绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
六大茶类划分的依据是其工艺的不同，普洱茶自成一个茶类自然也是因为其工艺的特殊性，所以了解普洱茶工艺就尤为重要。普洱生熟茶的工艺有所不同，因此需要区分开来。
先来说普洱生茶的基本制作流程：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。
采摘：指的是从茶树上采摘鲜叶的过程。云南普洱茶基本都是手工采摘（地形、树型等多方面因素决定了实在无法实现机械化采摘），一般按照一芽一叶、两叶、三叶的标准进行采摘，春茶采摘量最大，一般集中在4月前后。
摊晾：采摘好的鲜叶一般需放在通风、无阳光直射的地方摊晾一段时间，目的在于让鲜叶失去部分水分，进入柔软的状态，进而利于下一流程的进行。需要注意的是，摊晾过久或者摊晾不足都会对茶品后期品质产生影响。
杀青：杀青其实就是炒茶的过程，分为手工炒茶和机械炒茶，主要目的在于去除青草味，同时让鲜叶蒸发一部分水分，进入柔软且有韧度的状态，利于揉捻成型。这一流程对于茶品的品质尤为关键，所以对火候、锅温、炒制程度等都有很严格的要求，通常需要较为有经验的师傅来进行。
揉捻：揉捻的过程其实是茶叶成条的过程，一般是手工制作完成，在这一过程中，茶叶细胞壁会有一定的损坏，其损坏的程度往往决定着茶品后期的转化程度、内涵物质释放情况等等。
晒干：将揉捻好的茶叶放在太阳光下自然晒干，这样普洱茶晒青毛茶就算制作完成了，也就是人们经常说到的散茶。需要注意的是，有时候天气不好可能会影响普洱茶的晒制，如若遇到下雨天就只能放到室内让其自由风干了。
蒸压：晒干的茶叶经过一定的挑拣之后便可以用蒸汽蒸湿继而放在石磨里紧压成型了。
干燥：蒸压后的茶饼中含有一定水分，需进行自然风干或是低温干燥，将含水量控制在7％以下，之后便可进行包装了。
以上则为普洱生茶的基本制作流程，每个环节可以说都很重要，对于后期口感、品质都会有一定的影响，对于初学普洱茶的茶友来说，先了解其制作，后期则有必要各个环节所能产生的影响进行深入了解。
往期回顾：
1、初识普洱茶：普洱茶是什么？
2、初识普洱茶：普洱生熟茶简单区分
3、初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地
作 者丨茶 语 嫣 然
摄 影丨吉 星 坦 罗
从普洱茶88青饼看昆明仓的未来
令普洱茶走出湿仓茶误区有一个功臣，它就是88青饼。
并不是说88青饼是唯一的干仓茶，也不是说所有的88青饼都是干仓的。这都不是客观事实。一方面以前的老茶少得可怜，不足以为训；年份久远的，以当时的水平，真假难以考证。
像号级茶，02、03年价位是十万元/片，绝大部分人是消费不起的；数量少的可怜，据说存世只有几筒，有的几片；当时也没有真货的蓝本，难对真假。偶尔有人喝过一泡半泡，也是以讹传讹，具体很难清楚，真、假、干、湿。简直就是神马浮云。
印级茶是多一点，但也不外乎是几件、十几件，几十件，相对市场而言还是少的可怜。02、03年红、绿印价位已经是7、8千元/片，现在已经是过十万元/片。能喝到过的人还是少的。印级茶年份也是有相当长了。当时内地的人刚开始接触普洱茶，没有真的样本，难分真假。关键是那个时候，干仓老茶与湿仓茶是互相混淆的，连干仓和湿仓的概念都没有，就更不用说是分辨了。
即，当时，只有印级茶的概念，而没有干仓、湿仓的概念。人们怎样能分其是干仓还是湿仓呢？后来的事实，在我们有了干仓、湿仓的概念之后，回过头再去喝印级茶时，才发现绝大部份印级茶都是湿仓的。干仓的印级茶只是凤毛麟角。
后来认识提高了，水平提高了，湿仓的印级茶与干仓的88青饼对比，我们宁愿喝干仓的88青饼。现在市场上88青饼很多，真的不多，干仓的更少。据说当年88青饼只有一批因为很偶然的原因没有湿仓，其他大部分都是湿仓的。正因为如此，88青饼才传奇地成为了干仓茶的标杆。
