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听茶丨普洱茶里的烟火味是什么造成的？

普洱茶里的烟火味是什么造成的?

一泡普洱茶入喉，鲜爽纯净的滋味向来被茶人看做上品，此乃茶气端庄舒适的表现。可有些茶汤在鲜爽之中，又分明能尝到一股来历不明的烟味，这种烟味，是怎么产生的?

烟味茶以前常见于云南茶农家的一些散料当中。采茶季有时不巧碰上不够晴好的天气，茶农喜欢用家里的灶台大锅进行烘干或炒茶，全程烧柴，烟熏火燎。这种简陋制茶工艺，难免让茶叶吸附大量的烟味。

还有的茶农家住的是木制阁楼，一楼有火塘等设施用于日常的烧水做饭，二楼则用来储藏茶叶，烟气上行自然也会给茶叶带来或浓或淡的烟味。

最重要的问题是，带烟味的普洱茶是好是坏呢?答案或许见仁见智，但显然，烟味也是可以分出好坏的。糟糕的烟味常常带着焦糊的气息，在热水的蒸腾下，给人一种呛人的不悦之感，也间接说明制茶过程炒青过度的问题，所以，这样的烟味茶喝起来燥感十足，品饮价值较低。

但是不少经典的茶，它的茶气是不会被烟气所掩盖的，它的烟气更接近一种醇郁的烟草味，故而与茶味的清香相得益彰，别有一番风味。

最后，当自己买到或是收到朋友送的有烟味的茶，而自己又不太喜欢该如何是好呢?这时候我们姑且把它当作一种异味来对待好了。茶叶可以撬开放在紫砂陶罐里，让茶叶醒个一两周，或是冲泡前把茶叶放置阳光下曝晒一个小时左右，烟味就会被稀释很多。另外，冲泡时洗茶润茶可以更细致一点，把烟味最重的头道茶汤给滤除干净，后续的茶汤味道就会更加柔和与自然。

作为一个茶人，尝试各种口味的好茶既是一种享受的过程，更是一个学习与增长见识的过程。当你越深入一个行业，也会越发看见它的复杂与深刻所在，于是只好保持一颗谦卑的心，行一程，悟一程，万般惬意，自是余味无尽。

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普洱茶，光耐泡怎么够？

说到普洱茶，很多茶人都有“耐泡”这样的共识。确实，相比部分其他茶类，普洱茶的耐泡度更高。“耐泡度”一定程度上影响着商家和消费者：耐泡的普洱茶，似乎意味着茶品更好，不管从品饮还是经济角度来说，都是更好的选择，因此商家好售卖，消费者也更愿意为之买单。那么一款茶的耐泡度，与哪些因素有关呢？

首先，普洱茶的整体品质与原料有着不可分割的关系，包括耐泡度。普洱茶由云南大叶种晒青毛茶制成，由于茶树品种的自身特性和生长环境等因素，云南大叶种的内含物质非常丰富，因此普洱茶滋味醇厚、营养价值相对更高，耐泡度也更高。其次，制作普洱茶有一套传统的工艺，不正确的工艺可能会导致前发酵，内含物质受损或提前释放，无法越陈越浓越香，品饮价值大打折扣的同时，耐泡度也大大降低。最后，一款茶的耐泡度还和饮茶者个人的喜好、习惯，茶水比的选择、出汤时间的长短等有关系。

普洱茶，光耐泡怎么够？

但是必须申明的是，一款茶的品质如何，不能单凭“耐泡度”就来评判。从品饮的角度来说，一款好的茶汤，应该陈香显，汤色纯，滋味厚，口感顺，干净无异杂。从审评的角度来说，除了香气、滋味、口感，还要关注茶品的外观、叶底，再加上耐泡度。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，陈放时间的长短是影响茶品表现的重要因素之一。但是随着时间流逝，普洱茶内含物质发生转化的同时，其含量也会有所下降，所以一款茶香气、滋味等表现最优的时候，耐泡度不一定最好。

综上，大家不管是在选购还是品饮普洱茶的时候，耐泡度只能作为评判一款茶的其中一项因素，想要喝上一口真正的好茶，还得多学习知识，全面、综合地审评茶品。

用品尝的方式鉴别普洱茶古树茶与台地茶

　　普洱茶吧网资讯：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。

　　下面我们将从品饮的角度来简单的谈一下古树茶与台地茶的区别：

　　1、干茶：古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。

　　2、香气：古树茶更加优雅和幽深，有穿透力有变化，保留时间长，香气容易进入茶汤内。

　　3、口感：古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感，且感受到一股来自高山原野般的森林气息，茶汤的结构更复杂，细密度和醇厚度较高、渗透力高，有凉气感，喝后滋润回味足饱满；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅，有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错，甚至会返流清口水，但依然不舒适不自然。

　　4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒展（和工艺也有一定关系），质感薄小且脆硬。

　　5、韵味：古树茶茶汤结构复杂，入口滋味醇厚香气有穿透性，苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润，层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低，汤中存留的香气不多，留存在口腔中的余味短暂，韵味不显，口腔喉咙不够滋润，体感不够舒适。

　　6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。

　　7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。