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为帮助茶友们学习和巩固普洱茶知识，从今天起，普洱茶吧推出干货系列，有【入门干货】、【进阶干货】、【精进干货】等等，我们先从生茶的【入门干货】开始：
我们知道，普洱茶分为生茶和熟茶，生茶又有新茶、老茶之分，我们今天学习的干茶对象就是普洱生茶中的新茶，当然，这是没压成饼之前的散茶，有人叫它晒青毛茶，关于称呼和叫法，我们以后在其它篇中讨论。
普洱茶的审美标准
对普洱茶的外形鉴别，不能套用其它茶类的标准。长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。
事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；
另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值；
还有，其它茶类，关于条索的审美标准一律是“条索紧结”，普洱茶却不一定。
普洱茶的三种条索
条索就是茶叶在制作过程中揉捻成条的一种形状，与其它茶类相比，普洱茶在条索方面没那么多讲究，普洱茶在初制时因揉捻轻重而形成三种条索：泡条、中条和紧条。
这三中形状各有利弊，不能说哪一种较好：
【紧条】：紧条茶不显毫，外观不甚美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。因为有利于微生物进入，更有利于后期转化，故熟茶基本为紧条。
【泡条】：又叫【抛条】，外形粗旷，有型，出汤慢。人们会误以为紧条显苦涩，对雨水茶、台地茶诚然如此，因此它们往往被制成泡条，以外观宽大和释放缓慢当做古树，欺骗顾客。
【中条】：揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用。
区分：
总结：通过干茶的外形，只能粗浅辨识普洱茶的一些特征，作为辨别普洱茶优劣的一种辅助手段，最终普洱茶的品质，还需要综合考虑其它因素才能准确判别。
中国五百强和普洱茶的故事
奶酪是西洋的，豆腐是中国的，从奶酪和豆腐可以一窥中西文化差距，尤其是饮食文化的差距。所以若说世界五百强和普洱茶有什么故事，很难，但中国五百强和普洱茶却又有很多不得不说的故事。以下是其中发生在我身边的一个小故事，很短。
中国五百强企业排前的，应该也能进入世界五百强序列，而且应该还是蛮靠前。我记得09年某年，我一个在中国五百强企业工作的好朋友突然要和我买老茶，我翻箱倒柜，才找出符合他要求的两片。一片是50年代蓝铁，一片是70年代下关简体字。蓝铁有小仓，下关简体字仓储却是一级棒。因为是好朋友，所以蓝铁我给他四万，下关简体字1.2万，但简体字是这批茶里头品相最好的。最后朋友看不上简体字，买了蓝铁，简体字没要。因为是好朋友，他的单位进出也超级麻烦，所以我就要他帮我留好，有机会才去取回。但我懒，一拖就拖了近三年没拿回。
直到有一天，另一个中国五百强的朋友朝我要老茶，指明要我帮他拿下关铁饼。当然还有小绿印，雪印，88青不等，当然99易昌我不会给他的，一来估计太年轻他也看不上，二来这个品种开始不出货了。我才想起原来我只有一片下关简体字，而且还在我朋友处没有取回来，我好担心他喝掉了，或送给人了，因为三年来了，我知道这片茶涨了许多。之前有在台胞店里看到一片，一万出头，但品相实在那个啥，普洱老茶就这样的，出的起价钱，必须喝到好感觉，仓储不好，始终很吃亏。好比前年我买了四桶“紫天”8592，和最好的朋友购买的，每片超过四千，也许价格买的偏高，但因为仓储实在一级棒，所以我倒不是很在乎。今年某天去我另一个茶商朋友处，看到同样是紫天，也许批次有些不一样，纸张是一样的，印也是一样，但饼形有差。我的是大饼身的，直径要大很多，类似最早那批88青，频果绿大饼身。但价格只有两千多，我很惊讶，觉得我一年前买的都将近他一倍价格，但后来我有喝，茶有进过仓，做过技术处理，白霜貌似不多，但最可怕的竟然有锁喉。本来我是贪便宜要买的，但喝到此，还是不敢出手。
而我这片70年代下关简体字仓储就非常棒，从包装破烂处可以看到油亮条索，凑近鼻子闻，有酸干香。顶级仓储，其实下关简体铁我喝的少，最奢侈的就是和香港茶人朋友浮云，开车去沙田吃大排档，他从饼身随意掰下一块扔到大茶壶里，用七十多度八十度的水大壶泡，看的我目瞪口呆，这就是简体字吗，这就是浮云才是。
直到今天，我终于把这片70年代下关简体字从朋友处取回，朋友保管的不错，连塑料袋都没有拆，因为里头是原包的，拿着这片沉甸甸的茶我好开心呀。其实如果不是我另一个五百强的朋友说要，我都不知道什么时候才会和这个五百强的朋友要回。但真正拿到手里的时候，我突然想不给人了，不如自己留下来，因为这片茶的仓储实在是一级棒。
