系统梳理“普洱茶仓储”发展的4大阶段|普洱茶仓储系列③-茶礼仪网

系统梳理“普洱茶仓储”发展的4大阶段|普洱茶仓储系列③

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第220期

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【兴茶网资讯】随着普洱茶的发展，由普洱茶衍生出的原料、工艺和仓储三大影响品质的关键要素越来越受到各方的重视。尤其是“仓储”这一特殊词条，在2018年备受关注，它可以是一个工艺环节，可以是一个空间领域，可以是一条生态链，更可以是一套商业模式……因此，围绕“仓储”展开的话题在过去的一年里此起彼伏。

那么，回过头来看，普洱茶仓储的发展路径到底是怎样的？从什么时候开始有了“仓储”的概念？现在又发展到怎样的阶段？中间的重要转折点在什么时间？因何而转折？这一系列问题，在本文中，兴茶君将系统地为大家进行梳理。

系统梳理“普洱茶仓储”发展的4大阶段|普洱茶仓储系列③

从产销格局开始说仓储

普洱茶的仓储起源于“外销”

其实，要谈论普洱茶仓储的发展，首先得了解普洱茶不同时期的产销情况，普洱茶有内销、边销和外销的概念。而仓储概念正是起源于外销。

一句话概括：普洱茶的外销催生了“港仓”的兴起，大致来说，1950年至1978年阶段，香港一度是外销的主要贸易口，五六十年代，由于云南不具备出口资质，因此，整个外销市场格局由拥有出口资质的广东省茶叶进出口公司和销售主力片区的港商所主导。

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因此，香港茶商在这个基础上，研究了人工做旧技术，在50年代初期，他们便开始复制号级茶，将茶叶通过做仓技术快速陈化后供应给茶馆茶楼甚至国外，因此可以说，从50年代港仓的兴起，便开启了普洱茶仓储的时代，而且这个时间长达近30年。

普洱茶仓储实现二级跳

洞藏时代源于肇庆“防空洞”

如果说，普洱茶从无仓储时期进入有仓储时期为普洱茶仓储的一级跳的话，那么，1978年至1989年则可以说普洱茶仓储的二级跳时代。

据相关资料显示，普洱茶在70年代至80年代期间，在西方、日本等地非常流行，甚至很多西方国家将普洱茶视为“青春茶”、“美容茶”、“减肥茶”等等。

因此，这个时期，是普洱茶出口最疯狂也是最混乱的时期之一，由于外销的火热，包括贵州、四川、广东、湖南等全国各地都开始生产普洱茶，导致许多普洱茶入口非常苦涩，难以入口，最终普洱茶也因供过于求和品质问题在外销道路上遇阻。

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当然，云南也在不断努力，包括派人来广东学习发酵技术，于1975年熟茶的发酵技术试验成功，初步保障了“云南普洱”在国际贸易中的正统血脉，并且，经过云南茶界的努力争取，在2003年以后制定云南独享的排他性标准，最终在2008年写进国标里，确定了普洱茶的地理范畴和定义。

但是，在这短短的十余年间，广东省茶叶进出口公司一度因为生意太好，而出现存储空间不够。据相关资料显示，当时肇庆茶叶公司负责人便依据地利优势，想出了租用防空洞来存茶，没想到，经过防空洞存储出口的茶叶还受到了非常高的评价。于是，“防空洞”存茶的仓储时代开启，并且，他们不但藏茶，还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。

普洱茶热度暴增

世界各地“地域仓储”遍地开花

七八十年代，普洱茶着实在西欧和日本等国名噪一时，而90年代开始，随着台湾茶商的一波宣传，以文化之美带动普洱茶内销的火热。

包括20世纪90年代末到21世纪初，普洱茶的投资收藏价值被进一步挖掘，大家纷纷将普洱茶视为股票一般甚至更胜股票的物品，因为它既具有品饮价值，又具有收藏价值，当然，那一时期，大家更看中的是普洱茶的投资价值，于是，“仓储”成为了收藏投资的必然价值通路。

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而随着洞藏时代的过渡，改革开放带来的沿海地区的房价的上涨，普洱茶的下一波仓储走向了全国各地，包括台湾仓、广东仓、昆明仓、东莞仓、北方仓，甚至大马仓、北美仓均在这个时期开始走入大众视野。

至此，普洱茶仓储发展进入了2.0时期，不再单一由某一个地区控制，而是全国各地均掀起了普洱茶藏茶之风，均在研究地域特殊性，地域统一性等问题，也就形成了普洱茶“仓储”之势。

互联网、技术的参与

增加普洱茶仓储的科技生态含量

其实直到现在，普洱茶的仓储还是属于地域性仓储研究阶段。而从90年代至今，又可以细分三大时期，即随意时期、有意识时期和讲究时期，此前，双陈普洱创始人陈永堂先生也提及过这三大时期。

在这一个大时期的背景下，衍生出了对仓储的分类，包括干仓、湿仓、港仓等等，同时也催生了各企业对仓储的形态、温湿度的数据分析和摸索等等。

如果你想问是什么让仓储成体系化地推进，兴茶君以为根本原因在于普洱茶内销市场的火热，可以说，普洱内销成就了普洱茶在国内市场的真正辉煌时代，也进一步奠定云南对普洱茶生产的绝对话语权。

若要细分90年代至今的仓储发展路径，还是可以分出一二，简单可以总结为：

地域仓储发展（90年代）——干仓压倒湿仓之争（2003年前后）——自然仓概念推出（2008年前后）——新型物联网仓储技术、仓储交易平台等机构的出现（2017年前后）……