假如，它全部是干仓的，对比都没有那么明显；又假如全部都湿过仓，更淡不上对比了。因为，它有干仓、有湿仓，人们才能明显对比出来干仓老茶和湿仓旧茶的区别。知道同一个茶，同一年份干仓比湿仓好，而且好很多。导致人们以后选择干仓，而舍弃了湿仓，市场的轨迹就是这样走向了干仓茶的正确方向。
02年，88青饼开始进入芳村茶叶市场，当时起始价是250元/片。这个价钱有很多人消费得起，虽然对比几元/片的新茶，这个价钱显得很贵。但毕竟是放了十多年的茶，人们还是舍得买来试试。
当时市场上的88青饼有干仓和湿仓的，但在人们没有干仓和湿仓的概念之前，只知一种好喝，一种不那么好喝。于是几经反复追问、了解，才知道好喝的是干仓，不太好喝的是湿仓。就得出了干仓茶比湿仓茶好喝，也得出了干仓茶和湿仓茶的概念。
以后人们就开始追干仓茶，而拒绝湿仓茶。买茶买干仓茶，自己放也是放干仓茶。
以现在的房屋条件，其实干仓比湿仓会更简单。
现在的房屋不像以前的砖木瓦屋平房阴暗潮湿，基本上都是石屎水坭结构，不漏水，通风透气，干爽，是不适合湿仓的条件的。从普通老百姓，和普通茶客其实更有条件干仓存放普洱茶。如果，是放湿仓，可能还要专门找那样的房屋。这就为日后几乎全民炒普洱茶提供了一个实质条件。
历史就是这样戏剧性地上演着。
假如不是一个偶然的机会，存放出一批干仓的88青饼，而且还有一定的量，十多年后投放到市场，也正值市场兴起普洱茶的时候，我们很难想像普洱茶还要在湿仓这个误区徘徊多久。也许人们刚买回来的新茶还要学着香港人放进湿仓，因为这是前人的经验，也许现在人们还没有干仓、湿仓的概念，搞不清干仓老茶和湿仓茶分别；也许普洱茶根本没有今天的大市场，还是小范围，小群体，小市场的茶。
因为干仓对普洱茶的发展实在太重要了，作用实在太大了。
因此，88青饼这一大臣功，历史应该记住它。
实际上历史已经记住了它。
因为，凡是对普洱茶有所了解的人，没有不知88青饼的。
88青饼干仓茶是历史标杆，令普洱茶从湿仓茶的误区走向干仓茶，具有划时代里程碑的意义。这也让我们对昆明仓的未来信心满满。
买普洱茶多少年份好
喝普洱茶的人经常会提及这个词“年份”。是的，由于普洱茶同红酒一样可以陈放，因此也同红酒一样讲究年份，不仅某个年份的茶比较好喝，而且存放了多少年也有讲究。不同年份的茶口感滋味都不一样，存放了多少年也各有讲究。那么，买普洱茶多少年份好呢？其实，择茶我们更多的应该相信自己的感觉，自己喝到的口感和滋味，而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶，只有好的原料，配合好的工艺，再加上好的存储和转化，才能产生一饼好茶。说到底，口感是最关键的，一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，就买下好了。
如果是买来自己喝，在普洱茶年份方面，我们应该注意以下问题：
1、先了解普洱茶得基本特点
一到两年的生茶，入口都会带点苦涩，有苦涩，才有回甘。好的普洱茶，回甘快而且持久。如果不喜欢苦涩味，想迅速尝后面的“甜头”，那就要买年份久一点的生茶，或者还可以考虑熟茶。
熟茶是人工发酵，按道理制作好就能直接喝。但是刚做好的熟茶，有渥堆味，需要净化，熟茶也会呼吸，也会转化。一般两到三年就能去除渥堆味，这个时候的熟茶，味道就很好了。年份久一点的熟茶，味道会更好。如果按年份比较，同年份的熟茶要比生茶便宜，所以根据自己的口味选择。
2、了解古茶山的特点
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。普洱茶也一样，受地理位置影响，易武的茶，和景迈的茶，都是普洱茶，还是有差别。
