绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱江湖 妙不可言
冰川活动湮灭了无数植物
普洱茶的先祖却绝处逢生
茶圣陆羽一生嗜于茶 精于茶
却因不懂普洱 被乾隆撰诗嘲弄
北欧货船触礁沉没 普洱茶随之封存海底
几百年后捞起 茶香竟依旧留存
普洱茶生茶以晒青毛茶为原料，未经发酵工艺处理。茶汤呈琥珀色，口感较为苦涩。经自然陈化后会逐渐变为温和醇厚。
普洱茶熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的程序，以人工干预缩短转化时间。茶汤呈通透的红酒色，口感甘甜醇和。
起初，将普洱压制成茶饼只为避免散茶形式导致储运成本过高。
后来，大量从业者以多年实践表明：紧压利于仓储转化。
压制这道工序，缩小了普洱与外界环境的接触面积，避免散茶存储时茶品内质的逸散损失过快，让茶质得到更妥当的保存。
而紧压程度影响茶品的转化方向，对此，较为耳熟能详的铁饼和泡饼，大体上就是机器压制与手工石墨压制的区别结果。
较高的紧实度可相对减缓陈化，陈化后易出花蜜香，但也存在茶心焦心的风险。较低的紧实度陈化较快，茶汤质地较滑，但同时也弱化了香气。
茶饼的357g缘起古代涉边交易时，为减少度量衡方面的纠纷，强制性制定标准化措施，以便于征税和交易。
以此为思路，普洱茶茶饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数：
一筒7片 357克/片 约等于2.5公斤；
一篮12筒 2.499公斤/筒 约等于30公斤。
357g这个看似零碎的数字，在加和之后成为一个整数，为普洱茶的进销管理带来便利。
普洱茶数字探秘
唛号，是一个从横纵方位立体识别普洱茶的方向。
普洱茶的唛号，则以四位数最为常见。
前两位数代表配方年份，后两位数则代表用料等级和出产茶厂。
（1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂，4是普洱茶厂）
如：7592就是75年的配方、9级茶菁、勐海茶厂生产。
配方年份与生产年份无必然联系。如7542，约从80年代才开始生产。
茶菁等级也并无优劣意味，只是老幼程度的呈现。1级茶最细嫩，9级茶最粗老。
但唛号7542并不意味着选用的茶叶全为4级，而是以5级茶和3级茶为主，综合为4级。
越陈越香，难道不会过期原料、制程、仓储正确的普洱茶，茶品的厚度、饱满度会随着仓储年限的增加而增加。
此处所谓的「香」，并非是来自鼻腔的感受。它往往在口腔以下、咽喉之间涌现。
准确来说，应该是「越陈越醇厚」。
但是，普洱茶的品质陈化可类比于抛物线，随着时间推进，迟早会迎来峰值而呈下降趋势。
产生、发展、衰亡，是每个生命体的宿命，茶叶亦不例外。但从经验数据来看，只要制程正确，普洱茶品饮年限普遍超过人均寿命。
超过一定时限后，茶叶中部分有益物质趋于降解。而茶叶的种类、制程、存储条件，甚至是品饮者的取向偏好，都会影响这个时限的长短。
关于茶汤浑浊茶汤浑浊是茶叶品质不佳的外在呈现，问题主要出在茶叶的制作工序上：
杀青结束后，忽略摊晾降温程序，即刻开始揉捻。导致茶叶韧性较差，叶边缘组织发生大量的破碎脱落，继而使茶汤浑浊。
揉捻过重揉捻在于破坏茶叶细胞壁，又不致使其脱离细胞组织。
若是力度把握不妥而揉捻过重，会导致茶叶的细胞壁破裂脱离，表面角质层大量剥落，造成茶汤浑浊。
干燥过慢
日晒干燥时若恰逢阴雨天气，茶叶中的水分就会导致其发酵，这种品质的茶叶不仅冲泡后会浑浊，还常伴随着一股酸馊味。
拼配茶 vs 纯料茶
单一茶菁在香气、口感、韵底、体感、气感方面各有千秋，却也无法一应俱全。
拼配建立在对纯料知根究底的基础上，将不同品类的普洱以某一比例进行组合，以修补茶菁的先天不足。因此作为一个优秀的配茶师，必须饱含经验并拥有精微把控能力。
至于纯料，倾向于满足那些青睐于单一品质的品饮者，因其在某种风格上表现鲜明。
此外，「纯」的概念满足了人们与生俱来的心理审美预期。带有这一商品属性的纯料，在市场上自然有先天的接受度优势。
对于制茶者而言，纯料也是一个准入门槛较低的选择。
臆造茶？市场上出现一批以动物皮或动物膀胱包裹严实的所谓老茶，其实是一场骗局。
是历史上从未存在过，完全由造假者臆想制作的货色。
这类臆造茶中最为出名者非“亿兆丰号”莫属，叫价1000元/kg；曾在2014年拍卖出百万天价。
历史上的“亿兆丰号”老店是浙江嘉兴湖边的「茶食点心铺」，而他们所鼓吹的「供应茶叶的皇家商号」，完全就是无中生有的谬论。
7542 & 7572的江湖地位
勐海茶厂在现代普洱茶历史上写下了浓墨重彩的一笔，其当家花旦当属青饼7542和熟茶7572。
一生一熟珠联璧合，其标杆地位历经普洱茶界几十年的风雨飘飞，却丝毫未被动摇。
