普洱茶，不懂装懂，要不得！-茶礼仪网

普洱茶，不懂装懂，要不得！

众所周知，普洱茶具有很多功效，普洱茶可以减肥，清血脂，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。研究人员发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式

普洱茶，不懂装懂，要不得！

外交部长王毅曾经向世界推崇云南的普洱茶，认为普洱养胃，可以天天喝，晚上喝也不会影响睡眠。

普洱茶，不懂装懂，要不得！

对于普洱茶爱好者来说,选购天然的普洱茶至关重要。那么问题来了，怎样才能买到品质好，价格实在的云南正宗普洱茶呢？去零售店，或者柜台买？我劝您还是就想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的普洱茶原因。究竟怎么才能买到好普洱，品出自然健康呢？

一个只专注于普洱茶源头的团队

茶友们好！

我是云南西双版纳勐海县小李，从小在父辈的耳濡目染下深受茶文化的熏陶，现在跟随长辈在做普洱茶。一直以来由于市场混乱，一些不良商人混进普洱茶界进行淘金，很多茶商来收茶时，都把价格压得很低，转手在以高额价格卖给茶友。市场上数千元甚至上万元的高档茶并不少见，不少茶友更是花了大价钱却买到品质一般的普洱茶。

普洱茶，不懂装懂，要不得！

为了让广大茶友真正找到一手云南普洱茶，避免中了中间商的经销手段；当然了；也为了让广大茶农的辛苦种植得到一份回报。思索良久，毅然做出了这个决定。

尚廷坊团队的信念

我们的团队终年行走在云南各山头，翻山越岭，只专注于寻找源头好茶——古树山头纯料，尚廷坊的信念是始终保证品质第一。面对环境污染问题异常严重的局面，古树茶生长在生态环境一片净土里，很是稀有，更是弥足珍贵。

普洱茶，不懂装懂，要不得！

这里山峦起伏、层林叠嶂，气候温暖湿润，日照充足，人烟稀少。优越的生长环境，使得普洱茶区野生茶树成林。加上无人砍伐。生态环境仍然保持着原始风貌。没有任何农药或化肥污染，保留了茶的那份最纯净本真。我们踏遍了这里各个山头，只为找寻最优质，最实惠的源头古树茶，始终保证品质第一！

千金易得，好茶难寻。高品质的普洱古树茶，要到普洱古树茶生长的源头去寻找。

普洱茶，不懂装懂，要不得！

茶树作为茶农赖以生存的根本，不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。尚廷坊团队坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

古树普洱传统手工制作工艺

普洱茶，不懂装懂，要不得！

正是因为尚廷坊坚持，专注于原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。

尚庭坊的每一片茶叶都是经过精挑细选才呈现给茶友,一直秉承着“只做天然高品质普洱茶”的原则,每一件茶叶都有质量保证。尚庭坊凭借实力,在业内拥有很好的口碑,还拥有很多普洱茶的忠实爱好者

有用+10

赏

普洱茶晒青与烘青

　　2003年实施的《普洱茶云南省地方标准》中，规范了普洱茶的定义是：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特节香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”2008年12月，新普洱茶国家标准开始正式实施，这个国家标准给普洱茶的定义是：普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工艺制成的，也是形成云南普洱茶的原因。

　　不论是地方标准还是国家标准，给普洱茶的定义都包含“云南大叶种晒青毛茶为原料”这句话，意为只有用晒青毛茶为原料才能称为普洱茶。虽然标准上的定义已经非常明确，但我们还是会经常听到业界关于晒青普洱茶与烘青普洱茶的争论，有的茶友认为烘青的普洱，只要滋味处理得好，一样是很好的普洱；有的茶友则认为烘青的茶，根本就不能叫普洱……本文从几个常见的争议点出发，简单明了地为读者解析两者的不同。

　　争议一：晒青和烘青在工艺上是怎样定义和区分的？

　　茶影：探讨晒青和烘青这两种工艺首先应该区分普洱茶的传统工艺和现代工艺，传统工艺是指机电等制茶设备使用前的普洱茶制茶工艺，晒青是传统工艺中毛茶和紧压茶干燥的唯一方式。经杀青和揉捻后的茶叶在太阳下进行日晒干燥，由于茶叶中酶的活性在20℃~45℃之间表现最佳，而日晒的温度正好有利于茶叶内酶活性的发挥。日晒后茶叶中保水量在9%~10%之间，一方面不会让微生物活动使茶叶继续发酵，甚至发霉变质，一方面又可以让酶在茶叶内进行催化作用。