和很多茶一样，没有卖掉或者卖不掉，它的迅猛升幅才是属于你的，这片茶因为朋友看不上眼，放在他处两年有多，现在以这个品相我去拿，估计要超过一倍价格有多，哎普洱老茶就这样，不卖很想卖，但卖了总是错的，因为你再买不回了。
云南普洱茶的妙用：醒酒、解毒
普洱茶的其他用途普洱茶主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了饮用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。
独特柑果香润元昌2016年陈皮普洱品评
这两天，看过王健林先生的“小目标”，小编十分感（gan）动（ga），泪流满面。想想自己混迹茶行业多年，是时候给自己定个小目标了,先从宋聘号喝起吧。
当然了，宋聘号多少有些遥远，但近两年来火热的柑普茶，小编倒是经常接触。专注于精品熟茶的润元昌，近期推出了自己的柑普茶产品——2016年陈皮普洱。因柑果体态较小，色泽青褐，消费者把这种形态的柑普茶称为“小青柑”。跟着小编一起看看吧。
基本信息参考表：
| 润元昌2016年陈皮普洱 | |
| 品牌 | 润元昌 |
| 年份 | 2016年 |
| 工艺 | 柑普茶 |
| 产地 | 云南·西双版纳 |
| 选料 | 大叶种晒青毛茶+小青柑 |
| 包装 | 小袋包装 |
| 净重 | 250g±10g |
一、包装·赏析
润元昌的这款柑普茶，采用金色圆罐包装，盖子卡扣紧实。产品采用独立小包装，一粒一泡，方便携带。尤其特别的是，小袋子尾部有圆形开孔，一定的空气流通利于茶叶活性的保持。
圆罐形包装
二、干茶·鉴赏
打开小袋包装后，润元昌2016年陈皮普洱就呈现在我们面前了。这款茶叶的柑果较小，色泽青褐稍深，茶叶以细嫩芽茶为主，条索紧细，色泽乌褐稍润，净度尚可，尚匀整。
娇小圆润的外形
三、内质·品评
考虑到这是一款2016年的柑普茶，我们采用了白瓷盖碗作为冲泡的主要器具，容量约为110ml，透明公道杯便于观察茶汤颜色。
品评准备
醒茶阶段：10s/100℃
因为采用整颗冲泡，我们省去了称重的环节。醒茶阶段的茶汤，汤色深红欠亮，有轻微柑果的香气。
醒茶阶段茶汤图
通过叶底我们可以看到，细嫩的芽茶在醒茶过后稍稍展开，有明显的甜香，柑果尚未完全浸润。
醒茶阶段叶底图
一到三泡：5s/100℃，5s/100℃，5s/100℃
经过了温润泡以后，考虑到茶叶受水较为充分，因而我们采用快进快出的冲泡方式。这几泡的茶汤，汤色深红欠亮，带有一定的油润感，香气丰富，以蜜香和柑果的香气为主。茶汤入口顺滑，滋味醇和，浓稠感尚可，有涩感，生津感尚可。
相较于清饮茶，这款柑普茶在香气方面有着独特的表达：充分的芳香类物质与挥发油一同逸出，香气中既有熟茶的甜香，又带有柑果的清新感，风格独特。
1-3泡茶汤展示图
冲泡了三次以后的叶底，茶叶展开程度较高，柑皮相对饱满，色泽较油润。
三泡以后的叶底图
四到六泡：7s/100℃，7s/100℃，12s/100℃
通过前面几次的冲泡，我们对这款柑普茶的品质有了初步的印象。在四到六泡的表现中，茶汤整体较为均衡，普洱熟茶与柑果的融合程度较高，茶汤中含有清晰的柑果酸感，但不会令人反感，这可能和我们采用100℃的冲泡水温有关系。
这几泡的茶汤，汤色橙红稍亮，柑果香明显，滋味醇尚厚，甜度稍显，生津感尚可。
4-6泡茶汤展示图
六泡以后的茶汤，无论是茶叶还是柑果，展开的程度较高，油性充足。
六泡以后的叶底图
七到八泡：15s/100℃，25s/100℃
从第七泡开始，我们适当延长了茶叶的浸泡时间，以获得相对可口的茶汤。这两泡茶汤的汤色出现了明显的变化，以橙红为主，较为透亮，蜜香细长。茶汤的质感有所下滑，甜度尚可，带汤香和生津感依然明显。
7-8泡茶汤展示图
四、叶底·鉴别
在冲泡完成之后，我们观看了叶底的情况，柑皮较为饱满，色泽青褐稍黄；茶叶条索尚壮，色泽乌褐较润，稍细碎，弹性尚可。综合整个品评过程来看，这款柑普茶在制作过程中，烘干的温度较高。
叶底图
总结：作为两大地理标志保护产品的结晶，柑普茶集合多重优势，在茶叶细分领域闯出了骄人成绩。这款2016年陈皮普洱作为润元昌涉足柑普茶领域的“小目标”，以其浓稠的汤感、融合的香气、一定的生津感踏出了自己的一小步。对于茶企来说，以优质资源为基石、用技术做支撑、结合市场需求，才能更好得在新兴市场站稳脚跟、为消费者提供优质的产品，实现企业与消费者共赢的局面，实现长久发展。
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