绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
厚度，是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感！
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
以茶文化发展普洱茶经济
在经济全球化、政治多极化和科技信息化的当今世界，在以人为本的新世纪，文化的力量深深地熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中，是当代经济社会发展的内在动力，是永恒的牵引力。
茶，作为一种特殊的文化载体，其文化含义已远远超出了茶本身的色香味形的物质表现形式。茶与人文精神的结合，渗透着精神内容和深刻意蕴，产生教化功能和社会文化现象。
在中国古代，茶文化融入了古代先贤“天地人和”的哲学思想，并被赋予“淡泊、朴素、节俭、清廉”的人格理念，形成中华民族由来已久的文化心理。国人可以从茶中感悟道家的“道法自然”及“天人合一”的平静与和谐，感悟儒家的“宁静致远”及“仁义礼乐”的意境和礼节，感悟佛家的“禅茶一味”及“苦静凡放”的思想和修炼。
茶文化根在自然，发展在人文，是物质文明和精神文明完美结合、辩证统一的产物，已成为各民族优秀传统文化的重要组成部分。我们云南作为茶文化的发祥地，茶叶的生产大省和消费大省，如何使茶文化与现代化、国际化和谐、共生发展，提升牵引茶产业、茶经济发展的茶文化力，为建设“民族文化大省”、发展文化产业服务，是一个值得深入探讨的重大课题。
国运盛，茶业兴。我国深化改革开放的巨轮正破浪前进，全面实现小康社会指日可待，富裕起来的人们追求绿色饮品，具有“天然绿色饮料”美誉的普洱茶，是时尚“喝茶就是喝健康、喝文化”的极品，越来越受到国内外饮茶爱好者的欢迎，弘扬普洱茶文化、发展普洱茶经济正逢其时，前景广阔。
普洱茶中的紫芽与紫鹃到底是些什么？
紫芽为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色，同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系，由于总量少，加之采集比较困难，是很稀有的品种。
紫芽
紫芽是云南大叶种茶中的稀有品种，年产量20吨左右，幼嫩芽叶呈紫色，制成晒青毛茶呈墨绿色，冲泡后呈青绿色。
紫芽青饼经缓慢发酵后形成的汤色、香气与众不同，回甘特佳，品质优良。
紫鹃
1985年，云南茶叶研究所科研人员在该所云南大叶种的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气醇正、滋味浓强。因为茶树具有紫芽、紫叶、紫茎特点，并且所制烘青绿茶干茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。
紫鹃，是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距。
紫娟与紫芽的区别
紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别.
紫芽干茶由于工艺不同，有晒毛青工艺的生茶、红茶工艺的紫金袍、炒青工艺的绿茶，香气各有不同，生茶汤色与紫相似，但没有紫娟茶特殊的香气，红茶由于工艺不同香气有所区别，有的如滇红、也有似功夫红茶、其中一款名为“紫金袍”的特殊红茶工艺的紫芽茶尤为突出，深受广大红茶爱好者的喜爱。
普洱茶和葡萄酒，竟有那么多相似之处！
在所有茶中，其实有一种酒跟普洱茶十分相似。
虽然它们是完全不同的两种属性，但在历史、文化内涵、自身特质等方面却极为契合，那就是葡萄酒。
为什么说普洱茶和葡萄酒很像？
其中一个原因就是两者都具极高的收藏价值，它们经过时光的雕琢，都会变得水润光滑。
那么，又是哪些原因让普洱和葡萄酒可以经受住时光的考验呢？它们还有哪些相似之处？
悠久历史
普洱茶原产地云南为茶树的发源地之一，拥有数千年的茶叶种植历史，现在西双版纳、临沧、普洱等主要普洱茶产区，还有大量百年以上的古茶树资源，以及硕果仅存的一些“千年茶王树”。
不少人只看到普洱茶在清末成为贡茶的辉煌，却不了解在唐朝甚至更久之前，云南的少数民族默默地植茶、贩茶，百年如一日。