当然，以上时间不完全绝对，个别企业存在更早步入下一个阶段的情况，或者另辟蹊径，则不在讨论范围之内。

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如今，中期茶的持续火热，普洱茶品类的持续发展，让“仓储”已不单纯只是存储的地方，可以是品牌附加值的体现，可以是普洱茶生态链的重要一环，可以是一个以仓储为基础的第三方专业机构，更可以是独立于普洱茶之外的一套完整的商业模式……

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普洱茶说：古树茶的最终归宿在哪里？

5月份古树茶开始上市，如今已过去近3个月。古树茶市场的整体表现可以说令人惊讶。嗅觉灵敏的茶商大概可以感觉到，古树茶市场的变革即将在未来1~2年内到来。

2017年的客观条非常适合古树茶市场的火爆：1.茶山毛茶减产。2.茶客大量上山。3.普洱茶尤其是投资茶行情一路看涨。但即便出现以上3种情况，古树茶的行情依然平淡，问题出在哪里？

表面来看，古树茶市场平淡是因为茶客都在观望，实际上大家一方面在等，等手上的古树茶升值。2013年古树茶市场的火爆严重透支未来的行情。这2年市场的低迷恰好是这种透支的表现。古树茶因为稀缺性以及投资价值，流通性应该是普洱茶产品当中最好的。但茶企蜂拥而至，产品质量参差不齐，品牌与品牌之间倾轧严重。现在没有一款茶在市场当中站稳脚跟，可以毫不夸张的说，哪怕最知名企业的产品，只要是2013~2016这3年出品的，想要转手出货，必须打折。这说明一个问题，2013年古树茶市场存在一定的虚假繁荣。

市场想要回暖，需要茶客的大力支持。茶客看不到茶价的上涨很难出手。古树茶想要进行上涨，这要填的坑可大了。毕竟有很多古树茶产品现在市场价格是当年零售价的一半不到，倘若推倒重来。目前古树茶市场又跌不起，一旦跌价很多茶企都要关门歇业。所以该怎么办，既然跌不起，涨不起来那就换一种方式来做市场。

80后学茶札记（五十八）突破仓储这一环，普洱茶会很强大

接作者上文《80后学茶札记（五十六）什么是国有林的茶？》先强调一个老概念，是关于好的普洱茶的三个标准：好原料+好工艺+好仓储=好的普洱茶。这个概念在不同时期被不同的茶人、茶企反复提到过很多回，近年随着普洱茶市场持续低迷，这个概念又被再次提到。好原料、好工艺就不讨论了，这两点已经在普洱茶行业得到了很好的实践，有靠原料起家的中小茶商，有靠工艺定天下的大型茶企。反而是最后一个“仓储”环节，本人几乎没有听闻过普洱茶仓储类企业的品牌（关于双陈普洱，简单说这是一个卖老茶的品牌，而不是仓储企业）。

普洱茶与绿茶、青茶、红茶、黄茶等不同，这绝不是一个靠新茶新卖就能“白手起家”的茶类，这一方面应该同白茶和黑茶放在一起比较，这两类茶都不是以新茶见长的茶类。虽然普洱茶可以喝新，但仅仅是把尺度放在普洱茶这个小范围内，普洱生茶的新茶也确实有比较和品饮的乐趣。如果把尺度放大到六大茶类，都以新茶品饮进行比较的话，普洱茶非但占不到什么“便宜”反而会显得捉襟见肘。普洱生茶在新茶阶段的各种苦、各种涩、各种刺激、各种寒……（少数国有林和纯小叶的新茶是可以规避某些缺陷，但那占不到普洱茶的1%，简单来说就是——小股东利益，不予置评）……“无苦无涩不成茶”这是聊以自慰，如果喝过合格仓储的中期茶或者老茶，我相信没有多少人仍愿意坚持每天喝这些带着“青草气息”的新茶。

所以说，普洱茶若想有更广阔的群众基础，就一定要展示出普洱茶陈化后在口感上的统治性地位。这就是无数茶人认为“仓储”这个环节，同原料和工艺同样重要的原因。当然，市场上不是没有老茶，各种版本的上个世纪与这个世纪初的老茶充斥着市场，我们暂且不着急讨论“真与假”，不管他是红印、蓝印还是黄印，假设茶原料正常的前提下（那个年代的厂茶，在原料和工艺上你能说是现代茶企无法超越的么），仓储才是决定它口感重要标准，可这么多老茶，都是在哪里存放了所谓“三十年”“二十年”呢？？这才应该在茶油心中打一个大大的问号。

并且我们都知道，这些老茶如果“根红苗正”、仓储规范，那价格一定海了去了，绝非我等庶民所能企及，这种“稀世珍品”能为普洱茶在人民群众中磅礴发展起到什么作用呢？？我觉得除了起到博眼球的作用，其他也没什么价值了。

写到这，我们简单整理一下：首先，普洱茶继续保持新茶新卖，这条路将越走越窄（应该很难干掉绿茶或乌龙茶）；其次，市场上的合格中期茶数量少、价格高，普洱茶陈茶的口感虽然很强大，但是无法惠及百姓，也就无法调动群众品饮普洱茶的积极性；最后，普洱茶如果要在六大茶类搏出位，那么“仓储”这个环节就不能这么“草率”的用时间来衡量（不是时间到了，老茶就好喝了，仓储价值绝非简单粗暴的等同于时间价值），行业必须出现类似茶企一样的标准化专业仓储企业，这才是普洱茶占领百姓茶桌的重要！重要！重重要的一环。

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