3、屯茶要注意年份
很多朋友买普洱茶，不是马上喝，而是先放两年再喝，此时普洱茶味道比之前好多了。所以屯茶喝，是个不错的方法。既能自己品味普洱茶的变化，还能省不少钱。屯茶一般选新茶，或是一两年内的，价格便宜，过两年不但口味好了，而且也升值。
很多年份很久的普洱茶味道还不如年份才几年的普洱茶，为什么呢？这还和普洱茶的选料、制作、存储等因数有关，并且不同地区的普洱茶，受地理位置的影响，香气、滋味、回甘、醇厚度等都不同。这些茶友们也是要注意的。
另外，如果买普洱茶是要收藏的，那么也要注意以下收藏的原则：
普洱茶的价值中，40%来自茶叶本身的品质，60%来自后期的收藏和保管技巧。忽略任何一个因素都无法获得升值回报。普洱茶的茶源是茶质的保障，质量把握不好，就很容易出现问题。然而并不是所有的人都懂得这个道理。
对于外界盛传的“普洱茶越陈越好”的说法，并不完全准确，普洱茶的优劣，年限是一个标准，但又不能简单地认为年限越长越好，毕竟多年前的存货并不多，所以只追求年限就容易上当受骗。普洱茶并非只看陈放年份论价，还是要看切切实实的品质，好茶才会有市场，我们要充分认识“普洱越陈越好”这句话是建立在一定基础上的。倘若保存不利，年代再久也不具备升值的空间。
普洱茶收藏推荐：
相较于生茶来说，熟茶的转化空间和可转化年限是比较小的，因为熟茶经过渥堆发酵转化和消耗了一部分内含物，在后期转化过程中，物质衰减的时间远快于生茶，因此就收藏来说，生茶的优势明显。
不过总有那么一部分产品是特立独行的，典型代表老茶头、龙柱、丹青、金针白莲、宫廷熟饼、五子登科等等，它们是大益熟茶里面转化空间和转化时间最长的，可以称之为收藏级熟茶。之所以称之为收藏级熟茶，自有原因，首先在于这些产品内含物丰富，水浸出率高，但用料粗老，粗枝大叶，比较好发酵，往往选择重发，内含物以纤维素和半纤维素及其转化的果胶质为主，外加一些色素、多酚、氨基酸等等，转化空间小，基本转化5、6年就达到了口感巅峰期，而丹青、金针白莲类的产品，嫩度和级别高，内含物丰富，比较难发酵，所以以轻发为其最优选项，一定程度保留了内含物，为后发酵准备了充足的发酵底物。
而嫩度高、级别高的原料，在压制时其柔韧性和可塑性好，往往也会压得较紧，后期转化慢，这进一步扩大了其转化空间和时间，当然这也得结合企业的生产工艺考虑，有的企业压得紧一点，有的企业就偏松。对于这些收藏级的熟茶来说，总体而言，其品质转化期在十几年左右是毫无疑问的，甚至这还是保守估计。在仓储良好的情况下，可以投资、值得入手，而从其受市场欢迎的程度来说的确符合这一点。
普洱茶价格大幅度上涨，引发这7大后果不可忽视！
普洱茶价格向来是茶界备受关注的话题。近年来，普洱茶尤其是老茶价格大幅度上涨，引来众多茶友的无所适从。到底未来的普洱茶市场会是什么情况？
▲“普洱藏家”珍藏·52年红印
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊这个普洱茶界十分关心的话题！
鲁文锋老师自1998年步入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、70年代小黄印等珍品老茶，专注观察普洱茶市场20年，如今将多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
整体来说，今年影响普洱茶茶价的因素可概述如下：年初时因为这几年普洱茶的流行与价格的上扬，再加上去年普洱茶涨价，于是今年年初对普洱茶有兴趣并想投入的人就激增。
然而因为去年普洱茶市场的蓬勃发展，很多茶厂库存的茶菁都使用殆尽，所以今年云南茶菁吃紧的状况是可以预见的，依市场规律普洱茶菁自然会上涨。
再加上今年云南春茶产量并不大，也就形成普洱茶价格大幅度上涨的结果。
▲普洱茶菁
