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普洱茶的醒茶

普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说，一款茶，若不在手里玩上半年，我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻，只能说有限的，可以确定的某些特质；而在给出最终评价以前，我已经习惯性地，先给自己限定若干条件。

醒茶的不简单，大体可以从这几个方面来说。

一、干醒，湿醒

二、生茶和熟茶不同的醒茶

三、老茶和新茶不同的醒茶

四、不同等级原料，不同的醒茶

第一，干醒，湿醒。
醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。

1，从密闭到开放。
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好；相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大；通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。

2，摊开静置。
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

3，入罐。

经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。就我个人的看法，几元的无釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐；在醒茶方面，并没有什么高下之分。我更关注实用价值。好泥制作的紫砂罐，更多的价值在于把玩。当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样？大滇说，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7～8克一小块为宜。

4，干醒阶段的结束。
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，我们在后面来说。

5，湿醒。
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒？其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。对于大滇的茶友来说，生茶洗茶一遍，熟茶2～3遍，基本都印在心里了。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。昨天跟到访的茶友，差不多花了半小时谈这个过程。新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

我倡导茶友以后不再用洗茶这样的字眼，而说润茶，或者醒茶。

经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3～6个月；即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。

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大滇说茶（87）：廉价的普洱茶

　　最近跟不少茶友，以及商家沟通，大家都很关心普洱茶未来的走势，价格等。今晚的话题，就是谈一下大滇的看法。这个看法，对于消费者的意义并不大，对于茶商来说，却是至关重要的。因为许多做终端的茶商，并不太了解原料产地以及工厂的运作，而对普洱茶一级市场有比较乐观的想法。我从内心期待，普洱茶行情持续低迷，再低迷个5-10年，等待大滇品牌发展起来再来个高潮，但我们可能要失望。普洱茶的低价时代，将一去不复返。

　　我在2010年的时候，做出了错误的判断，以为2011年会是一个低谷。因为2010年由于干旱的缘故，原料上涨厉害，而大益，在3-4月的短期迅速上涨，到5月的下跌，宣告了7542炒作的失败。到2010年6月，市场重回平淡，大约3500一件的001批7542重回到2300左右的价格。我一个广西做茶的朋友，从07年失败后回广西养猪，赚了钱，在2010年重新入市，07年做中茶，亏钱，08-09年养猪赚了大钱，2010年来炒作大益，2010年7月失败清货继续回去养猪。。。目前，持续大幅盈利中，终究与茶无缘。所以，与猪有缘，虽然养猪辛苦点。

　　但2011年的表现，与我期待的低价，相反。我曾在2月卖了昆明的一个房子，试图低价大规模收料。因为，2010年干旱，今年没有这样的噱头，应该原料较低，适合大规模收料储备。事实相反，大家从大益7542的走势，以及今年央视的报道，可以看到，远非我想象。作为做茶的人，我想，我是比较喜欢渲染悲观的气氛，跟很多茶商一样，嘴里说，也许明年的价格会更低，实际上，投入更多的资金去收原料。因为就我了解的情况而言，我认为，普洱茶有许多不得不涨的理由。今晚，让我们看看，普洱茶价格上涨的N个理由。

　　第一，普洱茶上涨的品种一定是非常少的一部分，即普洱茶中的茅台、五粮液等品种，不会是普涨行情。最大的原因，自然是稀缺。是的，普洱茶就是树叶子，每年都在长出叶子。如同茅台一样，每年都在生产。但优质普洱茶，占了普洱茶总产量大约3%的优质普洱茶，就是稀缺，因为，95%以上的人想占有3%的稀缺资源，具体来说，就是名山大树茶。尽管全世界有超过90%的人，也许都抱有这样的想法，汽车只要能够代步就行了，可是，在你有能力的时候，你一定不会选择吉利、夏利车。幸运的是，喝茶的人中，百分之90以上都喝得起名山大树茶，尤其是大滇品牌的名山大树茶。所以，这就是矛盾，这就是价格上涨的根源。所以，这也是大滇麻黑、班章、高山、刮风寨、半坡、贺开、独秀。。。现在就已经浮云的原因。

　　我们只能等待明年。不是大滇故作矜持，也不是有意饥渴营销，而是，我个人的资本金太少，无力做更多的这些茶。我清楚记得，老班章以及刮风寨以及好多茶，是部分茶友先支付了钱给大滇收料制作的。因此，对这些茶，我无法制定一个高的价格，因为，不是我的钱做的茶。商亦有道，如果茶友先出了钱，我再赚取比较高的利润，我个人觉得说不过去。民间借贷的费用在几个月内，10%是需要的。所以我选择了把这些茶的利润让给了茶友。这就是大滇制茶成本低廉的一个重要因素，也是我们预定价格低的原因。

