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回南天如何存放普洱茶?这6大专业存茶技巧一定牢记!

2019-05-27 访问量: 20 茶礼仪网

最近天气比较潮湿,尤其是南方更要经历“回南天”的洗礼。如果没有采取相应的措施,大家珍藏的宝贝茶极容易受潮甚至发霉,十分可惜。

▲普洱藏家存茶

那么,潮湿天气如何收藏普洱茶呢?家庭存茶又有什么防潮妙招?

以下是国家高级评茶师、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师的专业解读。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目,发布在薇·信·工·众·号:普洱藏家,与茶友分享。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

一、普洱茶的四季呼吸循环

普洱茶的陈化状态,随着春夏秋冬不断变化,其陈化周期得以每年循环不息,就像一个呼吸的周期,周而复始。

很多人认为,春季雨水多,空气湿度大,不适合存茶。实际上,普洱茶很喜爱春天,与其说喜爱倒不如说是需要,更为贴切。

▲勐海茶厂2004年7532

这是因为春季湿度高,普洱茶可以吸收未来一年陈化所需要的水分。到了夏天,天气较热,这些水分就慢慢流失;秋冬季节,湿度很低,水分会达到一个平衡。

因此,懂得普洱茶的茶性,根据天气状态去调整存茶之道,就不会出现茶品受潮发霉的现象了。

二、春季存储普洱茶的难点

春季存茶要特别注意防潮。尤其是南方的回南天,相对湿度特别高,甚至达到90%以上,墙壁与地面都湿漉漉的。这时就要做好防潮措施。

▲普洱藏家专业茶仓

一般而言,普洱茶应该保持在相对湿度为40%-75%之间,然后让湿度自然浮动。尤其在南方,这种天然的湿度变化已经恰到好处。

三、如何得知仓库的湿度变化?

除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计,以做较精准的量度,存茶人本身的自家经验也相当重要。

当仓库湿度偏高的时候,茶仓的茶香就像消失了似的,没有很明显的茶香。

▲普洱藏家专业茶仓

如果湿度再偏高,就会出现闷味,那就已经到达了存茶的危险水平,需要及时调整。这也可以解释,夏末初秋之时,天气较干燥,普洱茶的茶香就会很明显。

四、回南天存茶注意事项

1.紧闭门窗,防止潮气侵袭

天气比较潮湿时,尤其是南方的“回南天”,茶友们千万要记得紧闭家中的窗户,特别是朝南和东南的窗户,以防潮气侵袭。

特别要注意的是,回南天时偶尔出现晴天,也不要轻易开窗通风。因为此时气温较高,房间内外温差大,开窗会导致室内的地面、墙面水汽凝结更严重,湿气更大。

▲普洱藏家专业茶仓

2.存茶间可用竹炭除湿

有些家庭会有专门的存茶间,一遇到“回南天”,空气湿度过大,整个房间的好茶都面临着受潮的危险。

除了使用除湿机,大家还可以在房间四周放置适量竹炭,不仅可以除湿,还可以吸附异味。

不建议使用石灰防潮,水和石灰混在一起,会有一种特别的刺鼻味,导致茶品出现特殊的仓储味道。

3.茶仓死角要适度通风

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的,只是利用流动的空气,把多余的湿度或杂味带离仓库。

▲白水清茶仓角落使用强力牛角风扇

存茶间的死角,比如墙壁、天花板和角落等地方难以通风,湿气容易积聚,引起茶品发霉。可以安装一个风扇,对着边角吹,保持室内的通风并降低湿度。

4.大件存茶选用纸箱

如果藏茶量较多,要把生熟茶分开,装入纸箱存放,以瓦楞纸箱为佳。纸箱的隔热效果好,不必担心内部温度的骤然变化;同时箱子具有一定厚度,能够保证吸水性,内部的茶品不会受潮。

以前茶厂的外销包装箱也是瓦楞纸材质,外销一般走海运,茶在纸箱里要能扛过海运几个月的温湿度条件,还不会发生霉变,这也是茶厂多年的经验积累了。

▲普洱藏家专业茶仓

注意纸箱不要直接挨着地板、墙壁、天花板等易湿难干的水泥结构,与墙面及地面的距离最少10-20cm

5.潮湿天气不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透气性较好,天气潮湿时,空气中的水汽容易通过紫砂缸的双重气孔结构由外向内渗透,使茶叶受潮。

6.开封后的茶饼不能用塑料袋密封

开封后的茶饼,可以用棉纸包好,装入纸盒或牛皮纸袋中储存。散茶也同理。千万不要用塑料袋进行密封!

