绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做"普洱茶东坡肉"，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。
用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理"。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。里面选用的都是十年以上的优质普洱茶。
1.普洱肘子
先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
3.普洱炖排骨
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。
4.普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
云南普洱茶是什么
云南普洱茶是什么
云南普洱茶必备的条件：
1.云南产；
2.大叶种茶叶；
3.大叶种茶之以晒青工艺制作者；
4.大叶种晒青毛茶蒸压而成之紧压茶。如普洱沱茶、砖茶、七子饼茶等。
以云南大叶种晒青茶加工制作成的散茶或紧压茶，习惯上称为“生普洱茶”；
云南大叶种晒青茶毛茶经后发酵处理精制而成的散茶和紧压茶，则习惯上称为“熟普洱茶”
普洱茶到底属于哪类茶？
普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。
什么是熟普？
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。
至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
什么是生普？
生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
那为什么说生普又不是绿茶呢？这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差；而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。
普洱茶未来可能成为第七大茶类。以后，我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶？”因为普洱茶就是普洱茶。
双陈干仓｜普洱专业仓储开创者，为你珍藏岁月真香
东江之畔，君为伊人弦上弹，伊人为君舞翩翩，弹不完前世情缘，舞不尽情意绵绵。落座、倒茶，香气四溢，飘散在空气中的一缕白烟，引诱着嗅觉迷醉在那江畔，相对而坐，眼中顾盼流波，道不清是茶醉人，还是人自醉。
26年的沉寂岁月，只为博伊人一笑，多年的干仓存储，每一日都在沉淀时光的记忆，多年的精华凝结于那片茶中，凝聚出岁月的香浓。
东莞因其独特的气候条件和巨大的藏茶量被誉为中国藏茶之都，而“双陈普洱”有着面积超过13万平米的生态干仓专门存放普洱茶，23年的养普经验、完整的仓储管理流程、令“双陈”成为中国普洱茶仓储引领品牌。
相同年份、相同批次的一款茶，在不同的仓储环境下贮藏，等到品饮的时候，也许能喝出“五味陈杂”，所以专业的仓储对于普洱茶来说意义重大。
“双陈”将普洱茶的专业仓储做到了极致，根据不同性格，不同年份阶段普洱茶对仓储环境的不同需求，将双陈生态干仓分为十大仓储系统。
十大仓储系统又分为毛料仓储五大系统和成品仓储五大系统，新采集的普洱茶毛料进入双陈生态干仓毛料仓历经采集仓、稳定仓、规划仓等进行五重转化，最后达到三年以上陈料标准才会成为双陈新压茶的待选毛料。
新压制的普洱茶从云南西双版纳州运送到东莞后，需经过严格的理化检验，才能进入双陈生态干仓的成品五大仓储系统进行养普陈化。
其中净化仓，作为孕育优质成品普洱茶的摇篮，主要用以去除初制茶在加工与运输过程中可能出现的不利于后期陈化的杂异气息，净化需要一年半时间。在这个过程中，通过调节仓内温度、湿度、气流，以及运用竹炭、生石灰等自然物质，帮初制茶去除不利气息，稳定品质，适应环境。
经过18个月净化之后的普洱新茶，性格仍是不稳定的。为使其品质稳定，需要通过稳定仓的系统管理技术，贮存6到8个月的时间。并且，期间茶品会经过两次的理化指标化验和感官审评，以观察和确认新茶的发酵性格，作为下一步分类陈化的依据。通俗的说，稳定仓就是普洱茶仓储的“启蒙教育”阶段。
随后，便是调节仓的环节，作为承担普洱茶仓储中“心肺”功能的环节，主要是依据普洱茶在后发酵过程中所需的温湿度、微生物菌群以及氧气等因素，进行数据分析。通过对生熟、新旧等不同性格的茶品进行系统调节管理，达到陈化时互相帮助的作用，如新茶能带给旧茶新鲜活力，旧茶能够带给新茶稳定的微生物菌群。
当一款普洱茶经过了净化仓、稳定仓、调节仓的层层历练之后，茶性已趋于成熟、稳定，已经具有各自的风味特色，便会进入时间相对较长的陈化仓进行自然陈化。在陈化仓，管理人员除了保证茶仓中微生物菌群的合理分布及其数量检测，让茶品里的物质得到有序排列之外，并不会进行太多的人为干预。
最后一个醒茶仓环节则是在普洱茶即将从茶仓中调出时才会进行，通过醒茶仓系统的调节步骤，使普洱茶逐渐从沉睡中苏醒，达到最佳的品饮效果，以期待与品茶人的有缘相逢。
总的来说，普洱茶不能在恒温不变的环境下进行贮藏，否则茶性会变得极其单一，看似气候稳定的环境，如云南昆明，贮存不当也会将茶存发霉。而经过双陈生态干仓陈化的普洱茶，不但茶质愈陈愈佳，而且从口感上品鉴，茶汤也更回甘绵长，层次感更清晰，香味也更加醇正。
人若未遇知己，则不能畅意淋漓;茶若不遇懂味，则不晓相互珍惜。当“双陈普洱”的生态干仓遇到了你，你便知什么是岁月真香。
秋去冬将至，霜降已过天渐凉。一杯温润的熟茶，正是此时喝茶上佳的选择。它温和醇厚，能温暖你手、温暖你胃、温暖你心，就像爱人的胸怀。不如，就把藏茶这件专业的事，交给专业的人，让我们悉心为你藏养好每一片普洱茶，你只管安心享受手中这杯岁月真香。
天气渐冷，每天早晚一杯普洱熟茶，暖胃暖心。双陈普洱，早在1992年就已开始进行普洱茶专业仓储的探索和研究，26年的不懈探索，26年的技术积累，26年的经验总结，只为用“双陈味”与你分享健康和喜悦。
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