而就在云南普洱茶价格大幅度上涨的同时，也埋下了普洱茶市场渐冷清且观望气氛浓厚的现象！鲁文锋老师归纳了7个因素如下：
1、宣传的影响
很多投机者看好今年普洱市场，不断炒·作一些普洱茶的同时，风险也就不断地倍增。
但他们忽略了普洱茶是可以存放的，很多茶商存有大量的前几年的普洱茶，所以当利润很高时，就会有人将手中的普洱茶卖出，在量不大的情况，对市场是没什么影响。
但是若茶商大量出货而买家又无法跟上时，对整个市场就是一个大的冲击！即造成一些被炒·作的普洱茶急速下跌，当然就影响到整个普洱茶市场。
▲普洱存茶
2、资金压力
因为云南茶菁价格涨幅太大，几乎是前几年的2~3倍，给厂很大的资金压力。
因此茶厂逐渐改变以往的经营方式，不管新旧客户，都需先将资金汇到茶厂，茶厂才收购茶菁压制普洱茶，当很多茶商把资金汇到茶厂，批发零售市场的资金紧缩是可预见的。
▲茶厂
3、茶厂要求预付订金
很多订制茶的茶商被要求预付三成订金给茶厂或是中盘的茶商。
在普洱茶市场火热的情况下，很多茶商把所有的资金拿出来预付订金，但当普洱茶市场成交冷清时，这些茶商撑不下去，也无力付全款拿回订制的普洱茶，更别提买进新的普洱茶。
另外也有些茶商或是收藏家将茶品降价出售，这也是造成普洱茶市场交易冷清的因素。
▲普洱茶
4、媒体推波助澜
媒体耸动报导的推波助澜，也推动了普洱茶价格的上涨，让普洱茶市场再一次被打击！
普洱茶的投资在这几年已经是很热门的话题，但是我们看到媒体的标题大多都是非常耸动并打击普洱茶市场的标题与内容。
5、假普洱充斥市场
这几年普洱茶市场大热，也很多业者有意无意地夸大普洱茶的年份，再加上普洱茶年份、成分标示不明确，很多仿冒名厂普洱茶，以次充好，卫生不达标准……等急功近利的行为，影响到普洱茶市场的秩序。
▲9.99包邮的老班章
这些问题在这几年云南政府的努力下，很多方面都有长足的改善，但是其中最严重的仍是年份认定的问题，一直找不到好的解决之道。
而普洱茶因为这几年的大热与市场的混乱，引起国家工商总局的重视，开始严查普洱茶的生产日期与标示。
而普洱茶在2004年以前很少有标注生产时间，也有很多普洱茶并无标明厂名厂址，这也使得一些普洱茶在工商局检查时被查扣，造成普洱茶商家的恐慌，不知这个问题该如何解决，因此投资者自然会先驻足观望，这无疑对普洱茶市场又是一个打击！
▲“普洱藏家”珍藏60年代宋聘
1995年10月30日中国大陆有一部“中华人民共和国食品卫生法”公布并实施，其中第21条规定，定形包装食品必需标示出品名、产地、厂名、生产日期……等，倘若当时普洱茶业者仔细遵从，今日普洱茶市场或许会更有规律。
6、普洱老茶的竞争
这几年普洱茶市场的热络，因此很多茶商或是普洱茶业者，因自己手中没有老茶，为了维护自己的利盆，遂不断地打击普洱老茶。
▲“普洱藏家”珍藏·90年代十大标杆茶
我们知道普洱茶特殊与迷人之处，就在于其愈陈愈香，若是没有前辈留下的老普洱，我们不会知道普洱茶与绿茶，铁观音……等其他茶类不同之处。
其实这些人在打击老普洱茶的同时，对普洱茶市场也是一种打击，若老的普洱茶没有价值，相信会影响很多人来接触普洱茶、品饮普洱茶、收藏投资普洱茶的兴趣！
▲“普洱藏家”珍藏·73小黄印
7、其他茶类的竞争
这几年普洱茶市场的热络，由很多茶叶集中市场便可看出，前几年在茶叶集中市场有90%以上都是铁观音或其他的茶类。
但是三、四年后的今日很多茶叶集中市场有90%是普洱茶，少部分是其他的茶类，即使卖其他的茶也会摆上一些普洱茶，这也许会引起其他茶类的生存危机进而打击普洱茶。
▲普洱茶汤
综上而言，普洱茶是一种特殊产品，是有益身心健康的绿色饮品之一，长期来说我们是看好普洱茶市场的。希望普洱茶业界的人能一起为普洱茶的未来努力！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
