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喝普洱茶，“水浸出物”是一个绕不开的话题，它影响着普洱茶的口感品质和后期转化程度，也是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
那么关于“水浸出物”，我们需要了解哪些方面呢?
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什么是“水浸出物”?
“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。
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普洱茶“水浸出物”有什么作用?
普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定，同时比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。
据科学实验数据显示，云南大叶种茶多酚含量约占茶叶干物质总量的20%-30%，糖类化合物占20-25%，维生素占0.6%-1%，水溶蛋白占20%～30%，咖啡碱占2.5%~5%，芳香物质为0.03%-0.05%，
这些物质的比例受地理、环境、气候等方面影响而不同，形成不同的香气滋味，并且其中大多数是人体可吸收的营养物质，在养生方面有着一定的功效和作用。
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“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系?
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄程度，一定程度上还反映着茶叶品质的优劣，以及后期是否有陈化价值。
普洱茶的水浸出物含量会随着时间的增加而增加。在转化过程中，茶叶中有大量可溶性糖与可溶性果胶及其水解物产生，从而提高茶汤的滋味与口感，因而陈年普洱茶的水浸出物也明显高于其他普洱茶。
普洱茶是以浓郁的滋味，及厚重的转化潜力，而魅力无穷。云南大叶种古树茶自然成为其最佳选材。
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“水浸出物”含量与哪些因素有关?
普洱茶的水浸出物含量受产地、季节、树种和树龄等各种因素影响，简单来说，例如勐库大叶种春季古树茶的内含物质一定比非核心产区小叶种夏季小树茶的水浸出物要高。一些海拔高、土壤肥沃、光照充足而空气湿润的环境，利于茶树汲取足够的养分;同一产区春季的茶叶比夏秋两季的茶叶内质更饱满;树龄越长，茶叶的水浸出物含量越高等等。
不论在生茶、熟茶还是调饮茶，水浸出物对普洱茶品质的形成都有关键的作用。
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滋味越浓，说明水浸出物含量越高?
我们喝的茶，其实就是水和茶叶的水浸出物，但并不是说茶汤滋味越浓，水浸出物含量越高。任何一款茶，茶叶在水中久泡，都会析出大量水浸出物，达到“浓”的状态，所以应该参看“浓度”与“耐泡度”的总量。
例如两款茶，在克数、出汤速度、水温、茶具容量和冲泡次数相同的情况下，哪一款茶保持一定的浓度的冲泡次数更多，才能体现水浸出物含量更高。
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为什么有些茶叶水浸出物含量不相上下，
但价格高低不等?
在一些产区，茶叶大体的水浸出物含量都很高，不相上下，但具体到山头、村寨所产的茶叶，价格却有高有低。这是由于茶叶水浸出物比例构成不同导致口感风味表现。
因此，虽然顶尖品质普洱茶在水浸出物都达到很高水准的情况下(46%以上)，水浸出物和价格没有直接的关系(价格由个性风格和市场决定)，但对普洱茶的大品质而言，水浸出物有着决定性的作用。
喝茶，可以说喝的就是茶叶的“水浸出物”，日常喝茶的过程中，水浸出物从茶叶的“浓度、耐泡度、茶韵”等方面都会给到良好的体验，我们一定要在意水浸出物，这是我们对普洱茶品质的基本要求。
(图文来自网络整理)
普洱茶纯料和拼配谁后期陈化后更有价值？
普洱茶的关注度近年来一直程上升趋势，其中一个最主要的原因就是“越陈越香”。想要越陈越香首当其冲得具备?优良的品质。
普洱茶拼配充满神秘色彩。总有茶友问及什么是拼配、为什么要拼配？拼配的茶到底好不好，纯料是不是绝对好？
其实拼配不是次茶、纯料也并不能成为好茶的专属代表。要知道，合理的拼配是实现企业标准化生产的核心技术，可尽量发挥原料使用价值，使茶叶的色、香、味、形符合标准，以及做到产品质量的稳定性从而以质优创品牌。
如果要将拼配和纯料，二者做一个对比，那拼配是绝对概念，纯料是相对概念。接下来，我们就从「拼配」的涵义讲起。
拼配是茶叶精制加工厂：毛茶验收定级、精制加工、半成品拼配三大环节之一。普洱茶的拼配涵盖很多内容，具体包括为六大方面：
①等级拼配：普洱茶的原料等级分为特级、一至十级共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。
②茶山拼配：云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，茶山拼配，选用不同山头的茶拼配在一起。
③茶种拼配：普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。