　　素心：传统的晒青完全符合自然界的规律，因此干燥后的毛茶具有一股特殊的“太阳味”，在传统工艺里，通常早上十点左右会完成采摘、杀青与揉捻，从十点开始晒青到下午四点左右结束。但如果碰上阴天或雨季，晒青不能及时或者干燥不彻底，茶青便会过度发酵，甚至出现霉变。为了解决这一难题，才借鉴其他茶类的烘干方式，在一些山寨里的传统作坊，采用锅炉加温，热风烘干的方法，在一些较成规模的茶厂里，则使用机械烘干机进行干燥。我认为这是普洱茶制作工艺上的一次改进。

　　茶品人生：无论是毛茶干燥还是紧压茶干燥，烘青已经作为现代普洱茶的干燥方式之一而普遍存在。在毛茶干燥过程中，由于酶在超过60℃的温度会逐渐失活，超过80℃便会停止其催化作用，因此烘房温度应该控制在60℃以下。而用烘房进行紧压茶的干燥，需要采用仿照日晒干燥的方式，40℃左右温度烘12小时后，晾12小时候再用40℃烘再晾干，直至紧压茶内保持9%~10%的含水量。用烘干机干燥如果控制好温度和时间，也可以达到和日晒干燥相似的效果，也许少了那一股“太阳味”但并不会对普洱茶的品质产生不利的影响。

　　争议二：烘青的普洱茶不能叫普洱茶？也一定不适合陈化吗？

　　茶影：严格按国家标准来说，烘青的普洱茶当然不能叫普洱茶，标准中很明确定义了必须是晒青的毛茶，这既遵循了自然规律，也是对普洱茶千年传统制作工艺的一种肯定与传承。喜欢普洱茶的人有很多是喜欢普洱茶自然的味道与时间的味道，自然的味道指的是普洱茶从茶树的生长开始就始终遵循自然的原则，茶树是原生态大叶种，制作中的杀青、揉捻、晒青、包装都完全符合自然规律，品饮生茶就像是品味自然的味道；而时间的味道指的是普洱茶在后期存放过程中也完全依靠自然的陈化，品饮老茶，就像是品味时间在它们身上留下的印记。

　　素心：如果晒青毛茶制成的普洱茶才叫普洱茶，那么现在市面上有多少“普洱”是不能叫普洱茶的呢？晒青不仅对天气条件有较高的要求，还要耗费更多的人力和时间，特别是那些大茶厂，每年的生产量那么大，完全依靠晒青是绝对不可能的。烘青是普洱茶传统制作工艺的一次改进，它不仅解决了完全依靠天气的弊端，也提高了生产效率，为普洱茶的量产提供了可能。不可否认晒青对普洱茶优秀品质形成的影响，作为传统工艺也是必须保留和传承的，但也不能把烘青一棒子打死了，只要掌握好技术上的关键点，也能做出很好的普洱茶。

　　茶品人生：今天被茶客们诟病的并不是烘青本身，而是很多商家对烘青的使用违背了普洱茶本身的特性。和其他茶类相比，后发酵是普洱茶的特性，因此前期的初制是要为后期的存放和陈化提供一定的空间。但是现在很多商家在使用机器烘青干燥时多采用高温快速干燥，有时温度高达到200℃。还有不少企业由于产量大，烘房与产量不相匹配，也会采用高于60℃的温度进行连续烘干，这都破坏了酶的活性，甚至已经被高温钝化，在后期存放过程中，又如何进行进一步的催化作用呢？高温烘青还会导致茶叶内包水量过低，变成了烘青绿茶。这种茶没有越陈越香的可能，不适合存放，失去了普洱茶的特性。

　　争议三：晒青的普洱茶与烘青的普洱茶在品质上有什么区别？

　　茶影：晒青的普洱茶一般有股特殊的“太阳味”，类似清鲜味、青草味的自然味道，烘青茶的新茶香气一般比晒青茶的香气更高，有类似绿茶的豆香，但存放三五年后，烘青茶就没什么干茶香，而晒青的普洱茶茶香依旧明显。

　　素心：如果烘青工艺掌握得好，与晒青普洱茶的区别不会很大，而且也同样适合陈化。但如果是高温烘青的普洱茶，与晒青茶就会有比较大的区别，特别是已经绿茶化的烘青茶，口味已经更接近绿茶，比较鲜爽可口，苦涩也比较重。

