下个10年，芳村还是中国普洱茶中心么？-茶礼仪网

下个10年，芳村还是中国普洱茶中心么？

文｜天火图片来源于网络

普洱茶产于云南，兴于芳村。

如果没有芳村的广东茶商，直到今天，恐怕普洱茶都是产于深山老林无人问的“粗茶”。芳村二十年的发展史就是芳村茶商从小商小贩变成大佬的发家史，可以说没有芳村就没有今天的大益、下关、黎明。像双十一这样的全民购物节普洱茶是很难走到前列的。

如果说把20年前芳村的照片拿出来，恐怕没有会相信这个到处都是菜地的地方会成为日后中国普洱茶乃至整个世界普洱茶的中心。

下个10年，芳村还是中国普洱茶中心么？

听芳村的老人们说，芳村之所以能够成为茶叶市场，主要是因为早期批发茉莉花茶的人在此安家落户，后来卖绿茶的、卖红茶甚至卖铁观音的茶商都来这做批发。当广东地区兴起喝普洱茶的热潮后，普洱茶开始在芳村落地生根。

芳村能成为普洱茶的中心，既有偶然性也有必然性。普洱茶在清代一度很流行，收藏普洱茶的习惯也被港澳台的茶商完整的保留下来。

随着改革开放，广东又成为港澳台商优先投资的地区，品饮普洱茶的风气也开始流行起来，那个时候茶人们的钱包不那么鼓，面对为喝到一款好的普洱茶一掷千金的商人们，极大激发了茶商们做普洱茶的热情。

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普洱茶从什么时候开始兴盛的？我觉得大益的发展历程最能说明问题。从国企改革到现代大益一家独大，在普洱茶市场快速发展的二十年里，大益几乎每一步都走在了时代的节点上。

在芳村通过做大益茶发家的人比比皆是，早期收藏大益茶的人随便拿出来点藏品卖卖，那就是百万富翁。大益能有今天，离不开芳村茶商的努力，大益普洱茶第一品牌的地位，就是芳村茶商合力奠定的。

几乎所有芳村茶商都有这样一种特质，对普洱茶市场的风向极为敏感，他们总能在第一时间察觉到市场的冷暖，在制茶上追求极致，几乎每一款具有代表性的普洱茶都有芳村茶商的身影。

执着的芳村人抱团取暖，二十年的努力建设，人们总是惊奇于芳村独特的市场地方，却很少有人知道芳村茶商的付出。

下个十年，芳村一定会更加辉煌。

作者简介：

天火—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今4年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。

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普洱茶常见10个经典问答

任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常会被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问，下面我们来看看大家经常会被问到的问题。

普洱茶常见10个经典问答

1、什么是普洱茶？

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。

普洱茶常见10个经典问答

普洱茶生（左）、熟茶汤色对比

2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别？

我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有。按工艺的不同，普洱茶分为生茶，和熟茶：生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。

从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红。

生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色（老生茶除外）。熟茶口感醇厚、温和，没有生茶那么苦涩刺激。

普洱茶常见10个经典问答

3、普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？

普洱茶常见的形状除了散茶，还会压成砖形，饼形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形状。　

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4、普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g一饼的重量是怎么确定的？

旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。

还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。　　

现在常见的普洱茶规格为357g一饼和400g一饼。357g为7片为一筒，6筒为一件，一件是42片，算下来是15公斤。

普洱茶常见10个经典问答

老生茶的汤色和质感

5、普洱茶会变质吗？有保质期吗？

研究发现，普洱茶如果保存得当，是会“越陈越香”的，有时候我们会在普洱茶外包装上看到保质期，是因为按照规定，食品必须要有保质期，事实上，我们在品饮时是不必要在意的。只要保存得当，普洱茶放的时间越长，会越好喝。

如果你发现一饼茶有霉味，通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶，口感浓烈，苦涩明显，刺激性强，很多人是喝不惯的，而存放时间长的老茶，会变得越来越温和，无刺激，茶汤更甜醇。　

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6、普洱茶要怎么放呢?能放冰箱吗？

普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。

所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。

普洱茶常见10个经典问答

7、普洱茶都要爬到树上去采的吗？

普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或是古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。　　

但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后，为了便于管理和采摘，也为了增加产量，人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园，我们称之为台地茶。台地茶一般都是成片扦插栽培，通过人工干预，不会使其长的太高，因而便于采摘和管理，尤其适合大面积的机械采摘。

乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。

普洱茶常见10个经典问答

8、你们有时直接称呼普洱茶7542、7572，是什么意思？

这些数字我们称为唛号，唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口，这一批出去，有人喝了，感觉很好，就再要一批。而不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道是一样的，茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。　　

“唛”字音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。唛号的前两位数字表示的是这款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位数字表示的是用料的主要毛茶等级，第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。举个例子来说明：如7572，说明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等级为7级、生产茶厂是勐海茶厂。

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9、什么是干仓、湿仓？两者有何区别？

干仓简单的说就是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，这种仓储环境干净、卫生，没有人为增温增湿，茶品可以在这种环境下随着四季交替而自然转化；湿仓说的是温度高、湿度大的仓储环境。

由于干仓茶的陈化需要很长的时间，投入成本很大，为了加速茶品的陈化，就有了“拔苗助长”的湿仓技术，通过增加环境的湿度和温度，加速茶品的发酵。在这个过程中陈化的茶往往会因为湿度过大而发霉腐化，对人体是有害的。茶叶属于食品，发霉变质的东西自然是不能入口的。所以，最好不要买湿仓茶。　　

那怎么辨别干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子：干仓茶的饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶的饼面往往黯淡无光，并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面上不容易看出来，所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然，带给你愉悦感，而湿仓茶会有霉味或者异味，饮后嗓子发干，有异物感，让人很不舒服。

普洱茶常见10个经典问答