④季节拼配：普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，顾名思义季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。
⑤年份拼配：指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。
⑥发酵度拼配：主要是指生熟茶拼配，极为少见。
拼配的目的
1、扬长避短：
主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的风格特点。例如：从总体来说，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇；而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，净度差，滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开，根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。
2、显优隐次：
主要是指半成品质量的「优」、「次」调剂。半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异，而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
3、高低平衡：
以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同，从而导致茶的质量也参差不齐，故需要平衡。如普洱茶的初制(渥堆)环节中，在发酵过程尚未用仪器、计算机控制的今天，受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量及原料储存时间长短的影响，发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重，质量忽好忽次，香气、滋味、汤色、叶底一批与一批不一样的情况，有的会造成滋味上的干差万别，更需要平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，保证了产品质量的相对稳定。
拼配绝对、纯料相对
「纯料」与「拼配」是相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。
微观的来看，对普洱茶来说，纯料是相对的，而拼配是绝对的。不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如我们选择白莺山的本山茶，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。
比如这批茶叶不会是同一天采的，就会存在不同季节的拼配。即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作，还是会有拼配，因为同一棵树的茶也会分多次采，而每次采的茶还会有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头，压饼时只能把这些茶都混到一起，不可能绝对的避免拼配。
其实只要是好的生态环境、制作工艺，拼配出好的口感就可算好茶。至于那些不法厂商为了谋取利益，运用拼配技术在劣质茶表面铺一层好茶，以次充好的种种行为已经跟拼配不是同一条道上的产物。
而拼配茶和纯料茶到底哪个好？
这是个仁者见仁智者见智的问题，根据个人喜好而定，不能单一的评判纯料好还是拼配好，各自有优缺点。纯料茶比起拼配茶更容易区别出其产地，经验老到的茶师可以从茶品滋味中分辨出此茶产自哪个山头区域，比如老班章刚猛霸气，易武柔和细腻，特色一目了然，但如果要从拼配茶中分辨出拼了哪几个山头的茶，简直难如登天。
纯料茶的另一个特点是茶质本身不容易出现杂味。普洱茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样，纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。但其中有很明显的缺点，首先是变化层次不是很丰富，口感比较单一，而拼配茶的优点在于滋味丰富，层次感明显。
其次纯料茶量少，大厂不做纯料一个原因也在这里，量太小，耗时耗力还不能满足经济效应。
拼配相对纯料的技术含量更大，没有几十年接触普洱茶的经验，都不敢说自己会拼配，拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人，国营茶厂时代的所有常规茶，都是拼配而成，对于大厂来说，拼配可以大幅度提升产品数量，也能消耗掉不同级数不同时期的原料。
大厂收原料是综合并收的，春茶、夏茶、秋茶、古树茶、乔木茶、台地茶一起收，这样可以节省成本，所以拼配在一起是最好的办法。经过专业人士拼配出的茶，结合几种茶的优点互补之后，一般是很难找到大的缺陷的，某个山头的纯料茶可能在香气方面非常弱，几乎没有，这就是个很大的缺点，但拼配茶就不会出现这种情况，拼配茶是比较均衡的，只会在某一项滋味上特别突出，却很少会在某一项滋味上非常缺失，在提升滋味口感的同时也可以掩盖缺点，这就是拼配茶最大的优点：扬长避短，优势互补。
拼配茶考验技术的一个地方还在于对香气的把握，普洱茶是很容易香味混杂的，几种茶拼在一起，如果香味不能协调，就会适得其反，所以如果是拼配经验不丰富的拼配师，很可能出现的情况就是香气不纯。