　　在整个普洱茶行业里，稀缺是事实上存在的！稀缺的是什么？品质优异，而价格合适的茶。不稀缺的是：品质低，价格低的茶，以及品质稍好，价格就飞上天的茶。

　　第二点，攀比效应。在西双版纳，赚钱的事太多了，而做茶，相应是一个不太赚钱而且非常辛苦的事。我们来看下，到底哪些事比做茶赚钱呢？

　　竞争对象：开矿、橡胶、香蕉、甘蔗、矿、走私、木材、贩毒。

　　这个是我个人总结的。开矿，金矿，铁矿，国内的，缅甸的，合法的，灰色的。这里的利润全世界人民都了解。比做茶强是一定的，当全世界都在限制发展橡胶的时候，只有我们国家不限制，当然，国际市场上天然橡胶的供应减少，刺激了国内橡胶的价格。这种大宗的长期的工业品，在可预计的30-40年内，一定是大幅上涨的。而全世界适合种橡胶树的地方不多。一定要在热带，我们看看版纳的平地上，海拔较低的山坡上，到处都是橡胶林，想起马优，想起绿色沙漠。今天，橡胶林已经成了西双版纳的标志性植物，景洪通往任何一个方向的公路两旁，从阳坡到阴坡，从箐沟到山顶，一眼望去的植物全是如同士兵一般排列整齐的橡胶林。然而，在几十年前，这些长满橡胶林的土地却是另外一种绿色，那绿色来自生长了千万年的热带雨林。

　　橡胶属于热带雨林中的植物，但并不原产于西双版纳的热带雨林。在世人认识它之前，橡胶树生长在南美洲亚马孙的密林深处，只要砍开一个缺口，就会有树汁从树干中流出来，在印第安语言中它被称作“会哭的树”。20世纪末期国际橡胶价格暴涨，40年前在雨林中播下的星星之火在经济全球化的浪潮中很快成了燎原之势。从1994年到2007年生胶收购价疯涨百分之九百，2004年以来涨幅创了新高。一时间橡胶投资开始狂热起来，倒卖胶园、出售山木土地成了版纳的“风景线”。由于种植橡胶需要技术，胶苗种下之后7年才能割胶，前面的7年里的精心养护需要大笔投资。普通农民没有能力投资的就把自己的自留山、自留地以很低的价格卖给了胶园主。

　　据说仅2000年以来，西双版纳新造橡胶林地就达到了300万亩，全州植胶总面积从1988年的116万亩增加到了615万亩，其中就有一部分是新砍的原始雨林。即使是这个数字还有人认为太保守，他们用“恐怖”这个词汇来描述版纳的胶林面积。请记住一个数字，全云南省的茶树面积大约是300万亩。在一群盖新房的老乡中，有位中年男子告诉我们：他家租了1500棵橡胶树出去，3年收的租金是18万，但钱已经不在了，除了日常生活费，儿子买了车到处玩，赌博，输输赢赢。这些是来自中国国家地理的报道，目前，橡胶有向高海拔地区蔓延的趋势，中国人民在不停地创造奇迹，不断打破高海拔地区不适合种橡胶的西方资产阶级的论断！

　　在这样的比较效应下，你觉得茶农愿意去种橡胶还是做茶？除非茶的价格上涨，否则，茶农不愿意种茶，必然会降低茶的供应量！

　　第三个产业，糖厂。糖的价格暴涨，使得种植甘蔗利润大增，自从去年秋季以来，受百年不遇的西南大旱影响，糖价一直保持高位运行态势，旱情助推糖价上涨、国家储备糖调节市场能力有限、游资炒作糖价等消息更加剧了各方紧张，糖价在短短一年内上涨了一倍。在版纳，大家都在看着甘蔗的价格上涨。茶农多了又一个选择，种甘蔗。最糟糕的还有一个更重要的原因，种橡胶，一旦种下，七年成熟，可收割大约40年，种甘蔗，管理非常简单，一旦种下。4-5年是反复再生的，砍完甘蔗，一把火烧了叶子，第二年又长出来。这些的劳动强度都比采茶低，而需求量远大于对茶的需求量，而且对品质方面的控制比较简单，不像茶叶那么复杂，简单赚钱。茶农、胶农、蔗农总会比较的。

　　第四，还有蕉农。今年香蕉价格剧烈上涨，我在版纳听到的收购价格是6.5元一公斤，比去年的0.8元-1元，上涨了7倍左右。我在4月的时候看到来自北方的带冷库的车在大量收购。许多蕉农大赚，计划进一步扩大产量，虽然我告诫他们明年没那么好赚，可能大跌。

　　春天的西双版纳，全是笑脸。。。做什么都大赚，其中有茶农蕉农胶农矿主。在边境上，还有很多灰色的，黑色的生意，也非常赚钱，这个就不多说了，只是偶尔听说，原来做茶的、收茶的某些人，因为做某些事，突然发达了，又突然被抓了。因为4号，据说背一袋4号的利润是做茶收入的30年。