　　茶品人生：烘青茶与晒青茶的区别主要体现在后期的转化上，烘青普洱茶陈化后出现的苦，不同于晒青茶的苦，苦味在口腔里不转不化，对喉底的刺激感强烈。晒青普洱茶的苦味在入口后会在舌根部转化为甘，在喉底感觉很舒服。这种苦在陈化过程中会逐渐消失，转化出醇滑、甘厚的感觉。

　　总结：在与众多茶友交流的过程中，我们发现关于晒青与烘青的争议点其实不在晒青，而在烘青。晒青作为普洱茶传统制作工艺的优势已经毋庸置疑，而烘青原本是绿茶的制作工艺之一，在被运用到普洱茶制作上时，却因为“各方观点”和“各种理由”被业界所诟病。可于此同时，看似有悖于“国家标准”的烘青却已经普遍存在，无论是商家还是消费者，都心知肚明，秘而不宣。“存在即合理”，烘青作为一种可掌控的工艺手段，也并非一无是处，与其为它是否应该存在争论不休，不如好好研究它，扬长避短，发挥它的优势，只有在传承基础上的创新，才能让传统工艺延续，并焕发出新的生命力。

　　最后，小编要说，我对普洱茶制作工艺不甚了解，也实地参观过茶叶晒青与烘青，查阅很多普洱茶专家学者关于晒青与烘青的文章，小编个人更倾向于晒青普洱茶。平日里我喝晒青普洱茶，存晒青普洱茶，因为温暖柔和的阳光为茶叶中多酚类化合物的转化发展保留了足够空间，赋予了普洱茶生命的活力。给普洱茶一些时间，让我们共同见证它在岁月中不断变化的奇迹。

　　本文来源于海峡茶道，内容仅代表作者个人观点。

防辐射，喝普洱茶远比补典强

　　日本的核泄漏事故发生以来,核辐射引发的健康问题持续升温，有的人甚至产生恐慌。大家都在关心有什么办法预防辐射？国内超市，批发市场的碘盐竟然被哄抢一空。甚至昆明打酱油都开始排队购买了。“如果买不到盐可以多吃点酱油”，一市民无奈如是说。

　　相比整天抱着盐罐子去防辐射，还不如静下心来给自己泡一杯暖暖的普洱茶。更何况专家也早已再三强调过，碘盐是不能够防核辐射的。有很多好的办法就在我们日常生活中间，比如喝茶。茶作为日常饮料，对预防辐射损伤，提高人体抗辐射能力，增进人体健康等都是有益的。

　　茶叶可以防辐射的发现可以追溯到第二次世界大战结束后的时期，在二次大战末期，美国在日本广岛投掷原子弹迫使日本军国政府无条件投降。战争的追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。此外，在中苏珍宝岛战争期间，也发现原苏联军人身上带有茶的浓缩粉末，据说也是预防发生核辐射时引起的损伤。这就启示了人们茶叶是否可以防辐射？是否可以解除或减轻辐射引起的损伤。由此医学界相继进行了各种防辐射的研究。

　　据报道，喝茶能防止电磁辐射，在抗放射线损伤方面也具有较好的防治效果。据科学实验和临床证明，一个长期从事放射性工作的技术人员或是因肿瘤而接受放射治疗的人，其血液中白细胞总数低于4×10g／升，坚持口服浓茶1个月后，白细胞数量显著上升。茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。一般人只要每天喝几杯清茶，就能够消除电视微量辐射对人体的影响。测试表明，连续收看电视4～5小时，人的视力会暂时减退30％，特别是收看彩色电视，引起视力衰退现象更为严重。这是因为人的眼睛依靠视网膜上的视杆细胞在暗光下看东西，而视杆细胞中的视紫红质是由维生素A合成的，经常在暗光下看电视，视杆细胞的视紫红质大量消耗，从而引起视力衰退。由于茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。因此，边看电视边喝茶，不但能消除电视辐射的危害，还能保护和提高视力。

　　根据用茶叶及其提取物对以致死剂量的锶-90%处理过的动物进行的实验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可以吸收90%的这种放射性同位素，防止在体内扩散，而且吸收的速度很快，以致这些放射性同位素在尚未到达骨髓时即已被吸收。服用茶叶中提取的儿茶素类化合物的动物组大多数动物存活，而经辐射处理而未服用儿茶素类化合物的对照动物则全部死亡。前苏联科学家曾对大白鼠皮下注射0.2—0.4毫克由茶叶提取的脂多糖化合物，然后用700伦r-射线辐照处理。结果是实验组大白鼠在辐照处理30天后死亡率为26%，而对照组动物死亡率为62%，而且发现脂多糖对造血功能有明显保护作用。

