远波漫延荡，环带形的茶树丛，从山脚到山巅梯次层叠，工整有序，锦绣般的大地旖旎秀丽铭茶案坊。虽然时序已是冬日，山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽，树青叶绿勃勃生机。我心想，这样的山，这样的地，怎能不长出好茶叶呢!
专业生产安溪铁观音茶叶拥有1008亩生态茶园
安溪栽培乌龙茶已经有千年历史，“铁观音”从古至今较为一致的说法有三百多年，源自一株(也有说是两株)茶树苗。但是，这株母本茶树在哪里?一说在尧阳村，一说在松岩村。这次，我到西坪，相继去这两个村进行实地考察。两个村各自认定“铁观音”最早源出的所在，均位于山涧岩缝之中，高耸突兀之处，那确实是能生产出好茶的地方。两个村现在对这两个地方十分看重，进行精心整治，兴建纪念碑、亭，吸引游客，以示荣耀。但是，碑亭标志的茶树虽然也有相当年岁，粗壮的茎干外皮皱裂流露出饱经风霜，可惜已不是母本原株。
坚持“铁观音”源产在尧阳村的，主要依据这样一个故事：1736年，也就是清乾隆元年，尧阳南阳有位读书人王仕让，勤奋好学。一日，在书轩旁偶然发现一株生态奇异的茶树，爱不释手，遂移植在书轩圃内，精心培育，适时采摘精制。果然，制成的茶品非同一般，色香味俱佳。次年，王仕让进京，特意带上这一茗茶敬送礼部侍郎方苞。方苞转献内廷，乾隆皇帝饮品之后大加赞赏，“以其茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音”，于是赐名为“铁观音”。有说乾隆皇帝不仅赐名，还为之亲笔题词。尧阳村族姓谓王，又因王仕让的缘故，这一“铁观音”来源的说法，被称为“王说”。
坚持“铁观音”源产在松岩村的，主要依据另一则故事：1725年，也就是清雍正三年，松岩村松林头茶农魏荫，笃信观音菩萨，每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。数十年如一日，其虔诚之心感动了大慈大悲的观世音菩萨。忽有一夜，观音菩萨赐梦，让他在蒙间见到一株葱郁温润的茶树。第二天清晨，魏荫遵循梦中指引，终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝，把它移植在家中的一口破铁鼎里,用心护育,亲自培土、莳草、浇水，采撷制作的茶叶,果然是上品。“奇为观音所赐,又茶紧结沉实似铁，故名曰‘铁观音’。”松岩村族姓谓魏，又因茶农魏荫培育制作，这一“铁观音”来源的说法，被称为“魏说”。
两则故事说来生动有趣。从这两则故事可以看出，“铁观音”来源于西坪无疑，但是具体母本原株在哪里，怎样得名的，双方各执一词，坚持己见。特别是因何叫“铁观音”，一“仕”一“农”，大相径庭。在考察中，我询问再三，查阅资料，着力求证，但是都找不到足于作为依据的历史文献。从故事本身分析，“魏说”过于虚幻，扑朔迷离，有浓厚的神话色彩，实难令人信以为真。“王说”也有诸多不一致的地方，茶树的发现，有说是王仕让在书轩旁发现的，有说是王仕让偕友游南山发现的;“铁观音”的命名，有说是方苞，有说是乾隆皇帝。王仕让一位乡村仕人，与大名鼎鼎的大学士方苞有何交情，乾隆皇帝是否喝过“铁观音”，是否题过词，都无从考证。看来，故事纯属一种民间传说，是尧阳王族与松岩魏族商品营销的谋略。这种谋略颇似现代社会市场竞争中，推介品牌所采取的手段。
好的铁观音鉴别方法怎样辨别好的铁观音
好的铁观音鉴别方法 怎样辨别好的铁观音
安溪，福建省安溪县即是全球名茶的家乡，都是全国性名茶乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县市区。安溪产茶独具特色，当然标准资源优势，荼叶质量优质。
教你鉴别大铁观音方法
1、本山茶花：梗折不断，肉起皮相接。叶底主脉泛白、突显，颜色比铁观音要黄。叶片最宽处没有管理中心，靠后，小尾巴像无毒蛇，极大地忽然变窄很显著。