　　在这样的一个世界里，我想，应该是对比其他行业，使得茶价上涨。总之，大量的劳动力从制茶行业里消失，去做其他更有钱途的工作。在版纳这么一个地广人稀的地方，人力成了最贵的资源，最终反馈到了茶行业的每一个生产环节。采茶，人工贵不用说，工厂的用工成本，明显高于昆明的人工。今年，无数辅料的价格上涨百分之几百。一个简单地东西，捆笋叶的那个竹丝，勐海某茶厂的朋友要我帮忙去收购，报价是0.15元一根，每一筒茶叶，需要6-7根，一时犹豫，没有定下来，隔了几天，价格变成了0.2元一根，而且要自己去村子拉。0.2元一根，很便宜吧，一桶也才1.4元。可是你知道去年是多少钱吗？3分钱一根，一桶0.21元。同样，包装用的棉纸，价格上涨了将近一倍。最糟糕的是，这些在春茶期间，还没有货供应。竹子满山都是，就是没有人工，没有人愿意去做这些事。于是，价格就急剧上涨。

　　所以，我并不乐观，我们获取低价而优质原料的时代，也许真地就一去不复返了。高速公路的通达，网络的传播，电视的作用，世界，变得越来越平坦。西双版纳，已经与世界同步，不再是神秘的王国了。西双版纳，用一种全球共同语言——涨价，宣告，我们，与世界接轨！
文/大滇飞扬

长沙高桥大市场茶博会龙园号普洱茶成绩不菲

2012年10月22日至24日，2012年中国中部（湖南）国际农博会高桥大市场茶博会隆重举办。龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）代表“龙园号”参加了此次茶博会，取得了不菲的成绩，进一步提升了“龙园号”品牌在长沙乃至湖南的知名度，扩大了影响力。

龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）位于湖南长沙市高桥茶叶市场6栋14—15—16号，于2011年9月29日正式成立。长沙营销中心的成立，是“龙园号”营销模式改革的一个重要成果，标志着“龙园号”普洱茶湖南营销工作开始走上了规范化的轨道，必将在龙园茶业的营销发展史上留下浓墨重彩的一笔。

湖南一直有生产、制作黑茶的传统。随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化，对黑茶的需求也在不断扩大。黑茶已由过去单纯的边销变为内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，显示出强大的市场活力。由于普洱茶与湖南黑茶有相似之处，过去一般认为普洱茶和湖南黑茶都属于六大茶类的黑茶类。但由于原产地原料、加工工艺、品质、口感、外形等的不同，现在都把普洱茶作为一个独立的茶类。

普洱茶是云南省传统的特色历史名茶，其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。它是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。基于健康与时尚两大消费驱动元素，普洱茶迎来了大发展的时机。正是基于对普洱茶与黑茶品质及其关系的认识，龙园茶业对湖南普洱茶市场十分看好，龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）就这样诞生了。

长沙营销中心成立后，通过在所在的长沙高桥茶叶市场黄金位置投放品牌广告常年滚动播放等，不断强化大众对“龙园号”品牌的认知。同时，加紧了市场调研活动，积极进行市场实践。经过不懈努力，很快站稳了脚跟，并取得了良好的成效。根据当地市场需求，结合自身实际，长沙营销中心进一步找准了自己的定位，即发展成为一家以推广“龙园号”中、高档产品为主，大众产品为辅的品牌形象中心。为此，在店内布局上，力求优美和谐、高品位，以茶香怡人、四季常绿的兰草为点缀，倡导一种赏兰煮茶似神仙的高品位生活，以此吸引一些收藏客并将产品推销至山西、江西、武汉等一些相邻省市。2011年11月24日，龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）参加了在湖南省展览馆举办的省茶博会，为“龙园号”首次在湖南的集中推广拉开了帷幕。在那届茶博会上，“中心”与省内怀化等地的客商达成了合作意向。

在此次2012年中国中部（湖南）国际农博会高桥大市场茶博会期间，长沙营销中心加强了对外宣传，店内外的环境布置也力求完美。生机盎然的新形象吸引了不少来自全国各地的客商，大家纷纷进入“中心”了解“龙园号”普洱茶。在主会场上，龙园茶业长沙营销中心负责人、浏阳市青年企业家、浏阳市兰花协会副会长蒋高峰先生代表“龙园号”作了全面细致的品牌推介，获得与会嘉宾的高度赞誉；“龙园号”茶艺师进行了优美的茶艺展示，给与会嘉宾留下了美好而深刻的印象。活动期间，“中心”还与省内常德等地的客商达成了合作意向。“龙园号”是会场主舞台上唯一与众多黑茶品牌同台竞技的普洱茶品牌。

在谈到未来的发展时，龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）总经理赵净娥女士充满自信地说：“当下，品鉴普洱茶已成为人们时尚、健康生活的一种特有的方式，我要把家乡云南的普洱茶特别是西双版纳优质的百年以上古茶树普洱茶，推介给本地的人们，让大家在享受健康生活的同时，切身感受来自千年古茶山普洱茶特有的魅力！”

我们相信，在不远的将来，作为中国普洱茶十大知名品牌的“龙园号”普洱茶，一定会在长沙乃至湖南全省遍地开花、结果。龙园茶业长沙营销中心（紫瑞祥）的明天一定会更加美好！