他存了8年的白茶，为什么不如当初好喝了？-茶礼仪网

他存了8年的白茶，为什么不如当初好喝了？

昨天，茶友"小鱼儿"（化名）给懂茶帝发来一款白茶（见下图），问道：“这款茶是我2010年从福鼎带回来的，当时喝枣香浓郁，很好喝，去年还感觉喝的枣香浓，回甘快。但是今天喝感觉茶闷，没什么感觉。帮看看是不是保存不当？还能不能喝？尤其最后一张画圈部分，有茶友说是霉变，我就更害怕了。”

他存了8年的白茶，为什么不如当初好喝了？

就此，小懂专门请教了国家高级评茶师陈仕斌老师，他作了如下分析：

首先，从图片上看茶叶外观，这款茶叶并不像是福鼎大白茶或福鼎大毫茶的品种，更像是福云六号这个品种制作的。

第二，从这款茶叶的干茶看，它的颜色变化有很多叶片上面已经是呈现黑色的。大概可以判断是两种可能的原因：

一是在买这款茶之前，茶叶的整体含水量就偏高，导致类似湿仓存放的状况，茶叶快速氧化。由于湿度过大，含水量过高，导致叶片发暗。

另一种情况是在购买后的储存过程中，吸潮了也会导致出现图片的状况。

从图片上看并不能看到明显的发霉，但是茶叶如果一旦出现有这种发霉的迹象，就是不宜喝的，再老的茶、再贵的茶也没有用。

小懂看这款茶，如老师所说，有些叶片已经发黑，而且茶毫已经发黄，有点类似红茶的金毫了，似乎真有点像湿水发酵过。

事实上，白茶的茶毫一直都应该是白色的，即使的年份较长的老白茶，颜色变暗，茶毫也仍然是白色的，而不会变成金黄色。小懂给大家看几款妥善保存的老白茶吧，可以对比一下哦！

他存了8年的白茶，为什么不如当初好喝了？

4年陈白毫银针

他存了8年的白茶，为什么不如当初好喝了？

17年陈白毫银针

这两款老银针，经过多年的陈化，干茶已经变暗，呈灰白色，茶毫仍然是白色的，而不会变成金毫。

通过对比，大家一目了然了吧？！

有用+10

赏

福鼎白茶走进新疆飘香天山

8月中旬，以“茶香传万里·丝蕴传千年”为主题的“闽茶中国行”走进新疆，在乌鲁木齐国际会展中心盛大启幕。福鼎组团与安溪铁观音、坦洋工夫等闽茶为现场嘉宾呈现了一场别开生面的白茶茶宴，醉人的茶香引得新疆爱茶人啧啧称奇，感慨福建茶类之全、茶品之精。

在“茶香传万里·丝韵续千年”论坛上，新疆、福建两地有关部门领导、专家学者、行业协会及企业代表，高屋建瓴，围绕“一带一路”建设、茶文化等相关产业的合作与发展，展开了深入的互动与交流。

福建和新疆，分别是历史上海上丝绸之路和陆路丝绸之路的重要节点。至目前，全疆共有3500多家茶叶经销企业，其中闽企达1500多家，我市福鼎及福安籍茶企更是不在少数。此活动对于弘扬中国茶文化，推动闽疆两地茶经济的健康发展，促进两地经济交流交往有着重要的作用。

本次活动为期四天，由福建日报报业集团，海峡两岸茶业交流协会、福建省农业厅、福建省商务厅、福建省文化厅、福建省供销合作社联合社、福建省工商业联合会主办，安溪县人民政府、福州海峡茶业交流协会、福鼎市人民政府、福安市人民政府协办，《茶道》杂志社、福建省农业产业化龙头企业协会承办。

白茶的妙用，你知道多少？

　　白茶是种神奇的茶，口感清爽自然，入口后齿间像洗过一样，舌尖甘而回韵甜，舌下生津，荷香，枣香，药香混合着独特的蜜韵萦绕在口腔，这种感觉令人十分舒适。可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。让我们来一起看看日常生活中，白茶的一些妙用。