7572带着一股中庸的勐海味，没有特别令人惊艳的方面，但每一处都不至于使你失望。
7572在用料和工艺具有稳定的一致性，这使它在数十年变迁后仍能活跃于巿场。或许，它的意义就在于：向市场展示普洱熟茶最基础的一个味道。
同时期研制出的7542，同样缔造了普洱生茶的标准口感。
此外，今日干仓普洱生茶的价值体系几乎完全构建于干仓7542之上。很多对于干仓茶的理解，对干仓茶的转化判别都与对不同年份干仓7542的品饮息息相关。
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老仓普洱茶被称为“益寿茶”
普洱茶的种类较多，老仓普洱茶以250克云南大叶种古茶树晒青毛茶为原料，按照普洱生茶的加工要求，经过高温蒸压，然后加工形成的。那大家觉得老仓普洱茶怎么样呢?
老仓普洱茶大多难有好茶，一般讲究“红”“浓”“透”“亮”此针对熟茶，生茶则看汤色透亮，好的要入喉不涩，回甘甚好，如果只有图片那就看看茶叶是否整齐，一般好的嫩芽头要质量好，还要注意是否掺和的其他茶叶，要表里如一，熟茶一般放五年的就可以喝，久存无益，生的可以稍微长一点。
现代医学研究证明的普洱茶功效近年来，国内外医学和茶学专家对普洱茶功效的研究有了新的进展，证明普洱茶对人类的健康有着良好的功效。
如果大家想保持身材、维持体重，每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品。
老仓普洱茶怎么样?老仓普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。老仓普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
普洱茶入菜肴添香味
普洱茶入菜肴添香味！普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做"普洱茶东坡肉"，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。
用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理"。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。里面选用的都是十年以上的优质普洱茶。
1.普洱肘子
先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
3.普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。
4.普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
普洱茶价格竟有这些水分！茶界2大“潜规则”！
老话道，廉价无好货，好货不廉价。但只以价钱的上下去断定一款普洱茶的优劣，将会堕入一定误区，须知普洱茶价格也有“水分”，今天我们来谈谈普洱茶价钱的“潜规则”！
普洱茶价钱主要由原料、加工、销售、仓储四个局部组成。其中原料和仓储所占比重较高，这两个中央也容易呈现“水分”。
一、普洱茶原料价钱极不平衡
普洱茶的原料价钱很不平衡，冰岛老班章等名山产区古树茶，一公斤毛料价钱在上万元；而台地茶的本钱不过十几元。所以，茶友买茶时要评价一款茶叶的价钱能否合理 ，首先要调查原料产地。
▲老班章茶王树
普洱茶行业有许多“潜规则”，其中之一就是披上名山纯料的外衣。要么是茶品中没有选用名山原料，却在包装上注明产地是“冰岛”、“老班章”；要么是商家在销售过程中，假作好意地向茶友阐明茶料运用了名山原料。
因而，普洱茶只需与名山古寨纯料沾边，价钱就仿佛搭乘了升天火箭普通，高得吓人。这也是普洱茶价钱最高的水分来源，茶友在选茶购茶时一定要区分分明。
▲易武
二、年份加持，老茶的价钱节节高
仓储也是影响普洱茶价钱的重要要素，其中尤为重要的是仓储年份。
众所周知，普洱茶具有“越陈越香”的特质，是“能喝的古董”，因此在大多数人的心智中，普洱茶的年份越久，价钱也理应更高。
▲八八青饼
这一见地就给了局部不良茶商可钻的空子。一片陈期20年的普洱茶，居然喊价要5、6000元，可是它真的值这么多钱吗？一定如此。
“普洱教父”白水清先生在普洱藏家茶馆讲座时，曾经说过，年份并非权衡普洱茶质量的独一要素。也就是说，普洱茶年份越久越好，前提一定是原料优质、工艺精良，这样的茶品历经长时间转化，才干成其为经典。
▲52年无纸红印·普洱藏家收藏
总而言之，原料与仓储是普洱茶价钱重要的“水分”来源。当然，有水分是很正常的市场现象，但是水分必需控制在一个合理的范围内。假如普洱茶价钱过火虚高，它也就失去了品饮的意义！
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