　　我国吉林省也进行过类似的实验，结果用红茶喂饲的狗，经辐射处理后的死亡率为10%，而对照组动物死亡率达89%。我国科学家曾用2%普洱茶茶汤喂实验动物，每天饮茶3.3—3.8毫升。证明对钴-60射线有防护作用。而且饮茶组的微核率（44.5%）明显低于对照组（81.9%），可见普洱茶抗辐射损伤的防护效率。许多实验证明，只要经常饮茶，可以起到防辐射的作用。

　　我国进行的研究还发现，饮用绿茶和喂饲茶叶提取物可以使得患者因辐照治疗而引起的白血球大幅度下降的现象获得改善。根据先后对100余病例进行临床实验结果，辐照后白细胞总数均有不同程度的下降，严重者白细胞总数可降至3000/毫米3以下，导致放射治疗不能继续进行，服用茶叶提取物片剂后，再继续进行放射治疗1—4周，结果在33个病例中有31个病例的白血球不再下降，反而有所回升，有效率达93.9%。另一次在对10个病例进行的实验中，因辐照后白血球下降至4000/毫米3，严重者低于3000/毫米3，经用多种升白剂无效者在服用茶叶提取物片剂后，全部实验者的白细胞回升，其中3例回升550—950/毫米3，7例回升1800—2800/毫米3。

　　天津中心妇产科医院等8个单位，曾用茶叶提取物防治肿瘤放射治疗产生的副作用，反应良好。一般病人每日服4．3克，少数病人每日服2～3克，分3次口服，共观察119例，其中以食管癌、乳腺癌、宫颈癌患者较多，防治效果是：服药后，对放射治疗引起的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等症状有所缓解；明显减轻了白细胞数量的下降。天津医学院附属医院等单位还用茶叶提取物治疗放射性白细胞减少症，共观察了43例。男性每人每天4克，女性3克，分3次饭后口服，结果近期有效率为81．4％，显效率50．1％，无效率18．6％。说明茶叶提取物确实有治疗因放射性职业有关病人的白细胞减少症的作用。由此可见，茶叶提取物对升高白血球数量有明显效果，这实际上也是防辐射的表现。

　　至于茶叶防辐射的有效成分，据实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起过量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

　　此外，为了预防核辐射，尽量减少户外活动，穿长衣（白色为好），必要时出门戴口罩，减少暴露在空气中的皮肤有受到放射性污染的危险，外出回家后好好地冲澡，洗去任何与皮肤接触的辐射尘。近期不要接触海水，别吃海鲜。多摄入含碘食物，常见防辐射食物有海带、螺旋藻，胡萝卜，花粉，蜂王浆等；多吃富含维生素A、C和蛋白质的食物，如胡萝卜、白菜、豆腐、牛奶、鸡蛋等。

　　尽管日本发生核辐射，我们也不必谈核色变。辐射本来无处不在，它广泛存在于地质层中，我们吃的食物、住的房屋、天空大地、山月草木，乃至人的身体都存在着放射性。人的身体对放射性的承受能力都有一定限度，只有过度了才有可能引起不适和病变。

如何购买普洱茶？买茶最忌讳什么？

在普洱茶市场当中，除了那些已经成为经典的产品之外，想要买到一款好茶，别人说什么不重要，自己喝着好才是真的好。

都说林子大了什么鸟都有，普洱茶市场也不像许多年前那么纯粹了，至少2005年以前的老班章那可是真的老班章，2005年以后遍地都是的老班章与布朗山上老班章村那每年几十吨的产量形成了一个很鲜明的对比。做茶的人彼此抬头不见低头见，很少有人真正去跟B货较真，谁在的货好谁家的货不好，厂商彼此之间都很明镜似的，但是消费者不知道，那些喝茶的达人们也只能知道一部分。

如何购买普洱茶？买茶最忌讳什么？

只有口碑好的品牌，没有一成不变的产品。茶山每年的情况都不一样，气候、采摘、价格浮动等等因素都在影响着产品的稳定性。在这个问题上，厂商也无可奈何，就拿最大众的下关甲沱、下关特沱来说吧，每年的产品味道多少都会有些区别。原料还是那些产区的原料，工艺也还是同样的工艺，老天爷带来的差别这是厂商无法改变的事实，这点在名山古寨上面尤为明显，如果光听别人说的，买到不合心的茶并不意外。

如何购买普洱茶？买茶最忌讳什么？