2、察其色。铁观音新茶的色泽砂绿乌润或是翠绿光亮，略微小红点，高品质荼叶表层含有白霜，汤色金黄色且鲜艳清亮，叶低亦嫩绿光亮。而荼叶在储藏的全过程中，组成荼叶色泽的一些化学物质，会在光、气、热的功效下。迟缓的产生溶解或空气氧化，当在外观方面，荼叶中了绿素的溶解、空气氧化，会使荼叶的色泽越来越枯灰而逐渐无光泽；茶氨酸造成空气氧化缩合反应，会使新茶的色泽由乌润越来越暗淡。在汤色层面。因为储藏時间长，维他命C空气氧化而造成的茶褐素、碳水化合物和糖份产生褐变反映的結果，会使汤色丧失原来的新鮮色泽，由汤色的分析度减少；茶褐素的增加，则使汤色越来越混浊，一样会丧失新茶的新鲜感。因而，陈茶的表层白霜逐渐消退，色泽转暗淡，汤色及叶低呈清鲜红色，分析度减少。阵年陈茶的色泽逐渐越来越黝黑光亮，汤色及叶低呈深红色状。也是某些茶贩，为提升茶叶销售价钱，在新茶里中掺进了陈茶，这类茶色泽不均，新茶色泽新鮮盈亮，陈茶偏暗、枯、黑，二者混在一起，茶褐色浓淡差距挺大，要是细心分辨是不会太难辨别的。
铁观音的好处与益处，你知道吗？
1、观音红能够协助肠胃消化吸收、推动胃口，可有利排尿、清除浮肿，并健壮心肺功能，有养胃祛寒的功效。其抑菌力好，用它漱口清洁能防滤过性病毒造成的发烧感冒，并防止龋齿与食物中毒事件，减少血糖值与血压高。英国心血管学好以前算出观音红绿茶是"含有能清除氧自由基，具备抗碱化功效的黄酮类物质的饮品之一，可以使心梗的患病率减少"的依据。
2、铁观音的作用：铁观音独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，“七泡余香溪月露心头愉悦岭云涛”。除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用（茶武林）。铁观音即是一种宝贵的纯天然饮品，又有非常好的养生美容作用。经理性分析和实践经验，铁观音带有较高的碳水化合物，维他命，矿物，茶多酚和生物碱，有多种营养和药力成份，具备净心清目，除菌消肿，美容护肤和防衰老，防癌证、消血糖、降胆固醇，降低心脑血管疾病及尿毒症等作用。
铁观音的忌讳与禁忌有哪些？
禁忌一、饮烫茶太烫的茶叶茶对人的咽喉，食道和胃十分刺激性较强。倘若长時期饮用太烫的茶叶茶，有将会催动这种个人体器官的变病。
禁忌二、喝醉酒不喝:喝醉酒不适合喝铁观音茶叶，一般都觉得喝了酒，喝点茶可以解酒，事实上它是一种不正确的见解，喝浓茶水也是不正确，由于自身荼叶可以激动人的中枢神经，喝醉酒喝浓茶水会加剧对人心血管承担;次之，尽管荼叶具备非常好的有利排尿功效，可是喝醉酒喝茶会使乙醇中有害的化学物质醛并未全方位分解掉就从肾脏功能排出来，对肾脏功能具备挺大的刺激。因而，以便维护心肾，不必在喝醉酒喝茶，特别是在不可以饮铁观音茶叶类的浓茶水。
安溪龙涓四款浓香铁观音三款清香铁观音参加两岸斗茶
中国普洱茶网:12月1日讯：前天，三名安溪龙涓茶人李诗化、肖文圳、肖福音结伴送来产自安溪新茶区龙涓的四款浓香铁观音、三款清香铁观音参加两岸斗茶，希望借助这一平台提升龙涓铁观音的知名度。
龙涓茶是安溪铁观音的后起之秀，生态、健康、优质是龙涓茶叶的三大法宝。走进龙涓，山峦叠翠、云雾缭绕、甘泉潺流，良好的生态环境为这里的茶叶种植创造了得天独厚的条件。全乡拥有36万亩林地，全乡森林覆盖率达到70%以上，龙涓乡素来就有“生态之乡”的美誉。龙涓茶叶多产自梯层整齐、绿化良好的生态茶园，生态优势更为明显，有利于茶叶生长。近几年来，龙涓还充分利用这一优势，通过植树、种草、套种绿肥和水利设施改造，在全乡建设了标准生态茶园近2万多亩。
这几款龙涓茶，滋味浓、香气高、韵味足。口感很好，品质稳定，耐收藏。
作者：刘丽英稿件来源：厦门晚报
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