葡萄酒的历史极为悠久，不少历史学家认为，近六千年前波斯就已经开始酿造葡萄酒。
而在葡萄酒圣地法国，公元前七世纪，就开始种植葡萄，酿造葡萄酒。
随后基督教起到了促进和发展的作用，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作，有时还把葡萄酒作为治疗疾病的药品。
普洱有山头，葡萄酒讲产区
云南不同山头茶区采收的鲜叶，最终制成的普洱茶都有着各具特色的香气和口感，仅仅西双版纳，就划分了古六大茶山（如倚邦、蛮砖）和新六大茶山（如易武、南糯），而这些茶山还可以细分为更小的茶区。
除了产区，甚至连树龄都会影响最终的口感，十几年的茶树和百年以上的古茶树，就存在着很大的差异。
葡萄酒讲究产区，就像普洱茶讲究“山头纯料”一般，微域环境的细小差别，亦可造就丰富多样的口感。
在法国波尔多地区，仅被一条河流分隔开的两岸在土壤、天气、光照方面却有明显差别，其种植的葡萄品质也有很大区别。
环境、气温、水质也是影响普洱茶和酒类品质的重要因素。
为什么勐海地区的熟茶品质好，因为当地的环境和温湿度就十分适合熟茶的发酵，同样的原料搬到其他地方发酵，品质就要打折扣了。
贵州的茅台酒也是一样，当地的原料、水质、环境、微生物等因素都是基础。
茶和酒都是一样的道理！
拼配普洱，调配葡萄酒
普洱茶的拼配技术，是在各个茶区原料都存在优缺点的基础上应运而生的。
有的茶区香高水甜，但茶汤偏薄；有的茶区汤感厚茶气足，但口感过于浓烈；有的茶区陈化后口感一流，但当年较为苦涩。
拼配就是通过组合不同茶区的茶青，达到口感上的完美和谐。
拼配这门艺术的难点在于不但要保证当年口感，还要求所拼配的普洱茶陈化后口感依然和谐。
葡萄酒调配也是一件技术性很强的工作，和普洱拼配是一个道理，要消除和弥补葡萄酒的某些缺点，在标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到最大的提升，赋予葡萄酒新的活力。
因此，葡萄酒的调配融技术和艺术于一身，能够有效改变葡萄酒的光彩香气。
当然，普洱和红酒都有单一纯料和原料拼配两种做法，纯料和拼配都各有出色的表现，并无绝对的高下之分。
工艺决定品质
葡萄酒在前期有几处关键工艺，直接决定着最终品质。
“要做葡萄酒就要葡萄皮，不要皮酿造的就不是葡萄酒。”
由于葡萄皮含红色素及香味物质等重要成份，所以红葡萄酒必须破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。
而在普洱茶制作中，同样有决定性的工艺节点。
在茶叶干燥过程中绝对不能烘青，晒青才能成就普洱茶，烘青的永远都不是普洱茶。
因为在高温烘青的过程中，茶叶的酶活性被彻底破坏，含水率远远低于正常普洱茶的标准，最终也就不会在出厂后继续转化，丧失了普洱茶越陈越香的魅力。
普洱和红酒越陈越香的基础就是“内含物质的丰富和活性的保存”。
时间的力量
一瓶好葡萄酒在装瓶后，在酒窖中还要进行一定时间的贮藏。
在相对隔绝氧气的环境里，那些葡萄酒的佼佼者还要在瓶里度过一段寂寞年华，慢慢成熟，等待最佳适饮期的到来。
葡萄酒在出厂后一直处于口感的上升期，到达这款酒的顶峰后就开始走下坡路，这就是所谓的最佳品饮期。
普洱茶更是如此，十余年的后发酵，将会带来最佳的口感，展现更加迷人的魅力。
随着时间陈化，越陈越香，每一年都有不同的变化，存几提心爱的普洱茶，与其一起慢慢变老，体会它从青涩到成熟的过程，是一种别样的浪漫。
品鉴方法
普洱茶品评主要分五步，“赏干茶、观汤色、闻香气、品茶汤、辨叶底”。
品饮时含一小口，让茶汤由舌尖直到舌根、喉咙，注重口感的饱满、厚薄与层次，还有香气的变化和口感的持久度。
葡萄酒的评价方法和普洱茶非常类似，也是一样要观色，闻香，品尝时啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
酒要粘稠、细腻、顺滑，口感要有层次，丰富饱满，回味悠长。
经常看我们茶品品鉴的朋友应该发现，用来形容两者口感的词语都非常相似。
这就是因为普洱与葡萄酒的审美标准是十分接近的。
普洱和葡萄酒，一个是茶，一个是酒。
一个发源于云南，一个诞生于欧洲，地理距离十分遥远，却有着不可思议的异曲同工，是件非常奇妙的事情。
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