影响白茶转化的五大要素，缺一不可-茶礼仪网

影响白茶转化的五大要素，缺一不可

福鼎白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，越陈越香，越老越珍贵，有着极高的品饮和药用价值。

同一款福鼎白茶，每一年的滋味都有所不同，岁月是它转化的催化剂，在时间的流逝中它浸润着陈香，不断转化着惊喜。那么，在白茶转化中，哪些因素起了重要作用呢？

茶叶内质

内质越丰富的白茶越耐得起存放也越经得起转化，转化后口感和香气也最为丰富。存茶建议是头春茶，这个时间段的白茶品质最佳，积累了休眠期的能量，内质最为丰富，最适合长期存储。

影响白茶转化的五大要素，缺一不可

含水率

在最新的白茶国标中，对白茶的含水率有明确要求：不得超过8.5%。

含水率对白茶转化影响极大，含水率偏高容易发生霉变，失去纯净度；含水率要是太低，形成单分子膜，则转化极为缓慢。只有适度的含水率才能保证白茶转化过程中品质稳定并有良好转化。

影响白茶转化的五大要素，缺一不可

生物酶活性

酶是白茶转化过程中的关键因子，白茶转化的基础在于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化，从而形成老白茶越陈越香的品质特征，活性越高转化越快。

影响白茶转化的五大要素，缺一不可

温度

储存白茶的最佳温度是常温（4℃-25℃），储藏室最好能通风散热。如果存茶温度过高会导致白茶陈化加速、口感软化、茶性散失等。同时也不能将白茶储存在温度异常底的环境里，过低的温度会延长白茶陈化的时间，也会影响白茶的品质。

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湿度

在白茶的陈化里，湿度和温度，相辅相成，一样重要。储藏环境需干燥，装茶的密封袋或容器能够防潮。如今的包装密封性能都十分优良，包装中的湿度可以得到良好的控制，但一定要注意密封。

结语

白茶越陈越香，但也不是所有的白茶都能越陈越香，白茶的好原料、好工艺再加上有良好的仓储环境，才会发生优质的转化，成为珍贵的老白茶。

众位茶友在选购白茶和储藏过程中，切记不要忽视这些要素。

来源：网络编辑：妙喜禅茶

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千里岗白茶飘香，网售销量大增

　　随着明前茶叶旺季的到来，杭州千里岗农产品有限公司旗下的千里岗农产品展示展销中心呈现出一派繁忙的景象，四个工人正将已经进行过炒制提香的新茶进行挑选、称重、装袋、包装，淡淡的茶香飘散在整个大厅中，清香浓郁，让人精神为之一振。

　　公司经理叶银祥告诉笔者，中心展示销售的茶叶以精品优质白茶为主，来源后盾强大，即拥有两个茶叶基地的建德市千里岗茶厂，分别位于大洋镇黄村、大同镇上马村，其中大同镇上马村基地还筹建成立了千里岗茶叶科技研发中心。

　　叶银祥说，公司所产的 “千里岗”牌和“云霄”牌新安江白茶、千岛银珍茶、龙井茶，色、香、味、型俱佳，品质优良。近年来，还成功引进了白化茶新品种“黄金芽”、“狮岩1号”和“郁金香”等多个优良品种。

　　为实现打造品牌的目标，更为了将建德白茶推向全国，公司顺应市场潮流，在2011年就成立了名为“千里岗食品店”的网店，在这两年的发展中，已颇有成绩。网店里的“千里岗”牌新安江散装新鲜春茶白茶每50克36元、48元、60元、80元不等，精品礼盒装价格略高。

　　这段时间时晴时雨，但只要天气允许，茶山上就会围满采摘白茶的工人，飘荡着清亮悦耳的采茶山歌。据了解，新安江白茶属稀有珍贵茶种，它形似凤羽、色绿镶金、香气优雅、滋味鲜爽、汤色鹅黄、叶张玉白、叶脉翠绿。经检测，其氨基酸含量高达7%以上，高于常规品种二至五倍，富含人体所需的十三种氨基酸及微量元素，具有极高的营养、观赏及饮用价值。

　　黄水仙

白茶，顾名思义，就是茶的颜色为白色，白茶在一般地区并不多见。白茶为我国的特产，出产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地，此外台湾省也有少量的生产。白茶的生产历史距今已-200年左右，是由福鼎县最早创制的。福鼎县生有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，这种茶的芽叶上披满了白茸毛，为制茶的上好原料，最初就是用这种茶片生产出了白茶。茶的颜色之所以呈现白色，是因为人们采摘的是细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工的时候不炒不揉，用阳光晒干或用文火烘干，这样茶外表的白茸毛就被完整地保留了下来，这就是白茶呈白色的缘故。

真有白色的茶吗浅谈茶里的美人：白茶

白茶最主要的特征是毫色银白，具有“绿妆紊裹”的美感，其芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡之后品尝，有鲜醇可口的滋味。白茶还具有药理作用，中医药理认为，白茶性清凉，能起到退热降火的功效，海外侨胞们都把银针茶看作不可多得的珍品。白茶的主要有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种。特别地，白毫银针都是披满了白色茸毛的芽尖，其形状挺直如针一般，在众多形状的茶叶中，它是外形最优美的一个，招人喜爱。白茶的汤色浅黄，鲜醇爽口，饮用之后令人回味无穷。

喝白茶夏天有益身体健康

夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿?斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型，但你是否听说过“白茶”呢？最近，英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。

在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种；在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%―90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%―30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

有人说，好的汤，能融掉一脸的烟火气。会煲靓汤的女子必定是一脸的气定神闲。

★薄荷茶

材料：干薄荷4钱，冰糖、绿茶少许。

做法：锅内加2000毫升的水烧开，放入薄荷叶和绿茶，熄火泡到水凉，滤出叶渣即可加糖饮用。干薄荷叶可在中药店买到，如果你有新鲜的薄荷叶更佳。冲泡比例是1钱薄荷叶配500毫升的水。

功效：清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气与胃肠郁闷，而且如果有夏季热感冒，这是一道很不错的饮品。

★冬瓜茶

材料：冬瓜两斤，姜少许。

做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

功效：这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶。

★薄荷绿豆汤

材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。