　　降火消炎茶

　　白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

　　应用场景：当有感冒发烧，咽喉肿痛，疔疮麻疹，牙痛，上火等症状时，您可以借助白茶清宣肺卫，清热解毒的功效

　　女人茶

　　白茶的自由基含量最低，多喝白茶可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

　　应用场景：日常生活中，不管您在加班办公，还是休闲聚会，喝上一杯白茶，都是很惬意的事情。它是可以喝的香水，倒一小点茶叶到杯中，沏足水浸泡一会，吹一吹，抿一抿，浓香淡韵，怡心醒神。

　　伴侣茶

　　喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

　　应用场景：红酒喝多了会口干舌燥，白茶口感清爽、香气淡雅，酒后喝些白茶很解渴。它的护肝效果也很好，可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。您要是喝高了，第二天起来，不妨喝些白茶，恢复起来快。

　　梦之茶

　　白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

　　应用场景：当你身心疲惫时，泡杯白茶吧。它有很好的愉悦放松效果，茶汤中富含的茶氨酸能帮您缓解疲劳，降压安神。

　　旅行茶

　　白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

　　应用场景：白茶耐泡且久泡不变味，泡上一壶白茶出门，保您一天生津解渴。

　　降糖降压茶

　　白茶工艺自然，较多保留茶鲜叶中营养成分，富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类、活性酶等物质。不少犯糖尿病朋友在喝一段时间白茶后，口渴和多饮症状明显改善，空腹血糖.餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，体重逐步增加，效果显著。

　　应用场景：每天您可以泡一大壶白茶，以茶代水慢慢喝，它能促进胰液的大量分泌，这就使人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少、去路增加，从而使血糖降低。

白茶印象｜这就是白茶

在中国六大茶类中，白茶主产于福建的福鼎，政和，松溪等地。其制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故名“白茶”。白茶之美，美在自然，工艺直接简单。古朴简约，天然去雕饰，不必像绿茶揉捻、做型;亦无需乌龙茶的繁复的做青、“死去活来”或机械工序，无需雕琢却银光熠熠。

在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为”消炎祛火茶“。

日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。

白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强机体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三脂、增强机体的保肝功能以及降脂减肥等方面均具有显著效果。中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。

散文家唐颐在《白茶、白茶》中写着“白茶淡雅之中的韵味更显得绵长。这一喝就是三年，到了几乎达到东坡之境，晚上不喝一杯新泡的白茶，竟然睡不着觉。”

卢秋花《白茶.女人》中说“白毫银针亭亭玉立于杯中，极为美观。有一种女子就如白毫银针，她们自信自立，优雅中带有坚韧;她们精明豁达，干练又不失风情万种;她们爱自己爱别人，像一群城市中的精灵。她们的口号是‘我们要优雅地变老’。

白牡丹毫心与嫩芽连枝，形似花朵，冲泡杯中，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，好似自有一种风度气质的女子。她们多为白领一族，文化修养较高，懂得享受生活。娴静、温婉、高雅、可敬、可亲，如一潭秋水，又如一杯清甜、醇爽的白茶。寿眉(贡眉)好似多数的平凡女子。虽说终日不是忙于生计，就是操持家务，却能记得将茶作为居家过日必不可少的七件之一要事来办。她们舍得买好茶，也不嫌粗茶。在她的一天生活中，泡茶品茶是必不可少的功课。

她们不仅爱茶，而且深知茶性，深知如何将茶的功能发挥到极致。虽说自己平时喝的多是粗茶，如遇客来，无论自己的朋友还是先生的客人，也无论达官贵人还是贫贱之交，奉上的绝对都是珍藏着的好茶。”

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。

白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。

白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。

2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。

「三年药」：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。

「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。

白茶里面有种像阳光一样的清香，感觉就像小时候扑倒在刚晒过的被子上的那种幸福感。

做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不用机器来弄，就靠手工做。吸饱了太阳光，自然也就能喝到“阳光的味道”了。