拼配茶选用不同茶区、不同级数的原料，茶饼外观原料良莠不齐肯定会影响观赏性，所以大厂经常干的事情就是「撒面」，这种撒面并不是欺骗消费者，举个例子，里料八级料，撒面六级，这款茶选料就是七级，但原料的比例和口感是不受影响的，仅只是为了外形美观。
所以，到底是纯料茶好？还是拼配茶好？这是个主观的问题，没有一个准确的答案，主要还是在于自己喜欢喝哪种茶，这才是重点吧！
冲泡普洱茶的六种新技巧
新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
国内茶叶消费增长净化普洱茶市场乱象中国茶业大会
20191029茶界新闻一览！1、国内茶叶消费市场整体平稳增长
10月21日~24日，由中国茶叶流通协会、广东省农业农村厅、广东省供销合作联社、清远市人民政府联合主办的第十五届中国茶业经济年会暨2019中国英德红茶文化节在英德市举行，本届年会的主题是”品牌引领乡村振兴英德红茶香飘世界”。记者从会上了解到，2018年茶叶市场内销额为2661亿元，茶叶消费市场整体趋于平稳增长态势。
来源：信息时报
2、西双版纳：净化普洱茶市场乱象，守护普洱茶闪亮名片
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头。近年来，州委、州政府高度重视保护古茶树资源和普洱茶产业可持续发展，蓬勃发展的普洱茶产业，也成为了州一张闪亮的”名片”。然而，不可否认的是，普洱茶产业在发展的同时也产生了一系列的问题，假冒侵权、以次充好、过度宣传、虚假宣传误导消费者的情况，也被一些媒体曝光过。但并不能动摇西双版纳州积极推动普洱茶经济健康有序发展的信心和决心。
来源：西双版纳报
3、中国茶业经济年会暨2019中国英德红茶文化节圆满落幕
2019年10月21日-27日，第十五届中国茶业经济年会暨2019中国英德红茶文化节展销会盛大启幕，各地爱茶人士茗聚英德市民广场。英德市茶业行业协会组织会员企业参展，以最大参展规模全力对接这场规模大、层次高、效果佳的全国性茶叶专业展会，展示特色产品、加强信息对接、提升品牌创建培育、开展新品市场推介和产业经验交流活动，吸引了来自国内外茶商和广大爱茶人士前来品茗，共赴一场舌尖上的茶香。
来源：英德市茶业行业协会
4、第五届中国茶业大会：一场盛会改变一座城
10月29日至30日，2019″一带一路”国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会将在赤壁市举行。这是茶业大会首次提出让茶融入”一带一路”，首次邀请”一带一路”国家政要，规模最大、级别最高的一次盛会。
围绕”办好一次会，搞活一座城”目标，赤壁市克难攻坚、重点修缮与新建场馆等配套设施，城乡面貌焕然一新。
来源：北京茶世界
5、中国知识产权报盛赞：”蒙顶山茶”地标产业的发展路径
”在全国的地理标志产业发展中，获准注册的有很多，但真正使用和管理好的并不多。我们的经验是，好好打造这些地标，把地理标志发展为一个产业，对地方经济发展有非常大的作用。”梁健表示，再下一步，名山区茶业协会将根据市场需求进一步拓展”蒙顶山茶”商标国际注册的范围，加快”蒙顶山茶”商标国际注册的速度，用实际行动助推”蒙顶山茶”品牌进一步跻身国际市场。近日，从名山区茶业协会再次传来喜讯，继去年在英国获得首张国际商标注册证后，日本特许厅签发了第6168116号《商标登录证》，”蒙顶山茶”商标在日本注册成功，”蒙顶山茶”距从中国名茶成为世界名茶的目标又进一步。
来源：中国知识产权报
6、”湖南红茶”品牌推介会在长沙国际会展中心举行
金秋送爽，红茶飘香。值此第二十一届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心召开之际，26日上午，”湖南红茶”品牌推介会在博览会上隆重举行。这是”湖南红茶”品牌整合之后第二次组团亮相中部农博会，大量优质”湖南红茶”产品将在W4馆”湖南红茶”专馆集中展出。
来源：湖南茶业
7、安徽黄山市前3季度茶叶出口突破10亿元
据海关统计，2019年前3季度，安徽黄山市出口茶叶3.9万吨，比去年同期（下同）增加15.5%；出口值为10.7亿元人民币，增长20.3%，茶叶出口值占同期安徽省茶叶出口值的82%。出口均价为27.7元/千克，上涨4.1%。从出口种类看，黄山市绿茶出口规模最大，红茶出口增长迅速。
来源：黄山日报
8、2019中国茶叶博览会首届”坦洋工夫杯”汉服茶道大赛总决赛举行
第七届中国茶叶博览会开展第二天，2019中国茶叶博览会首届”坦洋工夫杯”汉服茶道大赛总决赛在会场E馆鸣锣开赛！决赛选手们群英荟聚，进行最后的巅峰对决！赛事淬炼了华夏千古文化精华，展现茶席之间的礼仪之美与汉服风韵。
来源：凤凰茶博会
9、第七届中国茶叶博览会在山东国际会展中心举办
24日，第七届中国茶叶博览会在山东国际会展中心举办，”泾阳茯茶”公共品牌专场推介会同期举行。
陕西省农产品质量安全中心主任程晓东介绍，陕西有茶、陕西有好茶、陕西茶有文化三方面推介陕茶，西咸新区泾河新城科创局行曌详细推介”泾阳茯茶”公共品牌及茯茶产业悠久历史和长期规划。
来源：人民网-山东频道
10、陕西省茶文化研究会荣获2019年度全国社科联先进社会组织奖
2019年10月18日，”全国社科联第二十次学会工作会议”在南京召开。幕式上，江苏省社科联党组成员、副主席徐之顺宣读了《关于表彰全国社科联先进社会组织、优秀社会组织工作者的决定》，会议对全国各省（区、市）社科联的144个先进社会组织和145名优秀社会组织工作者进行了表彰。陕西省茶文化研究会荣获2019年度全国社科联先进社会组织奖。
来源：陕西省茶文化研究会
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
