普洱茶的喉韵你能感受到吗？-茶礼仪网

普洱茶的喉韵你能感受到吗？

　　喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。

　　大家经常说锁喉，这也是喉韵的一种，当然，是不好的那种。

　　经过喉部，大家会带来几个感受：甘、润、燥，三个主要的体会，形成了一个综合判断，喉韵。

　　喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。

　　普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。

普洱茶的喉韵你能感受到吗？

　　①甘

　　茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。

　　甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

　　②润

　　现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。

　　润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。

　　品饮到能使喉韵润化的茶汤，越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。

　　③燥

　　茶汤水性如果太利（偏激、难过的感受）或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者吞咽困难。

普洱茶的喉韵你能感受到吗？

　　一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不重，甚至不苦涩，但也会使喉头有干燥感。造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒服且难受外，会给品茗者造成情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。

　　有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。

　　有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。

　　一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。

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2017年十大热门普洱茶寨，你都喝过哪些寨？

　　普洱，是一种特定地理区域才有的茶。据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

　　这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。当中，以下10个茶寨，受今年茶人们追捧。

　　1.老班章

　　自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，日光晒青的做法。时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

　　特点：纯正血统的老班章，茶气刚烈，是普洱茶中茶气最足的一款茶品，苦味、涩味最重，霸道而强大阳刚，但这种苦多集中于舌面，茶汤一入口，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，浓厚醇正的香气贯穿始终，回甘效果持久，汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香，滋味浓烈，有化痰、润喉、两颊生津的作用。茶气、香气、喉韵处处彰显个性。

　　2.冰岛

　　冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为"云南大叶种之正宗"，冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。

　　它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的珍品。

　　特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高扬、口感丰富饱满，甘甜质厚，及西半山茶柔软绵滑，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力从舌根缓缓向前延伸，香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。

　　3.薄荷塘

　　薄荷塘坐落易武古树茶区，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。生态坏境非常原始，山峦叠嶂，溪涧填壑，清塘若隐，薄荷若现。到处都是参天大树，名贵木材。附近还有一条山泉，源源不断抚育着这片茶区。山路崎岖惊险。

　　薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵大部分都是5-8米老树。其中有棵最大的已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少，每年做成晒青毛茶的应该不会超过200公斤。

　　特点：干茶墨绿长梗，条索肥厚。汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新，香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，苦涩极微，带有一丝丝薄荷之凉，是一款非常内敛非常极端的易武茶。一入口，香气清新淡雅，茶质厚实，茶汤甘润，入口片刻，一股涌泉从喉咙冒起，几乎不苦不涩，淡雅之中见不俗!喝过后情不自禁回味，香味长留于唇齿之间，实为茶中珍品。

　　4.老曼峨

　　老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

　　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精，众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　　特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

　　5.刮风寨

　　刮风寨古树茶气，香，味，韵都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。

　　刮风寨最为迷人之处在于"内气"，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉。由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

　　特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。

　　6.弯弓

　　弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。

　　据当地老人说，清咸丰年以前，漫撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。

　　特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，一直延续，喉韵绵延悠长，具有较强的持续性和稳定性。

　　7.昔归

　　昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。

　　特点：昔归茶以独有的香气让普洱茶友爱不释手，昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，滋味厚重，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵。

　　8.曼松

　　真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。

　　曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而闻名，声誉远播，不仅给当时的倚邦地区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销，每年曼松贡茶产量极为稀少。

　　特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。

　　9.千家寨

　　在千家寨上万亩野生茶树群落的环抱中，有一棵古老的普洱茶树，它就是举世瞩目的世界野生茶树王。树高25.6米，胸径0.89米，1996年经专家考证，此树树龄为2700年，是至今发现的世界上最大最古老的普洱茶野生茶树，被寇以"世界野生茶树王"的美誉。

　　千家寨是李文学当年起义后退守的遗址，在自然保护所附近，还遗留有议事厅，如今仍然清晰可寻。植被茂密的高山上，一股清泉高高落下，在唰唰的水声中，安静聆听清澈的水的柔情，最能感受大自然的纯净与清凉。

　　在密林中，所有的树干上都有厚厚的一层苔藓植物，所有的树干看上去都是一样的，根本分不出来哪棵是古茶树。最好的标识，是树干上的这些红色的标号，凡是有这个数字的都是登记在册、树龄在千年以上、受到严格保护的古茶树。

　　特点：香气浓郁，茶汤吞咽较为顺畅，苦味明显，轻微涩感，整体呈现苦涩适中，非常好的滋味协调性，另外茶汤于口中所感觉到的茶水之香，实为难得。

　　10.困鹿

　　困鹿山是无量山的一支余脉，辖属普洱县凤阳乡宽宏村，位于普洱县城北面31公里处，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。

　　困鹿山古茶树群落地跨凤阳、壤括两乡，总面积为10122亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。

　　特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

东莞普洱“光藏不喝”市场转淡，茶商探新路

图为：东莞号称“藏茶之都”，每年的茶博会上都有很多爱茶者来品茶。（刘媚/摄）

东莞的普洱茶存量浩大，“光藏不喝”的收藏方式导致存量越来越多，普洱茶没有流通，价格渐渐下跌，导致茶行业市场整体走低。在“藏茶之都”东莞，近来出现了一些以“庄园”方式命名的茶庄，把茶叶消费从终端市场拓展到茶的原产地，开发出茶厂参观、茶山旅游、酒店食宿等覆盖全产业链的场景式营销模式。