▲纸盒存放99绿大树

因为茶饼内部带有的水分蒸发出来后,会被闷在塑料袋里,更容易使茶品受潮霉变。此外,塑料袋的透气性不好,隔绝了空气,茶品难以转化。

参考资料:

白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》,2013(44)许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》,2005(16)

​声明:文章由薇·工·众·号“普洱藏家”整理编辑,转载请注明出处!

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普洱新茶老茶能存放在一起吗?

  都说普洱茶越陈越香、越陈越有价值,无论是普洱茶新茶还是老茶,在购买时都要认清楚,要根据自己的亲自品尝、再结合经验来看看是否值得存放。有的茶友喜欢收藏老茶,同时每年又会购置不少新茶,所以普洱茶新茶老茶如何存放是相当重要的。

  同一类型的普洱茶,如同是生茶或同是熟茶,可以将同年份的茶品整理、存放在一起,同时做好记录及标记。

 

  不同年份的同类普洱茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行"接种"、加速"陈化"。

  如果无法满足完全分别存放,至少也要做到生熟茶分开贮藏,做到“分清批次”“分类整理”“适当隔离”,尽量减少不同茶类的相互混杂。

手做普洱茶减肥餐

  普洱茶减肥就不用多说了吧!但是今天我想让大家手做普洱茶减肥餐,你愿意学吗?

  普洱茶具有很明显的减肥效果,建议普洱茶最好在饭后饮用。虽然效果因人而异,但一般自律神经较活跃的人,一星期后体重就会有所下降。下面教你亲自动手做普洱茶减肥餐。

  早餐:普洱茶5克冲150CC沸水,浸泡两分钟后加上500CC鲜乳,并视个人状况酌量加糖或蜂蜜,做成奶茶饮用。

  午餐:用普洱茶10克冲沸水350CC,饭后饮用一些,余下的口渴时再饮。

  晚餐:用普洱茶10克冲350CC饭后取用。

  所用普洱茶的年份不宜太新,因为陈茶不仅能整肠帮助消化,更能分解脂肪。由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间,吃进去的饭照单全收,所以要减肥,午餐最好减量少吃,如果饥饿的时候,可以喝普洱茶(熟茶),暖胃、养胃还能帮助消化,也能分解脂肪。

  普洱茶最好在饭后饮用。虽然效果因人而异,但一般自律神经较活跃的人,一星期后体重就会有所下降。普洱茶是纯植物的饮品,多喝没有副作用,您可以常喝!

 

普洱茶和布朗族民俗

  普洱茶在布朗族的民俗生活和社会生活中,占有着重要的地位。

  思普区的布朗族,从古至今就是一个种茶历史悠久,饮茶习俗普遍的民族,主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县,1990年人口1.1万人,西双版纳州3.3万人。布朗族居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地,均是著名的普洱茶产地,布朗族说亲谈婚时,小伙子要带去一盒槟榔到女方家,姑娘要送还一些礼物,其中有:粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包,由姑娘请伙伴送到小伙子家。当姑娘家父母觉得可以让女儿出嫁了,就杀一支鸡包装好送给小伙子家,男方接到后杀猪或买肥肉三斤、糯米饭一包,请人经三次送礼说亲后,就可以确定结婚时间了。办婚礼当晚,请歌手来唱调庆贺,充当主歌手的,主人要付报酬,一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶叶、一包草烟。

  昔日澜沧的布朗族在孟连傣族土司统治下,每年要向土司上一次小贡,每三年一次大贡,小贡的数额是:茶叶20斤,由各户分摊,半开银行每户一块,棉花10斤,由各户分摊,由农户轮流送贡品到孟连土司府署(宣抚司署);三年上大贡的品名数额是:茶叶50斤,鼯鼠(俗称“飞乐”)四个,银元半开二十元,供赕佛用的脸谱罩“攀”二个,贡品备办齐后,由布朗族头人“叭”送到孟连土司府署。