面向大众营销，品茶旅游

藏茶总量超过30万吨的东莞，如何继续引领全国市场？是东莞茶商们一直探索的课题。日前，昌泽茶庄园落子制造业重镇长安，建立该品牌在东莞的首家运营中心。昌泽茶庄园的创始人汪泽世是一名福建茶商，2003年喜欢上了普洱，就扎根云南西双版纳勐海茶区做起了普洱茶的生意，创下了2005年-2007年三年售茶1800余吨的纪录。

如今市场形势转变，汪泽世探索出茶庄园模式，以昌泽茶山基地为根本，构建茶叶交互平台，在全国铺开31省代理，以体验馆为基点开展产品销售。据了解，以前东莞人的茶叶消费习惯是逛茶叶市场、找熟悉的茶商，顾客习惯喝过后就买。但在昌泽茶业的茶庄园中，顾客可以去茶园、茶厂参观体验，不单单是喝茶，而是通过一条龙式的体验，了解茶文化，进而消费。

东莞市茶业行业协会会长卢树勋说：“东莞是普洱茶流通市场、收藏市场，以往大家都是在等茶叶越存越香，等升值。但现在有了茶庄园，顾客可以去体验，从一杯茶、一片茶叶到一片茶园，一边喝一边旅游，体验茶文化，这是一种面向更多普罗大众消费者的营销模式。”

民间资本注入茶业市场

据了解，以前东莞茶商多数是做贸易、收藏，如今已有一些茶商转型，从单纯的贸易商到打造集生产、销售于一体的茶企，乃至到如今渗透到下游的旅游观光行业，每一次转型，离不开资金的注入。

业界人士透露，以往东莞民间资本都流向制造业、房地产和酒店等服务行业，如今随着市场风向变化，东莞民间资本的投资渠道收窄。东莞茶行业具有雄厚的产业基础和经济规模，不少民间资本家把目光聚焦到茶业市场，注入资金，促进行业转型。

此次在长安建立的茶庄园就是昌泽茶业和东莞民间资本合作的结果。卢树勋告诉记者，“东莞茶商与民间资本家合作是‘双赢’，市场的低谷期需要茶商转变销售方式，大部分靠制造业发迹的民间资本家们也需要投资渠道，两者结合带来东莞茶业的转变。”

撬茶也是泡一壶好茶的关键，撬茶有方法，能一次性撬下来一块净重为8—9克的普洱熟茶，是很好，都是十分规范的。但千万别把一整块撬下来的茶叶散开泡，它是非常不太好、不标准的泡茶方法。普洱生茶和熟茶撬茶很相近，假如撬成颗粒状，泡出去的口味延续性能够好五泡上下。有的茶叶，将会在淹到7—8泡的那时候就早已在走下坡（茶气、口味等都不够了），然而有的普洱熟茶将会淹到十几泡的那时候还要维持前三泡的口味。其基本原理是：将会刚开始泡的那时候下不去味，能够适度多泡十多秒，根据自身的品茗来分辨，假如淡了，再下一次泡的那时候，续延一点時间，可是千万别去扒它，去按它。让茶叶自身渐渐地散了，不必急切去扒它，把它弄散。泡的全过程中并不是看见茶叶沒有散了就用盖去扒一下茶叶。怎么回事？那由于，茶叶淹到五六泡的那时候，渐渐地下味，正中间的香气才渐渐地释放，等它所有泡散的那时候，早已冲泡了十多泡了。一般来说好茶叶的规范是，泡了十多泡还维持前三泡的口味，一般全是好茶叶。可是再多的茶，假如都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的全过程中持续按茶叶，那麼再多的茶也不容易很好吃。因此撬下来的茶一整块泡，它茶气的延续性，口味的耐受性会获得确保，也会很强。当懂得这方法，那麼每一款茶泡出去都是比平常好许多，会给人非常好的觉得，顾客会给与茶很高的点评。

普洱茶的功效价值：

1、降血脂、减肥瘦身、降血压、抗心肌梗塞.巴黎圣安东尼医科院整体护理负责人艾米尔·卡罗比大夫用云南普洱沱茶临床研究证实:"云南普洱茶对降低类脂化学物质、胆固醇含水量有显著成绩".我国昆明医学院也对云南普洱沱茶医治高脂血病作了55例临床研究,并与降血脂实际效果不错的药品安妥明医治的31例比照,普洱茶的功效高过安妥明.长期性饮用普洱茶能使胆固醇及甘植物油脂降低,因此长期性饮用普洱茶有医治肥胖病的功能.饮用普洱茶能造成人的毛细血管左室、血压偏高降低、心跳缓减和颅内血容量降低等生理学效用,因此对血压高和脑血管硬化病人有优良疗效.

2、加速基础代谢、均衡和控制胆固醇：在奥尔赛营养价值生理学试验室用2组白鼠开展试验，一组用一般食材餵养，一组用含有胆固醇餵养，2组都另外添加零南沱茶汁。九周后，血夜检查結果，第一组脂肪减少10%，第二组脂肪减少30%。云南省沱茶中一种或数种不祥化学物质，在水里融解后有加速基础代谢、均衡和控制胆固醇的神效。

3、健脾祛湿基本概念之一：在试验的确认下，普洱茶阵年迈茶、普洱茶熟茶确实有着维护保养胃的功效，在合适的质量浓度下，服用宁静的普洱茶对肠胃不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入身体肠胃造成的膜黏附于胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性服用普洱茶可具备健脾祛湿、保肝护肝功效。

老普洱茶的冲泡普洱茶冲泡后的茶型

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方法：

普洱茶的功效价值：

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